原料

莧菜葉25克、菠菜葉25克、胡蘿蔔25克、水200克、麵粉500克。

餃子餡：

芹菜500克、雞蛋4個、蝦皮少許、火腿末少許。

調料：

鹽20克、麻油20克、胡椒粉5克。

做法如下：

1、莧菜葉洗淨，切末；

2、加50克水榨汁，過濾出50克備用；

3、胡蘿蔔洗淨切小丁；

4、加50克水榨汁，過濾出50克備用；

5、菠菜葉洗淨，切末；

6、加50克水榨汁，過濾出50克備用；

7、芹菜洗淨，去掉葉子（葉子可以用來做個芹菜蛋花湯）；

8、用莧菜汁，菠菜汁，胡蘿蔔汁，水分別加入120克麵粉做成面片；

9、擀成一個個餃子皮；

10、蝦皮泡水後，切末；

11、鍋中倒油，雞蛋在鍋中炒出蛋花；

12、芹菜去葉後，切末，火腿也切末；

13、將芹菜末，雞蛋末，火腿末，蝦皮末，胡椒粉以及鹽和麻油攪拌好；

14、包成餃子下鍋，食用時可沾醋。

小貼士：

莧菜比較溶於水，最好用紫甘藍。

餃子可以做成彩色面，孩子看見顏色漂亮就喜歡吃。把胡蘿蔔剁碎，用濾布把胡蘿蔔汁擠出來，和麵時水裡加上胡蘿蔔汁，和出口面就是胡蘿蔔顏色；同樣把菠菜剁碎，擠出菠菜汁和麵，和的面就是綠色；把紫薯剁碎，擠出紫薯汁和麵，面就是紫色；把麵包入餡料，就是彩色餃子了。

如果時間充裕，可以做菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔、紅火龍果等各種彩色餃子皮。做法也比較簡單，只需要把菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔、火龍果打成汁，然後跟麵粉攪拌均勻，揉成麵糰，待醒發好以後再切成等量大的劑子，擀成皮，包上喜歡吃的餃子餡兒就可以啦！我們家最愛的就喜歡豬肉韭菜餃子，一週包一次都不會吃膩。

可以做彩色的餃子。用各種蔬菜汁和麵粉和成麵糰。胡蘿蔔汁，菠菜汁，然後和普通麵糰和在一起。做出來的餃子好看又有營養。解決了不愛吃蔬菜的辦法。一舉兩得

餃子皮可以做成有顏色的，例如放菠菜泥合面就變成綠色了，而且還可以補鐵。放南瓜就變成黃色了，如果要變成紅色就放紅色火龍果，至於餡料看你寶寶喜歡吃什麼餡，你就弄什麼餡。

你好，五彩水餃都是用帶顏色的蔬菜或者是水果的汁來和麵，從而得到彩色餃子皮。

這種餃子非常受到小朋友們和女士的喜愛，馬上就要過年了，您可以學著製作一些彩色餃子給孩子和家人吃。

下面我分享一下幾種經常見到的彩色水餃的製作過程；

橙色餃子皮

將橙色胡蘿蔔洗淨，削皮，切成小丁，放入料理機中，加入少量水打成蘿蔔汁，之後用打好的蘿蔔汁來和麵，和好的面就是橙色的麵糰。還可以用南瓜代替，南瓜的話需要將南瓜蒸成南瓜泥來和麵，這樣出來的麵糰也是橙色的；

綠色餃子皮

綠色餃子皮我們需要用菠菜來做，首先將菠菜洗淨，放入料理機中加入少量清水，打成菠菜汁，之後用菠菜汁來和麵，我們就得到綠色的麵糰了；

紫色餃子皮

紫色餃子皮需要用紫甘藍來做，首先將紫甘藍洗淨，切成塊或者絲，放入鍋內煮，之後用煮紫甘藍的水來和麵，這樣紫色的麵糰也就做好了；

紅色餃子皮

紅色餃子皮我們需要用紅心火龍果來製作，首先將果肉掏出，再把果肉搗成泥，用過濾網將果汁過濾出來，然後用果汁來和麵，這樣出來的面就是紅色的；

以上就是我的一些心得，其實還有很多顏色可以做，那就需要您再生活中稍微留心一點。最後將這些彩色的餃子皮包上自己喜歡的餡，我們就可以來吃了，有時候這些彩色的餃子，有點捨不得吃它們，像藝術品！

祝您生活愉快！

彩色餃子主要是在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現出鮮豔的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿蔔汁。

製作方法如下：

1、取西紅柿，胡蘿蔔，南瓜，紫甘藍，菠菜各適量，洗淨；

2、把紫甘藍、菠菜洗淨後切成細絲，分別放在水裡煮一會，濾出紫色和綠色的水；把胡蘿蔔洗淨後切成片，大火煮透，取出來搗碎，用來和麵，就可以做成橙紅色的麵糰了。同樣，南瓜去籽去皮，做成黃色的麵糰。

3、把餃子粉倒入盆中和剛才的各色蔬菜汁分別和成光滑麵糰，放到保鮮袋裡醒1小時左右就可以了。

綠色餃子的用料

麵糰：麵粉 油麥菜汁或者菠菜汁（總之能變綠就好） 適量餡兒：蝦仁、西葫蘆擦絲，木耳、凍豆腐切碎，雞蛋打勻炒熟碎（各種有營養蔬菜自行搭配） 然後用食用油、鹽、蠔油、八角面兒、花椒麵兒、蒜蓉薑末調勻即可 適量

1、麵糰要和成兩種，白色麵糰與綠色麵糰各一，其中綠色麵糰要少一點。（多了也無妨，可以吃麵條，很有營養噢……） 2、綠色麵糰我加入的是油麥菜打碎過濾後的汁（菠菜汁等等綠色的汁都可以） 3、和麵時先加冷水用筷子拌麵即可，直到用筷子拌成面絮，盆底沒有一點麵粉就可以用手和麵，和成團狀，成團即可，蓋上蓋子放盆裡醒半小時四十分都可，再揉幾下很容易即成光滑麵糰。⚠️注意：吃餃子麵糰要偏軟，北方有句俗話“軟麵餃子硬麵條”。

4、醒好麵糰以後取白色麵糰搓成長條，再取綠色麵糰擀成長薄片把白色長條包起來 ⚠️注意：綠色麵糰要擀薄、長。

5、將包好的長條切成均勻的小疙瘩

6、將切好的小疙瘩捏圓壓扁準備擀皮兒

7、擀好皮兒將餡料放進去用自己喜歡的方式包好

花色水餃

好看又好吃，小朋友的最愛。

食 材 （每種顏色15只量）

步驟

菠菜海鮮水餃

① 將菠菜葉和水放入磁力驅動攪拌機，用“打汁”功能攪打成菠菜汁，用紗布過濾出清汁後取60克備用

② 將高筋粉、低筋粉混合後，加入打好的菠菜汁，和成綠色麵糰。稍許醒發後將麵糰搓成條，分成15個劑子

④將每個劑子擀成小圓皮，外薄內厚，包上海鮮餡料，對摺，用虎口包捏成餃子狀

胡蘿蔔豆角肉糜水餃

⑤ 將夾心肉糜與調味料拌勻，用蔥薑汁打上勁後成夾心豬肉餡，冷藏一夜或半天后使用

⑥ 豆角用沸水焯水後，放入冷水中沖涼後切粒，擠幹水份，拌入夾心豬肉餡中，同蠔油拌勻成餡料

⑦ 將胡蘿蔔放入磁力驅動攪拌機，用“打汁”功能攪打成胡蘿蔔汁，用紗布過濾出清汁後取60克備用

⑨將每個劑子擀成小圓皮，外薄內後，包上豆角肉糜餡，對摺，用虎口包捏成餃子狀

紫薯芹黃肉糜水餃

⑩將紫薯粉和水拌勻後取60克備用

⑪將高筋粉、低筋粉混合後，加入製作好的紫薯汁，和成紫色麵糰、稍許醒發後將麵糰分成15個劑子

⑫香芹用沸水焯水後，放入冷水沖涼，隨後擠幹後約剩80克。將韭黃切成小粒，加入夾心豬肉餡和蠔油拌勻成餡料

⑬ 將每個劑子擀成小圓皮，外薄內後，包上芹黃肉糜餡後，對摺，用虎口包捏成餃子狀。

煮水餃

⑭ 水煮開後，放入餃子，中間加兩次冷水，煮熟後（餃子浮起來後）撈出即可

喏，餃子出鍋啦！

菠菜餃子皮

主料：麵粉500g 菠菜200g

製作：

1：菠菜洗淨，放入榨汁機裡，搗碎。

2：倒出菠菜汁，用細漏勺濾出粗野和水汁，備用！

3:將粗葉倒入麵粉裡，加菠菜汁，和麵。

4:將面和好後，再和一團白皮面，作為備用。

5:將少量白麵放入菠菜汁麵皮上，包裹即可切開擀皮。

紫甘藍餃子皮

主料：高筋麵粉500g；

輔料：紫甘藍1個

1:紫甘藍榨汁備用。

2:麵粉倒入盆中，加入紫甘藍汁，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。

3:高筋麵粉不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。然後將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面。

4:半個小時後就可以擀皮了

白菜餃子皮

食材：一棵大白菜

2，把白菜掰開洗淨，切絲，只用外部的青色部分最好。

3、把切好的白菜放入攪拌器打汁。

4、用青汁和一個麵糰。

5、在和一個白麵團

6、青菜麵糰擀成片，白麵團搓成條，然後青面片包緊白麵條

7、然後搓成長麵條，切成小面段。

8、按成片

9，擀皮

10、最後包成餃子即可。

我是寶媽也是北方人，最愛做麵食，五彩的餃子也是我家孩子的最愛！蔬菜水果各種顏色的都有，都是可以打成汁用來和麵的！含有維生素又有營養，餃子餡什麼都可以放像平常孩挑食不吃的食物都可以剁碎了，都可以放裡面，這樣可以給孩子補充多方面的營養！

紫色餃子皮

把紫甘藍洗淨後切細絲，用水煮開，別放太多水哈。小火燜一會後，濾出紫色的水，然後拿來和麵即可。

紅色餃子皮

把胡蘿蔔去皮，切薄片，放少許水，煮開後用小火燜煮，直到煮爛後搗成泥，和麵即可。

以上這些面和好，就有一堆彩色的麵糰啦，做出來的餃子是這個樣子的，是不是感覺好漂亮~

彩色餃子皮

以上介紹的都是單色純色的餃子做法，你還嫌不夠好玩嗎？那就給你最給力的彩虹色餃子吧！

1、先按上文所說的方法，把幾種純色的麵糰都和好：

2、把每一個顏色的麵糰都搓成圓棒型，然後把所有圓棒麵糰並在一起，再搓成圓棒型，一個個切開後，就變成了這樣。

3、把小麵糰擀好，就變成了這樣的“八卦圖”麵皮：

4、等把餃子包完後，煮熟後，彩虹色餃子就能上桌咯！美美噠~

白萊餃子，也叫翡翠餃子~

一份麵粉加菠菜汁和成綠色的面，一份麵粉加清水和成白色的面。

菠萊水活的面擀成片，清水活面搓成條。

菠萊面將白麵條包緊。

切去多餘面片

切開

按壓

擀片

包餃子，餃子邊稍大些，，包出的餃子更像白萊。

白萊餃子邊上的皮擀薄一些。白菜大豐收！

這樣包出來的餃子，是不是非常漂亮！趕緊跟小夥伴們一起動手試試吧~~

都說好吃不過餃子，尤其是北方人，特別愛吃餃子，餃子除了作為日常主食之一經常吃，也是很多人過冬至和春節必吃的食物，我們看到，現在吃餃子可謂非常方便，可以自己包，還有各種速凍餃子，吃起來非常方便，還有顏色非常好看的彩色餃子，選擇多多。

餃子怎麼做顏色好看？

題主的這個問題其實包含兩個層面：一是餃子怎麼做顏色好看；二是孩子喜歡吃，要同時顏色好看，孩子又喜歡吃，就包括餃子皮和餃子餡兩個方面的問題，餃子皮好看，無非就是做彩色餃子並且不會掉色厲害，再加上好吃的餃子餡，孩子才可能愛吃，要做到這兩點，首先，我們看看餃子皮的問題，如何把餃子做得顏色好看：

最初的餃子是什麼樣的呢？餃子由東漢年間的“醫聖”張仲景首創，張仲景用麵皮包上一些驅寒的食材如羊肉、胡椒等，說是吃了可以避免耳朵生凍瘡，經過近兩千年的歷史，餃子經歷了一系列演變，如今越發成熟。

但是，以前吃的餃子，都是白色的，從古人對餃子的形容“形如偃月”就知道，餃子自古以來是白色的，是採用白色的麵粉和麵，然後擀薄，包上各種餡料製作而成，漸漸地，人們對營養的要求更高，對食物的要求也更高，覺得白色餃子吃起來有些單調，於是就有了彩色餃子的誕生，彩色餃子的顏色非常好看，各種顏色都有，主要採用水果汁或者蔬菜汁或者彩色的粗糧面和麵做餃子皮，這樣五顏六色的餃子，不僅在視覺上更好看，而且因為加的是純蔬菜汁或者水果汁，能讓餃子營養更豐富，看到這些不同顏色的餃子，孩子更喜歡吃。

那麼怎麼才能做出彩色的餃子呢？首先得明白可以用食材來和麵，要知道，並不是所有的蔬果都適合拿來榨汁和麵做餃子皮的，因為有些蔬果即使做成了餃子皮，下鍋煮熟之後就會變色，這樣的餃子肯定賣相不好，所以，想要做五彩餃子，首先要選擇和麵的蔬果汁或者其他顏色的食材，哪些食材才適合和麵做餃子皮在加熱之後也不會變色呢？

哪些食材可以用來製作餃子皮？

一般來說，做五彩餃子，更適合用蔬菜汁和麵，水果汁更容易氧化變色，如紅心火龍果汁加熱之後顏色就不如之前鮮豔，而且用水果汁和麵成本太高，所以，我的建議是，用蔬菜汁更合適，以下是不同顏色的餃子皮，推薦的食材：

綠色：菠菜汁、芹菜汁橙色：胡蘿蔔汁紅色：甜菜根黃色：南瓜紫色：紫甘藍、紫薯

此外，還可以用黑米粉、黑芝麻粉、蕎麥粉、玉米麵、紅曲粉等做成不同的顏色。

怎麼調餃子餡？孩子才喜歡吃

餃子餡有各種各樣，可以分為素餡餃子和葷餡餃子兩種，一般來說，葷餡餃子主要就是去腥、保持肉餡嫩滑兩步必可不少，不管是豬肉餃子還是羊肉餃子，一般來說，都可以這樣做：

①：去腥

可以加蔥姜水放入肉餡中，達到去腥增香的目的，一般孩子都不喜歡蔥姜這些調料，所以這些餡料不要直接加，切碎之後，加少量熱水泡一泡，再把放涼的蔥姜水依次少量加入肉餡中，用筷子朝一個方向攪拌，讓肉餡充分吸收水分，既可以讓肉餡口感不那麼柴，也可以去腥增香。

②：加食用油和蛋清

加少量香油可以讓餃子餡更香，也可以加少量熟油讓餃子餡充分吸收，這樣肉餡吃起來更嫩滑，除此之外還可以在肉餡中加適量蛋清，並攪拌至肉餡充分吸收蛋清，蛋清可以讓肉餡口感更嫩滑，不會味同嚼蠟，餃子餡更嫩滑，孩子也愛吃。

調餃子餡，生抽和花椒粉、胡椒粉等可以適量加一些，但是不要加過量，否則味道太重，孩子也不會喜歡，少量新增，味道會更香。

④：肉的選擇

豬肉宜選擇前腿肉或者肥瘦均勻的五花肉，不要選擇後腿肉等口感特別容易變老的肉。

至於素餡餃子，如白菜、菠菜等葉菜，白菜等不易變色的可以先用食鹽殺出一部分水分，然後擠幹再做餡，菠菜等容易變色的可以先焯水再擠幹水分做餡。（--素餡餃子就是要避免餃子包好之後出水的問題，大量出水，餃子加熱之後，餡會縮小，出的蔬菜水在裡面會讓餃子破皮，所以要先殺出水分。）

至於韭菜這種氣味比較大的蔬菜，很多孩子都不愛吃，可以根據自己孩子的情況進行選擇。

瞭解了餃子皮的顏色怎麼做以及餡料怎麼調，下面我就以黃色、橙色、綠色三種餃子皮介紹具體的做法：

餃子做法：從和麵到擀皮到包餃子詳細解答

【所需食材及配料】：

黃色：南瓜泥汁90克、麵粉200克、食鹽2克

綠色：菠菜汁90克、麵粉200克、食鹽2克

橙色：胡蘿蔔汁90克、麵粉200克、食鹽2克

【具體做法】：

第一步：和麵

①：把南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟，然後放入料理機中打成汁，如果打不了的可以加少量清水一起打，最後取90克汁即可，跟200克麵粉和2克食鹽一起攪拌成面絮狀，然後和成一個微微偏硬的麵糰，醒面15分鐘。（--餃子皮的麵糰稍微硬一些更好。）

②：1根胡蘿蔔切成小丁，再上鍋蒸熟，然後放入料理機打成細膩的胡蘿蔔汁，取90克，跟200克麵粉和2克鹽，和成麵糰，醒面15分鐘。

ps：因為麵粉的吸水性不同，可以根據情況增減蔬菜汁的量，總之麵糰要比耳垂更硬一些更好。

第二步：擀餃子皮

①：把醒好的麵糰都拿出來，搓成比大拇指稍大的長條，然後切成比鵪鶉蛋大一些的面劑子，一手拿一個面劑子，一手用擀麵杖擀薄，一邊擀，一邊讓餃子皮轉圈，其他面劑子記得用工具蓋起來，防止變幹，等所有餃子皮擀好備用。

第三步：包餃子

①：我包的是白菜豬肉餡，首先選的是肥瘦相間的豬肉，剁碎之後，加生抽、蔥姜水、胡椒粉調色及提鮮去腥，然後再打入一個蛋清，用筷子順著一個方向攪拌至所有食材混合均勻備用，再把白菜切碎，用食鹽醃製10分鐘，殺出裡面的水分，擠幹後跟肉餡一起混合均勻。（--因為白菜中有食鹽，肉餡就沒必要加鹽了。）

②：餃子皮包上餃子餡，可以用多種手法，月牙餃子、元寶餃子、大肚餃子，很多種包法，包好之後依次擺放開來，不要疊在一起，最好在底部撒一點乾麵粉防粘。

第四步：煮餃子

在鍋中多加水，可以防止餃子粘鍋，水開後，加1勺鹽進去，然後放入餃子，等水開後，可以倒入一些冷水進去，等水復開，再加些冷水進去，繼續煮至水開，餃子浮起來，然後撈出來就可以吃了。（--反覆加冷水的目的是給開水稍微降溫，因為餃子餡在裡面不容易熟，而此時最外層的餃子皮已經熟了，為了防止餃子繼續這樣煮下去，最外層的餃子皮煮爛，餃子餡又沒熟，就需要反覆加2~3次的冷水達到餃子餡熟、餃子皮又不破的目的。）

技術總結：

（1）和麵時，加少量食鹽可以增加麵粉的筋性，讓餃子皮不容易斷裂，也可以加一個蛋清進去，但是水量要相應減少。

（2）菠菜焯水之後放入冰水中泡一泡，這樣的菠菜汁更容易保持本色。

（3）醒面可以讓麵糰更鬆弛，這樣擀餃子皮更容易擀開，醒面的目的就是讓麵糰之間更“融洽”，因而，為了防止擀餃子皮的過程中麵皮擀不開，可以進行多次醒面，第一次醒面15分鐘，再揉一會面，然後繼續醒面15分鐘，再開始擀皮。

（4）餃子餡有多種調法，大體上的調料都差不多的。

（5）如果家裡沒有榨汁機、料理機之類的工具可以榨蔬菜汁，可以選擇用面篩按壓過篩，也可以得到蔬菜汁，不過過程比較麻煩，或者也可以直接去買現成的五彩餃子皮。

除了餃子顏色和餡料，大家不妨學習多種餃子包法，造型各異的餃子也更能吸引孩子注意。

可用菠菜，胡蘿蔔等分別打成汁，再和麵粉混在一起攪拌，麵糰成綠色，紅色等，不用食用色素，純天然，對身體無傷害，而且又有營養包餃子即好看，又營養，另一種是把餃子做成各種小動物形狀，比如熊貓，金魚，小兔子，小刺蝟等，好看又好吃

彩色餃子好看又好吃，小朋友的最愛。彩色餃子主要是在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現出鮮豔的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿蔔汁等等。下面分享我用菠菜汁做的三鮮餃子：① 將菠菜葉和水放入磁力驅動攪拌機，用“打汁”功能攪打成菠菜汁，用紗布過濾出清汁後取出備用

② 將高筋粉、低筋粉混合後，加入打好的菠菜汁，和成綠色麵糰。稍許醒發後將麵糰搓成條，分成小劑子

④將每個劑子擀成小圓皮，外薄內厚，包上肉餡料，對摺，用虎口包捏成餃子狀

玉白菜水餃！菠菜打汁和麵，擀成麵皮包在我們平時破紀子的面棍上，用刀切成紀子擀成皮，就成了周圍綠中間白的餃子皮了，然後包成水餃就是這樣的了！另外用胡蘿蔔和麵就是你想要的黃色！

將新鮮的蔬菜放入料理機打碎，或者榨出汁，然後用這個汁和麵，我平時常用的有菠菜，胡蘿蔔，小麥草，芹菜，這樣既營養又美味。小麥草汁清血排毒，美容減肥，抗癌。

從外觀上看，餃子皮的顏色就可以有許多種的變換，而且從健康和安全的角度出發，都是可以用蔬果裡的天熱色素中提取，常用的可以用火龍果、紫薯、南瓜、胡蘿蔔、菠菜（綠葉菜）、紫甘藍等等，把食材用破壁機打成原汁和成麵糰最好，完全保留了食材的營養，這樣和成的水餃皮色彩絢麗營養豐富，不僅滿足了人們的口福，更是飽了大的眼福 ，真正的色香味俱全。

我就經常做彩色麵食，變著花樣做美食也豐富了日常生活，現在人們不單單滿足吃飽喝足，更是要吃好吃巧，過日子講究的就是有聲有色，有滋有味。

可以用蔬菜汁和麵，包成不同顏色或者彩色，例如菠菜榨汁火龍果、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等，可以用各種蔬菜汁和的麵糰直接包，也可以用蔬菜汁麵糰包住白麵團，切劑子，這樣包出來的就是彩色的

包餃子你要想顏色好看的話其實很簡單，現在有很多榨汁機嘛，你可以炸一些菠菜汁兒，嗯，胡蘿蔔汁兒，或者是火龍果汁，讓他用這種蔬菜汁和麵，我吃的面呢，它的顏色非常好看，包出來餃子就顏色鮮亮，小孩會比較喜歡吃的，這個非常簡單的，但是好看，關鍵是得好吃啊，關鍵是得好吃。