只要是蜂蜜，因為含有水份就會發酵，發酵就會變酸，變酸當然不能食用。

水蜜一般過夏天就會變質。

成熟蜜也分好多等級，反正含水越少保質期越長。

這個要看過保質期多久了，如果剛剛過沒有多久就沒什麼問題的，還有就是看看蜂蜜壞了沒有壞，由於蜂蜜儲存的不同所以保質期的時間也是不同的也跟蜂蜜的純度有關係，我們所說的過保質期就是壞了就不能吃了，如果按照超市裡標的日期，是沒有多大關係的過了只要蜜沒壞還是能吃的！

《蜂蜜的保質期有多久？放了好幾年的蜂蜜還能吃嗎？》

https://www.toutiao.com/i6516758432236700168/

這是我1月30日寫的一篇關於蜂蜜保質期的文章，裡面有詳細介紹，題主可以看一下。如不方面，這裡我把一些重點內容貼到下面：

許多人對蜂蜜的保質期都有一個比較模糊的時間概念，在網上大家對這個問題也是眾說紛紛，有的說一年有的說兩年。其實蜂蜜的保質期長短很大程度由蜂蜜的質量成熟度決定。

目前我國在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。但是又有研究和實踐證明，蜂蜜是世界上唯一不會腐敗變質的食品。比如1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比色、香、味口感較差一點，但是營養價值基本上沒什麼他的區別。單洋槐蜜除外，洋槐蜜一般放置二年，卻一點不會影響它的色、香、味口感，一樣如初。

變質的蜂蜜一般表現為發酵冒氣泡，味道較酸，密也越來稀。您家的蜂蜜如果出現這樣的情況就不要再食用了。

近些年來由於蜂農的大量減少，蜂蜜的成本也在逐年上升，大家在購買蜂蜜的時候不要圖便宜買水蜜，不是好蜂蜜沒有，就像馬雲說的“淘寶幾十塊的LV一樣，不是沒好貨，而是你太貪”，任何產品一樣，蜂蜜也一樣。

因此，本人建議大家還是買純天然成熟蜜，保質期是極長。

只要你的蜂蜜是天然成熟的，儲存沒有出問題的話，多少年都可以吃，保質期只是國家對食品有規定，埃及出土的蜂蜜上千年了都可以吃，國外的有點遠了，說說我們國內的吧，九幾年的時候（具體時間忘了），石家莊一個建築工地，挖基槽的時候挖掘機挖到兩個大缸，其中一個大缸被損壞了，裡面露出了白色膏狀的物質，因為不知道這是什麼東西，而且埋的很深，有七八米左右。工程部擔心是什麼珍貴文物。因此曾報警保護現場，請文物部門來鑑定（當時工人都認為這個是不是裡面有屍體）。結果是文物部門簡單鑑定後說這只是大戶人家窖藏的蜂蜜。那兩個大缸也不是做工精巧的東西，不具有文物的研究價值，文物部門走後，工人們大著膽子品嚐了這些蜂蜜，因為都是農民工，知道蜂蜜不能多吃，所以吃的都不太多。後來也沒有什麼問題發生。因為這些農民工有幾個是我們村的，我養蜂時他們當做笑料講的，他們的意思是說我們村的那個品嚐的人膽子太大了。後來我也問過那個品嚐的人，據他說，就是甜，沒有任何花香味了。所以，純天然成熟的蜂蜜沒有具體的保質期，不過隨著時間越長，香味越小，酶等活性物質也就越少。保健效果應該是打折扣了，但是絕對不是不能吃了，和平時的蜂蜜一樣可以吃，

2015年我在清理我的蜂蜜房間時發現了以前留下的蜜桶下面的蜂蜜，這些蜂蜜大約有20斤，存放在哪裡最少三年了，因為結晶了（許多養蜂人都喜歡結晶狀態的蜂蜜）所以這些蜂蜜都是我自己和家人吃了，從沒有發現有什麼不適感覺。

說了這麼多，有一個前提，就是蜂蜜的天然成熟。如果沒有這個前提，我就不敢保證沒有問題了。

超市購買的蜂蜜，養蜂人稱之為指標蜜，這樣的所謂蜂蜜沒有什麼效果，應該也不會有什麼大危害，它們的性狀只有廠家清楚，所以你如果是超市購買的還是按照超市的說明來吧。

蜂蜜不建議到超市購買，平時養蜂人的東西就挺好的，價格遠遠不是許多商家炒作的那樣高，動不動就上百，那個是給土豪裝逼用的，當然也不會便宜到9.9包郵，我國蜂農的蜂蜜雖然成熟度很少達到百分百封蓋，但是也不會在幾年裡就變質不能吃。多數養蜂人的蜂蜜處於40到42之間吧。

你的是超市蜜還是封蓋蜂蜜，這2種蜂蜜變質後能不能吃，我一個一個的講如果你的蜂蜜是這種封蓋蜂蜜，那麼保質期基本上是十來年，只要不是太陽下暴曬變質，常溫下儲存，基本不會變質，放心食用。

蜂蜜是一種天然食品，在自然界可以存放多年而不變質。我們養蜂人自產的封蓋蜜就可以儲存多年不變質。如果人工進行加工過，比如超市出售的濃縮蜜，按照我國《食品安全法》的規定，保質期為2年。如果超過保質期時間不長，而且蜂蜜如果沒有變質也是可以食用的。一般變質的蜂蜜會有氣泡、會變稀、會有酸味。具體情況大家根據實際情況決定是否食用。

房子會過期嗎？？水會過期嗎？放的時間長了都不太好，微生物和各種成分都會發生改變，對人體有一定的危害。關鍵是現在的環境汙染太厲害，如果放北極去，那個應該不過期。

現身說法！蜂蜜不會過期！小時候我舅給了一桶自家養的蜂的蜜！放在不起眼的地方！十幾年過去了！突然被發現，開啟一看都結成塊了！嘎嘣脆特別好吃！

這個問題太籠統，就好像問，都是人嗎？一樣的問題。

絕佳的黃金熟蜜，儲存適當，可以說不會過期，密封好的，放幾年十幾年都沒有問題。這是在黃金蜜源地採集黃金蜜憑良心出的蜜。

一般來說北方四季分明的地方的蜜保質期好於南方多雨地帶的蜜，水分多了，對蜂蜜的儲存有影響。

一句話，好的蜜源地憑良心做蜜，利己利人，蜂蜜就牽扯不到質保期一說。

道理很容易，但這世間就是有些無良心的，只看到錢，看不到良心！

世界上沒有不過期的東西，過不過期看品質，看儲存條件，還要看什麼才算過期。

蜂蜜是一個統稱，這點估計中國百分之九十的人都不清楚。它不是一個單一的東西，蜂蜜下分為不同的種類，地域，品質，等等等等，不過這裡只說儲存。

蜂蜜有品質之分，相同條件，相同種類，相同地域，不同的品質儲存時間不同，品質低也就是成熟度不夠，波美度比較低，自身水分排除去不多，易發酵變質，溫度適宜會加快，溫度低會變慢，冷凍狀態基本不變（這個是猜測，但可能性比較大）。品質高了不會發酵嗎？會，要知道蜂蜜雖然是高濃度的糖，但其內並不是徹底無菌的，不論品質再高，蜂蜜內都有耐糖酵母菌，這類酵母菌也就是蜂蜜發酵變質的源泉，只要菌類不死不休眠，那就無時無刻不在活動，所以品質再高，也會發酵只是速度比起品質低的蜜慢很多，溫度適宜一樣加快，溫度低一樣慢。蜂蜜發酵時間不定，蜂蜜儲存低溫更適宜。有人說新聞裡金字塔蜂蜜幾千年都沒壞，那你是否想過金字塔屍體不做處理甚至可以不腐而國內常見地區會不會呢？

蜂蜜發酵會出現什麼情況呢？和其它物品發酵一樣，酒精氣味！當然也會有很多人認為蜂蜜有酒精味才是好的，因為有的商家就是這麼告訴他們的。

蜂蜜是有活性物質的，這也是蜂蜜的主要賣點之一，常溫下放幾年後即時沒有出現發酵，其內活性物質已然不多，基本剩下就是糖類物質。

發酵變質後的蜂蜜不說氣味，口感依然主要是甜，不知道這算不算過期，如果不算，那還真沒有保質期了。

蜂蜜還有很多性質許多人都不知道，高溫稀低溫稠，結晶，變色，不同條件形態多樣等等，我就遇到過因為蜂蜜品質高加上冬季低溫變的非常稠被人認為是假蜜，解釋已然無用。因為錯誤觀念根深蒂固。

冬天打字真是慢。゜(ノ)´Д"(ヾ)゜。゜

蜂蜜變質，表現為兩個方面：一是味道變得交酸，二是蜂蜜放是變得較為稀。蜂蜜長時間儲存後判斷其好壞可以透過以上兩點。過期的蜂蜜吃了容易拉肚子。

純蜂蜜是沒有保質期的，是永不變質的。但這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質，也沒有乾燥成塊狀，仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是十八個月。如果你看到蜂蜜結晶，其實並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態不同，並不影響質量。

擴充套件資料

蜂蜜能儲存很久是因為：

蜜蜂在採集花蜜的過程中只會帶走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量極低，是一種濃度極高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

當一種溶液濃度達到一定值的時候，溶液內部的滲透壓會變得很高。高滲透壓的溶液並不適合細胞生長，因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內的水分，細胞脫水後就會死亡。因此，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。

除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水，有著消毒殺菌的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。

當然會過期！

蜂蜜的主要成分是糖，是一種典型的高糖食物，細菌等微生物非常難是生長，的確可以放較長時間也不會變質。而且，不僅僅蜂蜜，任何高濃度糖/鹽的食物都不易變質。但是，如果儲存不當，蜂蜜同樣可能變質。

高濃度蜜，成熟蜜是可以長期儲存而且是不腐敗的。據報道埃及金字塔中有千百年的蜂蜜還可以食用。蜂蜜是食品，還是新鮮的好。儲存時要隔離空氣，放在乾燥涼爽的地方。如果水分大的蜂蜜在夏季就極易發酵酸腐。所以說低度數短期就過去了保質期。度數用波美度表示。度數高的好。

會過期 首先說蜂蜜的純度是不一樣的 勾兌的蜂蜜保質期和純天然的蜂蜜的保質期是有很大差異 也就是說成分不同 保質期也就相對來說也不一樣的 純天然在恆溫下能存放幾年或者十幾年 而勾兌的就達不到這個保質期的

只要是正宗的成熟原蜜儲存得當是不會有保質期一說的，放多久都不會壞。所謂有保質期的那都是加工蜜，裡面到底有多少真蜂蜜也只有企業才知道了。可以很負責地說在商超90%以上的蜂蜜都是有問題的。

真正的蜂蜜是不會過期的，放個一兩百年沒什麼問題的。

畢竟人只能活那麼久，那和沒過期有什麼區別呢？

1913年，美國科學家在埃及的一座金字塔發現了，存放三千多年的蜂蜜，還能喝哦！

不過應該也沒什麼營養了。

現在市場上的蜂蜜，多是工廠加工的。所以是有保質期的。出現酸臭味，或者裡面有氣泡都能證明過期了。

是食物都有保質期。不管是傳得神乎其乎的陳年老酒，就問你如果儲存環境不可知，你敢喝不？就算可知，也不敢喝吧？

天然純蜂蜜在陰涼的地方存放一般不會有過期一說。勾兌的蜂蜜就不好說了。下圖為南方特有鴨腳木花蜜（也稱冬至蜜），存放在室內陰涼處，防止太陽光照射，放幾年應該是沒有問題的。

答:純蜂蜜是不過期的，號稱天然防腐劑。

時間久了帶有酒精味是因為蜂蜜中的酶發酵了，這是正常的。

有的則需要保質期，那樣過期的蜂蜜最好不吃。

完全成熟的蜂蜜，密封儲存，儲存得當可以放很多年。發酸，發澀，長毛，發黴的就不能吃了，這無關生產日期。當然，新鮮峰蜜總比陳蜜營養更豐富。