特色菜有紅燒豬腳，醬燉活魚，小雞燉磨菇和各種家人喜歡的口味菜…

貼對聯，放鞭炮煙花，看電視，唱歌等節目

我的家鄉在西北甘肅，我們甘肅老家的年夜飯是一家圍坐在熱炕上吃團圓餃子。

我國南方地區大部分都喜歡在大年初一再來清掃房屋，認為過年的時候是不能夠掃房子的，這樣會將去年的晦氣留到今年，但是在西北地區尤其是在甘肅的大部分地區都喜歡在過年的時候清掃房屋，在大年三十的時候，每一個人都會將自己的房子打掃得乾乾淨淨，來迎接新春的到來，甘肅人往往認為過年的那一天就是新春的起始，所以並不會將清掃工作留到大年初一來做。如果在過年的這一天去別人家做做客，還會發現大部分的人都在做清掃工作，不把家裡搞得乾乾淨淨是不會來迎接新年的，其實部分甘肅人可能家庭條件並不好，但是還是會做一次全家大掃除。

包餃子

包餃子也已經成為了我國北方地區的一大傳統特色，尤其是西北地區對於餃子的熱愛程度是非常高的，甘肅等地區在過年的時候會歡聚在一起包餃子。人們往往是一家人圍在一起自己擀餃皮，做餃子，包出來的餃子，看起來十分好看，色澤誘人，另外每個人都需要吃八個餃子以上，這樣意味著來年一定會發大財。這種傳統習慣現在也一直被保留著，成為了西北的特色。

中國地大物博，各地口味不一樣，都是根據自己所在地區的愛好做年夜飯的，比如我們這裡就是大年三十中午過年，晚上就吃餃子！

比如說我們東北那邊的年夜飯，主要的食物就是餃子餃子是非常美味的一種食品，但是在大年30的這一天，我們通常吃素餡兒的餃子，一般是韭菜餡兒，西葫蘆餡兒，還有這個酸菜餡兒，還有一些胡蘿蔔餡兒，還有大頭菜餡兒，還有尖椒餡兒，還有蘿蔔粉條餡兒等等，因為途的一個這個一個這個就是比較肅靜的一個意思。主要的習俗就是扭東北大秧歌，東北大秧歌，那就是在零下30多度的斯冷寒天的這種天氣裡面，哪人們穿上大羽絨服？外邊穿的花花綠綠的，這種大花衣裳頭上的戴著一個假花，其中還有一些踩高蹺的，還有半花臉兒的花和尚啊，妖魔鬼怪的這些就在這個雪地上啊，敲鑼打鼓，然後扭起大秧歌，那麼當地的這個村民那都會出來圍著看熱鬧，因為這也有著非常豐厚的一個節日，氣氛非常好的一種形式。其中還有一種比較著名的特色的，那就是東北的氣候特有的一種啊，儲存食物的方式啊，比如說凍梨，凍柿子這些還有動靜果呀，這些另外的包出的餃子不是有的，不是當天的，提前報上，以後我就在外邊凍上側臉上一動，然後收起來蓋到大鍋裡邊兒去，這個也是比較有特色的一點吧！

通常在凍餃子的時候呢，都在餃子上買一些血，防止那個餃子乾巴了，這樣的洞出來腳，到時候煮的時候沒有那麼硬，完了，弄完了以後呢，就是放到塑膠袋裡，放大鍋裡存起來，然後準備這個年貨的時候，這些個動的東西也是放到大鍋裡面，完了，吃的時候的提前就是拿出來，以後畫上動提前一宿，他得畫一宿，完了，這個才能吃，要不到時候切也切不動，因為這個東西一動了，以後特別的這也是比較有特色的一點，另外，東北人吃瓜子兒啊，瓜子皮兒都是扔的一地，然後最後同一塊兒掃這些的也是體現了北方一個特別豪放的一點吧！

我是山西省神池縣人，我們農村老家的年夜飯是中午吃，我吃了30多年一直沒有變化的年夜飯就是燉一大鍋肉，有豬頭、豬蹄、豬肘，有時候也有雞肉、兔肉，基本沒什麼蔬菜。燉肉的調料只放花椒、八角茴香、乾薑、紅皮蔥、鹽，豬肉、雞肉、兔肉基本都是自家養了1年左右的，原汁原味的燉，肉熟了以後蘸這陳醋、蒜末、醬油、辣椒調製的小料吃。喜歡啃骨頭的，每人抱一根大骨頭啃，啃完再把骨頭砸開吃骨髓，砸開豬頭吃豬腦。也可以再就是吃年前做好的炸丸子、炸帶魚、酥雞肉、麻花油食、饅頭、餃子等。近些年條件稍好點，還會炒幾個肉菜、綠色蔬菜。

吃完飯，洗漱換新衣服，然後出去串門，真正到了晚飯的時間，就吃餃子，因為中午吃的“硬貨”，晚上其實並不餓，邊看春晚邊吃點餃子。到了凌晨開始放煙花爆竹，現在守歲的人也少了，沒人熬年，所以就上炕睡覺。

一覺醒來，又是嶄新的一年，繼續開始搬磚。

“年夜飯”這三個擁有魔力的漢字。

一家人聚在一起抵擋外面的嚴寒。

窗外菸花直響，屋內氣氛酣暢。

享受在一起做飯、吃飯、聊天的時光。

年夜飯的最大意義也莫過於此吧。

這是隻有一家人才有的心照不宣的默契。

不需要有價值連城的食材、苛刻精準的烹飪技藝。

就是希望和喜歡的人在一起，坐下來好好吃頓飯。

還有幾天就要過年了。

我為各位整理了 20道必出現在西安人年夜飯餐桌上的菜 。

如果還不知道年夜飯吃什麼。

趕緊收藏起來吧！

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚絕對是年夜飯中不可缺少的重中之重，因為魚與餘同音，象徵著新的一年裡，生活寬裕年年有餘。

葫蘆雞

葫蘆雞是西安傳統名菜，也被稱為長安第一味，用整雞做成，所以又叫囫圇雞，外焦裡嫩地道又好吃，寓意吉祥如意。

皮肉凍

“皮肉凍”，陝西人通常形象地稱之為“凍凍肉”，是小孩子們最愛吃的涼拌菜之一，也是家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道“小菜”。將豬皮切成細條，置於沸水中熬煮，長達幾個小時，再冷卻凝結而成。

關中燴菜

最能代表關中民俗的關中燴菜絕對是年夜飯的必備菜品，它打破了熗制菜的侷限，把新鮮的原料進行了多樣化處理，清淡爽口，且美味，充分發揚了陝菜的無窮魅力。

帶把肘子

帶把肘子是陝西大荔經典名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料別緻，不同於其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別緻、豐滿，堪稱“盤中一王。

一蝦兩吃

蝦營養極為豐富，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，對健康極有裨益。過年吃蝦圖個好兆頭，寓意家運興旺。又因蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~

五穀豐登

“五穀豐登”寓意不言而喻，祈福來年有個好收穫。一籠五穀豐登，不但顏色豔麗，更是營養豐富，你所需的營養都可以吃得到。

八寶飯

它色彩繽紛，賣相喜人；蒸出來的美味，寓意著“蒸蒸日上”；口味質感因糯米和果料製成而香甜軟糯。

燒鵝

燒鵝紅皮赤壯，寓意著每天都紅紅火火，好意頭。

火鍋

一個鐵（銅）鍋什麼都有，牛肉酸菜帶魚土豆還有丸子，適合一大桌子人聚餐，熱火朝天搶著吃，年夜飯最適合，氣氛好。

紅燒肉

一碗紅燒肉，色紅如火，寓意著興旺發達，生活的美好，紅紅火火過大年。紅燒肉吃起來肥而不膩，香甜軟糯，十分可口。

紅油豬耳朵

自己家滷的豬耳朵也好外面買好的也罷，洗淨切絲，配上紅紅綠綠的辣椒絲，兩種爽脆的感覺配上簡單的調料汁，面對這盤菜，不來杯酒是說不過去的。

老醋花生米

油炸過的花生米外表油亮油亮的，再用老醋一澆，拌點鮮紅的紅辣椒段和香油，絕對是家裡老爺們的最愛，下酒利器非花生米莫屬。

涼拌皮蛋

記憶中家人準備年夜飯的時候，最好奇的就是媽媽怎麼用一根棉線就把一顆軟軟的皮蛋分割的那麼漂亮，吵鬧著自己也要做卻總也做不好。

酸辣蕨根粉

如果你不太會用筷子，吃這道菜的時候一定會急的流汗。蕨根粉算是陝西特色了，煮好的蕨根粉滑溜溜，看著身邊的人一口接一口的吃不停，你還半天夾不起來一根，看來年夜飯之前你不僅要清空肚子還要多練練用筷子。

粉蒸肉

陝西粉蒸肉更注重的是麻味兒和五香味，經過兩次蒸過的粉蒸肉味道更加好，讓裹著的面也更加油潤入味，粉糯糯的粉蒸肉夾在剛剛出鍋的荷葉餅裡別提多美了。

燴三鮮

傳統的燴三鮮配料遠遠不止三種。最起碼丸子、響皮、五花肉片不能少，再配上黃花、木耳、青菜、粉絲…… 在早早熬好的的高湯中燉煮，再加入特製的調味汁。飯後那一碗湯汁濃厚潔白的燴三鮮，喝一口，齒頰留香，回味很久。

臘牛肉

回民街的臘牛肉並不是只有外地人才買的，快到年跟前兒，老西安人也會大早上來到回民街排隊買自己家最中意的那家臘牛肉。紅紅的臘牛肉帶著透明的牛筋是最好不過的，除夕夜的冷盤前奏，大家總是忍不住一塊接一塊的放進肚裡。

餃子

餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。

湯圓

哈哈，除夕當天晚上要準備好湯圓哦。因為大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓的，這樣新的一年才能圓圓滿滿，還要喝了湯湯水水，才能有財有勢~

看到這，大家都口水哈喇子直下了吧

再挺挺，馬上就能回家大快朵頤啦！

西安春節時的風俗有以下這些：

1、西安春節穿紅色的羽絨服，也可以穿大衣。

2、在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，為除掉一年的晦氣，遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。

3、西安城牆賞燈會。西安城牆燈會是具有西安特色，國際知名、國內一流的中國春節民間文化盛會，廣大市民和中外遊客不但能夠欣賞到極具地方特色的民俗文化和觀賞體驗盛大的節慶活動，還能參與妙趣橫生的互動遊戲。

4、遊都城隍廟會。西安都城隍廟會期間，都城隍廟的古樂隊會在大殿前的戲臺上表演長安古樂，有來自西安城各個地區的鑼鼓隊前來“鬥鼓”。廟會上各種小商小販更是讓這裡成為西安人最鍾愛的“原汁原味”廟會。

5、大唐不夜城新春民俗文化廟會。春節前夕，兔子、鯉魚、彩燈、財神等新春元素將大唐不夜城裝扮一新，營造出濃郁的節日氛圍，大年初一至初七，戲曲巡遊、社火表演、舞龍舞獅、迎財神、民間絕技展示等精彩活動為廣大市民和遊客奉上最純粹最熱鬧的文化體驗。

年夜飯：特指農曆除夕晚餐，也是每一年年末最重要的一頓晚餐。

除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫"閤家歡"，是人們極為重視的家庭宴會。

俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。

以我們家鄉（蕭縣）為例，餃子是中國的傳統食品之一。也稱作扁食。我們過年必須吃餃子，是取新舊交替更歲交子的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著新年大發財，元寶滾進來之意。還有包餃子時（新年早上第一頓），還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢（這個習俗我們那裡一直保留）。

如今物質生活得到提高，年夜飯的吃喝已不重要了，年夜飯早已超出了吃的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。

風俗：拜年，還一直保留著，晚上相約到長輩家坐坐，看著春晚，磕辭歲頭，有壓歲錢。

不知道你們那都有什麼講究？

我是黑龍江人，我家年夜飯，放炮看春晚，餃子放錢，做菜必有魚，菜做雙，豬手，粽子。(趴被窩子啃凍梨)小特色吧！

說到年夜飯，每個地方的風俗習慣各有不同，但一樣的是年夜飯都代表了家家戶戶的團圓，所以年夜飯也是團圓飯，看看我們這的團圓飯和風俗吧！

年夜飯必備的肯定是餃子，因為餃子像元寶，也象徵著喜慶團圓，招財進寶。我們還會在餃子裡包上糖、栗子、大棗、硬幣，吃到糖和大棗預示第二年是甜蜜美好一年；吃到栗子預示著第二年要特別努力的工作；吃到硬幣預示著第二年是走財運的一年。

在吃年夜飯之前我們這的習俗是放鞭炮，吃完年夜飯一家人在一起看春節聯歡晚會，十二點的鐘聲敲響還要放一次鞭炮吃餃子

1、合肥年夜飯必吃的菜是：蛋餃、老母雞湯

相信合肥每家人在過年的時候都會做蛋餃，把打散的雞蛋，放在煤氣灶的火苗上方烘烤，勺子裡的一層雞蛋汁隨著手腕的轉動而均勻地覆蓋在了鐵勺的內壁，只需半分鐘，一張薄薄的蛋餃皮就做好了。

老母雞湯是老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮約3小時，直至雞肉脫骨，即可食用。

2、蕪湖年夜飯必吃的菜是：八寶菜、蒸桂魚

八寶菜是一道有名的漢族傳統醬菜類美食，已有幾百年的歷史，可謂代代相傳，家喻戶曉，是每年春節的前兩天每家必備的一道小菜。

“年年有餘”就必須要有魚~吃什麼魚，桂魚既討口彩又扎臺型的大菜，或是去買條大黃魚，上面放點鹹菜和冬筍絲，鮮得儂眉毛掉下來~

3、蚌埠年夜飯必吃的菜是：蒸饃

蚌埠地區有一個習俗，過年了家家蒸大饃，蒸了一鍋又一鍋，蒸好了放在盛糧食的笆斗裡。

年前蒸饃時各家都會蒸上一個一尺方圓的餅，當地人叫團圓餅。蒸團圓餅時，小孩子是絕不允許插手的，蒸好後，要放在自家的糧囤上，也有慶豐收的意思。

4、馬鞍山年夜飯必吃的菜是：燻魚、羊糕肉

霍里羊糕晶瑩剔透，羊肉酥而不碎，切成片，蘸上麻油、辣椒、醬油等做成的調料，入口鮮嫩爽滑，口齒留香，是下酒的美味佳餚。

作為一道年夜飯的硬菜，也是每家必不可少的！將年前就醃製好的青魚，切成塊，然後放入油鍋之中炸到酥黃就可以了~首次炸出來的燻魚入口外皮酥脆，魚肉鮮香。想起來就會流口水呢！

5、銅陵年夜飯必吃的菜是：鍋子、金玉滿堂

翻滾肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、五花肉片的全家福雜燴火鍋，是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福，但要吃上自己記憶中的全家福，最好親自下廚。

6、安慶年夜飯必吃的菜是：香腸

吸收了日月精華，風餐雨露的香腸，即使和簡單的米飯一起蒸煮，也非常的好吃，滿滿的都是家的味道。

7、黃山年夜飯必吃的菜是：炸丸子、臘肉

現在大街上，超市裡的圓子越來越多，種類也多了薺菜圓子、掛麵丸子、素菜圓子等等，但總少了一些過年時家人炸的圓子的味道。

掛在陽臺、屋簷下，或者弄堂裡，路過的行人都要流口水，一直到除夕和春節團圓飯，這道臘肉都是不可多得的美味！

8、滁州年夜飯必吃的菜是：炸帶魚

除了一盤不能吃的魚，桌子上必然還要有一盤魚。將帶魚裹上雞蛋，隨後放到油鍋裡炸。待香香的味道飄滿整個廚房，就知道炸好了。

9、阜陽年夜飯必吃的菜是：餃子、滷牛肉

年味濃，不僅濃在慶祝新春的形式。吃餃子是表達阜陽人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式，餃子意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。

滷菜是每家過年餐桌上的必備，而滷牛肉必不可少。吃牛肉，長牛勁，可以說，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物。

10、宿州年夜飯必吃的菜是：炸焦葉子、包包子

焦葉子是用面、芝麻和少許的鹽和在一起，擀成薄薄的麵皮，切成小菱形，放入油中一片片地炸到香、脆、黃。

剛出爐的包子熱氣騰騰，筷子輕挑，麵皮裂開，墜著肉汁的餡料咕嚕嚕地滾出來，熱浪即刻上升燻暖了整個屋子，好一派幸福的模樣。

11、六安年夜飯必吃的菜是：臘鵝、板鴨

準備好的大鵝，以鹽醃製後經風乾，這臘鵝也算是製作好了，做好的臘鵝，顏色鮮亮、內裡紅白分明，誘人至極。一排排掛在空地上，只是看看都覺得喜氣洋洋，溢滿生活的喜悅！

將醃製後板鴨表面剩餘的鹽分清洗乾淨再定型成桃圓形，隨後用麻繩穿好晾曬，曬好後的板鴨鴨體扁平，外形桃圓、皮色奶白且肥瘦肉分明，具有獨特的風味！

12、亳州年夜飯必吃的菜是：紅燒肉、燉羊肉

著濃郁滾燙的湯汁，熱氣騰騰，噴香誘人，肥肉部分肥而不膩，只一咬就會融化在嘴裡！瘦肉部分瘦而不柴，肉絲分明；豬皮部分特別Q彈有嚼勁，讓我有偷偷的把每一塊肉的肉皮都咬下來的衝動。

羊肉肉質鮮嫩，逢年過節，燉羊肉也是必須上席的一道菜，圍在一起吃著熱乎乎的羊肉，瞬間幸福感升級！

13、池州年夜飯必吃的菜是：凍米糖、

凍米糖是安徽池州市特產。農村家家切糖，即製作“凍米糖”。做凍米糖的米，得用上好的糯米，用個蒸籠把糯米蒸熟了，然後放在露天曬、凍、然後下鍋炒，使之膨化，形成色、香、味俱全的糕點。

14、宣城年夜飯必吃的菜是：煮五香蛋、青菜豆腐

五香蛋是甜湯的最佳伴侶，大年初一早上除了喝甜湯，就是吃五香蛋啦。大年三十晚上吃了年夜飯後，一家老小看“春晚”，灶臺上一邊燉著甜湯，一邊煮著五香蛋，看餓了就可以搞點先吃吃。

青菜配豆腐，來年享清福！因為普通所以才幸福！珍惜這份平淡，享受這份幸福。

年夜飯,年夜飯,全家老少慶團圓.年夜飯是十分講究的

大江南北,長城內外,各地的風俗有些不同,但心情大概是一致的.

首先請家庭的長者上坐,其他人依次坐定,便家宴開始.

第一道菜是大雜燴:七層寶塔

第二道菜是吉慶雞:三圓燉雞

第三道菜是化龍魚:清蒸鯉魚

第四道菜是東坡肉:糖醋肘子

第五道菜是混元羹:葡萄西米

第六道菜是狀元紅:火龍哈蜜

第七道菜是宰相肚:鴿蛋仙肚

第八道菜是順風耳,醬炒豬耳

第九道菜是團圓樂,銀耳肉丸

第十道菜是青春歌,素炒蔬菜.

其他小炒,隨興而定.

現代人的生活真是芝麻開花節節高,讓自以為清高的神仙也羨慕,連清心寡慾的老佛爺也聞香跳牆了!!!

東方行者

座標遼寧某海濱小城，年夜飯整體上順應東北潮流，酸菜燉大骨、豬肉燉粉條、生菜包肉、年年有魚、炸蝦片炸裡脊炸丸子統稱炸幹炸。所謂靠海吃海，我們的年夜飯也有自己的個性就是海鮮不能少。蜆子對蝦，螃蟹，泥螺，蝦爬子，海螺、香螺……跨年那天晚上放完鞭炮還要煮餃子，家裡人都要吃一點，還必須啃一口豬蹄子，必須是前蹄，意味著新年多往家裡賺錢。

作為一個海南人，我們當地年夜飯習俗就是，吃雞！當地人常道，“逢年過節必吃雞”。雞在海南“吉利”的象徵。有節日氣氛。這是代表一種隆重的飲食風格。就好比過年了，北方愛吃餃子，交好運的意思。那我們海南，除了吃雞，還要“拜公”。意思就是，祭祖。過年過節，不能忘記祖輩不能忘記祖先。拜公求得祖先保佑我們的子子孫孫，保佑全家風調雨順，大吉大利。有些地方還有“遊公”的習俗。總之是張燈結綵，鞭炮連天！

大部分人都是大年三十年夜飯，我家鄉楊姓人家年夜飯是在三十前一天，全族男人都進祠堂祭祖，祭祖的豬頭大家輪換供奉，祠堂裡的火塘燒著旺旺的火，大家支起桌子，擺上飯，吃過飯，大家賭博，聊天守歲，放完開門炮，各回各家。

孔雀開屏

材料：

魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

做法：

1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。

2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。

2、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。

肥牛金針菇卷

材料：金針菇250克、肥牛片250克、蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

製作步驟

1、將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用。

2、肥牛片放室溫稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。

5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

6、煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蠔油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

8、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

9、然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。

油燜大蝦

材料：蝦適量、生抽1湯匙、料酒2湯匙、糖2茶匙、番茄醬1茶匙、清水3湯匙、姜1小塊、蔥2段。

製作步驟

1、蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦鬚，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味。

2、鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出。

3、放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻。

4、姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。

5、加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少。大火收汁即可盛出。

孜然羊肉

材料：羊肉卷2盒（可用羊裡脊）、白洋蔥半個、醬油少許、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、油適量、鹽適量。

製作步驟

1、中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反覆翻炒。

2、炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3、將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4、拌勻，醃製10分鐘，中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。

5、倒入醃好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻。

6、最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可。

當歸醉雞卷

材料：

大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升。

做法：

1、將當歸、枸杞沖洗後加入清水大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼。

2、將雞腿去骨後，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽後捲起來，並用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。

3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。

珍珠蓮藕丸

主料：豬肉400克、蓮藕1節、胡蘿蔔50克、糯米350克、站米粉300克、枸杞10克、老薑4片、料酒8毫升、雞粉3克、鹽少許。

做法

1. 將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡；胡蘿蔔切成半圓片；豬肉切塊，姜切丁。

2. 將豬肉、老薑放入破壁機，合上蓋子，接通電源，按下啟動鍵，攪打成肉泥。

3. 蓮藕去皮用擦絲器磨成蓮藕茸。

4. 蓮藕同肉餡、粘米粉、料酒、鹽、雞粉混合，用筷子朝一個方向攪打至肉餡上勁。

5. 糯米瀝乾水分；枸杞洗淨後切碎，同糯米混合，攪拌均勻。

6. 肉餡團成丸子，在糯米碗裡滾一圈。

7. 做好的糯米丸子，開水上鍋，中火蒸15分鐘。

8. 盛出，用胡蘿蔔裝飾，再點綴蔥絲即可。

年年有魚

主料：皮蛋4個、胡蘿蔔1個、綠色蔬菜少許。

做法

1. 準備皮蛋4個。

2. 取2個對半切開，裝盤。

3. 切小片做金魚尾巴。

4. 擺出魚尾巴，胡蘿蔔切出魚眼睛擺放好，家裡有蔥可以切成絲做裝飾，也可以用黃瓜綠色蔬菜裝飾一下！

乾煸菜花

食材：

菜花200克

輔料：

油適量 鹽適量 紅尖椒適量 生薑適量 花椒適量 味極鮮醬油適量

做法：

1.生薑切片，紅尖椒切條。

2.菜花洗淨後撕成小朵。

3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4.炒鍋裡另倒入植物油，油熱後放入花椒、薑片炒香。

5.倒入紅椒條，炒出辣味。

6.倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。

涼拌金針菇

原料

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

貼心提示：

1、金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；

2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；

3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份，以免上桌後菜品溢位太多水分，影響味道和美感；斤！

4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；

5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；

6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。

蜜汁叉燒肉

材料：

豬裡脊肉1條、叉燒醬1瓶、老薑1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

做法：

1、將買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡。

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。

4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

小貼士：

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5釐米處往下切一刀，然後再往左5釐米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味。

玉米燒排骨

原料：

排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

輔料：

姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；

麻婆豆腐

準備材料：

南豆腐500克

牛肉100克

具體做法：

1）蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2) 牛肉切成小粒備用

3)花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用

4)豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾

5)起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

7）下入蔥薑末繼續小火煸炒

8）新增鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

9）新增豆腐，燒開後中火收汁

10）勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可

糖醋排骨

準備材料：排骨

具體做法：

1) 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了

2) 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘

3) 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了

4) 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5) 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了

6) 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

涼拌腐竹

食材：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹，撈出控幹水，切短備用。

3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。

4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。

年夜飯是我們中華民族的傳統，一直以來都是一家人團圓的重要標誌，所以做年夜飯肯定是有講究的了。

在我們四川，所有家人都會提前回家，一大早就會準備食材，忙碌一天為做一道豐盛的年夜飯，農村在吃年夜飯之前必定先放鞭炮，下午4點以後鄰居們也不會串門了，是避免闖了別人的新年，年夜飯必備的菜餚

說說我們大廣西的。過年三大菜色。白切雞 扣肉。悶豬腳。一家人有說有笑大魚大肉的暢飲 吃飽喝足了去打牌 唱歌跳舞

習俗一：送灶神 臘月二十三，也就是北方的小年，在這一天，人們會在灶神的畫像前擺放各式各樣的貢品，如糖果，酒，清水等，目的是為了讓灶神吃飽喝足後可以在天宮為自己美言幾句。雖說是帶有一定的迷信色彩，但卻也代表著人們的一種美好期望與寄託。

習俗二：打掃房間 臘月二十四，是家家戶戶大掃除的日子，或是洗窗簾，或是打掃庭院，一來有著掃除災禍的寓意，二來代表著辭舊迎新。即代表著對過去的告別，也代表著對未來的迎接與期盼。

習俗三：殺豬宰羊，由於生活水平以及個人素質的提高，現在的人已經不似過去那樣殺豬宰肉了。只需要去肉鋪購買足夠的肉回家來做即可。做法也多種多樣，或是燜燉，或是翻炒，或是剁成肉餡，或是做成丸子。

習俗四：蒸饅頭 饅頭向來是北方飲食的一大特色。在春節快要來臨時，家家戶戶會提前發好面，等到第二天找來左領右舍一起做，這個揉麵，那個掐劑子，在一片歡聲笑語中製作出熱騰騰的饅頭。

北方人過年一定要吃餃子，餃子象徵著一家人在一起團團圓圓，這也是天下人心所向，大年三十爸爸媽媽準備幾個菜，先拜祭神靈和祖先，然後一家人在一起吃頓年夜飯，說說心裡話。大年初一一大早就起來吃媽媽包的餃子，香噴噴的餃子現在想起來還口水直流。呵呵！

南方人過年不吃餃子，大魚大肉為主，也會拜祭神靈和祖先，舞獅子等。

總之，中國人過新年都是：萬家燈火萬家團圓，十里長街酒菜飄香，夜色嫵媚鑼鼓喧天，小初一大十五，舞獅子耍社火，煙花像彩虹一樣燦爛美麗，飄向天空，響徹雲霄。紅紅火火團團圓圓的中國年。

在講究飲食的廣東，在春節食材非常講究意頭，例如生菜寓意“生財”，魚代表“年年有餘”，鬆糕則代表“年年高升”。

過年，闔家團圓的日子，所以年夜飯也是比較有特色的，我，座標湖南，我們那邊年夜飯一般是一大家子人一起過

比較特別的是:

1、吃飯圍著火爐，中間生個大火。

2、火塘中要有個大樹根，我們稱之為壓歲根，越大越好

3、要十個菜，意味著十全十美

4、大火塘意味著來年紅紅火火，那個壓歲根是不滅的，一直燒完為止

主要風俗:

1、夜裡串門，各家都會備零食酒

2、小孩到各鄰居家要壓歲錢