牛腩的營養好處多，吃法也很多，可以紅燒，可以燉湯，還可以和牛蹄筋一起燉著吃，也是我家經常做的，喜歡牛腩的軟爛香甜，肉質細膩，肥瘦相間的口感。

燉牛腩，如何才能做到軟嫩而多汁？

分享一道西紅柿牛腩的新吃法，這個方法即烹飪簡單，又讓牛腩更加入味軟嫩。西紅柿牛腩的新吃法，不用加水的番茄牛腩，酸甜口味。

西紅柿和牛腩的用量1：1或者1.5：1。西紅柿用開水燙禿嚕皮兒，將西紅柿切成小塊。牛腩切塊，放入涼水中焯水，放料酒和薑片，去除血沫，撈出後再次用溫水洗淨。用小砂鍋燉牛腩，鍋底淋上少許的食用油，碼放上薑片、大蔥段，西紅柿塊放在蔥姜上，再將牛腩鋪上，加兩片香葉，蓋上砂鍋蓋，小火加熱，切記小火。

一般用砂鍋燉肉，一定火候不要大，火焰不要漫過鍋底外延。因為這道西紅柿牛腩是不加水的製作方法，火候一定要小，慢慢的加熱，避免火大燒開食材。再加入少許老抽、適量生抽、食鹽、白糖調味調色，小火慢燉50分鐘即可出鍋。

全程不放一滴水，西紅柿在慢慢加熱過程中會出湯，慢慢的完全融化。

西紅柿含有酸性成分，本身有利於肉質軟爛。雖然全程不加一滴水，但也不會燒糊鍋底。西紅柿牛腩非常的入味、軟嫩、多汁。肥瘦相間，牛腩口感香甜又美味，不同的烹飪方法不同的美味體驗。不加水的西紅柿牛腩，你喜歡嗎？