尤其是把紅豆做成紅豆沙，這是非常複雜的一個過程，甚至有的人在做的過程中很容易失敗，做出來的口感不好，而且也沒有外面賣的細膩，想要把紅豆煮成紅豆沙，首先要具備的是正確的方法，還有過程，另外裡面加的配料也是必不可少的。

怎麼把紅豆煮成紅豆沙

鮮奶紅豆沙包

材料

紅豆2杯糖適量無鹽奶油適量中筋粉400g鮮奶240g糖30g橄欖油8g鹽3g速發酵母4g老面80g

做法

紅豆洗淨泡水6小時，換新水大火煮開轉小火煮制紅豆爆開把水倒掉，加新水淹過紅豆不要過多，煮至紅豆可以壓爛加入糖拌炒至水收乾，壓爛趁熱加入奶油提香，甜味奶油請自行調整喜愛的口味，個人喜歡半綿顆粒狀

將鮮奶、糖、油、鹽、麵粉、酵母、老面依序放入麵包機攪打成團，取出手揉5分整圓休息5分

將麵糰搓成長條型切割14等份，杆成中厚外薄的圓片，包入內餡

放在掌心邊抓折邊收攏捏緊調型

包好的甜包會有漂亮的折

將包好的甜包間隔放在蒸籠裡，間隔放蒸好才不會黏在一起喔！

蓋上蓋子，室溫夏天高溫30分，冬天40-50分，天冷可加溫水幫助發酵至1.5-2倍大，澎澎綿綿即可蒸

將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一筷子透氣，放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分，慢慢開蓋透氣2分，讓內外溫差不要太大，蒸出來的包子就不會皺

只要步驟對，蒸出來的包子，每個都美美澎澎白胖喔！

怎麼把紅豆煮成紅豆沙

鮮奶紅豆沙包，鬆軟香綿喔！

紅豆沙

材料

600克的紅豆

熱開水

白糖適量

做法

1. 將600克左右的紅豆泡上一夜 (至少八個小時)

2. 把泡紅豆的水瀝乾, 紅豆清洗乾淨

3. 在鍋中倒入適量的水(淹過紅豆即可) 大火讓它煮沸

4. 沸騰後加入紅豆, 用大火煮五分鐘後將紅豆再次瀝乾： 這個步驟會將紅豆中的苦澀味去掉

5. 接著重新燒一鍋水( 這次水要淹過紅豆的兩倍之多) 大火煮沸後開小火併記時一小時 (火速要保證水會輕微的沸騰!)

6. 等一小時的鬧鐘響起, 這小時裡如果水量不足可以少量的往裡增加熱水

7. 這時拿起一粒紅豆, 用指尖輕輕捏碎, 如果能輕而易舉地將它捏碎那紅豆就煮好了!

如果紅豆還是特別硬那可以再煮十分鐘

8. 再次將紅豆瀝乾, 如果鍋裡有剩下的水用另一個碗裝起來待用

【煮好的紅豆可以用榨汁機或者擀麵杖的方式搗碎, 這要看你自己想要多細的豆沙了】

9. 我個人喜歡粗糙點的豆沙所以會選擇用擀麵杖的方式

怎麼把紅豆煮成紅豆沙

*擀麵杖* 找一個鍋, 將紅豆倒入, 隨後就可以開始搗了。搗到你認為合適的質感後將紅豆沙倒入平底鍋

*榨汁機* 將一半的紅豆沙倒入榨汁機, 再加入剛剛煮紅豆時剩下來的水。注意, 這裡不能加入過多的水不然會太稀。攪至順滑再加入另一半( 如果榨汁機不夠大可以將攪好的這一半先倒出來) 重複剛剛的步驟直到所有的豆都攪好, 倒入平底鍋

10. 將紅豆泥和適量的白糖用小火翻炒, 炒到白糖均勻而豆沙也是你想要的稠度時即可關火

11. 你的豆沙完成了！將它盛起, 放涼後放入冰箱待用吧！

小訣竅

最後剩下的紅豆水可以拿去煮糖水喝！

1、所需食材：水300毫升，沙律油30毫升，砂糖200克，紅豆300克。

2、在鍋中放水，倒入紅豆，用中火煮，煮沸後加水繼續煮。

3、等第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾，放入篩網上，用擀麵杖一面壓縮，一面過濾。

4、鍋中放水、砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加三分之一量的紅豆，小火慢煮。

5、過一段時間，加三分之一量的紅豆，小火慢煮，把剩餘的三分之一量的紅豆全部倒入鍋中。

6、用木勺不停攪拌，煮好的豆沙放在容器裡，等待冷卻即可。

準備材料：紅豆 400克、玉米油 30克、冰糖 100克。

1、第一步把紅豆放入水中，浸泡12小時。

2、鍋中放水和紅豆。

3、插上電源，煲半小時。

4、然後放入攪拌機，加水，拌勻。

5、拌勻後倒入碗中。

6、鍋內放入拌勻的豆蓉、玉米油、冰糖，攪拌均勻。

7、開小火，慢慢加熱，攪動10分鐘。

8、攪勻後即可盛出，完成。

紅豆沙

主料：紅豆、紅糖、玉米油

輔料：水

製作方法：

1.鍋中加入放入紅豆煮開，撈出壞的紅豆。

2.用涼水沖洗後，加入高壓鍋中，倒入水。

3.選擇程式，壓35分鐘，程式結束後，壓好的紅豆應充分吸收水分，變得軟爛。

4.當紅豆晾涼至沒有冒熱氣時，倒入破壁機的攪拌杯中，選擇醬料功能。

5.啟動程式，將紅豆打成細膩的糊狀。

6.將打好的紅豆糊放入麵包桶中，加入玉米油和紅糖，啟動麵包機果醬功能，待程式結束時，紅豆沙就做好啦。

首先起鍋燒水放入紅豆，再次燒開轉小火慢煮，等到煮至紅豆略微變軟後，加入適量冰糖煮至水乾，此時可以看到紅豆已經起沙，就可以出鍋，這樣香甜美味的紅豆沙就完成了

1、準備好材料：紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克

2、紅豆提前一夜泡好（天熱可以放冷藏冰箱）

3、將泡好的紅豆放鍋裡煮，水多放些，等水煮的要乾了，嚐嚐紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮

4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可

5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了

6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻

7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒

8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用

自制紅豆沙餡的做法其實很簡單的，成本低廉,操作也並不複雜,而且口感柔滑，營養又易消化，今天推薦的自制紅豆沙餡，有3個特點：1，沒有去皮，而是用攪拌機攪打成泥，一定要攪打成及其細膩的狀態，2，用香噴噴的豬油炒制，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自制紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自制紅豆沙餡吃起來才會格外香！

時間：<30分鐘

配料：

赤小豆400克 、 冰糖100克、豬油(板油)80克

烹飪步驟：

0. 紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料，市場上買的豆沙餡，多半甜膩的很，而且吃不出紅豆最原始的香味兒，所以要想吃上香噴噴好吃看得見的豆沙餡，還是自己動手吧！

自制紅豆沙餡的做法其實很簡單的，成本低廉，操作也並不複雜，而且口感柔滑，營養又易消化，今天推薦的自制紅豆沙餡，有3個特點：1，沒有去皮，而是用攪拌機攪打成泥，一定要攪打成及其細膩的狀態，2，用香噴噴的豬油炒制，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自制紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自制紅豆沙餡吃起來才會格外香！

1.準備紅豆，挑去雜質

2.紅豆洗淨後，浸泡2小時左右

3.倒入砂鍋中，加入足量的水煮開，之後關火燜半小時，之後再次開火煮開，再關火燜半小時，反覆幾次，豆子容易熟

4.煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態即可關火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態最好）

5.將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）

6.為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加幹，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態

7.平底鍋中，加入豬油，開火煮融化

8.加入豆沙蓉。轉中小火的狀態煸炒

9.冰糖提前用臼搗碎

10.之後將冰糖碎加入到豆沙中，繼續煸炒

11.煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細膩順滑

12.最後炒到豆沙餡收幹，有點粘底的狀態即可。（不要炒的過分幹，因為涼了以後會更硬一些，口感欠佳。）

煸炒過程，油糖完全融入豆沙時的狀態，可以看出豆沙是多麼的細膩順滑！

烹飪小貼士：

關於最基本的三招，歸納如下：

煮豆沙以及攪打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以輕輕碾碎的狀態。將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，攪打成蓉。（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加幹，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態

足量的豬油，炒豆沙的過程中，油量不可少，過少的油量會導致豆沙幹而不潤，過多的油量會導致太油膩，而且油份在炒至過程中會融入豆沙餡，使得豆沙餡及其細膩順滑

用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，還有潤肺的功效，提前將冰糖用臼搗碎，以免過大塊在炒至過程中不能完全融化影響口感、。

大家好，我是大熊，一個美食研究者。

今日分享紅豆沙餡做法：

1.篩選紅豆，清洗，水泡12h；取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙；水多盛出，再燜一會。

2.晾涼後把豆子搗爛，將紅豆及汁放入攪拌機中，打成蓉，直到非常細膩。

3.放豬油，再放豆沙蓉，加適量白糖翻炒，出鍋即可。

紅豆沙從顏色來看給人一種柔軟的感覺，關於紅豆怎麼煮成豆？非常簡單，下面就分享一種做法。

1、要準備好食材有：紅豆，白糖和食鹽。首先把紅豆放入籃子裡淘洗幾遍，注意洗的時候一定要洗掉雜質，待紅豆洗乾淨之後，需放入水中浸泡紅豆，待紅豆泡膨。

2、將泡好的紅豆放入鍋中燉煮，然後放入適量白糖，水燒開之後燜煮個一個小時左右以上，這樣才能使紅豆完全變軟。

3、然後把紅豆漏起來，將煮好的紅豆用打成泥，紅豆泥用小火炒一下，一定是小火。然後加入適量的食鹽，讓紅豆泥不要過於甜膩，或者之前可以少放一點糖，這樣紅豆沙就做好了。

4、完成後把紅豆沙裝在罐子裡存放，這樣做出來的紅豆沙，不管是包包子還是做紅豆捲心饅頭都非常美味好看。

1. 先把紅豆用冷水清洗乾淨放入盤裡。

2 把紅豆放進鍋裡再放冷水，水離開紅豆 3釐米。

3 開火把水燒開，等水和紅豆平了的時候再加水，把火開成小火，加3到4次水把紅豆用勺子拿出幾粒用工具碾壓一下，可以碾成粉末，再把水燒乾鍋底留一點點水就可以了。

出鍋，放入白糖紅糖都可以，最好是白糖放一點，紅糖也放一點這樣味道會更鮮一點，再放一點豬油味道會更加的美味。

4 用工具把紅豆慢慢的碾壓，一直碾壓到沒有顆粒為止。

我嘗試過最簡單的方法，用電飯煲。

煮出來紅豆特別軟糯。

1.紅豆洗淨浸泡一小時。

2.放入電飯煲，紅豆和水的比例為1:2.選擇煮飯模式。

3.電飯煲提示已經煮好，再加比例為1的熱水再選擇煮飯模式，煮一次。

4.電飯煲提示煮好了，再燜一會兒。如果是用來做雙皮奶和冰粉的紅豆，就在紅豆還是熱的時候加白糖輕輕攪拌。

5.紅豆涼了再過一下篩子，出來的都是很香甜的紅豆沙了。

6.同樣的，如果是紅豆牛奶粥，可以在紅豆煮好後，倒入牛奶，加冰糖，牛奶微微開始滾就關火。一碗牛奶紅豆粥就做好了。

1.紅豆300克，砂糖200克，水300毫升，沙律油30毫升

2.在鍋中放水加入紅豆，用中火煮，煮至沸騰再加水繼續煮

3.等第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾，放入篩網上，用擀麵杖一面壓縮

4.鍋中放水、砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加三分之一量的紅豆

5過一段時間，加三分之一量的紅豆，小火慢煮，把剩餘的三分之一量的紅豆全部倒入鍋中

6用木勺不停攪拌，煮好的豆沙放在容器裡，等待冷卻就可以了。

我是一名從事與烘焙事業的愛好者，紅豆變成豆沙我有一個自己經常使用的配方

準備材料紅豆：500克水：適量砂糖：200克玉米油：150克純牛奶：適量

紅豆變豆沙需要四個部分

第一步：泡紅豆將紅豆洗淨後倒入容器中倒入水，（水沒過紅豆越手指的一個關節即可）

重點：該步驟可提前一晚操作，第二天即可使用，為了保證家人的健康，紅豆可多洗兩邊

第二步：蒸紅豆將我們泡好的紅豆放入電飯鍋裡面，倒入水（水沒過手指一個關節即可）蒸20分鐘左右

重點：需要增到那種一捏就會軟爛的程度

打泥

這一步的主要操作就是將紅豆倒入料理機裡面，將紅豆打至泥狀

過程中可適量加入牛奶保證能夠打的動

重點：就如牛奶的左右是可以讓味道變的好一點，更保證能夠打的動，不然會太乾。

第四步：炒豆沙開火，將打好的紅豆打入鍋中。倒入所有的白砂糖進行翻炒。分三次倒入玉米油炒至水分幹了即可

重點：剛開始可以小火，

油分三次的時候每次油炒至豆沙裡面才可進行下一次倒油！

炒好的豆沙放涼之後，封上保鮮膜放置冷藏儲存即可。

擴充套件

做好的豆沙餡可做成豆沙包，做麵包時也可當做夾心做成豆沙麵包

豆沙可以說是餡料中最尋常的，但其實大部分人都不願做，因為豆沙好吃卻難做，傳統的豆沙製作工藝師很複雜的，煮、洗、炒，一個步驟都不能少，讓人望而卻步……還不如到外面買現成的。

不過科技的力量是偉大的，用麵包機做紅豆餡可以省去很多步驟，簡直是打開了新世界的大門！

喜歡在家動手DIY的人可以看看這種新式制豆沙的方法：

難度：切墩(初級)時間：1小時以上

主料

紅豆 200g

輔料

白砂糖 100g

色拉油 50g

1. 紅豆洗淨，入清水浸泡幾小時；

2. 倒入壓力容器內，大火煮開轉小火燜煮15分鐘；

3. 煮至紅豆軟爛，盛出；

4. 將煮好的紅豆放入料理機內；

5. 絞磨成泥；

6. 將磨好的紅豆泥放入麵包桶內；

7. 放入白砂糖及色拉油；

8. 啟動麵包機“果醬”程式，進行攪拌；

9. 直至紅豆收汁，凝結成團；

10. 凝結成團；

11. 取出放入容器中，表面蓋保鮮膜防止乾裂；

方法一

材料

紅豆130克，水480毫升，白糖適量

做法

1、紅豆洗乾淨，用480毫升水浸泡數小時。

2、泡好後，水燒開煮5分鐘，關火燜10分鐘，這樣反覆煮一會燜一會，直到煮熟，這樣煮出的豆子顆粒仍然是完整的。

3、煮的紅豆放涼連湯汁一起放攪拌機打成泥狀，如果有些幹，可稍加點清水。

4、把紅豆泥放微波爐高火叮5分鐘。

5、根據個人口味加糖拌均勻再高火叮5分鐘，如此反覆幾分鐘幾分鐘的嘗試，每隔幾分鐘攪拌一次，要注意觀察紅豆的乾溼程度，免得成品太乾。

6、最後用模具壓成自己想要的形狀即可。

方法二

材料

紅豆200克，白糖100克，油60克

做法

1、紅豆用水泡4個小時（也可以不泡，延長煮的時間就可以了），入鍋加適量水煮至軟爛。

2、煮好的紅豆放攪拌機打成泥（太乾加點水一起打）。

3、起鍋燒油，把豆沙泥入鍋不停翻炒至收幹水分，放白糖繼續炒到想要的幹稀程度。

紅豆怎麼煮成豆沙？答：紅豆120克，水：260毫升，冰糖50克具體做法如下：先將紅豆浸泡兩小時，然後放好水後，大火煮開，加入冰糖，（可以降火）轉小火狀態保持沸騰，蓋好蓋子，燜至汁水漸干時關火，用勺子攪拌均勻即成豆沙。

紅豆怎麼煮成豆沙？

其實並不難，要知道自己做的紅豆沙不僅味道好，沒有防腐劑和新增劑，健康又安全，吃著更放心。豆沙好吃，但做豆沙需要一定得耐心。下面就一起來看看。

需要食材：

紅豆250g

片糖60g

白糖50g

玉米油40g

糯米粉(熟)10g

烹飪步驟

步驟1/17

準備好材料

步驟2/17

紅豆提前一晚用清水浸泡

步驟3/17

泡了一晚的紅豆洗淨，放入高壓鍋中，加入適量清水(不要太多，以免煮成紅豆碭)

步驟4/17

蓋好鍋蓋，大火煮開，高壓鍋上汽後，繼續煮10分鐘關火，燜至高壓鍋汽全部放完

步驟5/17

煮紅豆的空閒時間，可以炒些熟的糯米粉，就是將生的糯米粉倒入不粘平底鍋中，開小火慢慢炒

步驟6/17 .

炒至糯米粉微微變黃，即為熟的糯米粉,盛出備用

步驟7/17

煮熟的紅豆已經壓得很酥爛了

步驟8/17

將紅豆放入料理機打成紅豆泥(- -次打不完，可以分次少量慢慢打，也可以直接用勺子壓成紅豆泥)

步驟9/17

全部打好的紅豆泥，已經很細膩了

步驟10/17

不粘平底鍋中倒入適量玉米油

步驟11/17

全程小火，將紅豆泥倒入鍋中，不斷翻炒

步驟12/17.

加入片糖，繼續翻炒

步驟13/17

加入白糖，翻炒均勻

步驟14/17

直到炒至紅豆泥水分慢慢收幹，片糖完全融入豆泥中.

步驟15/17

加入1小勺炒熟的糯米粉

步驟16/17

拌勻即可出鍋

步驟17/17

老規矩，拍照

分享一個在家隨時吃的紅豆沙：

紅豆攤開，挑乾淨雜質，入隔篩沖水洗乾淨

放盤裡加浸過面水放蒸鍋上蒸至豆裂開

蒸好紅豆在上面灑一層砂糖

放常溫下攤涼，連水分袋，入冰箱儲存

到你想吃紅豆沙了，

就從冰箱拿出蒸好的熟紅豆半碗

五分之四倒入攪拌機加兩碗水攪拌成豆沙

然後把豆沙、原豆倒鍋里加熱

期間要勤攪拌免得粘鍋

燒開後視自己喜好加糖

一款快捷隨時吃的紅豆沙就好了

這是我配送中心操作流程的簡化版，供家裡使用。

這款紅豆沙有紅豆的沙質，還有原豆的顆粒感，能喝，還有得嚼，口感前所未有的好。

方便、簡單、易操作，你也可以做得出來。

大家好很高興回答這個問題，首先我們要晚上睡覺前把紅小豆洗乾淨放盆裡泡著。白天好用這樣紅小豆煮紅小豆好煮不容易裡面有硬的，把紅小豆倒入鍋里加上水加上糖（根據自己喜好加糖）大火煮開，轉小火慢熬，煮到水快乾時把火關啦！拿勺子把煮好的紅小豆嗯粘直到弄到糊糊狀就可以出鍋啦！就可以做你想做的啦！

很簡單的，1，紅豆用冷水泡一夜（六小時）

2，把豆放高壓鍋里加水，上氣後壓十分鐘（沒有高壓鍋就用普通鍋煮三十分鐘至豆變軟）

3，放氣後控幹水，加入白糖適量搗碎拌勻即可