呵呵，上學期間，真是值得回味的時光，當時沒有任何感覺，但是等畢業了，工作了，有家庭了卻又如此懷念！

這就是大家常說的，人老了，就容易懷舊！尤其在過得不好的時候！

我們大學期間，幾個同學經常在學校食堂點菜吃，看起來更貴一些，但是如四個人點三個菜之類的也花不了太多錢，有時還更便宜一些，還吃的好一些！

印象最深刻的是有一次點了一道菜，我們都吃驚了！

菜名叫：火山飛雪！

有知道的麼？ 答案就是西紅柿撒糖。

食堂菜，被稱為中國第九大菜系。

因為他們不停地挑戰新的菜式，取材之豐富，味道之好（nan）吃（chi），不斷挑戰著學生黨們的味蕾。

那麼除了辣椒炒月餅、橘子炒肉之外，最近食堂菜系又更新了哪些菜譜呢？

堂妹就來為大家盤點下。

熊貓？熊貓？確定吃熊貓不會犯法麼？

食堂阿姨真的好可愛，不知道同學們看到這樣的熊貓能不能下得去口！

炒油條？早上剩下來的麼？不過賣相看著好像不錯的說。

藍瘦香菇這個詞火了很久了，但是。。。。居然能做成菜，堂妹著實佩服。

這是雞？堂妹難不成對雞的樣子有什麼誤解嘛？

好想知道這道菜是神馬味道，好奇ing。

這個感覺又一次重新整理了堂妹對於食堂菜的認識。

有人說，沒有吃過的人生是不完整的。

說實話，如果真的食堂出了這些菜，還是會有那麼一丟丟想要去吃的想法呢。

應該是高中的時候，吃的最好的一道菜，其實不應該是菜，就是我現在做的快餐高唐老豆腐

在我們高唐吃早餐，一般都喜歡高唐老豆腐，這是我們本地的一款名吃

最大的特點就是經濟實惠，我上高中大約2000面左右，又是住校

家裡錢又不是太多，基本上早餐都是高唐老豆腐，那時候五毛錢一碗，那時候錢很實，幾毛錢都能買到好東西

物價漲了歸漲了，但是高唐老豆腐，在縣城的價格是一塊五或者兩塊

在外地價格都是兩三塊，有的地方都四塊了

在學校裡，最好的陪伴就是高唐老豆腐和一個或者兩個燒餅，搭配豆漿，高中的生活就是這樣過來的

沒想到十幾年後，我竟然做起了，長期陪伴我的早餐，高唐老豆腐

那已經是七年前的事了，感覺時間快如白駒過隙，有時候想想上學的日子真的很美好！

那時候我高中吃過最難忘的飯，它稱不上飯，而是我經常中午放學會在學校食堂吃的炒麵，那時候有的同學會住在外面，而我只是住在學校宿舍裡的學生，是出不去的，我們的學校在宿舍住的學生是沒辦法出去吃的，只有在外面住的學生才有出校門的通行證。學校的食堂往往給人的印象都是吃膩了，不想吃了，而我記憶中的那份炒麵卻每次都要賣完，去遲了可能就沒有了！

中午十一點半一首《同桌的你》打破了學校的寧靜，學生蜂蛹而出往食堂進發！回想起來真的好美好，那份炒麵的味道是我出來奮鬥後再也沒有嘗過的味道了！可能這就是記憶中最美好的味道了！

炸蝦餅是學生時代最愛的飯堂菜了。

當年讀書的時候，夏天天天吃著飯堂三寶：通心菜，大冬瓜，綠豆芽。這幾個菜在整個夏日輪番上陣，而且都是鹽水煮一下就算，沒滋沒味。最討厭是吃空心菜。因空心菜粗長價廉，於是，整個夏天，學校飯堂菜一大半日子便都是鹽水煮空心菜相伴。空心菜被煮得發黑纏繞成一團，讓人望見已是生畏，再加上入口滯澀，無滋無味，讓人避之不及。

冬天的時候，就經常是豆腐煮肉末和燜土豆，雖然比夏天的感覺好一點，但也是天天如此，讓人沒有吃的慾望。

但，幸好在讀書時，飯堂裡常備有蝦餅，是作為加菜的另放一盆。偶然來一塊五毛錢的蝦餅，讓那個麻木的胃重新復甦，人才開始又有了食慾。飯堂製作方法也簡單：用米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加幾條小河蝦，後放進油鍋炸至金黃色即撈起即可。多和麵粉作漿。個人認為，用麵粉口感最好。

蝦餅色澤焦黃，外脆裡軟，口味鮮鹹，香糯可口。咬一口，鹹香酥脆中並夾帶著蝦的鮮甜，白飯也可以多吃一碗。

很早之前的事情了，學校是封閉式的，一般出不去，只能在食堂吃飯，當時物價很便宜，但學生比較窮，偶爾吃一次食堂的小灶是比較開心的事，其中魚香肉絲是最好吃的一道小炒，才5元一盤，色香味俱全，能吃三碗米飯

為此我媽以前經常抱怨我爺爺奶奶為啥不在我爸小的時候教他學做菜。所以她說：為了不讓以後你老婆來抱怨我，你要給我好好學做菜。於是我開始了學做菜之旅。

相信大多數人一開始學做菜都是從雞蛋開始的吧，一切圍繞著雞蛋。像西紅柿炒雞蛋啊，西紅柿蛋湯，青椒雞蛋等等等。我也開始了和雞蛋打交道的日子。

關於雞蛋得一系列菜不愧是初學者必學的，我很快就會了一大堆關於雞蛋的菜。

因為我特別喜歡吃糖醋排骨，所以我從雞蛋轉移到如何做糖醋排骨的戰場上。當然總不能天天買排骨給我練手啊，所以只能先掌握糖醋排骨的做法。

終於在一次家庭聚會中我的第一嘗試做糖醋排骨的機會來了。因為親戚太多，我媽忙不過來於是我就負責打下手。到了排骨的時候我堅決搶著做。

當時我先把切好的排骨放入裝滿冷水的湯鍋煮。大概6~7分熟的樣子，把它們撈出來，先把它們放置一會讓表面的湯水淋走。

之後放入早已準備好的油鍋。油鍋中有早已融化的冰糖。此時只能用小火，因為大火容易讓菜糊了。

等到排骨都均勻的塗滿糖衣，倒入生抽，料酒和醋，然後就開始慢慢的翻炒它們，讓它們充分上色。

最會倒入熱水沒過排骨，開始大火煮，煮到湯汁快吸收完的時候放入少許鹽。

等待湯汁吸收完。盛放進餐盤。還記得當時得排骨端上桌子後，很快就被消滅一空。所以我也沒嘗過，但是吃過的親戚都說還不錯。

我想這大概就是我做過的最好吃的一道菜，因為第一次嘗試以及親戚的肯定，所以即使我沒有嘗過我也始終認為它是我做過最好吃的一道菜。

畢業好多年了，看到這個問題，又讓我回憶了好多學生時代的美好時光。學校食堂，每逢下課去吃飯都是人山人海，排著長隊在那打飯。大鍋菜味道都差不多，要說最好吃的一道菜，我想了一會，想起了一道——幹炸蘑菇。

這應該是我學生時代留下印象比較深的菜品了。雖然現在味道已經忘得差不多了，但卻能想起一個宿舍在一塊搶食吃的美好回憶。就記得買回一份幹炸蘑菇，沒吃兩塊，就見底了。所以實在是想不起是嘛味道了。哈哈

下面就來看看我是怎麼做的吧，追憶一下逝去的時光。

食材：平菇、麵粉、澱粉

配料：花椒粉、食鹽、雞蛋、椒鹽

做法：

1.將平菇摘洗乾淨，用手撕成小塊，鍋中添水水開將平菇下鍋焯水。

2.將平菇控水撈出，用手攥淨水分放到碗裡備用。攥得越幹越好

3.另取一個雞蛋，加入適量食鹽打撒，加入麵粉和澱粉，比例1:2。然後攪拌成拉絲狀態。

4.在盛平菇的碗中，加入適量花椒粉、食鹽、椒鹽，攪拌均勻醃製五分鐘。

5.平菇醃製好了之後，將品谷放入麵糊中，攪拌均勻，是每一塊平菇都能均勻的裹上蛋糊。

6.起鍋燒油，加入寬油，油溫六成，下入沾滿蛋糊的平菇，中火炸制定型即可撈出。

7.全部炸完之後，轉大火，將油溫燒至冒煙，將平菇下鍋復炸一次。炸制兩面金黃，即可控油撈出

關注譚家小廚，每天分享一道廚房小白都能做的家常菜，傳遞做飯的快樂！

學校飯堂的菜多種多樣，有粵式的、港式的、潮汕、湘菜，都有，選擇性很多，幾乎所有菜我都吃了個遍，都嘗試了過，其中印象最深的一道菜是土豆悶瘦肉下飯一流、普寧豆漿煮帶魚，因為很是喜歡吃，所以我也去研究了一下做法，今天來說說這兩道菜的具體做法

--》土豆燜肉《--

食單

土豆 2個

瘦肉 350g

小米辣 若干（喜歡吃辣的可以多放點）

蒜苗 若干（喜歡吃的可以多放點）

蒜頭 3片

生粉 5g

雞蛋 1個

鹽、雞精 若干

步驟

1.土豆削掉皮，切成小塊狀 （操一下熱水）撈出來備用

2.將瘦肉切成片，然後裝盤，加入生粉、雞精、鹽、醬油、雞蛋清、芝麻油醃製半小時左右，這樣肉才會入味、才會更有彈性

3.將蒜頭切成蒜末、小米辣切成絲、蒜苗切成段裝盤備用

4.起鍋燒油，將醃製好的瘦肉倒入鍋裡煎炸好，成金黃色狀態裝盤盛出備用

5.重新起鍋燒油，將蒜末、小米辣一起倒進鍋裡爆香，接著將土豆塊倒入鍋裡大火翻炒一分鐘，再把瘦肉倒進鍋裡一起翻炒一分鐘左右，加入適量水，並把加入鹽、雞精、蒜苗、醬油中小火悶5分鐘出鍋裝盤，就可以開吃了

6.最好配上一大碗米飯，吃起來才會更想，更美味

--》普寧豆漿煮帶魚《--

食單

新鮮帶魚 1條

普寧豆漿 20g

小米辣 若干（喜歡吃辣的可以多放點）

蒜苗 若干

姜 一塊

蒜頭 3片

鹽、雞精 若干

步驟

1.將帶魚處理乾淨，切成快，裝盤，並放入一點鹽醃製半小時

2.將配料姜洗淨切絲，蒜頭切蒜末，小米辣洗淨切絲，蒜苗洗淨切段裝盤備用

3.起鍋燒油，小火，將帶魚放進鍋裡煎炸成金黃色狀態撈出裝盤備用

4.重新起鍋燒油，將蒜頭、姜、小米辣倒進鍋裡爆香，再將煎炸好的魚倒進去中火炒1分鐘，加入普寧豆漿、鹽跟雞精，再加入適量的水小火悶1分鐘，就可以裝盤出鍋了

5.一盤色香味俱全的普寧豆漿煮帶魚出鍋了

上初中的時候1996年，每頓飯2個饅頭，7毛錢的菜。什麼綠豆餅燒青菜，豆芽炒肉片。豆腐，白菜，土豆燒雞架，反正沒什麼像樣的菜。

現在回想起來那時候很苦，但是一堆人在一起搶著吃還是很開心

小時候在城市裡讀中學。一個月500塊。消費水平還是挺高的的了。

初中的時候在學校食堂，芹菜炒肉，那叫一個香，肉雖然肥一點但是90年代初，還是吃著很香，每一根芹菜細細嚼，最後倒入開水把湯也喝掉，真的好吃！

學生時代最令人回憶的有三處：寢室、公園和。寢室裡，我們揮汗如雨的在電腦旁和別人“廝殺”；公園裡，我們含情脈脈的在小板凳上聽著歌；而食堂裡，則填飽了我們的肚子，也留下了我們舌尖上的記憶。那些年，我們一起在學校食堂吃過的6道奇葩菜，只能說食堂阿姨們真會玩。

1.泡椒田雞

聽名字是不是很有食慾，但是！你吃過沒有剝皮的泡椒田雞嗎？味道雖然沒變，可這賣相真不敢恭維，遠看像發黴了，近看像一隻只活生生的田雞，有膽子的才敢吃。

2.番茄炒蛋

這道番茄炒蛋讓我對食堂又有了更深的瞭解，原來番茄不用切碎，雞蛋還用的滷蛋，請問這真的是一道菜嗎？當年沒忍住好奇點了一份，蛋吃著還不錯，可這番茄就不怎麼好吃，因為是生的。

3.土豆泥人

口味倒沒變，可食堂的阿姨們還真有趣，竟把土豆泥給堆成了一個個“泥人”，這不僅沒有嚇著人，而且還有很多的人都想去把土豆泥人的頭給吃了，算是比較成功的一道奇葩菜了。

5.冰鎮麻辣燙

作為一個四川人，當時在學校裡看到這道菜時，差點把飯都給噴出來，麻辣燙竟然還有冰鎮的？這樣吃著真的好嗎？但竟然真的有同學點這道菜，我沒那個勇氣，也不想破壞麻辣燙在我心裡的正面形象。

6.蘋果炒肉

吃過蘋果炒肉沒？這道奇葩菜還真的做對了，味道不錯，賣相也尚可，我自己還在家裡做過，吃著酸酸甜甜的還不膩。不過要用脆蘋果，吃著才會有脆嫩的口感。

學校生活在每個人的一生當中都是一段美好的回憶，這段時光無憂無慮的，每天的學習也不是很緊張，每天也能吃到食堂阿姨為我們準備的美味飯菜。

在我們每個人的印象中水果都是幹吃的，有的水果是用來消暑的，有的水果是用來的解膩和解渴的，它們的共同作用是用來補充營養的，那麼你們見過那些用水果當作蔬菜來炒的嗎？比如：橙子青椒炒肉，香蕉炒西瓜，提子燉排骨等。你們能想象得到這樣的菜做出來，味道是怎麼樣的嗎？梯子的味道被肉味掩蓋了，而肉的味道上又覆蓋了一層橙子味。只能說有些像黑暗料理。我對這樣的菜是不怎麼感興趣兒的。有的同學很喜歡吃。當然，我還見過一種很奇葩的包子，包子裡面的餡是一個煮熟的雞蛋，除了雞蛋什麼也沒有。你說奇葩不奇葩。

時間定位:1997年。按當時的生活水平，學校每月補助36元，作為一個農村孩子，儉省節約的話，差不多可以吃飽，但絕對不會吃的很好。一碗可以屬清米粒的照人湯兩毛，一個饅頭2毛，一個包子3毛，一份菜1塊，而且可以打半份。我印象最深刻的是，食堂會把頭一天沒賣完的包子切成塊，放在米湯裡一起煮，我經常會打一份這樣的湯，裡面既有湯，又有菜，還不用買饅頭了，3毛錢一頓飯，多省，有時候買5毛錢的小鹹菜，就會就著饅頭吃一星期，也不去打一份炒菜，以至於營養嚴重不良。有一次，從食堂打了一份西紅柿炒豆角，那時是夏天，中午打的沒有吃完，晚上接著吃，沒想到餿的那麼快，晚上勉強吃完，沒多大會，就哇的一聲，全吐了，以至於後來的十年，都吃不了西紅柿炒菜的味道，哎，青春的回憶。

學校的菜品真是出奇的多，各種各樣的都有。

難吃的菜盤點

紅燒妙脆角，感覺妙脆角都過期了一樣。

涼拌白豆腐，簡直淡的無味，難以下嚥。

醃菜炒青豆，青豆本來很好吃，醃菜不要太難吃

鴨肉涼片，鴨肉有點腥，口感想吃豆腐皮一樣

涼拌番茄，很多白糖堆出來的甜番茄，直接太釀

炒五仁月餅，沒加什麼調料，就是月餅的味

還有很多奇葩的菜，只是不太記得了。

當然，也不是沒有好吃的菜。

紅燒牛肉，辣椒炒肉，炸魚塊，酸辣土豆絲這幾個菜，我認為是學校食堂裡最好吃的，可惜數量太少。

剛剛

我們家在縣城，所以上學時屬於走讀生，不可以住校。如同錢鍾書筆下的《圍城》裡所言:城裡的人想出去，城外的想進來。住校的羨慕我們走讀的，可以回家吃媽媽燒的飯，而我卻無比羨慕吃食堂的人，就覺得食堂飯無比好吃，每次放學，有住讀生抬著裝菜湯的大桶走過去，香味迎面撲來，觸動我的味蕾，滿口生津。初二時，我媽被我說動讓我中午在食堂吃一頓，我興奮的一夜沒睡好，第二天一早我不要媽媽叫我，自己帶著媽媽幫我準備好的飯盒很快樂的上學，到中午時和住校的同學跑著去食堂吃飯，猶記得那天吃的是食堂自己炸的肉圓，每人4個，菜湯隨便喝，肉圓我吃了2個，味道真好，想著離下午上課的時間還早，我又跑回家把剩下的肉圓帶給姐姐妹妹吃，我媽感動的很，狠狠地誇我，還偷偷給我零花錢。好像就在食堂吃了一個月，母親怕我營養跟不上，讓我回家吃，當時還有些遺憾呢！往事如風，想起過往的種種，有恍若隔世的感覺。

感謝提問。

學校的菜對於當年的我來說是美味大餐。因為那時的農村娃真得是一到冬天都是辣白菜煮芋片，或者是醬豆煮酸白菜。但學校裡是燴三樣（豆腐，白菜，士豆），炒三樣（捲心菜，大蔥，青辣椒7，炒土豆絲，雞蛋炒韭菜，肉片炒大蔥，醋溜豆角，醋溜蕃瓜，麻辣豆腐，紅燒排骨，紅燒茄子，涼拌三絲（胡蘿蔔，豆皮，粉絲），涼拌黃瓜，涼拌蘿蔔，老虎菜（芫荽和青椒），聖女果（小紅，黃西紅柿），賽蟹黃（雞蛋炒蔥，或者腐竹炒蘿蔔丁），酸菜燴粉條，麻辣粉絲，山芋燴牛排，肉片燴豆腐等等，每天最少五樣菜，雖說我的條件只能選一樣，但已知足了，最起碼也不用天天吃重樣吧。

最記憶猶新的是那天去得遲了，沒菜了，大廚們給我們補做的一道快餐。涼拌水蘿蔔加大米飯，尤其裡面還放的是香菜芫荽，（我最不喜歡的皇家御菜）最後不知是怎麼吃下去的，現在已想不起來。這類“大餐”香的我至今再不想吃第二頓了。

以前讀書住校，有分學生食堂和教師食堂。學生食堂最多的豆腐，辣椒，豆芽，肉餅。這些菜居多，這幾樣我都喜歡吃，除了肉餅

說起學校食堂，那麼……

不得不提“中國第九大菜系”——“食堂菜”

十道美味，請君品鑑

1.你猜我是葷是素？

2.橙子炒肉，酸甜中帶點兒刺激

3.青椒炒熊貓。

熊貓…也不知道我做錯了什麼

獸人永不為奴……

4.當你以為這是芋頭的時候你已經輸了