家鄉的早餐我們都喜歡吃糯米飯，經過一夜自來水的侵泡，滔洗，反覆幾次之後，讓糯米自然的吸收清純水，變得飽滿，再經過材火高溫的蒸煮，加上特有的油，再配上一些佐料，食物，包裹在一起，美味極了。

荊州人的早餐

（1）大連米粉，自然是在早堂面的基礎上變化而來，將面換為了米粉！至於名字的由來，我個人認為：“早堂”，應該是描述的一種場景；“大連”會不會是說很多好東西融合在一起的.

（2）牛肉米粉：青花瓷的碗，勁道的米粉，方正小丁狀的牛肉，入口即爛的黃豆，翠綠的蔥花，濃香的湯汁。吃完美美的擦乾嘴上的油光，還恨不得再來一碗！

（3）糯米包油條：這個很多地方有，荊州的糯米包油條內容頗為豐富，包在裡面的菜應有盡有，根具個人口味，鹹甜自定。（我的最愛，大慶路口還有，每次回家都要去）

（4）早堂面又名大連面，並非是大連的面，而是家鄉荊州一道十分有特色且傳統的早點（至今還沒有在其他的地方看到過，老一輩的荊州人民人都很喜愛！）,它的湯底是用整雞、豬大骨、鱔魚骨、等熬成，湯味極鮮美。外面的澆頭也極豐富，有豬肉薄片，雞絲、香脆的酥炸鱔魚絲，加上香噴噴的小蔥花～同時，店裡還有免費提供的泡菜！（營養豐富的早餐）

（5）涼麵：隨處可見，很勁道！

（6）三鮮豆皮：武漢名小吃~~我覺得還是沙市改良版好吃~~

以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內嫩，因餡內包以豬腿肉、玉片等得名三鮮豆皮。”它絕對不遜色於“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的 “豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是湘產糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉，成品色澤金黃透亮。現在口味滿多就是~~（初中的時候很喜歡，可是那時太貴，偶爾才能享受一下）

（7）煎餃：我覺得711巷子裡一家賣滷菜很出名的店子做的煎餃味道不錯。

（8）涼粉：小學時最喜歡吃的路邊小攤，那個酸辣味啊！

（9）瓷花子和涼蝦：以前十二中校門口很多，現在校名都該了

（10）煎包：

（11）排骨蓮藕湯：那個美味啊！~~~

（12）油嗞子：甜的，口感異常好，不知道怎麼做的~~

（13）汽水粑粑：只記得吃，從來不記得問是用什麼做的。。。。。。有時候一個都吃不完，巴適的很~ （經典，都是推個破板車現做現賣的，剛出鍋的特別特別好吃，放一會味道就差多了，都趕現做的，哈哈~~）

（14）熱乾麵：和武漢的不同,沒有放滷水,加了豆瓣醬和甜麵醬,比較符合本地人的口味.~~~（第十二中校門口那家很正宗，價格合理，每次回家我是邊走邊吃）

（15）手工米粉：勁道的米粉，厚厚的嚼頭，夠味的牛肉，濃濃的湯水。特別是那湯汁，芬芳濃郁！

（16）酸辣米粉：牛肉米粉的同胞兄弟，酸辣口味，吃的人酣暢淋漓~！ （米粉這東西是荊州最最最最經典的早餐，每天不知道要銷多少。）

（17）油香：又稱面窩，常配豆腐腦（荊州版豆腐腦，甜滴~）PS.常配豆腐腦的還有油條，油池子等 （還有炸的餈粑，等帖主更新了，我再接著轉過來吧，還有什麼油登子，蔥油餅等等，這些油炸的早餐也伴隨我們的成長，特別好吃）

（18）新近冒出來的改良版紙面鍋塊~~我沒見過，，汗~~ 我還是喜歡原版的鍋貼

（19）米元子：又叫豆腐元子,吃時先用熱湯將米元子煮沸，用撈笈子（漏勺）撈起瀝乾湯水，再投入拌有薑絲、蝦米、紫菜、醬油、醋、豆瓣醬、甜醬、辣醬、幹蘿蔔丁、胡蘿蔔丁、牛肉末、香油等十幾種調料的湯碗中，一碗熱騰騰、辣熙熙、香噴噴的米元子就做好了，米元子的潤滑、調料的香鮮，保管叫你吃了還想吃。（這個圖片不怎麼好看，真正的有些地方的圖片，看了就直流口水，這個上面有些黑色的，我不知道是什麼配料，這玩意太經典了，跟下面的緒豌子泡糯米一樣經典）

（20）糯米餃：貌似也叫驢打滾（記不得了），好像是用糯米粉之類的東西油炸而成，本身沒有什麼味道，但是外面滾的一層白色的粉是甜的，但卻不膩，至今都沒有搞清楚這個粉是什麼東西做的！也是配豆腐腦的佳品~！5毛1個 （糯米香香，味道甜甜。這個我很愛吃,小時候吃的多）

（22）酸辣面：自己光看畫面也應該流口水吧~！四川朋友應該會很喜歡~~

（23）鍋塊：又叫薄紙脆（新近起的，為了區別四川的鍋魁）現在東門外面點世家門口的攤位有賣~~大家可以去試一下~~（特別好吃，有肉的，沒肉的蘸豆瓣醬，口水都掉出來了~~，還可以做甜的。新南門西林灣口上的那一家味道很不錯）

（24）麻辣燙：又麻又辣，好吃。女人街口的那家味道最好，一年四季，人都很多，入遇節假日，那就等著排隊吧~！尤其是那裡秘製的醬超讚~！~！不同於四川的冷串串~~女人街那家最貴，不過味道最正宗，5毛一串~買這個的攤位旁一定有賣綠豆湯、西米、酸梅湯、奶茶等飲料，不用怕被辣到~~（吃了天南地北的麻辣燙，還是荊州的好吃~~）

（25）頂頂糕：上面褐色的是甜的，貌似紅糖做的，口味是香甜糯而不膩，就是吃多了會覺得口渴~~（頂頂糕,頂頂糕,吃了就長高,這是我兒時的夥伴教我的）

（26）包面：名字很多，四川叫抄手，上海叫餛飩，雲南叫雲吞~~我們那湯裡會加入蝦仁和紫菜，非常之鮮~~（這不是一般的餛飩，這是老霸子擺個攤做的就非常好吃，小小的，湯特別鮮美，飯店的就不好吃！）

（27）燒麥：裡面包的是糯米、鮮肉、香菇、青豆等等，口味種類很多~（吃了天南地北的燒賣，還真是隻要荊州的好吃，唉~~）

（28）酥餅：我一般喜歡吃豆沙的，還有肉餡、辣餡~~

（29）方糕：與頂頂糕的原料相同~~（只要上街，我都會買這個吃）

（30）桂花浮子酒(米酒)：重點是裡面的桂花，那叫一個香啊~~

（31）歡喜坨：我超喜歡(最喜歡吃最早的歡喜坨，現在越做越大了，而且裡面放豆沙，名字也改成“麻圓”了）

（32）發糕：味道香醇可口，但是一次別買太多，你會吃不下的~

（33）雞蛋煎餈粑：鹹的，我個人喜歡吃單煎的白餈粑蘸白糖吃~~（餈粑的東西我都愛吃，呵呵）

（34）元豆泡糯米（通俗叫緒豌子泡糯米）：

（35）豆腐腦：白白淨淨，像面鏡子，加糖，味甜。豆腐腦青睞油條、油香、油餅，餈粑、糯米基等多種油炸貨。

（36）砂鍋米線：大賽巷的有一家“砂鍋居”，我的好朋友 阿蕾 的最愛，後來我也愛上了這種鹹鮮適宜的砂鍋米線。門口小攤上的煎餅味道也不錯，有多種餡料供大家選擇品嚐。

家鄉在農村，早餐一般喝雞蛋湯，有關雞蛋湯，隱藏了無數的愛！

平日裡老人說雞蛋補身體，所以在家鄉家蛋湯是最好的早餐了，上學的時候，每天早上母親會給我們打個荷包蛋，心形的荷包蛋包含的母親濃濃的愛，喝著都是暖暖的。現在上班了，總是匆匆忙的隨便吃點早餐， 想起家鄉母親的荷包蛋，總是濃情滿滿！

我們早餐吃土豆絲雞蛋餅，紅豆山藥粥，韓式炸醬麵，金槍魚三明治，

早餐營養食物推薦大全http://toutiao.com/i6275824606859231745/

科學的早餐應包括四種類別的食物，它們是：

1.以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如麵包、饅頭等。

2.以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物。

3.以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。

4.奶類與奶製品、豆製品。

如果早餐中上述4類食物都有，則為營養充足的早餐;如果食用了其中的3類，則早餐質量較好;如果只選擇了兩類或兩類以下，早餐質量則較差。

重慶人的早餐是從一碗小面開始的。北方人吃麵條吃的是面的口感，南方人吃麵條吃的是澆頭，而我們西方人吃麵條吃的是面的佐料。

早晨四五點的重慶街頭，街頭飄滿辣椒的芳香。優秀的小麵館老闆們都深諳一個道理，那就是辣椒一定是當天炒的最香，第二天味道開始衰退，多陳幾天的辣椒誰都唬不了。

小面裡普普通通一勺麵湯，就是鍋裡煮麵的沸水，這水還是千滾水，沒有陽春麵那般清澈。這面也不過就是普普通通的鹼面，沒有竹升面那般筋道。但是這平凡的湯和麵，從不平凡的重慶人手中，流向全國人民的舌尖。

重慶小面的佐料有十幾種之多，每一家有每家的配方，做出來也是不一樣的好吃。

磁器口的貓兒面，有名的是他家的“豌雜”，豌雜，也就是豌豆和雜醬的縮寫。重慶的白豌豆，一煮就就爛，熬煮成泥的白豌豆，把雜醬緊緊地裹在麵條上面，混著作料，一發入魂。

當然豌雜得做得最有名的，還得是解放碑那家花市豌雜，每天早上去花市豌雜吃麵，得穿過熙熙攘攘的人群，等到叫號的時候，還不忘讓掌櫃的往裡面加上一隻溏心煎雞蛋，把蛋白埋藏於麵條的下方，把蛋黃輕輕攪碎，和豌豆泥混在一起。

前些年做牛肉麵最有名的店家叫做眼鏡牛肉麵，因為老闆常戴一副厚厚的眼鏡而得名，他家的牛肉入口即化，酥軟香嫩。早上吃上一碗，大汗淋漓，全身通透，一解昨晚的宿醉。這些年做的最好的牛肉麵應該是，位於沙坪壩法院附近的包包白牛肉麵，他家牛肉麵是第一個敢把價格賣到25塊錢一碗的，當然用料也絕非普通店家可比，用到四塊厚實的牛腱子肉。口味以麻著稱，加上一勺特級保寧醋，喚醒一天的味蕾。

當然，我最喜歡的麵館是位於馬家堡，附近的那家開半天豬耳朵面。他們家主營的面是雜醬麵，不過前去吃麵的客人，總會再要上一碗切得薄如紙的紅油豬耳朵。他們家的面，得混著豬耳朵吃，豬耳朵不僅切得薄，而且佐料打得好，看著也是重慶一絕了，曾經他們家每天只做半天的生意，但是後來隨著客流量的增大，也改成了全天營業了。

問起重慶人哪家麵館最好吃，回答和天津人大不相同，天津人常說“我家樓下的煎餅果子是最好吃的！”但是重慶人不管跑再遠也會去吃自己心目中最美味的那碗小面。

我的家鄉是山東臨淄，要說早餐的話我們本地還沒幾種能代表我們當地的早餐，比較有名的就是金嶺豆腐牛肉包子，金嶺豆腐主要是體現在嫩，在我們當地比普通豆腐要貴三四毛錢，早上去吃一碗熱騰騰的豆腐倒上點辣椒醬和韭花醬真的是很美味！還有金嶺的牛肉湯也是一絕，金嶺主要是回族人所以他們做的牛肉湯和牛肉蒸包頗有清真特色！還有一個就是蔥花油餅配上大蔥炒雞蛋和棒子麵黏煮，晚上要是喝酒喝多了早上去喝幾碗棒子麵黏煮也很不錯。別的就很平常的了像豆漿油條肉夾饃拉麵等等！

長沙寬米粉

長沙的米粉是老少皆宜的最常見早餐。自古就有百年品牌甘長順，楊裕興，和記粉店等。

米粉做法：

一．米粉：精選優質米粉，米磨得細膩均勻。儲存新鮮。

二．高湯：豬筒骨，大火熬白即可，加入鹽，白胡椒粉調味，加入適量味精。

三．油辣子：辣椒麵磨成粉，低溫適量油燜透即可。辣湯：往高湯裡面加入適量油辣子即可。

四.將在開水裡燙熟一分鐘的米粉，加入盛好的高湯碗裡。

製作簡單，快速高效。

主要是高湯要入味。

油辣子可以甄別加入。

配一兩棵青菜，一個煎蛋。些許氾濫的蒜泥。

味道倍兒香！

作為一名廣西人，家鄉的早點實在太豐富了。單單是米粉就有很多種：炒粉、豬雜粉、牛腩粉，還有各種餈粑、白糕、發糕，各種粥品……不過，我最心儀的還是“皮蛋瘦肉粥”，“皮蛋瘦肉粥”營養豐富，香滑可口。一碗粥就可以讓您一上午元氣滿滿。介紹一下個人做法：

1,上好的大米清洗乾淨（我家鄉一般一年種兩季稻穀，分為早稻和晚稻，我比較喜歡用晚稻大米）。

2,把皮蛋切碎，再放一點花生油跟大米撈勻，醃製30分鐘。

3,起鍋燒水（如果有骨頭湯就更好了）。水燒開後倒入大米。加一點點白酒繼續大火烹煮，邊煮邊攪拌以免糊鍋，糊鍋了一鍋粥就廢了。

4,煮到米一顆顆“開花”後，放入薑末、青菜（芥菜）、鹽和醃製好的瘦肉。兩分鐘後灑上一點胡椒粉和蔥花即可出鍋。

1、北方把麵食當做主食、但是我們就不一樣了，我們大部分的人民早上“嗦粉”一週不嗦粉那真是不習慣。2、糖油粑粑

糖油粑粑、和女朋友一樣甜的食物，熱騰騰出鍋一口下去，糖油順著嘴角流出，那種滋味。感覺人生已經到達了高潮！好嗨哦！

甜酒不是真的酒，是沒有酒度數的，我們很小的時候就已經開始喝了，小時候外婆總是說喝吧，喝了靠個100分回來。但是結果總是讓她很失望，雖然她也知道！

我最喜歡吃的早餐是“豬頭肉麵條"，是家鄉大別山的特色早點，幾乎家家早餐麵館都有。不過，各家燒法有所區別，最有名的一家有幾十年了，生意好的很，高峰時段還要排隊，我也吃了二十多年。

從我的觀察和品嚐來說，這家的做法非常有特色，先是把豬頭肉切成長條塊，紅燒進味，放了什麼料不清楚，味道確實與眾不同。然後配上雪裡紅(醃製熬熟的鹹菜)，麵條熟了裝碗，再放豬頭肉和鹹菜，分微辣、中辣、特辣，根據客人口味選配。

客人吃的時候，也有講究，因為豬頭肉麵條比較辣，給每人都會準備一小碗涼白開水，客人們個個吃得津津有味，一碗麵下肚，一上午都不感覺餓。

說起早餐，那就是茶。我們灌陽每天早上都有煮茶喝的習慣，而茶又分為兩種:一種是薑茶，一種是油茶。我們整個鎮每家每戶早上都是煮薑茶喝，有時叫上左鄰右舍，三五成群地一起聊天喝茶，不亦樂乎。桌上擺上紅瓜子，花生，糖餅，及點心，有時包粽子，做包子，有時用麵粉煎。快過年時，每家每戶都會用糯米打餈粑，以後每天早上烤餈粑來當作早餐，一邊煮茶，一邊烤餈粑吃。還有一種就是油茶，煮油茶比煮薑茶麻煩，要準備很多食材，食材太少不好喝，這是我認為，因為我比較挑食。所以，一般早上我都是煮薑茶，很少煮油茶。

我的家鄉在陝西省銅川市，靠近黃帝陵，也靠近著名的照金革命根據地。離敬愛的習主席的老家富平縣也就是三四十公里。銅川市古稱耀州，在唐代是著名的官窯所在地。唐代四大佛教寺院玉華宮也在銅川，唐玄奘就是在玉華宮圓寂的。另外還有馳名中外的藥王孫思邈也生活在銅川。

銅川是個移民城市，有六成人口來自於河南，四成是陝西本地人。所以銅川的早餐結合了陝西和河南的特色。

比如早上有水煎包，油炸菜盒和胡辣湯，這是河南特色。花幹夾饃，豆腐腦，湯餄餎，油茶是陝西的特色早點。

說起早餐，每個地方都富有特色，不管是重慶酸辣粉還是山東煎餅，不管是上海糯米糰還是武漢熱乾麵，各具特色，各不相同。早餐反映了當地人的美食淵源和文化積澱。

作為一名蘭州人，我可以非常負責的說，蘭州的造成是一碗牛肉麵開始的。

蘭州的牛肉麵從早上五點多就開店了，在蘭州有個說法叫頭鍋，每家店每天的第一碗麵就叫頭湯，對於蘭州人來說，那是每天最好吃的一碗麵了。正宗牛肉麵的湯都是拿牛大骨熬製而成的骨頭湯， 營養豐富，口感醇厚，而第一碗湯，不僅是最好吃的一碗，更是一份榮耀。

蘭州牛肉麵店分佈密集，大街小巷，只要想吃牛肉麵，走一兩百米之內絕對有一家牛肉麵店等著你，而且味道大部分還不賴。這時候那你就要選擇吃什麼面了， 每個人都有自己鍾愛的面的型別。蘭州牛肉麵有大寬、二寬、韭葉、蕎麥稜、二細、三細、毛細”等，自行選擇。評價一碗牛肉麵好不好也有個秘訣，那就是一清、二白、三綠、四紅、五黃。猜一下這五個對應的是什麼呢？

蘭州好吃的牛肉麵卻是不少，但是做到極致人人愛吃的也就那麼幾家，在這我就給大家做一個小結。

1、蘭州市七里河區火星街黃河啤酒廠附近的磨溝沿牛肉麵。

2、雁灘萬達附近的白建強。經常看到門口端著碗排著隊吃。

3、廣場西口沙家牛肉麵。

4、位於西固的陳記。

5、1915牛肉麵，牛肉麵新勢力，味道也不賴。

6、一碗蘭。

7、有德。

綠豆稀飯+一碟大頭泡菜+一盤椿芽尖拌菜

綠豆稀飯是媽媽熬得很濃的那種！綠豆先溫火炒，直到發黃炸開！稀飯濃稠，但不要煮幹了！

泡菜是四川大頭菜，香脆入味，連醃帶曬要一週時間左右！記得母親是說端陽節左右制的大頭菜最好吃！也不知道是什麼原因！想起母親了，就寫出來！可惜來不及製圖！

椿芽尖很嫩！香得入骨！農村做法不講究的！只要純粹菜籽油一拌即可！前段時間還在成都吃了一次！可是現在已經是四五十元一斤，普通老百姓已不能常吃了！

回憶我的70年代！

我的家鄉是長壽小城如皋，在小城東大街的煙火氣中品味出名的早茶。

1.豆腐腦+燒餅

如皋人最喜歡的早餐搭配就是一碗熱騰騰的豆腐腦配上脆脆的燒餅了。

一份雪白的豆腐腦撒上紫菜，榨菜，蝦米，芹菜末，再均勻得攪拌一下，就是一碗色香味俱全的豆腐腦了。營養豐富，老少皆宜。

圓圓的爐子，貼出香，脆，酥的蔥油燒餅

2.盤水面

面下沸水後即刻撈出，放入冷水中過一下，再撈起來放入沸水中過兩下，然後瀝乾水，澆上韭菜肉絲，雪菜肉絲，青椒肉絲等。口感滑爽，不粘膩。

3.蟹黃包

包子中的愛馬仕，價格一般28元起步一個，剛剛出籠的蟹黃包，金燦燦的，蟹油鮮美，讓人念念不忘。

河南人的早餐結構主要以饃菜湯為主，就是一般情況下得有作為主食的饃，就著饃吃的菜，配著饃和菜喝的湯，而河南特色的包子油饃胡辣湯正是符合了這個特點。

有一種美食叫做小時候的味道，從小留下的味覺記憶會影響長大後的喜好。和我們很多當地人一樣，我從小就喜歡早餐喝胡辣湯，吃包子和油饃，長大後，我依然喜歡這一口，即使遠離家鄉也仍然思念家鄉的味道。

我家鄉的包子是一個廣義的包子概念，除了蒸的包子以外，還水煎包和炸菜角。這些帶餡的麵食裡都會有同一種餡，那就是韭菜粉條豆腐餡，講究點的會把豆腐和煮軟的粉條切碎，用油煎一下調味，加入炒雞蛋碎，這樣做出來的餡格外的香，甚至比肉餡的還好吃。做素餡離不開粉條的原因是粉條是我們當地的特產，從前人那裡傳承下來的老傳統。

蒸包必須是薄皮大餡，咬一口滿嘴的餡，價格也很實惠，正常飯量，一碗胡辣湯配一個包子就能吃的飽飽的，飯量大的要吃兩個包子。包子麵粉一般用的都是當地的麵粉，雖然沒有南方包子那麼白，但是面香味卻很濃。

剛出鍋的水煎包外焦裡嫩，接觸鍋底的地方有一層脆脆的冰花，水煎包必須趁熱吃，這樣才能出脆脆的感覺。一般用特製的大平底鍋，先刷一層油，放入包好的包子，按順序碼好。中間留有空隙，以免加熱膨脹後互相粘連。出鍋時容易破，影響顏值。蓋上大鍋蓋，讓煎包的底部定型，拿一個水瓢舀一瓢清水，抓一把乾麵粉，撒在瓢裡。然後均勻的澆在包子上，蓋上鍋蓋，透過水蒸汽的熱量，讓包子成熟，待水分蒸發差不多，用小油壺澆上油，再燜一下就可以出鍋了，非常誘人。

菜角，長的很像大號點餃子，但是是用熱水和麵，所以炸過之後麵皮依然會柔軟，不會發硬。菜角的餡一般都是素餡，對，韭菜粉條豆腐的。這樣可以縮短炸制時間，另外油炸本身比較油膩，做成肉餡的更加膩。炸菜角油溫不能太低，也不能太高。要適中，這樣炸出來的菜角才會外焦裡嫩，內外都熟。菜角就著胡辣湯吃那叫一個香。

我們當地的油饃有兩種做法，一種叫烙油饃，一種叫炸油饃。烙油饃比較家常，製作起來非常簡單，幾乎家家戶戶的主婦們都會做這個，很早以前，炸油饃一般是有節日或者是喜慶的日子才會在家裡炸，現在隨時都可以炸油饃，早餐店也有炸油饃，還有炸油餅，應該也可以歸到油饃這一類。

烙油饃用熱水和麵，這樣的面做出來的油饃即使涼了也不會發硬，做法和別的地區的大餅和蔥油餅有很多相似之處。家庭製作的油饃會比較厚實一點，柔軟。可以卷著菜吃。早餐店的油饃比較薄，用的油比較多，還會撒上芝麻，吃起來比較香酥脆，切成一塊塊用筷子吃。或者泡在胡辣湯裡吃，別有一番滋味。

炸油饃的攤位在陰曆端午節和鬼節時是最繁忙的，都會排起長隊，這很當地的傳統有關，炸油饃有兩種形狀，一種是短點的叫油饃頭。一種像過去煤爐子裡那個爐指。油饃頭吃起來比柔軟，爐指油饃比較酥脆，我比較喜歡加了玉米麵的油饃頭，跟老闆交代一下炸焦一點。炸油饃要沾著胡辣湯吃，這樣才不會覺得膩。

前面說了那麼多，接下來重量級人物胡辣湯閃亮登場。從我記事起，我們那裡人都有早餐喝胡辣湯的習慣，當時年齡小，根本也不懂什麼逍遙派，北舞渡派啥的，只知道我們當地有人賣胡辣湯，有人喝胡辣湯。今天不去探究胡辣湯的起源和派別。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等。將這些材料準備好後，熬成一鍋材料豐富的胡椒，花椒，辣椒一起演繹的胡辣湯。

胡辣湯從顏色上分，分為白鬍辣湯和醬油色胡辣湯，白鬍辣湯，我只是在關哥的影片裡見過，但是沒喝過。從是否加肉分為肉胡辣湯和素胡辣湯，肉胡辣湯又分為羊肉胡辣湯和牛肉胡辣湯。我還是比較喜歡牛肉胡辣湯，比較柔和一些。當然羊肉的也不錯。喝胡辣湯要趁熱喝，特別是冬天的時候，讓老闆從鍋底舀一碗最熱的。喝胡辣湯也有講究，就是一層一層的用勺子喝，這樣即使喝到底，湯也不會洩。切記，不要用勺子上下來回的攪動。

一方水土養一方人，一個地區的飲食文化跟這個地區的歷史傳統文化有著深深的淵源。包子油饃胡辣湯雖然在有些人看來有點不能理解，但是確實是我們家鄉人根深蒂固喜愛的特色飲食。其實，不管是哪個地區，哪裡人？那種美食，只要是你自己喜歡的就是最適合你的。從小的味覺記憶會伴隨一生，無論身在何處，心裡仍不能忘懷的就是家鄉的味道。

我是一名地地道道的河南人，座標鄭州，老家周口，我們老家人的口味稍微偏重，重鹽重油，最起碼我周邊的大多是這種，早餐的種類也是多種多樣，但是，你如果來河南，早餐店見的最多的不外乎以下幾種。

一、胡辣湯

胡辣湯是河南早餐的一大特色，起源於西華縣逍遙鎮，口味偏麻和辣，南方的朋友估計吃不慣，我們一般喝胡辣湯搭配油條或者水煎包、小包子、蔥油餅等。

這個口味比較重，我一般吃兩摻比較多，胡辣湯+豆腐腦，迄今不明白一碗胡辣湯6塊，豆腐腦一碗2塊，但是兩摻為什麼也是6塊錢，想想還真不划算啊。

二、豆沫

豆沫可能好多人沒有喝過，它主要是由小米麵做的，裡面的食材大多數是粉條、黃豆、青菜、豆製品、花生米等，口味比較清淡，比較適合孩子和老年人，這個做法比較簡單，自己也可以在家做。

三、炸肉盒

這個有點重口味啦，全是油炸出來的，小時候經常吃，不過現在吃的很少了，肉盒裡面放的大肉、粉條、大蔥居多，不過，也有素餡的，韭菜雞蛋粉條的，這種重油的偶爾吃一次可以，但是不要太經常，畢竟常吃對身體不好。

成都早餐飲食文化十分豐富多元，不僅有常見的稀飯、饅頭、花捲、包子、豆漿、油條、麵條、水餃、油糕······也有頗具地方特色的肥腸粉、酸辣粉、抄手、鍋盔、葉兒粑、涼粉等等。

1.麵條

麵條最具代表的是擔擔麵，渣渣面，甜水麵，仔姜燒鴨面，豆花面，蹄花面等等，基本你每天吃一種都可以吃一個多月不重樣！其中最最好吃的是豆花面，豆花面要從中間往外拌開，不然豆花都散了，嫩嫩的豆花配上順滑彈牙的麵條，贊！

2.鍋盔

吃肥腸粉一般我們都要配上軍屯鍋盔。殊不知成都的鍋盔也是十分多樣化，最具代表的是酥脆焦香軍屯鍋盔，外皮酥脆內裡可以加很多配菜的七魄^_^婆鍋盔，還有紅糖鍋盔，花生糖鍋盔，白麵鍋盔等等。

3.肥腸粉

肥腸粉以白家肥腸粉最為有名。我們成都人吃肥腸粉，節子也不能少。選用優質的紅薯粉，純手工製作，口感軟滑香糯，爽口的同時又不會斷條，一吸一嗦間唇齒留香。處理得超乾淨的節子，一口咬下去湯汁爆出，滋味香濃。

家鄉是湖南衡陽的 懷念家鄉的米粉！

不能再往下寫了 我怕 我怕 我怕我的口水會流出來

因為我已經兩年沒吃了…………