製作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）；

3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；

5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。

深泡菜愛好者，去過一次韓國回來覺得宗家府的味道和我在韓國吃的最接近(我比較愛吃酸)。

後來發現我們學校韓國的留學生也是買成桶的宗家府來吃。

我問她們還有什麼好吃的泡菜牌子推薦，女生A推薦了비비고 (bibigo)。然後我就在淘寶買了下圖的泡菜。

味道確實也是非常不錯，沒有宗家府那麼酸。

女生B給我推薦了農一泡菜，這個我還沒有嘗試，剛準備入手。

後來韓國朋友要回國了，送給了我了一些韓國泡菜以及其他。

這個雖然也是bibigo，但是略有不同，她們給我的這個更加的不酸，但是第一口味道還是非常驚豔，除了泡菜味還有一種很鮮美的味道。後來我問她們這個和我自己在淘寶買的有什麼不一樣，她們說她們的這個是炒泡菜，我買的就是醃製出來的新鮮泡菜。

吼，我還是更喜歡酸一點脆一點的~

以上。

大白菜5片切塊備用，準備，蔥、姜、蒜沫，辣椒段，起鍋燒油，五成油熱時放入辣椒段，煸炒出香味，再放入蔥薑蒜末繼續煸炒，接著放入大白菜，加入少量白醋，翻炒均勻，放鹽雞精，生抽，花椒粉，炒至大白菜斷生，裝盤即可。

你好我來給你推薦一道，辣白菜的製作流程，此菜特點酸辣爽口，製作簡單。

大白菜去蒂去葉，留梗斜刀45°片片，大約需要500克清洗乾淨。

鍋中放油

125克，燒至五成油溫下蔥薑蒜片各適量，幹辣椒段10克。炒出香味下白菜炒至段生，放鹽10克、味精2克、辣鮮露5克、青椒絲適量、陳醋15克、勾入適量水澱粉，翻炒均勻出鍋裝盤。

辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。

食材

白菜 適量鹽 適量清水 700g糯米粉 80g蘋果 適量梨 適量洋蔥 適量蒜 適量生薑 適量蝦皮 20g魚露 200ml白糖 50g辣椒麵 250g蘿蔔絲 適量

方法/步驟

1將白菜去底，分成四等分放入盆中，每一層撒鹽，醃製一天，擰出水分，用清水清洗。

2.擰乾白菜上的水分放在籃子裡備用。

3.和糯米粉攪拌均勻，放在鍋裡邊加熱邊攪拌至粘稠後放涼備用。

4.準備食材切塊榨汁，混合食材攪拌均勻。

5.在白菜的每一層均勻裹上辣醬放在密封罐中醃製一週。

在我們農村秋天的時候都會自己種大白菜，各家各戶多少都會自己種，收穫後都是挖一個菜窖把白菜儲存起來，吃的時候拿出來一顆，過年也很新鮮，過了年吃不完的白菜就會拿出來做點辣白菜，

1主料，白菜，姜，蒜，辣椒麵，線椒，味精，糖，鹽，醋，花椒大料

做法

剝去外層，洗淨，我一般會把白菜切成段，這樣容易入味而且吃的時候也方便，然後裡外均勻抹上鹽，醃製半天，水分控出來

2將準備好的花椒大料熬製成水，

3花椒大料水裡假如準備好的，姜，蒜，糖（少需）辣椒麵（根據自己喜愛）鹽（少需）味精， 醋調製成料拌勻，加入少需味極鮮

4然後把醃製好控幹水的白菜放入，從裡外塗抹把這些料汁都均勻塗抹白菜上，

5拿一個帶蓋的容器，一定要乾淨的，不要有油，如果沒蓋子用保鮮膜也可以，密封好

6醃製三天後即可使用，而且這樣儲存好久都沒問題，味道好極了，白菜脆辣鮮美，

排名靠前的應該都不錯，畢竟銷量好，口碑好才能靠前。如果不怕麻煩，你也可以自己在家裡親自做，其實也挺有成就感的。味道也不會差。

製作方法：白菜一顆，姜一塊，蒜一頭，蘿蔔半根，小蔥一小把，洋蔥半個，梨半個，蘋果半個，銀魚露四勺，糯米粉4勺，細紅辣椒粉一碗，白糖3勺，鹽150克

白菜洗乾淨，瀝乾水分，對切成四份，每層菜葉裡都均勻抹上鹽，白菜幫子那多抹點，放入盆中醃製3小時，期間給他翻個邊。讓醃製更加徹底。

蘿蔔切絲，小蔥切段，放入盆中加入鹽和辣椒粉，少許薑末拌勻醃製。

鍋里加兩碗水，邊加入糯米粉邊用筷子攪拌，開小火。一直攪拌到冒白泡泡，成來漿糊狀，晾涼備用。

將洋蔥，蘋果，梨，蒜，薑末，銀魚露，一起倒入料理機裡打成泥，倒入盆裡，再倒入辣椒粉，糖，涼的糯米糊，攪拌均勻，辣白菜的靈魂醬料就做好了。

把醃製好的白菜，過一下清水，衝去多餘的鹽分，擰乾。再一層一層塗抹上做好的醬料，塗的紅紅的。再拌入醃好的蘿蔔絲，抓勻。

放入到密封較好的罈子裡，放置陰涼處，三天就可以吃啦。你說香不香！

辣白菜其實就是朝鮮半島傳來的一種發酵的食物，它的味道是酸、辣、甜味道都俱全，而且適合四季吃，與米飯吃起來，很不錯，而且因為含有豐富的粗纖維，對腸胃有潤滑的作用，還能促進其蠕動，幫助消化和排洩，是不錯的食物！那麼很多人都不知道做醃製，今天就把做法和配方告訴你，分分鐘就能學會，零失敗;

我們需要準備的材料有：

大白菜10斤、鹽300克、生薑100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒麵200克（如果喜好辣可以多放）、蔥、還要準備一個蘋果、一個白蘿蔔，一個梨！

那麼下面我們開始了：

首先就是把每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣都可以；

第二步就是用一個罈子裝一些清水，把食鹽都放入裡面，攪拌均勻，讓它們融合一起，接著把白菜都放入裡面，醃製一晚上就可以了；

第三步、把醃製好的白菜取出來，放在濾乾的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太鹹可以在清水中衝一遍，然後在濾幹！

第四步、用一個鍋，裡面裝800毫升的清水，加入80克糯米粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時候，關火，讓它自然涼!

第五步、把前面準備好的生薑100克、大蒜100克、一個蘋果、一個梨切成小片，再用榨汁機榨成果汁！

第六步、白蘿蔔切成絲，蔥切成段，把辣椒麵200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把麵糊倒入進來，混合一起來；好了辣醬就製作好了；

第七步、把白菜拿出來，用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用一個保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿後蓋住蓋子，然後放入冰箱裡面冷藏發酵；

只需要過1天就可以吃了，那麼辣白菜已經做好了，是不是很簡單呢？喜好的話感覺回家做一次吧！

想吃辣白菜、我推薦自己在家制作，大家都知道辣白菜是道開胃的醃製菜類，韓國人吃辣白菜吃出了靈魂[大笑]其實我們在家中自己製作、也可以做出很好吃的辣白菜，下面我把方法分享給大家：

第一：精選大白菜一顆、切成薄片放入盆中，然後加入食用鹽、反覆揉搓、使白菜空出出水分、然後白菜擠水備用。

第二：姜、蒜切末、大白梨、蘋果切末、龍眼（類似荔枝）切末備用、再有就是最重要的辣椒麵了。

第三：姜所有配料放入白菜中、攪拌醃製，拌好後、密封裝瓶，醃製半天后即可食用、方法簡單方便。

以上是我的回答、希望可以幫到您。

超級簡單哦

首先咱們準備佐料:花椒麵 辣椒麵 蘋果 姜 蒜 味精 鹽

第一步:把大白菜洗淨切成四瓣，白菜每層塗抹鹽，把水份殺出來，再洗淨，瀝乾水

第二步:切薑末 蒜末 蘋果切條 撒入花椒麵 辣椒麵，再加入適量鹽和味精，再加點純淨水，攪拌醃製成辣白菜的醃製醬料

第三步:將醬料均勻塗抹至大白菜的每一片葉子上，塗抹均勻塗抹個遍。

對了，希望我表達的夠清楚，你懂了嗎？

想吃辣白菜，有哪些推薦？

說到辣白菜我想起了朝鮮，而在東北的吉林省有一個朝鮮族最多的城市——延邊。

延邊朝鮮自治州是中國最大的朝鮮族聚集地，它位於吉林省的東南部，首府為延吉市，東與俄國接壤，南與朝鮮以圖們江為界，所以，如果你閒逛在延吉市街市，你會發現，在濃濃的朝鮮文化裡，偶爾會混雜著俄國文化。

美食經典《一把鹽》曾在“尋找失蹤的味道”篇裡提到過“南有紅菽乳，北有辣白菜”，它的製作也是中國朝鮮族的傳承技藝之一。

很湊巧我認識一個寶媽從吉林嫁到了遼寧，我也從她那裡嚐到過延邊的辣白菜，真的很好吃。

末尾獻上製作傳統的辣白菜的步驟：

清洗 ——用鹽醃漬 —— 水洗 —— 放入用糯米水（或淘米水）和辣椒、蔥薑蒜、魚露、蝦醬等調料混合而成的醬汁中 —— 儲存

由於工作關係父母不在身邊，所以呢自己做辣白菜的次數少，一般去市場買一種名叫韓式辣白菜的品牌來吃，同時還可以買到辣蒜，辣蔥，等多個品種，味道是必須的家鄉味，分為微辣，中辣，重辣，可以根據不同的口味來選擇適合自己的，不過呢相同口味不同品牌的辣白菜還有很多，因為辣白菜容易發酵，所以呢一般在超市的低溫保鮮櫃裡可以找到。

當然了有時間也可以自己做：

第一：準備一個白菜洗乾淨後用開水燙熟控幹水分晾涼待用，備註：開水燙是為了殺菌殺蟲卵

第二：根據自己的口味選擇不同辣度的辣椒碎，花椒，薑末，蒜末，蘋果去皮後切成碎，梨去皮後切成碎，適當鹽，味精，白糖，少量白酒。

第三：將去水晾涼的白菜放在乾淨的盆中，將根據自己所喜歡的配料均勻的拌在一起後均勻的塗抹在白菜上，剩餘的輔料可以鋪在白菜上面，最後用保鮮膜封口。

第四:將做好的辣白菜放到陰涼處或者冰箱的保鮮裡，避免陽光直射引起變質發酵。一般兩天後就可以吃到美味的辣白菜了。

想吃辣白菜，可以自己做，對於一個吃貨來說，沒什麼什麼是可以阻擋我對吃的嚮往的。自制步驟如下！

1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天

注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油

2.醃了半天后，擠掉水分

3.準備好：2塊姜，四個蒜，1個蘋果，1個梨

4.姜，蒜、蘋果，梨剁碎。

5.辣椒麵，鹽，味精辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，

6.加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻

7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，攪拌。

8.開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹.抹勻

9.整棵都抹好了.

10.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，就用家裡的保癬膜代替蓋子。

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準備一顆新鮮白菜，將白菜剝皮切兩半。

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去除白菜的根部。

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將白菜一瓣一瓣的掰開放入盆中。

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將白菜淘洗乾淨。

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瀝乾水分後放入盆中。

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撒入適量食鹽醃製出水分。

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撈出白菜，在籃子裡控水。

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蔥切段。

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洋蔥切碎。

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蘋果搓成泥。

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將調料放入盤中。

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倒入料酒、蒜末、蝦醬。

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倒入辣椒粉攪拌均勻。

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繼續加入洋蔥攪拌均勻。

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倒入醃好的白菜攪拌均勻。

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撒上食用油翻拌即可。

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這樣一份美味就做好了，快去品嚐吧！

一種牌子叫“靈生”的韓國泡菜，味道不錯。一般大一點的超市什麼的都有賣。還有一個叫阿媽妮，也不錯。三口一品。個人感覺這個牌子的挺好吃的。宗家府泡菜是韓國最有名一個品牌，採用的泡菜和材料都是經過精心挑選出來的，而且也都是新鮮的，製作出來的泡菜味道極其鮮美，讓人吃過回味無窮。宗家府泡菜的核心價值是，讓消費者有家的感覺以及感受到宗家府深深地關愛，致力傳遞產品的美味、品質以及營養，努力體現安全的食品和家的享受，成功憑藉純正的口味成為歷屆國際賽事的指定食品。宗家府泡菜種類有很多切件泡菜、整顆泡菜、各種蘿蔔泡菜，桔梗泡菜、以及泡菜火鍋底料等，可以說在宗家府裡的泡菜，只有你想不到泡菜種類，沒有做不出來的泡菜，樣樣俱全，可以滿足消費者的各種需求，讓一些吃貨們可以大飽口福。，韓國淳于府泡菜淳于府泡菜，也是韓國比較出名的品牌之一，因為味道獨特，在市場上佔有一席之地。淳于府泡菜，人們經過常買來當下飯菜來吃，特別是白菜幫，非常脆，當然白菜葉也非常好吃。淳于府泡菜種類非常多，各種各樣的口味都有，而且符合不同大眾口味，一直秉承，用最安全的材料，做出高品質的產品，堅持把消費者的需求放在第一位。

我非常愛吃辣白菜！

推薦淳于府系列！非常好吃！

@才華有限李同學R

戳～

作為一個資深的延邊朝鮮族自治州的人，當然是推薦金剛山和考利亞的辣白菜了。目前都是做直營店。對於外地人來說也比較出名。本地人都是買那種街邊朝鮮族阿姨的了。那手工的味道很好。推薦可以嚐嚐。

清淨園宗家府的辣白菜我一直吃，各大超市都有，買起來很方便。只是買的時候注意看時間，不要買太臨期的會很酸，酸的掉牙那種；買新鮮一點日期的，回家後一定放冰箱，儘快食用。

必須買新鮮的大白菜，幹辣椒

辣白菜製作方法：白菜一顆，姜一塊，蒜一頭，蘿蔔半根，小蔥一小把，洋蔥半個，梨半個，蘋果半個，銀魚露四勺，糯米粉4勺，細紅辣椒粉一碗，白糖3勺，鹽150克。白菜洗乾淨，瀝乾水分，對切成四份，每層菜葉裡都均勻抹上鹽，白菜幫子那多抹點，放入盆中醃製3小時，期間給他翻個邊。讓醃製更加徹底。蘿蔔切絲，小蔥切段，放入盆中加入鹽和辣椒粉，少許薑末拌勻醃製。鍋里加兩碗水，邊加入糯米粉邊用筷子攪拌，開小火。一直攪拌到冒白泡泡，成來漿糊狀，晾涼備用。

準備一個白菜洗乾淨後用開水燙熟控幹水分晾涼待用，備註：開水燙是為了殺菌殺蟲卵，根據自己的口味選擇不同辣度的辣椒碎，花椒，薑末，蒜末，蘋果去皮後切成碎，梨去皮後切成碎，適當鹽，味精，白糖，少量白酒。將去水晾涼的白菜放在乾淨的盆中，將根據自己所喜歡的配料均勻的拌在一起後均勻的塗抹在白菜上，剩餘的輔料可以鋪在白菜上面，最後用保鮮膜封口。將做好的辣白菜放到陰涼處或者冰箱的保鮮裡，避免陽光直射引起變質發酵。一般兩天後就可以吃到美味的辣白菜了。