羊肉的四種做法

一、孜然羊肉的做法

材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。

孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。

孜然羊肉做法和步驟

1、準備材料。

2、把羊肉切成薄片，然後用清水把血水去一下，大概沖洗3次去血水，然後加入料酒，蛋清等攪拌均勻後放置20分鐘，等充分的入味，洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用。

3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。

4、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

孜然羊肉飲食特點

1、孜然一般用在肉類的烹飪比較多，它的氣味很獨特又很濃郁，是重要的調味品，而且可以理氣開胃，並可驅風止痛。

2、羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。

3、肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

二、蔥爆羊肉的做法

材料：羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。

用超市裡買的那種羊肉卷就可以做這道菜，方法也簡單，做出來的羊肉嫩滑可口，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。

蔥爆羊肉做法和步驟

1、將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。

2 、鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。

3、冬天很多家裡都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片;

你好 我是啊澤 我幫回答問題中國烹飪文化千變萬化說怎麼樣做最好吃不好說 當是可以選擇最適合自己的做法和口味。很多人吃羊肉就是喜歡羊肉帶點羊騷味、有人喜歡吃羊肉可是不喜歡吃羊騷味、 有人喜歡吃羊肉可是怕麻煩。在這裡我說一下3種方法你可以去嘗試一下。燒烤：簡單燉湯：健康補身紅燒： 美味當是需要多花點時間

原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂;炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

營養功效： 羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。 特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。

對於這個問題，我的回答如下：

材料：羊肉1000克，醬油，半碗，冰糖，10克，姜，一塊，八角，一個，桂皮，一塊，幹辣椒五個

香葉若干，料酒少許，蔥五克，棗子三枚，啤酒一瓶，青蒜10克。

紅燒羊肉的做法：

1鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用

2鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下

3繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火

4慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒，再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可

加入啤酒就是可以很好地去除羊羶味，是不是很簡單呀，那就趕緊動手吧！

用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的。

原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿蔔、香菜

調料：花椒麵、胡椒麵、雞精、油、澱粉、鹽、生抽

做法：

1. 蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵、胡椒麵（加這個可以除些羊肉的羶味,又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。

2. 做丸子了：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，然後放進盤子裡繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。

3. 湯鍋放在火上，倒入水燒開。

4. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開。

5. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點少許香油，盛入湯碗即可。

羊肉怎麼煮好吃？

羊肉是普遍的肉品之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪，膽固醇含量少那如何煮羊肉好吃呢，快來看看吧。

食材

羊肉

適量

姜

適量

油

1勺

花椒

適量

辣椒

適量

薑片

適量

鹽

適量

八角

適量

當歸

適量

蒜

適量

胡椒粉

適量

酒

適量

醬油

適量

香菜

適量

方法/步驟分步閱讀

1

羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。

2

薑切片，香菜切段。

3

羊肉下鍋倒水，水開後煮30分鐘。

4

撈出後用清水清洗2-3遍。

5

鍋裡到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。

6

放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時。

7

期間可以開蓋幾次加水，防止乾鍋。

8

加入香菜，翻炒即可出鍋。

9

美味的羊肉就做好了。

10

總結如下。

羊肉是一種美味，有很多種方法可以讓羊肉做起來很好吃，清燉，紅燒，燒烤，都是不錯的選擇，依據個人口味，我比較喜歡清燉，因為清燉保留了羊肉原來的味道，不需要多少調料。

羊肉怎麼做比較好吃？首先你得有一隻好吃的羊。如果你長期待在新疆或者內蒙地區，那麼羊肉怎麼做才好吃，根本就不是一個問題。

筆者曾經有幸在新疆地區遊歷過一小段時間，嘗試過新疆的羊肉。據我觀察，越是簡單的做法，烹製出來的羊肉越美味。用上好的本地羔羊，水煮後，直接蘸鹽巴，嫩香爽滑，入口鮮香。

當然，問這個問題的人，百分之九十九不具備這樣的條件。那麼在這樣的語境下，我們再來探討羊肉的吃法，主要考較的就是烹飪的手法了。

個人認為，在羊新鮮的情況下，水煮羊肉應該更好吃，在使用凍羊肉的情況下，紅燒是更合適的方法。毫無疑問，任何食材，如果有新鮮的可以選擇，那麼儘可能地保持食物天然的味道，當為最優選擇。

如果我們拿到了一塊凍羊肉，羊排也好，羊腿肉也好，較好的吃法是：

一、將羊肉放冷水解凍，洗淨。

二、準備各式調料。蔥、姜、油、老抽、生抽、料酒、大料、花椒、桂皮、鹽、冰糖，還可以準備點大蒜或者胡蘿蔔。有條件的可以準備兩顆山楂。山楂作用是讓羊肉更爛。

三、將羊肉進行切割。家庭烹飪的情況下，筆者建議儘可能切得小一點。大塊朵頤固然過癮，但我們也好考慮家庭的烹飪條件。切得小一點，更容易烹製。

四、焯水。羊肉冷水下鍋，煮沸後撇淨浮沫，出鍋瀝水。

五、鍋燒熱，倒油，油微熱，放入冰糖，小火慢慢化開。注意，要選擇適合煮燉的鍋。如果用的是炒菜的鍋，需再準備一個砂鍋。

六、冰糖化開後，依順序放入姜、蔥、花椒、大料，小火炒香，放入瀝淨水的羊肉翻炒，至微微變色，加入料酒，老抽、生抽、開水、桂皮、山楂，大火煮開後，換中火慢燉。

如果鍋不適合燉煮，可將上述材料倒入砂鍋燉煮，效果更佳。燉煮的時間視自己家灶頭火力大小和羊肉切塊大小而定，一般應在半小時以上，多多益善。但要注意，不要把水燉幹了。

七、用筷子插一下羊肉，看羊肉爛了，加入適當鹽，加入胡蘿蔔，再煮一會，胡蘿蔔爛了即可出鍋。如果沒有胡蘿蔔，加的是大蒜，那等羊肉出鍋後，將切碎的蒜葉撒在肉上即可。

好了，以上是一個相對完整的紅燒羊肉的做法。有的人可能會說，還不夠細化，比如水加多少啊，老抽、生抽加多少啊。這個問題，還真不好細化，每家灶頭的火力不一樣，勺子大小也不一樣，口味也不一樣，這個問題，只能參照老祖宗的智慧，酌情、適量。

任何美食的做法，都是要靠個人摸索的。同樣一個方子，不同的人烹飪出來，味道肯定不一樣。這就是食物的神奇之處。所以，我們說烹飪，還是要靠個人摸索，方子本就是個參考而已。

我認為涮羊肉最好吃，沾上芝麻醬放點辣椒油香菜生抽，入口之後整個人要飛起來了，非常的鮮嫩，最重要的是還很健康。

首先給大家派個年，祝大家新年快樂，身體健康，家庭幸福！

羊肉的吃法中，你們有喜歡放馬蹄的嗎？嘻嘻……

一

羊肉的四種做法一、孜然羊肉的做法材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。孜然羊肉做法和步驟1、準備材料。2、把羊肉切成薄片，然後用清水把血水去一下，大概沖洗3次去血水，然後加入料酒，蛋清等攪拌均勻後放置20分鐘，等充分的入味，洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用。3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。4、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。5、孜然羊肉是大排檔裡非常受歡迎的菜，幹香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒。孜然羊肉飲食特點1、孜然一般用在肉類的烹飪比較多，它的氣味很獨特又很濃郁，是重要的調味品，而且可以理氣開胃，並可驅風止痛。2、羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。3、肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。二、蔥爆羊肉的做法材料：羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。用超市裡買的那種羊肉卷就可以做這道菜，方法也簡單，做出來的羊肉嫩滑可口，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。蔥爆羊肉做法和步驟1、將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。2 、鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。3、冬天很多家裡都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片;

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

食材

羊肉 200g

蔥 2根

姜 10g

生抽 一湯匙：15ml

鹽 以個人口味適當加

糖 10g

芝麻油 15g

辣椒 4-5個

香菜 4-5根

花椒 少許

方法/步驟

蔥切斜片，姜切絲，羊肉切薄片，混合糖，油鹽等，醃製10分鐘備用。切好辣椒。

煎炒鍋中火預熱，放入提前醃製的羊肉片，快速翻炒。加入辣椒。

待羊肉熟時加入切好的蔥，醬油，少許糖，快速炒。

加入少量的花椒炒熟即可出鍋。

香菜可作為裝飾物，直接生的，洗好之後就放在上面。

燒 羊肉的做法很多。有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不羶味。你說怎麼做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會等專業人士來操作。家庭裡烤羊肉，量也不會是很多，首先帶排骨的羊肉買回家洗淨瀝乾水，準備好調料，如洋蔥絲，鹽，生薑，幹辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香葉等，用叉勺給羊肉叉一些小孔，主要是醃製好吸收。在用調料摸擦給它醃製，放在容器裡用保鮮膜保好，放冰箱裡4，5小時後，拿出來檢出桂皮，八角等調料，放在托盤上再進入烤箱，上開160℃下開180℃烤一小時，香噴噴羊排就好了。還有那紅燒羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的塊，冷水下鍋，加料酒，加姜去羶味。燒開後3—5分鐘撩起瀝乾水。鍋洗淨加熱，加油加生薑，八角回香，桂皮，香葉炒香下羊肉翻炒加醬油適量，不要太多，老抽，生抽冰糖放兩三顆幹辣椒花椒放幾粒再加胡椒粉，加料酒，加個蔥結。最好不放水全料酒。依酒代水燒開後小火加蓋悶，中途水不夠還是加料酒，到1—2小時後大火收湯就可以了。紅亮香味撲鼻。還有那手抓羊肉。也很有風味，最好是那西北的羔羊帶骨羊肉宰成大快，洗淨瀝乾水，冷水下鍋水漫過羊肉，加生薑，生薑要多，加料酒，花椒，加幾粒，胡椒粉加一點，孜然粉少放點大蒜子放兩粒八角一個拍開放。香葉放一點。桂皮放一點，蔥結放一個。大火燒開，小火加蓋悶4—5小時後，就很香，很熟了入口很嫩的感覺。就給羊肉撈起裝盤配上調料，調料裝在碟子裡如，椒鹽粉，孜然粉，辣椒醬，酸醋等上桌。羊肉湯就就加蘿蔔片燒熟撒上香菜即可上桌，香噴噴。

這些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我們考全羊及羊肉可以做參考。

羊肉怎麼做最好吃?

我的回答:個人覺得羊肉還是紅燒最好吃了,紅燒羊肉做法也特別簡單,具體步驟如下：

第一步：處理羊肉，羊肉先要洗淨泡水一個小時，泡出血水，然後把羊肉切成大塊，切塊的羊肉冷水下鍋焯水，這樣能去掉羊肉的羶味，焯水時加薑片和料酒。

第二步：炒上色，先把羊肉放入鍋中炒出油，再把蔥薑蒜，花椒，大料，幹辣椒放入油鍋炒香，加入焯水後的羊肉，翻炒，炒出羊肉多餘的水分，加老抽炒上色。

第三步：文火慢燉，炒上色的羊肉最好放入砂鍋中，加啤酒漠過羊肉，不要加水，這樣肉才能嫩，然後放入桂皮和冰糖，文火慢燉一小時。

第四步：收汁，慢燉好的羊肉開鍋加入洋蔥大火收汁就可以了。

大家好，羊肉怎麼做最好吃？ 我有興來回答這個問題，羊肉在冬季是最適合滋補的季節，對於手腳冰涼的人來說，有暖身的功效，羊肉吃法也是有很多種的，我來說說，請看影片

個人覺得烤羊肉串最好吃，必須是肥瘦相間的那種粉蒸羊肉也是極好的！清燉羊肉也不賴！羊肉我可以給你做一桌菜出來呀

我在山西，母親喜歡用土豆燜羊肉，真的很好吃，我現在也是喜歡羊肉這樣吃，先把羊肉炒了，完了再放入土豆條，儘量粗點得，方便燉的，入味，燜炒儘量放些辣椒提味，完了燜燉個一刻鐘左右就可以，適當放點醋，香噴噴的！

首先我想請問下您最愛怎樣吃羊肉？俗話說得好，好吃不如好吃《最後二個字讀四聲》應該每個人的口味都不太一樣，所以這個問題有點難度，有的愛吃羊肉串，有人愛吃涮羊肉，還有人愛吃羊肉丸子，如果是我個人感覺還是羊肉燉蘿蔔最好吃，有句話是這麼說滴！冬吃蘿蔔 夏吃薑 不用醫生開藥方。

羊肉燉蘿蔔方法

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可

羊肉的四種做法

一、孜然羊肉的做法

材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。

孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。

孜然羊肉做法和步驟

1、準備材料。

2、把羊肉切成薄片，然後用清水把血水去一下，大概沖洗3次去血水，然後加入料酒，蛋清等攪拌均勻後放置20分鐘，等充分的入味，洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用。

3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。

4、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

孜然羊肉飲食特點

1、孜然一般用在肉類的烹飪比較多，它的氣味很獨特又很濃郁，是重要的調味品，而且可以理氣開胃，並可驅風止痛。

2、羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。

3、肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

二、蔥爆羊肉的做法

材料：羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。

用超市裡買的那種羊肉卷就可以做這道菜，方法也簡單，做出來的羊肉嫩滑可口，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。

蔥爆羊肉做法和步驟

1、將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。

2 、鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。

3、冬天很多家裡都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片;

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首先羊肉先焯水炒掉一邊，去藥店配一包羊肉藥，熱鍋下麻油、姜，等油熱下羊肉下去爆炒，在爆炒過程中可以準備高壓鍋，鍋裡鋪一層姜，準備好好把爆炒好的羊肉放高壓鍋裡，在倒入一瓶加飯酒，放入適量鹽，根據個人喜歡的程度，我壓了十分鐘左右就完成咯[可愛][可愛]