很高興回答你的問題，下面說一下我的方法希望對你有幫助 1 、適時通風，防潮隔熱。無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的儲存都應該注意防潮、隔熱，儘可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。2 氣調貯藏 :對包裝或散裝大米,用塑膠薄膜密封,利用糧堆內大米和微生物的呼吸作用,自然降氧,或者充入二氧化碳或氮氣貯藏,具有良好的殺蟲、抑菌作用。還可用小包裝“冬眠貯藏”保鮮,每袋裝大米3~5千克,充二氧化碳保鮮貯藏,可安全貯藏1年以上3 花椒驅蟲：，花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米蟲對氣味非常敏感，對這種特殊的氣味更是避之唯恐不及。具體方法是：準備幾塊乾淨的小紗布塊，每塊都包上少許花椒殼，紮好後放置在米或面中，分別放置在袋子的不同位置，以確保對整袋米麵產生作用。另外，還可以將米袋浸在燒開的花椒汁裡10分鐘，晾乾後再用來裝米，也可以有效防蟲。最好用新買的花椒，氣味濃。隔一段時間，花椒味變淡了，就重新換新的花椒紗布包。

大米長蟲發黴的原因

糧食還在地裡還沒采摘的時候就已經帶有米蟲的卵，經過加工後仍然粘在一些大米上邊，而且蟲卵非常小，人的眼睛根本看不見，黴菌也同理。

大米中含有大量的澱粉、蛋白質。一般情況下大米不會生蟲發黴，當大米受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和食用大米中的養分。

家裡的米缸明明已經密封得很好，為什麼還會受潮？

空氣，是導致大米生蟲發黴的重要因素。儘管我們認為家裡的米缸已經很密封了，但是每次解開蓋子的時候，米箱內都會入空氣，特別是大多數家庭都把米箱放在廚房的地上，水分、細菌就更容易隨空氣進入米箱了。家裡經常開鍋，大米吃得快的家庭倒是不怎麼擔心，不過一家三口的白領家庭，或者單身，經常是每天最多隻做一頓飯，大米生蟲發黴的機率就更大了。

對於老一輩的做法，大米長蟲發黴受潮了，只要不是很嚴重，天氣好的時候拿出去曬曬就行，可是儘管菌沒了、蟲也跑了，但是大米的品質已經受到影響，營養都被蟲子吃了，留下的可能只能成為“糟粕”了。

再說，此黴菌不同彼黴菌，大米黴變後，會產生黃麴黴毒素，而食用含有黃麴黴毒素的大米，則會引起黃麴黴毒素中毒，症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。

醫學專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這麼大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃麴黴毒素是目前發現的最強的生物致癌物，試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。

如果空氣確實是大米儲存最大的敵人，那麼杜絕空氣與大米的接觸應該是最好的方法，應該是“真空”，想想也確實是，超市裡的大米商品，不都是真空包裝的嗎。

一、無氧儲存法：

先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在Sunny下曝曬)乾透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑膠口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以儲存較長時間。

二、花椒防蟲儲存法：

花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能溼透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。

三、草木灰吸溼儲存法：

在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可儲存較長時間。

四、海帶防蟲儲存法：

幹海帶具有很強的吸溼能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。儲存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回米中，這樣反覆幾次後即可防止米黴變和生蟲。