談到吃，我就渾身一陣，精神抖擻，對於一箇中國人來講，吃是一種文化，是一種藝術，如果把吃開成課堂，可能現有的知識也需要一生去學習。

謝邀！說起家鄉的美食那真是太多了，如今在外面，一年回不去幾趟家，最想念的就是家裡小時候的味道。諸城燒烤，烤雞架、燒肉、辣絲子、諸城獨特的粽子、大櫻桃、大板慄……等等一些還有好多，如今只要有機會回家都會點名吃那些美食，返程時還會帶很多，甚是過癮啊！

吃，這個最簡單的字眼對於中國人來講卻意味著太多。吃，一頭連線著拼搏在外的遊子心，一頭連線著翹首盼歸的故鄉。在外十幾年，每逢節日，每逢困境，每逢特殊時節，都會不由自主想起家鄉的味道。甜糯香濃的粘豆包，地道的東北殺豬菜，還有那晶瑩剔透的寬粉燉上那森林溜達雞。是的，就是這些味道牽繫著我，無論走到哪裡，都忘不了家的味道。

本人生活在湘西北，土家族，可以用山清水秀形容，絕對不過分，滿山都是寶。說起我們的家鄉菜，太多了，而且大城市，可以說從來沒見過，（炸辣椒，野蔥醃菜，蒿子粑粑，糯米"炸肉…………）土家人在吃的上面很講究，這些菜都是本地特色，原材料都是特有的地裡環境山上長的，還有一種特別菜，地木耳，叢菌，都是純綠色有機菜，而我個人最喜歡吃的就是地木耳，這種菜春夏湘西特有潮溼環境生長，一夜之間就可以遍佈山坡，營養價值非常好，價格也非常昂貴，做湯佳品，很補的，現在電商平臺有些有賣。

地木耳也叫地耳，也叫地皮菜。是一種野生菜，性寒、味甘。內服可以清熱解毒，外用還可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；含有銅，能夠促進身體多個器官及系統的發育，起到提高機體免疫力的功效；地耳可以合成視網膜視杆細胞感光物質，能起到維護眼睛健康、預防夜盲症的作用；地耳營養豐富，且低脂肪，能夠促進體內脂肪的分解，還有滋陰的作用，長期食用，可以起到潤澤面板、淡斑、減肥的功效。

目前我在江蘇泰州市，我是感覺這裡什麼吃的都沒有，也沒有啥特色一點的，所以說到菜還真沒有讓我想家鄉的，可能有時候不知道吃什麼的時候非常想家鄉的味道吧！總會感嘆這邊沒有家鄉好，吃的都不多。

我是湖南的，特別想念家鄉的血漿鴨，還有涼拌米粉，還有銅鵝，是我們那的特產，以前是上貢給皇帝吃的，還有滷菜，有滷蛋、滷豬尾巴、滷豬舌頭什麼都有，我們那裡的滷菜全國都有名。可惜離家遠，每年只回家一次，這些是每次回家必吃的美食。在外多年，雖然也安家，但是總沒有家的感覺，可能少了家鄉的美食和親情。

這幾天我在看嚴歌苓老師的《第九個寡婦》，在那個貧窮的吃土的年代，王葡萄和很多人一樣不知道魚也能吃，實在沒啥吃了從河裡打漁來做，只去掉了魚鱗，連內臟都不知道去掉；能幹的葡萄把一點點白麵省下來給躲在紅薯窖裡的公爹孫二大吃；李秀梅為了一根樹幹好史六妗子打架，她的兒子小四兒餓得臉都發白了，搶著喝一碗樹葉熬成的湯竟然燙死了……看到這些的時候，我的心裡一緊一緊的……

那個飢餓貧窮的年代終於過去了，現在的我們吃得飽又吃得好，我沒有經歷過饑荒，但是作為一個農村出來的孩子，我對食物有著最本真的感情，顆粒歸倉是我從小就受到的教育，我的父輩，那些見識過饑荒的人，把每一粒糧食都看得貴重無比。

所以，在我的記憶裡，我最懷念的家鄉菜都與泥土有關。

醋糟粉——醞釀6個月才能吃到的一碗“黑麵”

醋糟粉最最好吃的時候是就是冬天把醋剛淋完。秋收的新玉米碾成了金燦燦的玉米糝子，綿潤香甜。哈氣成霜的時候，灶火裡暖暖和和，大鐵鍋裡的玉米糝子咕咚咕咚地煨著……母親手中光亮軟滑的醋糟粉在刀下整齊排列著，佐上調料汁水，酸香撲鼻，食慾大開。一碗稠玉米糝子，配著一碗褐紅相間的涼拌醋糟粉，一個清淺恬淡，一個醇厚濃郁，一個金黃燦爛，一個低沉濃郁，二者搭配，以最舒服的姿態滿足了胃口對一個美味早晨的期待。

漿水——夏天裡最酸爽的一口滋味

吃漿水面，漿水魚魚，最重要的是貪戀那口漿水湯。那是一種特別的“酸爽”——絕對不是任何醋的味道（漿水湯是不放一滴醋的），老家糧食醋是很香，酸香酸香的，但是那入口就咂嘴的酸總讓人神經一緊；山西老陳醋也吃過，有點藥香味，寇準最愛喝的一股酸味；鎮江香醋是香，不酸，要是調飯的話得多倒點……所以，漿水的酸爽是這任何一種醋都提供不了的，那就是一股子自然而然的清香。

臊子面——酸香四溢，一口你就忘不掉！

過紅豔豔的辣子愉悅抖動，剛出鍋的麵條纖細勁道，紅油香豔濃郁，蓋在其下的麵條沾滿了可口的湯汁，挑一口出溜進去，那種酸辣鮮香也是極為熨帖的，要是在冬天，那味道就更嫽了。

醃蘿蔔、嗆菜——冬天裡最醇厚的味道

我12歲的時候生了一場急性大病，大年三十晚上要準備做手術，外婆讓表姐送來了壓歲錢和一盒她做得油潑醃蘿蔔，母親端著盒子在小貓窗前吃蘿蔔就饅頭，聽著那嘎吱嘎吱的響聲，已經十天滴水未進的我對母親說：“媽，我要吃榛子就蘿蔔……”母親眼淚就掉下來了：“等你好了媽給你天天做著吃！”

……

家鄉還有很多很多種味道值得懷念，也許外人理解不了你對某一種味道的思念，其實也無需每個人都理解，也許，這個世界上，有些味道，真的只屬於一部分人，和你生活的，看你長大的，陪你變老的……

我是河南的，大學畢業一直在深圳，十分想念家鄉的菜，胡辣湯

胡辣湯是河南特有的，每天早上都想喝，特別是配著油條，每天都吃不煩，我剛懷我兒子那時候，天天想著喝，深圳也有賣的，但是都不是那各味，過年我一回家，先去街上喝幾碗！

還有就是老家的洛饃卷豆腐，單饃加點泡的雞蛋，豆腐和還帶，好吃的不要不要的

我老家是赤峰的。現在定居大連也有六年多了，我特別懷念家裡的小雞燉蘑菇，尤其是冬天的時候最想吃，窗外下著鵝毛大雪，那種意境真的很美

作為一個成都人，目前座標深圳，想念美食的可真多，大到臘肉，香腸，火鍋，串串，耗兒魚，小到鍋盔，抄手，涼麵，紅糖餈粑，是不是你也跟著流口水了啦，哈哈

我是遼寧撫順市雷峰的故鄉，現在人在美國，可想而知，我是非常想念家鄉的菜。像豬肉燉粉條，酸菜排骨，小雞燉蘑菇，四喜丸子，鍋包肉..........好多家鄉菜，數不過來啊

我想念的還是我家的，我媽做的啤酒鴨，每次過節回去，我都要叫她弄，老好吃了。首先要選自家養的番鴨，把它放血然後殺好，然後看盡量能砍小塊就砍小塊一點，以後洗乾淨，燒柴火的大鍋，中火幹炒，炒掉血水，然後撈起來，過兩遍涼水，然後大鍋下油下生薑大蒜（因為農村家裡，配料少但非常好吃）然後放上鴨肉，不要下水，炒炒出油，炒出油後，然後倒啤酒，啤酒沒過鴨肉，然後開始調位，調到自己喜歡的味道，以後再放紫蘇，因為我很喜歡吃，所以會叫我媽放很多哈哈哈哈

出了霞浦之後再也吃不到的美食

更是在外漂泊的遊子們心中濃濃的鄉愁

那些關於兒時的甜蜜回憶

不知什麼時候

已經悄悄融合在這些美食裡

- 霞浦傳統特色美食類 -

復古的靈魂需要它們來安慰

- 炒米粉 -

海鮮炒米粉是一道經典的霞浦特色傳統小吃

是霞浦人特別喜愛的菜餚之一

以手工米粉為主料，口感甚是獨特。

先將其泡軟，以若干配料加足量油熱炒

配料包含捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔絲

不同季節可以加入不同的時令蔬菜

與霞浦特色又新鮮的蝦仁、沙蛤搭配燜煮

能使米粉柔軟可口

鮮美的米粉海鮮湯營養又美味。

無論是早餐或時宵夜

這道炒米粉都是許多霞浦人的選擇

但值得注意的是

由於米粉是陳年大米發酵而製成的

不易消化，美味也不可以貪多哦。

- 清湯麵 -

說到霞浦傳統特色小吃

怎麼能少了這碗清湯麵呢！

漂泊在外的霞浦人

一定會在異鄉想念這道經濟實惠

味道清淡鮮美，營養的清湯麵

這是許多霞浦人早餐和宵夜的最佳選擇之一

- 糊湯 -

一碗糊湯、一個肉包

是霞浦街頭常見又傳統的早餐形式。

“糊湯”的主料是“米粉”勾芡地瓜粉

當鍋中的水燒開後把掰碎的米粉放進鍋中

邊煮邊慢慢倒入調好的澱粉，大勺攪動

隨後加入新鮮香菇、魷魚片、魚肉、蝦米

味道更加鮮美濃郁

佐以味精、鹽、蔥花、魚露等配料

香氣撲鼻的糊湯便出鍋了。

在霞浦，“糊湯”因加入了足量的活海鮮

味道確實鮮美。

今天，令不少在外拼搏的霞浦人懷念的

依舊是那一碗帶著霞浦味道的糊湯。

- 海蠣餅 -

在霞浦的大街小巷

經常可以看到有人在賣新鮮的海蠣餅。

霞浦話叫“爹餅”。

它是霞浦地道的風味美食

其口感酥脆，色呈金黃，殼酥餡鮮。

在以前，買海蠣餅的人不停往磨眼添水添米

米漿磨成之後盛在一大鐵盆或瓦缸中

再將海蠣肉、豬瘦肉、小蔥、韭菜調成餡

左右各握一特製長柄瓢勺

左勺勺漿將，右勺勺底鋪滿

鋪上餡，再蓋上米漿

伸右勺入沸油鍋，炸至金黃

撈起放在鐵架上售賣。

現如今市面所見海蠣餅

早已採用機器磨漿

餡料有白菜、小蔥

炸餅時再加上兩粒海蠣肉撐場面

流程雖簡化，但美味依舊。

霞浦人喜歡把海蠣餅做下粥小菜

若時與鍋邊糊同吃

一干一稀

風味佳美。

- 魚片湯 -

魚片湯也是霞浦有名的特色小吃

魚片片狀不帶餡

色澤晶瑩剔透，口感脆而有嚼頭

其以黃魚或馬鮫魚為主料

將魚肉搗成稀糊狀

加入少量食鹽和調味品

粘上薯粉後碾成薄皮。

其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。

做成鮮美可口的滑魚湯，絕對是上上選擇

魚湯鮮美爽口，味道極佳

在霞浦人人都愛。

- 霞浦米餃 -

在霞浦，米餃是獨具特色的

霞浦人十分看重冬至

節時家家戶戶吃米餃

其口味多種多樣

有蘿蔔絲餡、糖餡、肉餡、菜餡等

霞浦三沙人還喜歡海產品做餡，口味獨特。

米餃店分佈在霞浦的大街小巷。

王爺宮、 龍首路、中醫院、太康路都有售賣。

米餃將北方的餃子和南方的湯圓巧妙結合在一起

有著餃子的形狀、湯圓的皮

裡面的餡有甜有鹹

做法和餃子相同

可以蒸也可以煮湯。

在外地讀大學

冬至沒有回家時

甚是想念家鄉霞浦的米餃。

想到米餃，關於故鄉的吃食記憶瞬間湧上心頭

冬至的餃子，大半個中國都有。

而米餃卻不一樣

出了霞浦就吃不到了。

在霞浦的冬至若是吃過了米餃

來年自會順順利利，幸福平安。

那包好的米餃，蒸熟之後

那由內而外散發出來獨特的清香

著實令人垂涎。

- 地瓜杯 -

通常買得到米餃之處必會見到地瓜杯的身影。

它不僅口感好、味道美

形狀更是小巧可愛

吃起來令人慾罷不能。

它是霞浦人生活中不可或缺的一道美食

每當街邊小攤的蒸籠裡冒起熟悉的地瓜香

眼裡心裡都是那精緻的影子。

在冬日裡

輕咬一口地瓜杯

熱乎乎的

心裡頭便有說不出來的滿足感。

- 鼠粬餈 -

還記得前陣子風靡網路的網紅青團嗎？

其實在霞浦是很常見的

而霞浦的青團叫“鼠粬餈”

它可比網紅青團好吃多了

其以其獨特的風味深受當霞浦人的喜愛

也是霞浦的特色小吃之一。

每年春天

在柏洋鄉間的田間地頭

都會長著一種披著白色厚棉毛的嫩草

用其做出的鼠曲餈顏色鮮亮

內餡有很多種

可以新增紅糖、黑芝麻、花生製作

輕輕咬一口，甜滋滋的

糯糯軟軟口感甚是細膩

鼠曲餈可以拉扯出大量絲絲的草纖維

香軟粘牙，清新可口

- 三沙肉粽 -

三沙肉粽在霞浦可以說是聞名遐邇

其味道香甜，油潤不膩

色澤紅黃閃亮，獨有的風味

端午節時分，甚是想念家鄉的粽子

在外地上學吃的粽子總不是家中之味

在三沙，人們一般只做肉棕

五花肉一直是主角。

三沙的肉粽味道香甜

富有引人品嚐的吸引力。

新鮮的粽葉香和著糯米的濃香夾雜著肉香

在鼻間久久縈繞。

匆匆地塞入口中

那又香又Q彈的口感在唇齒之間散開。

這肉粽節恰恰讓遠方的遊子

對肉粽始終懷抱著濃濃的鄉土情意。

- 三沙粿籽 -

三沙粿籽與閩南糊是相似的

在霞浦也算是一道大眾化的佳餚。

將炒熟花生去膜

配料為蝦仁瘦肉、芹菜、蔥等

合為一鍋煮熟

待湯料冷卻

地瓜研成粉末

放進湯盆中與佐料攪拌成糊狀。

原料在滾鍋中迅速硬結，形成米粿

其鮮嫩而香醇

集山珍海味於一彈丸之中

香噴噴，滑溜溜的

吃一口便回味無窮。

- 三沙魚丸 -

三沙作為為全國著名的六大漁港之一

水產品十分豐富

而三沙魚丸是很有名氣的

其用鰻魚、鯊魚、馬鮫魚肉在臼中搗成茸

加澱粉攪拌均勻製成

選料精細，皮薄均勻

三沙魚丸色澤潔白晶亮

食之滑潤清脆富有彈性

用三沙魚丸所煮的湯汁鮮香

滿滿地都是大海的味道

來霞浦的客人都忍不住想要買些回家品嚐。

- 鍋邊糊 -

具有三沙特色的鍋邊糊

把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去

待米漿半熟在鍋邊燙成乳白色後

用鍋鏟鏟入正在熬煎的蜆子湯中

剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤

湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。

鍋邊糊已成為霞浦風味小吃的一種特殊標誌

離鄉的霞浦人在他鄉若詩聽見“鍋邊糊”三字

也會感覺好像親眼看到了家鄉的“倩影”。

在盛產海鮮的霞浦，

霞浦人喜歡在鍋邊糊中加入新鮮捕撈回的蝦子

蝦在下鍋前還詩活蹦亂跳

用這樣的蝦煮出的湯料特別的清甜、爽口。

- 碗糕 -

把發酵好的米粉甜漿盛入碗中

因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀

故而得名為碗糕。

碗糕的口感松、綿、軟

易於消化吸收

特別適合老人、兒童食用

其製作純粹是鄉土工藝。

糕的中間開出個大口

像人張口大笑的樣子

也如現今市場上的開花饅頭

來年家裡運氣一定好。

可以自己加入紅糖

也可以依據個人口味加入抹茶、巧克力粉

口感像及蛋糕，卻比蛋糕健康得多呢

- 霞浦冰糕 -

夏季冰糕很受霞浦人喜愛

將地瓜粉與水混合後加入薄荷冰和適量的糖

在鍋中不斷攪拌，直到呈現半透明糊狀

開始冒氣泡後便可以出鍋

撒些葡萄乾，紅棗，核桃碎等

放涼後放入冰箱

吃到嘴裡冰冰涼涼

在夏天吃上一口，滿滿地都是幸福的味道

- 肉皮湯 -

肉皮湯是霞浦傳統特色美食

其由豬肉皮曬乾後，切成塊狀

加入豬血，豆腐、地瓜粉攪拌在一起。

肉皮的厚薄決定口味

而蔥香和肉皮的香味搭配

吃起來嚼勁足。

- 畲族烏米飯 -

烏米飯是霞浦畲族同胞的特色食品

今天它已成為一道細膩愜意的家常美食了

烏米具有補益脾腎，安神，明目，烏髮的功效。

在每年農曆三月初三

畲族百姓歡度“烏飯節”

聚集一起唱歌、跳舞

紀念這一節日，熱鬧非凡。

烏米飯色澤藍綠烏黑，帶著油光

吃到嘴裡香軟可口

若是加上豬油熟炒

更加味美可口

因此有“一家蒸十家香”之說。

- 霞浦年糕 -

霞浦人在過年時總要置辦些年糕來

吃年糕，有“年年高升“的意思

也是過年走親戚送禮的必備手禮之一。

鍾愛白糖年糕，簡直就是人間美味

塊狀紅糖和白糖按比例混合

熬好的糖漿倒入糯米粉中調成稠糊狀

年糕可以加熱直接吃

也可以用蛋液浸過之後煎著吃

還可以煎過之後用白糖裹著吃

甜甜的，外酥裡嫩

無論是蒸，煎，炸都別有風味

霞浦的年糕喚起了家的味道

- 霞浦肉燕 -

在霞浦的小巷中，可尋及肉燕店。

其內餡採用的豬肉必選後腿的精肉

配以上好的蕃薯粉

肉粉配比恰到好處

肉燕皮透過精細複雜的手工工序

薄如白紙，其色似玉

口感軟嫩，韌而有勁。

一個個肉燕潔白光滑

散發出肉香

非常爽口。

- 黃米果 -

黃米果在霞浦很是流行

是霞浦傳統年節食品。

但除了過年吃

許多霞浦人在平時也喜歡吃

黃米果與年糕相似

但口感不及年糕糯

其黃裡透綠，色澤晶瑩

清香柔韌，營養豐富

既可當菜又可當主食。

黃粿的食用方法多種多樣

可蒸，可煮，可燙，可烤，可炸，可煎

用肉絲、青菜爆炒至焦黃

清香宜人，柔嫩可口。

蒸食也極其美味

將粿條放入開水煮軟後

白砂糖或果醬拌勻食用

若是愛吃甜食

可以在煲好的甜羹中

加入黃粿

風味更是獨特。

- 霞浦扁肉 -

霞浦扁肉

也稱作扁食

霞浦的扁肉與沙縣扁肉略有不同

它的皮是麵粉加番薯澱粉製作而成

肉泥稍少

相比之下，絕對好過沙縣

而與肉燕相比，更勝一籌

霞浦的扁食吃的是皮和湯而非肉

早已是霞浦人鍾愛的早餐的選擇

- 魚面 -

面魚，小時候的記憶

魚面以黃魚或馬鮫魚為主料

去鮮魚的刺皮，剁其肉至泥醬狀

而後加入澱粉、食鹽揉搓成面

蒸籠猛火蒸熟

冷卻後切成薄餅

於日光下曬乾。

可單燉，加肉同燉

燉熟為麵條狀

其味鮮美

雖為之魚

然食卻無魚味

實乃霞浦一絕

在霞浦的大飯店

- 魚餃 -

魚餃是霞浦傳統小吃

味道鮮美香爽

具有霞浦地方風味

魚餃在霞浦人的婚宴上

或逢年過節的時候常吃。

魚肉剁為茸泥後

將肉丁、蝦仁等海鮮為餡料

以馬鮫魚為原料製作餃皮

其肉質細膩、鮮嫩。

將上湯煮沸

放入魚餃滾10分鐘

配上香菜、胡椒粉更加美味

若是經油炸即成魚卷

其色黃味香，內嫩外酥。

若用魚面薄皮包肉餡

形似水餃

煮熟即為魚餃

其味清爽，鮮嫩可口。

- 魚皮湯 -

魚皮湯是霞浦的特色小吃

出了霞浦就吃不到這樣特色的美味了

其採用新鮮魚皮加入澱粉製作而成。

霞浦人鍾愛魚皮湯

百吃不厭。

在冬天的晚上吃上一碗鮮美的魚皮湯

胃中暖暖的，特別幸福

餓了想吃夜宵

初次見到魚皮湯

覺得其貌不揚

被老爸慫恿吃上一口

竟然愛上了這獨特鹹鮮的味道

欲罷不能。

- 霞浦煎包 -

大家都知道上海的生煎是很出名的

它遠遠比不上在霞浦的清晨

路邊小攤上叫賣的煎包味美鮮香。

霞浦的煎包皮脆而金黃

一口咬下去陷料流油，十分滿足

在清晨若是以煎包搭配豆漿當作早餐

簡單又美味。

足以喚醒沉睡的身體

全身心地面對美好的新的一天。

- 炒米酥 -

小米酥是膨化食品

霞浦話叫“炒米”

一口酥脆，香甜可口

是霞浦人喜歡的小零食

小米酥還是霞浦人民在迎春佳節

禮尚往來的最佳食品。

輕輕咬一口

滿滿地都是童年的味道。

- 雪片糕-

雪片糕在霞浦有悠久的製作歷史

為很有名的糕點之一。

一片一片雪白雪白的

滋潤細軟，猶如凝脂

入口即化，口感極佳。

雪片糕切成片狀

薄如書頁

雪白如雲的顏色

清香撲鼻的氣味

令人讚歎不止。

撕下一片送進口裡

如雪花般溶化

輕輕一嚼

那清甜細膩更是令人陶醉不已

吃過之後你便會不自覺地愛上它的味道。

-光餅-

光餅是用麵粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物

中間帶有穿孔

其香脆可口

是霞浦人所喜愛的傳統風味小吃之一。

小時候就很喜歡它的美味

越嚼越香

個人很喜歡紅糖陷的光餅

和其他地方的光餅有不一樣的味道

很有特色。

-茶餅-

茶餅又叫“鴛鴦餅”“喜餅”

其被製作成圓形或鴛鴦的形狀

用細細的紅線綁在一起。

茶餅的外皮接近曲奇的酥脆

餡料甜甜的冒著油光

飄著蔥香，特別好吃

富有霞浦地方特色。

在霞浦

茶餅是本地人婚嫁的必需品

辦酒席都離不開它。

-霞浦芽糖-

在霞浦

多少小孩子為了它

把牙齒給弄壞了

可也只有它

讓童年的樂趣無處不在。

芽糖同時也是一種傳統食品

是童年的美好回憶

如今依然可以在龍首路看到老爺爺挑著擔子賣

偶爾路過買一個嚐嚐

幸福的滋味瞬間溢於唇齒之間。

-霞浦糯米餈-

糯米餈常有

是一種較為有名的點心食品。

也許在他人看來沒有什麼稀奇

霞浦的糯米餈無與倫比

是其他糯米餈永遠無可替代的

它的糯度和甜度都恰到好處

餡料是加了白糖的黑芝麻陷

咬一口，甜甜的糯糯的

口感特別好

吃過霞浦的糯米餈

其他的糯米餈再也入不了眼了。

霞浦是我可愛的家鄉

這裡不但有最新鮮的海味

還有著那些在歲月中沉澱的特色食品

作為一個土生土長的霞浦人

對於吃貨的我而言

童年必少不了那些霞浦街頭巷尾的小吃

那是滿滿幸福回憶的味道

這裡有數不盡的美食

這裡有看不厭的美景

這裡有一切你所想得到的、想不到的

畢生都沒有品嚐過的美食

這裡是你來了便不願意離開的美食聖地

也永遠是我的心棲息停留的港灣

2017年之前，我一直在老家發展，那時候兩個娃兒還小，父母身體還不錯，一大家子其樂融融。因為沒有多大負擔，開支不大，所以壓力也沒有，一天是吃啥都香。老家的豬，雞，只要是自己吃的，那是絕對不沾一顆飼料，蔬菜也是不打農藥的，所以全是綠色食品。

父母親老了，身體也不行了！大病小病齊上陣。 兒女也是一個初中一個高中，我和老婆逼不得已離開家鄉，開啟了打工之路。這個時候吃啥子都不香了，腦子一天都嗡嗡的響。壓力山大呀！

突然好懷念媽媽家的酸菜麵疙瘩，突然想以前豬都不吃的老南瓜。想吃媽媽煮的荷包蛋……

在外面打拼的遊子們，吃真的不重要，只是放心不下家裡年邁的父母，放不下的是想念家鄉的情懷！

中華美食博大精深，不同地區更是有著不同的文化特色，而作為一個地地道道的東北人，身在他鄉，也不禁總是會思念家鄉的特色菜。

說到家鄉東北的特色菜，那真是樣式繁多，那麼今天就說幾個我最想念的吧！

小笨雞燉蘑菇。

東北由於獨特的自然環境，每到夏末秋初，這裡的很多地方就會生長出一種蘑菇，叫做榛蘑。榛蘑的營養價值相信不用說大家也都知道，可以說是又美味又營養。人們會把它採集回來，然後曬乾儲存起來。而用這種曬乾的蘑菇燉小雞，燉的又軟又爛的雞肉還有一股蘑菇的香味，而做這道菜的精髓在於什麼，那就是收湯，千萬不要留很多的湯，這樣雞肉和蘑菇才能更入味。做好後那真是美味極了，我的小外甥女最喜歡吃這道菜。

鍋包肉。

殺豬菜。

對於這道菜我可以說是又愛又恨了，為什麼？因為小的時候，那個時候的東北還沒有現在發展的這麼好，交通也沒有現在這麼便利。所以每到冬天，沒有那麼多的新鮮菜可以吃，那家家戶戶就會醃製酸菜。所以小時候的記憶裡，冬季大多的日子吃的都是酸菜。酸菜燉肉，酸菜燉排骨，酸菜燉血腸，這都屬於是殺豬菜。而小的時候，逢年過節我媽就總會做這道菜，那時的我，對酸菜是真恨啊。可是長大後，離家久了，卻又總是想起小時候吃的殺豬菜，帶著溫暖，帶著思念。

大豐收。

這道菜如果不是東北的人的話，可能很多人不知道是什麼菜，現在也有很多人管這道菜叫做東北亂燉。這道菜為什麼叫做大豐收，因為夏末秋初時，是農作物成熟的季節。人們把排骨，豆角，茄子，土豆，面瓜（南瓜），玉米等燉在一起，這道菜有葷有素，營養美味。並且做法簡單，可以說是家家戶戶常吃菜之一。

看了我說的這些家鄉菜，你們是不是也想吃了？

我非常想念母親做的大鍋菜。現在肉放的再多，也沒她做的香，也沒有她做的有味道。記得她做大鍋菜，先是把肉燉好，把丸子炸好，放在一邊。然後把粉條白菜加水在鍋裡燉。。小火一個鐘頭不到就好了。乘碗裡時先是菜然後挖一勺肉，最後抓一把丸子放在最上面。調點醬油醋香油往碗裡一倒。一碗香噴噴的大鍋菜就算好了。

遠在他鄉，如果見到老鄉是格外親切，看到一件跟家鄉有關的東西都是非常興奮。然而能吃到家鄉的東西那句更了不得了。那地方將是你以後懷念家鄉時長聚點了。

我的家鄉是山東，一說起來大家都是想到山東煎餅，大餅卷大蔥。呵呵呵，確實那是我的家鄉菜，可是正真意義的家鄉菜是媽媽，爸爸給我做的飯。那才是讓我在他鄉異常想念的家鄉菜。那是最讓人難忘的。

記得上小學的時候，在冬天我經常跟村裡夥伴都是結伴上下學，我們有幾個不錯的淘小子，一到下雪在路上就幾乎都是我們的天下了，打雪仗，堆雪人，見誰都是先雪球招呼，幾乎短短的十幾分鐘的路程讓我們能走半個多小時，回家了都是滿頭大汗。我家那時候是沒有牆院的，一推開家屋門，首先能聞到的就是爸爸做的炒饅頭，對！那個味太香了。家裡不是什麼富裕家庭，每到冬天我們這邊都是要儲存很多白菜過冬的。把白菜的菜葉部分切細，蔥花爆香，倒入點自家做的西瓜醬，倒入白菜翻炒，鹽，醬油翻炒熟了以後，把隔夜饅頭切成細丁，不要太大恨不能太小。趁著白菜出湯後，把饅頭倒在白菜上，然後翻炒一下，把白菜湯沾勻以後還要把提前好的蒜末到上，然後蓋鍋熄火，稍悶兩分鐘。當在把蓋開啟的時候蒜香夾著白菜饅頭味那叫一個香啊！有才有饅頭，盛上一大碗一會就見底的。

直到現在早已成家立業當了爸爸，現在還是很想那個味道。想爸爸做的炒饅頭，有時候自己也做過，但是總感覺味道跟爸爸的不一樣。之前離家在外，那炒饅頭很長時間沒有吃到過，有時候自己也有時間想去做，但是卻沒有。因為不想把爸爸抄的那種味道給毀掉。那個味道很特別，很難忘。

如果離開揚州，想念的特色菜會很多啊，畢竟揚州是淮揚菜之鄉，各種美食太多了。比如：揚州餃面、鹽水老鵝、紅燒老鵝、江都香腸、寶應長魚面……揚州美食實在太多，畢竟淮揚菜博大精深，舉幾個例子：

1、揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。但是還是覺的揚州的最好吃，能流傳千年之久，肯定有它的別特之處。

2、千層糕：是揚州傳統名吃，相傳起源於清朝時候，距今已有百年曆史。一般是用麵粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼、熟豬油等製成。其特點：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。

3、三丁包子：也是傳統名吃，相傳起源於清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其製作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。因為考慮到平民的消費水平，所以將海參丁和蝦仁去除就變成了現在的三丁包子。其特點：鮮、香、脆、嫩，肥而不膩。非常好吃。

4、翡翠燒賣：是揚州名小吃之一，由富春茶社創始人陳步雲首創。距今已有百年曆史，是將青菜剁碎，加精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙麵擀成薄皮，捏成菊花形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點綴。其特點：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。

5、蝦籽餃面：從字面來看就是餃子加麵條，實際上就是餛飩和麵條在同一個碗裡。其特點是：餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，麵條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，湯是醬色的，看起來毫不起眼，但是最鮮美就是這湯了。真的很好吃。關鍵是在別的地方都吃不到。

6、揚州春捲：是揚州著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。始創於唐朝。春捲多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿蔔等作餡。味道有鮮鹹味、香辣味、酸甜味等，不管哪種口味都很好吃。

7、拆燴鰱魚頭：是揚州傳統名吃，拆燴鰱魚頭是以鰱魚頭為主要材料，在加再香菇、雞腿肉、火腿等食材，其特點：魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。

8、煮乾絲：又稱雞湯煮乾絲，屬於淮揚菜系。乾絲是指豆腐乾切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源於清朝，傳承到現代做法也有些不同，有的是用雞絲、火腿絲加乾絲製作的稱“雞火乾絲”，用開洋（即蝦米）加乾絲製作的稱“開洋乾絲”，用蝦仁製作的稱“蝦仁乾絲”等。不管是哪種都是美味啊。來揚州一定不要錯過。

9、熗虎尾：是揚州的傳統名菜，是用鱔魚尾背一段淨肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫熗餐尾。相傳在漢朝就有用黃鱔製作菜餚的，在唐朝以後就比較流行。其特點是：營養豐富、味道鮮美。

10、清燉蟹粉獅子頭：是揚州的傳統特色美食，相傳起源於隋朝，距今已有千年歷史，到現在還是百吃不厭。所謂的獅子頭就是大豬肉丸子，但肉裡面摻著螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜，上籠蒸。其特點是：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。

1.備料，選一隻五個月左右的鴨子剁塊，筍片過水去澀備用。薑片，整大蒜，蔥，青紅杭椒。甘辣椒花椒少許。調味荊沙醬，鹽少許味精少許。

2.鴨子在鍋裡幹炒﹤目地是去腥去絨毛>水份炒幹後加菜籽油薑片，將鴨子炒到金黃起皮出油出香，甘辣椒花椒幾顆。點上幾滴白酒<目地去腥增香，也能更好的發揮其鮮味>，加入荊沙醬翻炒至出紅油，出香，翻砂。下λ啤酒瓶，加水沒過鴨肉。<也可以放整個辣椒，與整顆小蔥會提鮮，增香，有清香味>

3.加鹽少許，味精少許。大火衝開湯汁濃稠蓋上鍋蓋，轉小火，煮到中間時下入筍片，大至燜三十分鐘左右。撒上自己喜歡的小料起鍋。

沒有特別長時間出過遠門兒，就記得有次去泰國旅行一週的時間，真是饞瘋了，當時就想隨便吃個麵條