可以的，可以這樣做

1.蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。沒有打蛋器的可以將礦泉水瓶底剪成條狀充當打蛋器

2.蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4.蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6.最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用刮刀翻拌均勻

8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10.烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，200度，25分鐘

11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在盆上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了

5個雞蛋，50g玉米油，60g牛奶80g糖（50➕30），90g低筋麵粉。烤箱140度50分鐘【前提打蛋白分三次加入糖，打到蛋白倒扣不會灑出來就好了】

戚風蛋糕的製作配方：

《牛奶30克》《油30克》《低筋粉38克》

《蛋黃100克》《澱粉7.5克》

《蛋清200克》《白糖95克》《食鹽1克》

《塔塔粉1.5克》

戚風蛋糕的製作方法及過程：

①：（牛奶，油）倒入盆中攪拌均勻（牛奶可換成水）

②：倒入麵粉攪拌均勻無顆粒即可（麵粉需要過篩）

④：倒入澱粉攪拌光滑《蛋黃部分全部完成》

⑤：（蛋清）倒入桶中慢速攪拌至起泡（蛋清冷藏在操作效果更好）

⑥：加入（白糖，塔塔粉，食鹽）用快速攪拌至雞尾狀。《雞尾狀分為：大，中，小，三種，製作的產品不同攪拌的形狀也不同》

⑦：把(三分之一)的蛋清倒入盆中攪拌均勻。

戚風蛋糕的過程基本完成了。（蛋糕烘烤主要以產品的不同決定烘烤的溫度與時間）

烤箱溫度150度，40分鐘左右

你好，戚風蛋糕在家裡就可以做

我們需要準備的材料有:低筋麵粉50g，牛奶30g，白砂糖40g，色拉油30g，雞蛋3個，牛奶200g，打蛋器1個，烤箱，油紙

步驟1、分離蛋清蛋黃，然後用打蛋器打發蛋清

2、蛋清呈白色狀態後，加入10g白砂糖，繼續打發

3、過一陣再加入5g白砂糖，繼續打發至奶油狀

4、蛋黃內加入15g白砂糖，加入色拉油，加入牛奶，攪勻

5、加入麵粉，麵粉可過篩，攪拌均勻後加入打發好的蛋清，充分攪拌

6、烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，震動去氣泡

7、烤箱預熱十分鐘，設定上下火，150攝氏度，烤40分鐘，即可！

準備的食材：四個雞蛋，玉米油，牛奶，低筋粉，細砂糖，檸檬汁。這個是以八寸蛋糕為例的。

一，將蛋白和蛋黃完全分隔開，這裡要注意的一點是，盛放蛋白的容器一定要無水無油，否則的話在接下來的打發中會打發的不好，從而影響戚風蛋糕的口感和味道。

二，在蛋白中加入幾滴檸檬汁之後就開始打發，其實用手打發也可以，打蛋器順著一個方向不斷的攪拌，當出現小氣泡時，就加入50克的細砂糖繼續打發，不斷的順著一個方向打發至出現了奶油狀就可以了，放在冰箱裡冷藏備用。

三，在蛋黃中加入一勺細砂糖，不斷的攪拌，注意不要打發，攪拌至細砂糖融化之後。加入少量玉米油與蛋黃液，攪拌均勻，還是注意千萬不要將蛋黃打發，再倒入50克牛奶，繼續攪拌均勻。

四，在蛋黃液中分三次加入麵粉攪拌至糊狀，這個時候一定要慢速的攪拌，如果快速攪的話就容易將蛋黃糊給打發了，打發的蛋黃糊做出來的戚風蛋糕會有蜂窩狀的，小孔，口感不好。

五，將打發好的蛋白的1/3放入蛋黃糊中不斷攪拌。攪拌均勻之後，將剩下的蛋白再倒入進來，再攪拌均勻。最後倒入8寸蛋糕模中準備烘焙。

六，烤箱預熱至130度烤25分鐘之後轉成150度再烤25分鐘，出爐之後要震一下，這個是防止戚風蛋糕塌陷的辦法，等涼透後再脫模。戚風蛋糕就做好了。

非常可以，在家也可以做的，如果沒有烤箱用電飯鍋也是可以的。和你分享下我做的蛋糕吧。

分享一下超級好吃的鬆軟蛋糕~~~，沒有烤箱的也可以做的喲，放入電飯鍋裡面就好了。

先看一下我的配料表：油：60g麵粉：80g牛奶：60g雞蛋4個好啦，準備開始。

1、將油、麵粉、牛奶放入碗中攪拌均勻；

2、蛋黃和蛋白分離。

3、蛋黃加入麵粉液中，開始瘋狂攪拌，看不到蛋黃為止，放在一邊；

關鍵的來啦！

4、打發蛋清，（這裡建議買個電動打蛋器，之前煮夫自己手動打發，差點把手整廢了）將60g的糖分三次加到蛋清裡面，看到比較細的泡沫時加入最後的糖，然後繼續打十分鐘左右，直到看到這樣的蛋白霜為止。

像這樣就好啦~

5、然後我們把蛋白霜分次加入剛才弄好的蛋黃糊裡面，開始攪拌，直到看不到蛋白霜。

6、烤蛋糕來啦！我們把攪好的蛋糕糊糊放入到模具中，沒有烤箱的小夥伴也可放入電飯鍋中做。蹲一蹲模具，放出裡面的氣泡，蓋上錫紙，讓蛋糕受熱更均勻。

7、烤箱設定160度，20分鐘後取出錫紙，155度在烤20分鐘。

鬆鬆軟軟的蛋糕超級好吃，你也趕緊試試吧！

親愛的寶寶，只要具備烤箱、電動打蛋器、蛋糕模具、雞蛋、蛋糕粉、砂糖、鹽、白醋或檸檬汁，就可以啦！

以8寸蛋糕為例：

1.雞蛋5個，蛋清蛋黃分離。砂糖50克。打蛋白霜：在稍微大一點的容器裡放入5個蛋白，加一點鹽、幾滴白醋或檸檬汁（有助於蛋白霜穩定發泡），用電動打蛋器打發，沒有打蛋器的可以將礦泉水瓶底剪成條狀充當打蛋器。打蛋器高速檔（高速有利於空氣吸入）打發蛋白至粗泡狀態，加入1/3的細砂糖，繼續打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉中低速繼續打至呈現紋路的狀態最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

2.蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再邊攪拌邊加入50ml黃油油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶（沒有牛奶可加涼白開水），最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

3.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用刮刀翻拌均勻，最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

4.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

5.烤箱需提前預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，160度45分鐘（時間上面不一定，視烤箱脾氣而定），可以拿牙籤插進蛋糕，如果牙籤沒有粘麵糊，就表示熟了！

6.確認蛋糕烤熟後就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在盆上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。

希望你能滿意噢！

戚風蛋糕屬海綿蛋糕型別，質地輕柔、組織蓬鬆、水分含量高、味道清淡而不油膩，也含較少的飽和脂肪，是深受人們喜愛的蛋糕之一。

戚風蛋糕最重要是靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。

食材：雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖20克（放進蛋黃裡）、白砂糖60克（放進蛋清裡）、玉米油45毫升、牛奶40毫升、檸檬汁（或白醋）幾滴

做法：

準備兩個無水無油的乾淨打蛋盆，將雞蛋中的蛋清和蛋黃分離；在蛋黃盆裡加入白砂糖20克，用打蛋抽輕輕打散，加入玉米油，攪拌均勻；往蛋黃盆中倒入牛奶，攪拌均勻再次篩入低筋麵粉；用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻；蛋清盆中加入幾滴檸檬汁（或白醋），用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續打發。在打發蛋清時，先把烤箱上下預熱160度五分鐘。繼續打發到蛋白濃稠（未出現紋路）時放入20克白砂糖；當打發至出現紋路時，放入剩下的20克白砂糖；繼續打發至提前打蛋器，蛋白可拉出一個短小直立的尖角，說明已打發到乾性發泡的狀態，此時的蛋白狀態非常適合製作戚風蛋糕；將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀從底部往上輕輕翻拌，直到蛋白霜與蛋黃一樣的顏色，切記不要劃圈翻拌，不然會消泡）；再將三分之一的蛋白霜放入蛋糕糊中翻拌均勻，最後將剩下的蛋白霜也翻拌均勻；混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手端起模具，在桌子上震兩下，震出氣泡；將模具放入預熱好的烤箱中，上下火160度60分鐘；烤好的蛋糕迅速從烤箱中取出，倒扣在桌上，自然冷卻，後脫模。

小貼士：

1、 蛋清打發是關鍵，如果蛋清打發不足，會使蛋糕膨脹不起來；打發過頭，又會使蛋糕開裂。所以，一定要打發至乾性發泡狀態。

2、 如果蛋黃糊攪拌時間過長，使麵糊出筋。不然烤出的蛋糕會出現“塌腰”的狀況。

3、不建議將玉米油換成其它味道較重的油類，因為味道重的油會破壞戚風清淡的口感。

4、 關於蛋糕糊翻拌手法。如果手法不對或攪拌時間過長，就會導致消泡，消泡後會使蛋糕膨脹不起來或成品冷卻後回縮。

5、 戚風蛋糕是依靠模具向上爬的，所以不要為了好脫膜，而往模具上抹油。抹油後，會使蛋糕長不高，也不建議使用不粘模具，建議使用油紙。

6、 關於烘焙的溫度和時間。烘焙溫度過高，會使戚風在烘烤的過程中開裂。烘焙的時間不夠，會使蛋糕中間不熟，冷卻後回縮。另外，若烤箱底部的溫度太高，也會導致凹陷。

7、烤好的戚風蛋糕要迅速從烤箱中取出並倒扣，不然容易回縮。

8、 一定要等到蛋糕冷卻後再脫膜。建議用手沿著模具壓蛋糕的方式脫模，這樣可以很好的保證蛋糕完整。

戚風蛋糕可以在家做，自己做的不僅好吃，還吃的放心。下面就來分享一下具體的做法吧！

食材：

雞蛋黃5個，糖30克，牛奶100克，食用油50克，低粉80克，玉米澱粉20克，雞蛋白5個，糖70克

製作：將雞蛋的蛋黃和蛋白分開裝入不同的容器中，在雞蛋黃裡面放入適量的糖，把它攪拌均勻之後，倒入適量的牛奶，再次攪拌均勻後，倒入食用油，繼續把它攪拌均勻。把準備好的低粉和玉米澱粉過篩子，把它篩入到雞蛋黃裡面，然後攪拌均勻。接下來把準備好的蛋清裡面加入糖，加糖的時候，記得要分三次加入，一次加完糖之後把它打發第二次加完糖繼續打發，在加第三次糖的之後，蛋白呈現出尖峰狀態的就可以了。取出1/3的蛋白霜放到蛋黃糊裡面，用炒菜的方式用用鏟子把它翻拌均勻；再把攪拌好的蛋黃糊倒進剩下的2/3的蛋白霜裡面，同樣用這種翻拌的方式把它拌均勻。把準備好的蛋糕液倒入模具當中，放到烤箱裡面用上下火135度，烤40分鐘之後就可以出爐了。

戚風蛋糕出爐之後要立馬把它倒扣，這樣就可以防止它出現收縮的情況，這樣的戚風蛋糕在冷卻之後再進行脫模，之後就可以吃了，口感綿軟，吃起來味道也是非常不錯的。

戚風蛋糕是CHIFFON CAKE音譯，按我們通俗的說法就是帶有線綢般順滑柔軟的意思，實際是對這款蛋糕的一種讚美。

食材：雞蛋、麵粉、純牛奶、葵花籽油、糖、白醋

步驟一：準備兩個無水無油的碗，將雞蛋蛋黃和蛋清分離開，分別放入乾淨的碗中。

最好選用冰箱裡凍過的雞蛋

凍過的雞蛋比新鮮雞蛋更容易分離和起泡

步驟二：用打蛋器把蛋黃打勻，繼續倒入適量葵花籽油打勻，然後倒入量適純牛奶，攪打均勻。步驟三：繼續倒入適量麵粉，成Z字形攪拌，直到沒有乾麵粉，並且蛋糊黃能夠順滑地從打蛋器上滴落。

麵粉宜用低筋麵粉

步驟四：往蛋清內滴入幾滴白醋，用乾淨的打蛋器打發到泡沫狀，然後倒入適量糖，繼續打到泡沫消失。這樣分三次放入糖，最後打發到溼性發泡並且能感覺到一點阻力即可。 打蛋清的容器要無水無油，蛋清中放入白醋或者檸檬汁有利於發蛋清。

白糖宜選用細粒的白砂糖

在蛋糊中更容易融化

步驟五：把打好的蛋白倒入蛋黃糊中，全部翻拌均勻，然後倒入蛋糕模具中，用力震幾下，讓氣泡消失。

烘烤的模具不能塗油脂，讓麵糊

黏附模具壁的力量往上膨脹。

步驟六：烤箱上下火預熱160度，烤30分鐘左右，即可取出脫模食用。

首先準備幾個雞蛋 將蛋清和蛋黃分離 蛋黃里加入食用油和麵粉和白糖 將蛋清里加入1/3白糖用打蛋器打至有泡沫再加1/3再打一會加入剩餘1/3打至將筷子放入不倒的樣子（沒有打蛋器的可以把塑膠瓶剪一剪）之後用切拌的形式混合蛋清和蛋黃震一震放入電飯鍋中蒸熟

戚風蛋糕可以在家制作。

烘焙新手入門的必備：基礎款戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕是家庭烘焙中的首選蛋糕品類，是將蛋黃和蛋清分別打發後，再加上面粉，做成的麵糊，然後加上沙拉油和水做成的海綿蛋糕，也是很多蛋糕店用來做其他各類蛋糕中常用到的基礎蛋糕，戚風蛋糕口感鬆軟、滑潤，不僅美味，作起來也比較簡單，接下來小編就像大家介紹烘焙新手入門的必備——基礎款戚風蛋糕的做法。各位食客和烘焙愛好者要是學會了，可以在這種做法的基礎上，新增自己喜歡的配料，做出有創意的戚風蛋糕來。

基礎款戚風蛋糕

這裡是20cm的戚風蛋糕模型為準，其他規格的戚風蛋糕做法也是一樣的，要是自己有喜歡的味道，可以適當新增一些香味粉。

材料：（20cm的尺寸）

蛋黃80g；低筋麵粉 115g；砂糖A 85g；泡打粉2小匙；沙拉油50g；蛋清160g；熱水 85g；砂糖B 50g；檸檬汁 半匙（砂糖是一樣的砂糖，只是分兩份，用於不同的用途）

第一步：做好準備

這是所有戚風蛋糕的基礎步驟，不論做哪一類戚風蛋糕，都要實現做好準備。

1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打發，然後稱重。蛋清先放入冰箱冷凍庫，冷凍至周圍稍微結冰（冷凍15-20分鐘為準）。如果容器無法放進冷凍庫，可以放在冷藏室冷卻也可以。如果連容器一起冷卻，容器內側的空氣會變冷，使蛋清持續保持冰冷，效果更佳。20cm的蛋糕至少需要一般大小的雞蛋4個。

2、沙拉油放在不鏽鋼的小容器內，做芝麻戚風蛋糕，可以用芝麻油。

3、低筋麵粉與泡打粉混合後，過幾遍篩子。

4、擠檸檬汁，最好用新鮮的檸檬，多擠出來的檸檬汁可以儲存在冰箱冷凍庫中。

5、用鍋煮沸開水，如果冷卻了可在使用前再次加熱沸騰。

6、烤箱設定在180度先預熱。

第二步：蛋黃與砂糖A充分攪拌

1、將砂糖A加入蛋黃中。

2、用打蛋器輕輕擦底攪拌。不可以打至發泡。如果打發至白色，會使得蛋的風味減低。而且蛋黃會結塊，所以加上砂糖之後儘快混合。

第三步：在放沙拉油的容器中加熱水

直接倒熱水壺裡的熱水也可以，不過熱水要按照規定的分量新增。要是喜歡其他的口味，可以新增果汁、紅茶、牛奶等液體。

第四步：蛋黃加入砂糖攪拌再加入之前的沙拉油和熱水

1、加入熱水可以使得混入蛋黃中的砂糖更容易溶解。

2、用打蛋器攪拌混合，不必打至起泡。

第五步：在蛋黃液體中加入粉類，作成蛋黃麵糊

將混合過篩的低筋麵粉和泡打粉一次性加入，用打蛋器迅速將其混合。攪拌至沒有乾粉就可以了，不需要長久攪拌。

第六步：製作蛋白糖霜

在蛋清中先加入一小撮砂糖，打發蛋清，等全部發泡，再將砂糖全部加入打發。如此可以讓蛋白糖霜更早做好。

1、在周圍已經結冰的蛋清中加入一小匙砂糖B和檸檬汁，用電動攪拌器開低速輕輕混合，讓攪拌器沿著容器邊緣大幅度轉動。

2、蛋清打散之後轉為高速，攪拌器本身也要不斷地旋轉，不能停留在一個位置，快速地用2分鐘-3分鐘的時間打發。尺寸小的要縮短時間。

3、全部打發之後，加入剩餘砂糖的一半，用大約30秒快速打發。等到蛋白迅速膨脹，再將剩下的撒謊全部放進去，接著不斷旋轉攪拌器打發30秒，等到蛋白稍微結實的狀態，從開始發泡約以3-5分鐘為基準。不過攪拌器的效能和發泡方式不同，所用時間也稍微有差別。打發的蛋清就是蛋白糖霜。

4、蛋白糖霜結實的狀態應該是有光澤的，蛋白糖霜的尖端有稜角豎起，呈現倒三角的樣子，而且不易變形。蛋白糖霜的尖端如果會下垂，表示還需要打發，顯得乾澀或是會分開都不行。

第七步：混合蛋黃麵糊和蛋白糖霜

1、在蛋黃麵糊的容器中，加入打發的蛋白糖霜約1/3左右的份量，用打蛋器迅速攪拌，作成滑潤的麵糊。

2、大幅度的操作打蛋器，用極短的時間迅速均勻混合麵糊。

3、將剩餘的蛋白糖霜加入容器中。

4、一面轉動容器，一面用橡皮刮刀挖起麵糊，然後朝著一個方向攪拌，重複約30-35次迅速混合。

5、混合至看不見蛋白糖霜為至。不要讓蛋白糖霜的泡泡消失，以均勻混合麵糊為重點。

6、完成的麵糊不容易變形，而且會很鬆軟，用橡皮刮刀颳起也不會垂落。

第八步：麵糊倒入模型，烘烤

1、用刮板將麵糊裝入蛋糕模型，要不斷重疊的放上面糊，利用重疊使之自然的沿著模型流動，才不會出現大起泡。

2、放入模型後用刮板將上面刮平。麵糊佔模型的7-8分滿為佳。

3、烤箱用180度預熱後，將模型放入。如果中途移動模型或者因碰觸導致震動可能就會無法膨脹。

4、烘烤的標準是20cm約烤制30-35分鐘，等到蛋糕在烤箱中完美的隆起。立刻取出會使得氣消掉，因此要靜置一會兒。

5、等到蛋糕稍微凹陷，並出現裂紋呈現焦黃色後，就可以從烤箱中取出。

6、取出後要翻面放涼，否則蛋糕會下沉收縮。等到蛋糕放涼後，可以放在冷藏室裡動一下，能讓其儘快從模型中取出。

學習是一件很愉快的事情，記得自己報名點心班時，傍晚一下班就直接從公司趕往了學校，晚飯就是我們當天學習所做的成品，等我學完拿到證書時體重增加了好幾斤

當然可以呀

1.將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油

2.蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55g細砂糖的1/3量

3.當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1/3的細砂糖

4.當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入1/3細砂糖，然後轉高速，繼續打發

5. 直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，此時蛋白已打至十成發備用，天氣熱時可以放冰箱冷藏備用

6.蛋黃加入15g細砂糖，攪打至砂糖溶化

7. 分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻，注意不要將蛋黃打發了

8.加入牛奶攪拌均勻

9.分3次篩入麵粉，3次的粉量是遞增的，第一次最少，這樣可以有效減少麵粉結塊。次數不是固定的，比如6寸的粉少可以粉兩次，10寸的粉多可以分4次

10. 拌好的蛋黃糊，細膩光亮濃厚

11. 加入1/3的蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡

12.攪拌均勻後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻

13.攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了，會導致蛋糕發不起來，或者凹陷

14.烤箱130度預熱，入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘，出爐後摔模，倒扣至涼透再脫模。烘烤時間6寸各20分鐘，10寸各35分鐘，烤箱溫度可以根據自己的烤箱調節，不一定和我一樣

1.選兩個無油無水的容器，將蛋清分離先

2.將25克糖 、100克純牛奶 、50克食用油 、低筋粉100 、一起倒入蛋黃裡攪拌均勻

3.蛋清里加25克白糖，用打蛋器（最好是電動打蛋器）打到有一些起泡了，再加25克白糖繼續打到粘稠，繼續加25克白糖打到奶油狀能插一次性筷子不倒，就證明可以了

4.把蛋清分三次倒入蛋黃泥裡面，用盛飯的飯勺前後攪拌，不能順時針或者逆時針攪拌

5.攪拌顏色均勻即可，電飯煲底部刷油，把攪拌好的面泥倒入鍋中

6.電飯鍋功能選擇蛋糕，（沒有蛋糕鍵就選煮飯鍵45分鐘就可以了）等鍋顯示熟了燜5分鐘就可以出鍋了

回答完畢，這是我個人做飯，喜歡的可以試著做一下

戚風蛋糕有嘗試過，可是因為家裡的烤箱太小蛋糕磨具放不進去，無奈只能做蒸蛋糕了，在電飯鍋裡蒸失敗了幾次但最終我還是在蒸鍋裡做成功了

雞蛋 2個、細砂糖 45克、玉米油 34克、水 34克、低筋麵粉 55克

1、準備好材料，蛋清與蛋黃分離。

2、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。

3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無干粉狀。

4、加入蛋黃液。

5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。

6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。

7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。

8、接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩餘的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。

9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻。

10、再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最後形成細膩的蛋糕糊。

11、預熱10分鐘，將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鐘。

做戚風蛋糕的具體步驟（不用稱重）：1.把四個雞蛋，蛋清、蛋黃分開，分別放入兩個盆中2.蛋黃中加入同體積大小的低筋麵粉，放入兩勺食用油和少許澱粉，攪拌均勻（稀了加低筋麵粉，稠了加食用油）。3.蛋白中加入少許白糖（甜食愛好者可以多加），用打蛋器打成奶油狀，打到提起打蛋器蛋液不會掉下為止4.將蛋黃液倒入蛋清液中翻拌均勻，切記順時針攪拌，否則容易消泡。5.烤箱上下270度預熱5分鐘6.將攪拌好的蛋糕也放入烤箱，上下火270度烘烤20-25分鐘（依據自己是烤箱，稍微加減時間）

美味的戚風蛋糕可以在家做哦，我家兩個寶貝最喜歡我烤的戚風蛋糕啦，自己做的沒有任何新增劑，蛋香味足放心吃

戚風蛋糕在家可以坐嗎？

肯定可以呀！玩烘培有兩三年了，我都是在家自己做蛋糕給孩子們吃，自己做的放心，最關鍵的是孩子們也喜歡吃，剛開始經常失敗不是塌了就是是裂了，要麼就是回縮了，很苦惱☹️！然後就在小紅書上不停的琢磨著不同的配方，琢磨幾次慢慢的就找到經驗了，每次做出來都很成功！備有小小的成就感！