因為生活水平提高了

記得在我們小時候方面簡直就是神一般的食物，地位不比肯德基低，為什麼會這樣呢？

第二：當時人們對於食品衛生的觀念並不強，也沒有覺得方便多吃沒什麼壞事。

我想最主要的原因還是人們生活水平提高，相對於以前很少機會吃泡麵了。以前那些喜歡吃泡麵的孩子都長大了，都吃厭啦！

貝恩公司與凱度消費者指數近期釋出的《中國購物者報告》指出，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%，為5年來的最低點。報告指出，針對藍領工人的產品受到衝擊最大。以銷量來衡量，泡麵銷售下降12.5%，啤酒銷售下降了3.6%。低價的“超值啤酒”銷售比高階啤酒下降得更厲害。

　　同時，健康食品的表現則十分出色，酸奶銷售額增長了20.6%，功能型飲料上漲了6%，化妝品等品類則繼續增長強勁。

　　泡麵潰敗早已持續數年。資料顯示，自2011年開始，中國泡麵銷量持續5年下跌，2015年，中國內地泡麵總產量362.49億份，較上年下跌8.54%，今年調整仍在持續。據中國食品科學技術學會日前釋出的最新統計分析顯示，2015年，中國內地泡麵總產量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。2016年1月至8月，主要企業仍未能止跌回升，行業仍在深度調整中。根據對全國22家泡麵企業的統計，有9家都出現銷售下跌，多個品牌已開始調整經營方向。

　　泡麵行業霸主康師傅的業績是行業景氣度的一面鏡子。康師傅半年報資料顯示，上半年淨利潤同比下降64.75%，其中二季度利潤更是創康師傅近10年來單季利潤的最大跌幅。

第一個秘密是消費升級。

在過去的幾年裡，對食品飲料行業影響最大的，不是網際網路模式，而是人們的健康理念的迭代。中產階層的崛起以及公共健康意識的覺醒，使得人們越來越關注新增劑、轉基因、純天然等概念，相對應的，以泡麵為代表的強加工型、含有大量新增物的或油炸類食品，被一概地視為了“垃圾食品”。

這一趨勢是不可逆的，它直接導致了整個快消品市場的勢力版圖正在發生劇烈的變化。

今年一季度，康師傅除了泡麵業務持續下滑之外，其飲料產品線也出現滑坡，收入同比下跌5.4%，淨利潤更是大跌36.0%，筆者專注金融領域已有數年、如有投資意向的朋友或者被套的朋友可以加我一起探討V信、jfds919520旗下的茶、果汁、水的銷量悉數下跌。另外一家大型企業娃哈哈，也已經連續三年業績連跌，特別是它的明星級產品營養快線的銷量幾乎腰斬。

甚至連可口可樂這樣的公司都感受到了巨大的壓力。七月底，可口可樂釋出了2016年上半年財報，全球利潤增長5.7%，但營業收入卻下跌了4.57%。中國市場成為拖累可口可樂營收增長的一大原因。

相映成對照的景象則是，帶有健康概念的品類及企業卻處在高速成長的通道里。去年，全國酸奶類產品的銷售額猛增20.6%，功能型飲料增長6%。牛奶公司伊利在2015年實現營業總收入603億元，同比增長10.88%，今年一季度淨利潤同步增長19.26%，並進入了全球乳業的八強。

第二個秘密是“農民工紅利”的消失。

作為獨特的“中國優勢”，數以億計的農民工群體一直以來是中國製造低成本的核心能力之一，而他們也正是泡麵最大的消費人群。2015年2月，李克強總理在貴州慰問農民工，他親手為他們沖泡泡麵，人民網的報道稱，“李克強撕開紙蓋，倒進開水，一碗老壇酸菜面頓時香氣四溢，李克強對在場農民工說，這是家鄉的味道。”

2011年以來，農民工總量增速持續回落。2012年、2013年、2014年和2015年農民工總量增速分別比上年回落0.5、1.5、0.5和0.6個百分點。

國家統計局釋出的2015年農民工監測調查報告顯示，2015年農民工總量為27747萬人，雖比上年增加352萬人，但增長速度僅為1.3%，這是繼2012年以來農民工增速連續第四年回落。

如果我們把泡麵產量增速曲線與農民工增速的回落曲線做一個對照，就可以看到一個驚人的事實：它們幾乎都是在2012年後，呈現同步下滑的一致性態勢。

泡麵，最近三年以來，筆者確實很少吃了，從外賣平臺的興起後，泡麵這個神奇的食物漸漸的淡出了人們的世界。

不僅是康師傅，在過去的一年中泡麵，這個曾經的輝煌產業陷入到了空前的危機之中。全行業的銷售下滑8分之一。這個行業裡最大的企業康師利潤下降足有6成，如果有資料圖可以顯示的話，這直接是一個斷崖式的墜落。

1、外賣行業的衝擊

作為以便捷著稱的快捷食品，泡麵的落寞與他的直接對手外賣平臺興起有直接的關係。

從資料上看，泡麵的巔峰時間出現在2012年，那一年，全球泡麵銷售突破一千億包，其中，中國大陸市場佔到了440億包，相當於每人每年平均吃掉34包。也就是從這一年之後，泡麵的銷量掉頭下滑，四年後的今天，終於淪落為一個夕陽級品類。

2011年以來，外賣行業呈現極快的發展，到2014年之後餓了麼、美團、百度等外賣紛紛投以重金改造使用者的消費習慣，泡麵行業面臨前所未有的對手。

二、消費升級

其實要說外賣平臺給了泡麵一刀，那麼健康理念的宣傳則給了它另一刀。隨著近幾年中國經濟名義上的迅猛發展，泡麵確確然是長久以來漲價幅度最小的食品種類之一，但是隨著人們認為泡麵不健康的理念深入人心，這一食品種類被錢包逐漸鼓起來的中國新一代工作人群所拋棄。中產階層的崛起以及公共健康意識的覺醒，使得人們越來越關注新增劑、轉基因、純天然等概念，相對應的，以泡麵為代表的強加工型、含有大量新增物的或油炸類食品，被一概地視為了“垃圾食品”。

相映成對照的景象則是，帶有健康概念的品類及企業卻處在高速成長的通道里。去年，全國酸奶類產品的銷售額猛增20.6%，功能型飲料增長6%。牛奶公司伊利在2015年實現營業總收入603億元，同比增長10.88%，今年一季度淨利潤同步增長19.26%，並進入了全球乳業的八強。

未來的泡麵，近期聽說康師傅等企業準備開發一種健康的高階的泡麵，大概一二十一碗那種，不知道這一次，康師傅們能不能在未來活下去。

多種因素共同造成這種狀況。

第一，題中所說的外賣公司的存在的確對泡麵的消費形成了衝擊，泡麵泡麵，圖的就是一個方便，如果一個電話能夠解決問題，同樣方便又更加營養，何必非吃泡麵呢？

第二，外資品牌進入中國市場，對原有市場格局形成衝擊。大城市的超市裡可以看到日本日清及其旗下出前一丁、合味道，南韓農心、新加坡KOKA以及泰國Mama等外資品牌的泡麵，其售價在每盒5.5元至12元不等。

第三，市場消費主體發生變化，消費理念更重視健康，需要創新產品才能滿足需要。

8月29日晚間，康師傅釋出2016年半年業績2016年1-6月，康師傅營收279.90億元，同比下降 13.9%；淨利潤6.14億元，同比下降 64.8%飲料（-21%）和泡麵（-11.6%）

我覺得有三個原因。

一是現在人們都倡導健康飲食。現如今人們生活水平逐步提高，越來越重視健康飲食。泡麵已經不能滿足人們的需求，而且，泡麵都佔領中國市場多少年了？！也該退了好嗎？！

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另外一個就是外賣的普及。現在哪裡都是外賣，有的甚至直接送貨上門，並且葷素搭配又有湯。在這種情況下誰還會去吃泡麵呢？

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最後一個雖然是少數但也很重要。有的人比較懶，有的人是沒時間，煮完泡麵還要刷鍋洗碗，既不經濟又不實惠，肯定首選外賣啊。

泡麵已經不能叫方便了，頂多是個面。

都吃火雞面了～被外來泡麵衝擊了～小時候只能華豐了，福滿多了，美國加州牛肉麵是最好的，我說我小時候我是東北人。現在後來長大了就一直吃康師傅，不過康師傅還是比別的牌子好吃一些，而且價格也不貴。現在就不一樣了，各種南韓日本的進口泡麵都有了，而且淘寶買也很方便。而且現在都比較注重營養了。就我來說吧！以前都是康師傅。現在都吃南韓的泡麵了！覺得南韓的也挺好吃！而且油很少感覺會健康一些。再加上大家都喜歡跟風大大小小的影片都是挑戰火雞面了！還有各種別的國家美食什麼的，所以也康師傅也受影響。

8月30日，康師傅釋出了2016年中期業績報告。報告顯示，康師傅上半年收益為41.91億美元，淨利潤為0.697億美元，比2015年同期的1.97億美元下降超過64%。公司方面表示，業績表現主要受到泡麵升級短期壓力影響。

2016年，統一集團“劍走偏鋒”，推出一箱售價180元、僅6碗、每碗售價高達30元的“滿漢宴”泡麵。8月31日，記者在其網路官方售賣渠道看到，商品詳情頁上註明“每月限量銷售”字樣，而以滿漢宴骨湯叉燒面為例，月銷量為66箱，累積評價127個。行業普遍認為，這是統一的一次“飢餓營銷”的嘗試，噱頭大於實際意義，後效如何還有待市場檢驗。位正從事方便食品行業的業內人士就認為，泡麵“有害健康”的論斷是這一行業的致命傷，在未來，廠家除了聘請明星代言、玩營銷噱頭之外，或許需要下更大力氣做出真正健康的速食泡麵來，如解決防腐劑、新增劑等諸多問題，這樣才能彌補短板，並在方便速食市場的競爭中保住自己的“江山”。小編精心推薦分析老師微信：（liuzilong00）

一是行業不景氣，泡麵並不是傳統主食，按功用應當歸類為零食及備用食品，和壓縮餅乾較為相似。零食品類由於多種飲食觀念的更新，逐漸邊緣化，類似保健食品，環保食品的興起對行業衝擊力度較大。

二是泡麵本身的食用體驗遠不如以前，從面料到調味在目前在售的很多品牌中都離不開防腐劑與新增劑，這也是泡麵之所以方便的部分原因吧，簡單加工或不加工都可食用，儲存期較長，但對口味的探索更新與對健康食品的青睞為大多數人的新的選擇。泡麵不從食用體驗上下功夫，難免鬥不過日益豐富的大眾口味吧。

三是相對品牌而言，較小企業同樣可以生產與製造，工藝算不上覆雜。很多本地企業在其所在地區可以和老牌企業相比在價格上找到優勢，因為本地企業的先天優勢，衝擊大品牌自然很容易。

四是企業創新不足，口碑日益下降，使消費者對品牌的忠誠度下滑，同樣價格可以吃到的東西選擇更多了，為什麼得吃泡麵呢，可見自身產品的創新與口碑積累是重要的方面。積極的品牌創新與口碑的長久積累必然使人們對泡麵的記憶會更加深刻，也就不難讓人們重新開始吃起日間疏遠的泡麵了。

小嚴結合自身的情況分析一下泡麵利潤下降的原因：

第一個原因：首先是人們越來越注重健康了。泡麵是經過油炸後乾燥密封包裝而成。儘管現在很多泡麵都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，泡麵之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。並且，泡麵是不能滿足人體所需要的營養，長時間食用會導致營養不良。隨著社會的發展人們開始注重身體健康了，所以食用泡麵的也越來越少了！

第二個原因：就是向美團、餓了麼的訂餐業務的出現。以前加班吃泡麵的另一個主要原因就是自己不能離開工作單位，而美團等送餐業務的推出，簡直是大多數加班人群的福音啊。這也會很大的衝擊了泡麵的銷量~

第三個原因：就是選擇多了，沒必要非得吃泡麵了。以前加班至深夜，餓了只能吃泡麵。但是現在不同了各種快餐增加了營業時間，甚至有的超市裡也推出了食品服務。這讓泡麵受到了很大的打擊，從而讓它的銷量也出現了極大的驟減。

人們的意識也在改變：

8月30日，三湘都市報透過網路釋出了一份《泡麵市場調查問卷》，共收到有效回覆問卷100份。在此次隨機調查中，女性消費者佔7成，男性佔3成，19至25歲的年輕群體佔51%，25-30歲佔30%，18歲以下和35歲以上的佔19%。

隨機調查結果顯示，高達85%的消費者只是“偶爾吃泡麵”，從不吃泡麵的消費者佔7%，而經常吃泡麵的消費者僅為8%。在選擇不吃泡麵的消費者中，有85.7%的人認為這種食品並不營養;在會吃泡麵的受訪者中，僅30%曾將其作為主食食用，且64%的消費者認為其口感一般。

值得關注的是，72%的消費者更傾向於購買桶裝、杯裝和盒裝泡麵，43%的消費者認為泡麵是垃圾食品、建議少吃，59%的受訪者認為在趕時間的時候可以吃，但不能多吃。

在我看來，以前泡麵銷量好的最大因素就是實惠，3.5元一桶，尤其是客運高峰期，好幾億的人流量，誰在路上不買幾桶，起碼還可以吃口熱的。可是現在呢，4.5元，有的地方賣5元。對我一個打工的來說，出去吃碗炒麵或者炒飯不過5塊錢，或者我有這5塊錢還不如再加5元在火車上就吃快餐了！自從康師傅漲價以來從來沒買過，不實惠，而且還是日本人的企業！

我也好多年不吃了。三十年前，泡麵剛上市時，還是高檔食品，兩毛五一包，一次吃兩包，只有一種海鮮味的，那叫香啊！後來再外地看到散裝論斤秤的，好像調料單買，沒吃過。到了九十年代康師傅來了，甚至有年輕人說食堂飯菜不好吃不要緊，有康師傅啊！我覺得略貴，袋裝的一塊五，碗麵兩塊五，當時就不懂了，那個值一塊錢嗎？可以帶個飯盒泡嘛！我同學媽媽更可樂，把碗麵煮了，說碗沒用。後來好幾個牌子都來了，統一，美廚，華龍，營多，美極，日清等等，一個比一個好吃，我甚至覺得掙錢太少了，連泡麵都吃不起。再後來說油炸的不健康，有非油炸的，哎喲，真奇怪了，有怪味還挺貴！為啥現在不吃了我也說不上來，反正就是覺得不好吃了，到底是它們變了還是口味變了？

太貴了現在，想想小時候吃的時候一包幾毛錢，那時候肚子餓了，兩姐弟兩個煮三包吃，在➕兩個蛋，現在呢一包2.5到3塊錢，一包我能說吃不飽嗎，得煮兩包，就要5到6快，喲還不如去樓下炒碗麵也就7塊錢，炒飯也就5快，喲還吃什麼泡麵呀

於我而言，主要原因有亮點：

1、速食種類豐富，方便食品有更多選擇：儘管現在廠家都在研發新的口味和賣點，但事實上消費者選擇泡麵的核心訴求仍是食用方便，大部分消費者僅在乘坐火車等交通工具或趕時間圖省事時才會選擇泡麵，但是目前，隨著網際網路外賣送餐平臺的興起，外賣變得方便快捷，再加上各種速食粥、米飯，包括以溼面為主體的烏冬麵、拉麵等種類也開始豐富，這一訴求的市場已開始被大量瓜分。消費者消費觀念的轉變，市場上可供替代的選項不斷增多，導致了這一行業將面臨挑戰。

2、泡麵沒營養的觀點已根深蒂固：8月30日，三湘都市報透過網路釋出了一份《泡麵市場調查問卷》，共收到有效回覆問卷100份。在此次隨機調查中，女性消費者佔7成，男性佔3成，19至25歲的年輕群體佔51%，25-30歲佔30%，18歲以下和35歲以上的佔19%。

隨機調查結果顯示，高達85%的消費者只是“偶爾吃泡麵”，從不吃泡麵的消費者佔7%，而經常吃泡麵的消費者僅為8%。在選擇不吃泡麵的消費者中，有85.7%的人認為這種食品並不營養;在會吃泡麵的受訪者中，僅30%曾將其作為主食食用，且64%的消費者認為其口感一般。

值得關注的是，72%的消費者更傾向於購買桶裝、杯裝和盒裝泡麵，43%的消費者認為泡麵是垃圾食品、建議少吃，59%的受訪者認為在趕時間的時候可以吃，但不能多吃。

我家開小超市，泡麵從原來的進3塊，賣3.5。到現在進4.2賣4.5。我們也不掙錢.再說現在的糧食那麼便宜！工資又沒漲！你憑什麼漲價？？？所以這樣的企業。。倒一個算一個.

話說我都好多年沒吃泡麵了，讀書的時候吃多了，現在想著就沒胃口，我女兒兩歲了，作為媽媽的我也是不允許她吃泡麵的。現在生活質量都提高了，誰還吃那玩意兒啊。讀書的學生都不愛吃了。

我認為有以下幾種原因。

1、“健康飲食”理念被越來越多的人接受

2、雖然泡麵口味增多了，但是分量卻越來越少，有時候一個女人甚至都要吃兩盒才能吃飽，兩盒算下來完全夠一份快餐或者是一大碗拉麵的價格了

3、價Grand SantaFe來越高。我們有時候隨便去一個麵館點一份也不過如此了。關鍵是還能加個雞蛋菜什麼的。

4、網上對吃泡麵危害的文章也越來越多的。

我覺得隨著時代的進步，康師傅如果沒有推出新的想法，它就會被淘汰，以前康師傅的面感覺讓人很新奇而且還有一個特點 ，方便，而現在，隨著科技的發達，我們用手機就可以點外賣，自己想吃的東西都有，還很方便，訂購這麼多的美食和康師傅比起來是大烏見小巫，還有就是人們開始追求品質綠色的生活，對自身的健康也有很大的意識，所以康師傅可能不在得到人們的喜愛！

我對價錢不敏感，我也不知道現在多少錢一桶，大約是4.5吧，不吃泡麵主要的原因是，不好吃！吃不出小時候的味道，小時候覺得吃泡麵簡直是美味，現在吃覺得如同嚼蠟，尤其有了孩子，更不願意吃了，總覺得沒營養，而且油大，紅紅的顏色，看著害怕，哈哈

我覺著吧，身為一個愛國青年，有義務去抵制日貨，康師傅被日本收購了，當年的恥辱不能忘。即使現在沒有戰爭，但你們看安培那啥傻比玩意，什麼時候對中國消停過，相信現在這樣，也是他們自己做的，不作就不會死，他們做死呀！老天都看著呢。不要以為過去了就完了，現在才開始呢，中國市場永遠不會為日貨開啟。日本的些優點，我們可以學習，但不能忘記當年的恥辱。要牢記。！！！雖然約束不了別人，但可以約束自己，抵制日貨，從自己做起！！！！！！！！！！！

人們生活條件好注重健康食品這一點不是最關鍵，最關鍵的是現在的食品創新越來越多，好吃的東西多了，泡麵的優勢體現不出了，以前泡麵香味都是十里飄香，現在只有很久沒吃才有慾望…還有就是不要單說泡麵生產商多競爭大，就是整個快速消費食品系列都要把這杯羹分成一小塊一小塊的了！比如我可以吃方便米粉，方便拌麵，方便粉絲，就拿是康師傅來做對比？應該拿整個泡麵行業對比才比較明目，一個康師傅並不體現全部…