你好

按煮雞蛋的時間來去確定雞蛋煮沒煮熟就可以了。因為一般雞蛋在開水裡煮3-5分鐘就熟了。

煮雞蛋竅門：

1、泡水。

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。

在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。

4、在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。

擴充套件資料：

如果吃了沒有經過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉汙染的雞蛋，有可能在6至72小時(通常為12-36小時)內，出現噁心、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等症狀。所以，應避免吃生的或未經徹底煮熟的雞蛋和蛋類製品，尤其是老年人、嬰兒和孕婦，以儘量降低感染沙門氏菌的風險。

對於雞蛋的烹調，一般推薦煮或蒸，因為這樣營養流失少，而且容易消化。此外，還要把握煮雞蛋的時間、火候等，因為雞蛋如果煮太老，口感會變差，而且存在營養流失等問題。

綜合考慮雞蛋的衛生和營養，最好是選擇蛋清已經凝固，而蛋黃質地比較柔嫩的狀態。

1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

雞蛋富含膽固醇，營養豐富，是人類常食用的食物之一。但是很多人都有這樣的疑惑，雞蛋煮的時間長了，裡面的蛋黃就“老了”，口感也就不好了。那麼煮雞蛋煮多久最合適呢？一起來了解一下吧

1、時間過長。 煮雞蛋要冷水下鍋，若雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部的營養就會流失。蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化鐵不易被人體吸收，很容易引起消化不良

2、時間過短。 雞蛋在形成過程中可能有細菌，未熟的雞蛋由於沒有殺死細菌，吃了很容易引起腹瀉。一般建議在水沸起後再煮3分鐘

最後提醒：煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開後再煮3分鐘即可，這時雞蛋呈半凝固半流動狀態，營養成分最利於人體吸收。 切記：煮雞蛋不要超過15分鐘，這樣既能保證消化吸收率，又可避免營養素的流失。

不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。雞蛋煮到9分鐘、11分鐘時是最健康的狀態，口感香氣都是最好的。

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煮雞蛋的做法步驟

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步驟 1

鍋中接水漫過雞蛋一大半即可。

步驟 2

開大火煮沸（約3~5分鐘）

步驟 3

開小火煮3分鐘左右撈出

步驟 4

準備一碗涼水 放到涼水中一分鐘即可

附上一張煮雞蛋時間表。不過這個時間應該是煮常溫雞蛋的時間，如果是直接從冰箱裡取出的雞蛋，時間應該相應的延長。題主是想吃全熟的蛋吧，還有一個辦法，是把雞蛋煮10分鐘後留在鍋裡，過個幾分鐘再拿出來就全熟了。

雞蛋洗乾淨冷水入鍋，水淹沒過雞蛋，大火開鍋調文火燒8到10分鐘就好，有些地區氣壓不一樣時間可能會久一點，吃雞蛋一定要煮熟，溏心雞蛋吃多了不好

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煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間短了，蛋黃沒熟；時間過長，雞蛋變老不好吃。

其實，要想掌握煮雞蛋的訣竅也不難：涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。

此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失

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我來給你回答這個問題。其實呢，煮雞蛋看似簡單，但是也需要技巧的掌握火候是關鍵，時間長了，煮老不好吃，時間短了，又煮不熟。8到10分鐘是最佳的時間首先煮雞蛋前不要將雞蛋直接放入鍋中，而是先將雞蛋放在冷水之中，浸泡一下，再將雞蛋清洗乾淨，放入溫水的鍋中，這樣就可以避免雞蛋在煮的過程中出現殼裂開的現象，這樣煮出來的雞蛋不僅香嫩，而且容易剝皮，不會粘殼，切記，煮好的雞蛋不能放在冷水裡面，冷卻如果將煮好的雞蛋在浸泡在冷水當中，那麼微生物就會透過氣孔進入到雞蛋中，所以說這樣的雞蛋就會受到一定的汙染，不利於我們的不利於我們的身體健康。所以說我們最好還是將雞蛋自然冷卻比較好，一個小小的水煮雞蛋，看似也不簡單

關於您這個問題，很好解決，具體方案如下

1 雞蛋時水位一定要沒過雞蛋，這樣雞蛋可以充分受熱均勻，才能熟的更快。

2 煮雞蛋時可以加蓋煮，同樣也可以節省50%的時間。

3 最後一種方法無疑就是多煮一會了。

您在問題裡提到的“溏心”是跟煮的時間長短有關係，跟冷水下鍋熱水下鍋沒有太大的關聯。

祝您生活愉快！

冷水丟雞蛋進去煮，不是熱水哦，冷水丟進去開始煮，煮出來蛋黃不會有黑膜哦。冷水煮雞蛋一般需要15-20分鐘。溏心雞蛋多吃不好，有細菌。圖一是冷水煮的，圖二三是熱水下鍋煮的[呲牙]

你好，因為疫情天天待在家裡，家裡備了很多雞蛋，小孩沒零食吃就煮雞蛋小孩吃，所以還是能有經驗跟你聊聊煮雞蛋的問題，我煮雞蛋是在燒水壺裡面煮的，一次煮個四五個，小孩只吃蛋白，不吃蛋黃，所以吃完一個還要吃，所以一次多煮幾個，在開水壺裡面煮，煮開了自己跳閘，先不要著急把雞蛋倒出來，要讓雞蛋在開水壺裡面悶個四五分鐘左右，再倒出來放在涼水裡冷一冷，這樣煮出來的雞蛋黃就不會是糖心的，你可以試試我說的這個方法，保證不會是糖心的黃，希望你能喜歡我的建議，謝謝

十分鐘煮不熟就煮十五分鐘。十五分鐘煮不熟就煮二十分鐘。二十分鐘還煮不熟就煮三十分鐘。三十分鐘還煮不熟就得看你的雞蛋在哪買的，是在超市買的還是在農貿市場買的，要是在玩具店買的，它確實煮不熟。

取決於水的多少。要水開了再計時。

水淹沒雞蛋，開鍋後4分鐘蛋清熟蛋黃生，5分鐘蛋清熟蛋黃邊熟(我愛吃這樣的)，8分鐘就都熟了。

你是不是開火就計時了？

你好我是惜緣今天很高興回答您的問題。我們煮雞蛋要注意以下幾點：1 洗好的雞蛋冷水下鍋注意水一定要末過雞蛋。2 一定要蓋上鍋蓋中途最好不要開啟鍋蓋這樣熟得快些，水開後8分鐘雞蛋就全熟了。如果您經常煮雞蛋見意您買個蒸蛋器，這個蒸蛋器可以煮雞蛋也可以蒸水蛋。蒸雞蛋上鍋8分鐘這樣就可以全熟方便快速。這就是我今天的回答希望對您有幫助。謝謝！

煮雞蛋是雞蛋加工方式中營養保留最好的一種形式，煮多長時間確實是挺有講究的，如果直接吃生雞蛋，蛋清裡有蛋白酶抑制劑，會降低雞蛋蛋白質的吸收率，也有生物素結合蛋白，阻止維生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，雞蛋中的抗營養物質就被清除的比較多了，蛋白質、維生素的吸收率可以達到滿意的水平。雞蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也會增加營養素的損失和脂肪的氧化，脂肪氧化之後對心腦血管是有危害的。還要考慮食品衛生，雞蛋殼上面有沙門氏菌，一般來講大火煮8-10分鐘才能充分地殺菌，吃的要安全，所以綜合考慮營養、安全還有美味三方面，建議把雞蛋煮到蛋黃比較柔軟凝固的狀態就可以。操作上可以先把雞蛋放在冷水裡，大火煮開水之後馬上轉到最小火燜至4-5分鐘之後再把火關掉，用餘熱把雞蛋悶熟，這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來最美味。

這個問題要看你在什麼地方煮了。1.如果你在西藏這樣的高原地區，煮10分鐘，肯定煮不熟的。因為高原上水的沸點低，雞蛋很難煮熟。建議你用高壓鍋煮。2.如果你就在平原地區，那麼一定要在冷水情況下煮，並且水沸騰10分鐘以上。這樣雞蛋一定可以熟！

這個問題其實很好解決

1、把雞蛋清洗乾淨後，冷水下鍋。

原因就是用冷水下鍋煮雞蛋會隨著溫度的升高，雞蛋整體受熱均勻由外到內煮熟，煮好的雞蛋會非常嫩，但如果是剛開始就用熱水煮雞蛋的話，那麼蛋清就會瞬間凝固，從而導致裡邊的蛋黃煮不熟，變溏心蛋。

2、大約煮8分鐘，就可以關火，蓋上鍋蓋燜大概三分鐘撈出來，放入涼水冷卻，吃的時候剝殼就非常方便了。

另外如果有白醋，在煮雞蛋的時候適當加一點，煮好的雞蛋殼會變軟剝殼時容易脫落。

按照上面這個簡單的方法稍微調整，再也不會煮出溏心蛋了[大笑]

雞蛋煮出來是溏心的說明煮的時間還是不夠。

一、雞蛋煮的時間

1、 水開後轉小火煮5-10分鐘，這時蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，煮出來的雞蛋是標準的溏心蛋。

2、 水開後轉小火煮10-15分鐘，這時蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬，煮出來的雞蛋外嫩裡軟的標準蛋。

3、 水開後轉小火煮15分鐘以上，這時蛋清熟變硬，蛋黃熟透變硬，有的還能聞到一點點煮過的味道，這樣的蛋基本上就是煮老了。

二、時間長短對營養吸收的差異

1、 溏心蛋的營養是最利於人體吸收的，最容易消化，人體消化大概需要1-1.5個小時。

2、標準蛋的營養和溏心蛋的基本相差不大，也是非常利於消化，人體消化大概需要2-2.5個小時。

3、煮老的蛋營養上相比溏心好標準蛋會下降很多，也不利於人體消化，人體消化的時間都在3個小時以上。雞蛋煮的時間過久後，雞蛋中蛋白質含量較多的蛋氨酸會發生分解，分解出硫化物，硫化物又與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，這樣不但不利於人體消化吸收，還損失了雞蛋中大量的營養。

三、常見的幾種煮蛋方法

1、 用水煮，參考雞蛋煮的時間。

2、 用蒸鍋蒸，基本和煮蛋的時間差不多，可自己測試得出適合自己的方式。

3、 專業的煮蛋器，這個有設定的效果值，可根據需求自己設定。

總結：雞蛋的營養豐富，營養的吸收率也高，能給人體提供優質的蛋白，我們平時食用的時候多留意烹飪方式，每天的攝入量，常人每天一顆雞蛋就可以了，過量對身體也是有危害的。

我在食堂上班，煮雞蛋也是每天早餐工作的必不可少的。我今天在此為對煮不好雞蛋的朋友分享我的經驗總結。雞蛋洗乾淨後，將煤氣灶點火，放上蒸鍋，加入冷水。放入雞蛋，注意水一定要沒過雞蛋，水很快就開了。這時就要掌握住時間了，一定要記住大約5～6分鐘雞蛋就好了。當然煮7分鐘，甚至10鍾也未嘗不可，但容易煮裂，且口感也不太好。希望給大家借鑑，共同分享美食。

很多人以為煮雞蛋非常簡單，把雞蛋放入鍋中，倒入適量的水，然後開火把雞蛋煮熟就可以了。實際上煮雞蛋也需要一些小竅門，這樣煮出來的雞蛋又香又嫩又營養。如果一味的不考慮時間去煮，時間短了，裡面的雞蛋黃會出現不熟流淌的現象；如果時間長了，會把雞蛋黃煮老，也就會出現黃心煮成溏心、鐵心，硬硬的感覺。

再者，把雞蛋直接放入滾燙的開水中煮，這樣會出現外面熟了，裡面還是溏心的情況。

下面我來介紹一下煮雞蛋的具體步驟:

步驟一:首先我們要選擇新鮮的雞蛋。把雞蛋那在手中晃一晃，如果雞蛋黃會晃動，那一定不是新鮮的雞蛋。

步驟二:把雞蛋用清水多洗幾遍，清洗掉上面的雞糞和雜質。然後把雞蛋放入清水中浸泡10分鐘左右，這樣煮雞蛋不僅鮮嫩還好熟。

步驟三:把浸泡好的雞蛋放入鍋中，倒入適量的冷水，開中火水開後轉小火，煮5－6分鐘左右即可。

煮熟的雞蛋如果想剝殼容易，可以把剛煮熟的雞蛋放入涼白開水中激一下，這樣剝殼不易破皮。