胡蘿蔔是我們日常食用的的蔬菜之一，因味道鮮甜可口，可與多種蔬菜搭配食用，而被人們所喜愛。胡蘿蔔還具有豐富的維生素與胡蘿蔔素，對我們的身體有很有好處，同時它還具有預防夜盲症的作用，患有夜盲症的人群，平時多食胡蘿蔔，也是不錯的選擇。

所以，多胡蘿蔔的種植也廣泛地遍佈在我國的各大蔬菜種植基地。那麼，現在我們就來了解下它是怎樣種植和什麼時候種植的。

生物學特徵

胡蘿蔔為半耐寒性蔬菜，發芽適宜溫度為20-25℃，生長適宜溫度白天為18-23℃，夜間溫度為13-18℃。如溫度過高或過低都不利其生長。胡蘿蔔根系發達，深翻土地有助於促進根系生長和肉質根膨大。因此，要求土層深厚的砂質壤土，土壤溼度為土壤最大持水量的60-80%，生長前期水分不宜過多，否則會導致地上部分生長過旺從而影響其肉質根膨大生長。生長後期水分應保持充足，否則直根將不能充分膨大致而導致其產量降低。過於粘重的土壤或施用未腐熟的基肥都會妨礙肉質根的正常生長，從而產生畸形根。

一、種植技術

1.選擇播種日期及整地。胡蘿蔔幼苗生長緩慢，生長期長，鋪膜或沒鋪膜的，要於穀雨和芒種前後播種。它直根入土深，宜選擇土層深厚，通氣、排水良好的砂壤土栽培。耕翻22-26cm，然後細耙2-3遍，整平耙細並結合整地施入充分腐熟而細碎的有機肥。

2.播種。胡蘿蔔可以高壟條播也可以平畦撒播。通常壟距50-60cm。每壟條播兩行，株距10cm左右。平畦寬1-1.5m。在較好的肥水條件下，株行距以10×10cm或12×12cm較為適宜。需要注意的是：胡蘿蔔種子有刺毛，妨礙種子吸水且易粘結成團不便播種，所以播種前要將刺毛搓去。條播每畝用種750g左右；撒播1.5-2.0kg。為使胡蘿蔔出苗快而整齊，也可進行浸種催芽，催芽一般可提前出苗3一4天。

3.田間管理

①間苗：胡蘿蔔間苗宜早，幼苗長到1-2片真葉時進行第一次間苗。除去過密的弱苗保留健苗，苗距3-4cm。4-5葉時定苗，每畝留苗數，大型種萬株左右，中、小型種4-6萬株。

②除草：胡蘿蔔幼苗期生長緩慢，雜草生長迅速。因此及時除草是保證苗全苗壯的關鍵。一般結合間苗進行中耕除草亦可用除草劑滅草。常用除草劑有除草醚(25%)，每畝0.75-1kg於播後發芽前噴霧處理土表(不包括鋪膜的鋪膜的要在整地時進行)。

③灌溉：胡蘿蔔雖然具有較強的耐旱能力，但仍必須合理供給水分和養分。從播種到出苗應連續澆水2-3次，保證順利出苗。幼苗期需水量不大應保持水分適中。進入葉部生長盛期要適當控制水分加強中耕保持地上部與地下部平衡生長。肉質根肥大期也是對水分需求最多的時期，應及時澆水，經常保持土壤溼潤。若澆水不足則肉質根瘦小而粗糙品質差。若供水不勻則易引起肉質根開裂。

④施肥：胡蘿蔔生長前期吸收很慢隨著肉質根迅速生長，才大量吸收養分。每生產1000kg產品約吸收氮3.2kg、磷1.3kg、鉀s5kg。因此除施足底肥以外在其生長期間還應追肥2-3次。第一次在產苗前後，每畝追施硫酸銨10-15kg，以後隔20-25天進行第二次和第三次追肥，每次施複合肥20-30kg。此外胡蘿蔔對新鮮廄肥和土壤溶液濃度過高都很敏感，如果用新鮮廄肥或施肥量過大易發生叉根。

二、病蟲害防治

1.黑斑病

莖、葉、葉柄均可染病。葉片染病多從葉尖或葉緣開始，病斑初為圓形後為不規則形，深褐色至黑色病斑，周圍組織略褐色，溼度大時病斑上長出黑色黴狀物，嚴重時病斑匯合，葉緣上卷，葉片早枯。葉柄、莖染病，病斑長條形或長圓形黑褐色稍凹陷。

①發生特點：病原真菌以菌絲或分生抱子在種子或病殘體上越冬，植株發病後病部產生分生孢子，借氣流傳播蔓延。一般雨季植株長勢弱的田塊發病重。乾旱天氣有利於症狀顯現，有時可引起葉片大量早枯死亡。

②防治方法：發病初期開始噴施75%百菌清可溼性粉劑600倍液、50%撲海因可溼性粉劑1000-1500倍液，58%甲霜靈錳鋅可溼性粉劑400-500倍液，每7-10天防治1次，連續噴灑2-3次。

2.細菌性軟腐病

危害肉質根，田間和貯藏期均可發生，生育期發病，植株地上部變黃萎蔫，病根初呈溼腐狀病斑，擴大後形狀不變，肉質根組織軟化、腐爛有臭味。

①發生特點：病原細菌在病根組織內或隨病殘體在土壤中，或在未腐熟的土雜肥記憶體活越冬。寄主廣泛，南方因終年有活體寄主生存越冬期不明顯，可借地下害蟲、灌水及雨水濺射傳播。雨水多或高溫溼悶、地下害蟲為害重的田塊發病重。

②防治方法：發病初期噴施14%絡氨銅水劑400倍液、農用鏈黴素或新植黴素5000倍液、70%敵克松可溼性粉劑500-1000倍液、50%唬膠肥酸銅(DT).可溼性粉劑500倍液每10天噴1次連續噴灑2一3次。

胡蘿蔔是半耐寒性的蔬菜，種子發芽的溫度在20～25℃，胡蘿蔔生長的適宜溫度是，白天18～23℃，夜間溫度是13～18℃，如果溫度過高，過低，都對胡蘿蔔的生長是不利的。胡蘿蔔春播一般情況下是在2月的下旬，秋播是在7月的上旬。農村老俗話就有“七大，八小，九丁丁”，適時的播種期是胡蘿蔔取得高產的關鍵。胡蘿蔔的栽培主要是以夏秋種植為主的。胡蘿蔔的播種時間，產地不同，播種時間都不同，在廣東，福建等地，是8～10月份可以隨時播種的，在冬季是隨時可以收穫的。在長江的中下游地區，8月上旬播種，在11月底收穫。而華北地區是7月的上旬至中旬播種，在11月的上中旬收穫。最後說的高緯度寒冷地區，它的播種期是可以稍微提前的。北方地區，也就是我們老家那一帶，都是在7月的上中旬播種，10月份收穫。

地區不同，生長的天數長短也是有差異的。最短的是80天，最多的是150天。

夏秋胡蘿蔔栽培技術要點

夏秋栽培是胡蘿蔔主要的栽培方式，我國的大部分地區主要都是在夏秋播種，在初冬收穫。南方冬季氣候溫和的地區也可以秋季播種，在田間越冬第二年的春天收穫。

①整地施肥

要選擇地勢高燥，土層深厚，土質疏鬆，排水良好，保水能力強，並且是富含有機質的壤土或沙壤土。因為胡蘿蔔的肉質根入土比較深，而且吸收根分佈的也是比較深，所以在耕翻太淺或者是心土太硬實的話，胡蘿蔔的主根是不能深扎的，有時還會使肉質容易彎曲，嚴重的時候會發生叉根，因此建議深翻25釐米以上，同時要把田間的雜物清理乾淨，像尤其是廢塑膠地膜。最好是做成壟，壟打好後要進行輕輕的鎮壓。

胡蘿蔔施肥要以基肥為主，施肥為輔，肥料必須是充分的腐熟以後，在這裡強調嚴禁施用沒有完全腐熟的有機肥做基肥。建議每畝地施入堆肥，廄肥或者是人糞尿5000公斤，要全層鋪施，這樣可以誘使根系向深層的分佈，然後在配以過磷酸鈣15～20公斤，硫酸鉀是5～10公斤，在整翻耕地的時候再摻入到農家肥中施入。

②播種

◆播期的選擇

適時播種是胡蘿蔔獲得高產和優質的關鍵。由於胡蘿蔔的葉叢生長期適應性比較強，而且它的肉質根膨大要求涼爽氣候的特點，所以在安排播種期的時候，要儘量的讓苗期在炎熱的夏季或者是初秋，讓肉質根的膨大期儘量的在涼爽的秋季。秋季冷涼的氣候，是最適於胡蘿蔔肉質根的伸長和膨大的，所以容易獲得高產。

滿足胡蘿蔔肉質根生長條件，播期安排在最適宜的溫度條件下，必須把播種期適當提早，建議長江中下游地區秋播胡蘿蔔最好在7月份，最遲是在立秋之前，而華南地區是可以延遲到10月的下旬播種，比較寒冷的地區也是要提前至6～7月的上旬播種。

◆播種量的選擇

因為秋胡蘿蔔播種的出苗期剛好趕上了高溫又幹旱的季節，而高溫是不利於胡蘿蔔種子的發芽和幼苗生長的，並且是成苗率要比春季低，所以就要適當的增加播種量，以及在播種後還要覆蓋遮陽網來保護，推薦播種量，條播是250～350克，撒播是350～450克。如果有露白的種子要拌入適量的細土中然後進行播種，這種方法有利於播的均勻。

◆播種培苗

在秋播時時間最好選擇在早晨或者是下午的4時以後，要用質量好的新種子，播種之前記得把種子外面的刺毛揉搓去掉，然後浸泡種子（可以用58%甲霜.錳鋅），在浸種催芽後進行播種，常見的方式就是條播和撒播。播種時種子摻入適量的細沙混勻，這樣有利於播種均勻，播完後覆土2釐米，輕輕鎮壓然後澆水，壟作都是用條播，平畦或者是高畦可以撒播。

◆播後的管理

播完後到出苗要求保持土壤溼潤，有一種方法就是在播種時可以摻入少量的小白菜或者是茼蒿的種子，它們在出苗以後可以給胡蘿蔔幼苗遮陽。播種以後最好在畦面上覆蓋麥秸草，可以保墒，降溫，並且防止被大雨沖刷，這些都是有利於出苗的，在出苗以後要把覆草撤去。

◆除草

播種後要噴撒除草劑，注意用法用量必須適當。

◆間苗

胡蘿蔔種植要早間苗稀留苗，這個是胡蘿蔔能夠高產的關鍵。注意齊苗以後就要及時的間苗。第一次間苗的時間在1～2片真葉的時候進行，苗間距在3～4釐米，在4～5片葉的時候進行第二次間苗，在長出了5～6葉是進行間苗定苗，這時的苗距在10～15釐米。間苗時要注意，要拔去葉色特別深的苗子，葉片及葉柄密生了粗硬茸毛的苗子，還有就是葉數太多的苗，葉片過厚而且短的苗，因為這些苗多數會讓肉質根形成叉根，心柱粗或者是肉質根細小。

◆灌溉

在胡蘿蔔發芽期要澆3次水，三水可以齊苗，老話有“七天三水，不出就毀”，所以經常保持土壤溼潤，要讓土壤的溼度保持在65%～70%。在齊苗以後注意不適宜過多的澆水，保持土壤是見溼見幹。通常情況下是5～7澆一次水，這樣是有利於胡蘿蔔髮根的，防止幼苗出現徒長的現象。在胡蘿蔔肉質根有手指粗的時候要及時的澆水，讓土壤經常的保持溼潤。如果水分不足，肉質根會出現木栓化，側根也會增多，澆水太多的話，肉質根又會開裂，這樣就降低了胡蘿蔔的品質和產量。

◆追肥

追肥應該施用硫酸銨等速效的肥料，整個生長期可以分為3次來追肥。第一次追肥是在肉質根迅速膨大期，以後是每隔上15天施一次肥，共要施3次。注意每次施肥都要結合澆水追施糞稀1500公斤，或者是磷酸二銨20公斤，硫酸鉀15公斤。

◆培土

一般情況下胡蘿蔔根露出土面不多，但是因為受到雨水的沖刷，或者是土層淺，土質太堅實，都會讓胡蘿蔔的上部露出土面，如果收到了陽光的照射就會變成了青色，導致組織硬化品質下降，平時可以結合除草中耕來進行培土，培土的深度就是不露出來土面。

◆做好病蟲害防治

防治病蟲害，不可以只依賴農藥防治，要結合當地的實際情況，把農業防治和化學防治，物理防治，還有生物防治相結合，儘量的避免不必要的過量用藥。

④適時採收

胡蘿蔔從播種到採收，一般情況下早熟的品種是80～90天，中晚熟的品種是100～120天，注意收穫要及時，收穫如果太晚，肉質根就比較容易硬化，要不然在田間也容易遭受凍害而不耐儲藏，一般情況下都是在10月的下旬開始收穫。

胡蘿蔔是我們平時比較常見的蔬菜，胡蘿蔔也可以生吃，但是在生活中人們更喜歡拿它來切絲炒肉或者拿胡蘿蔔來跟各種骨頭燉在一起食用。胡蘿蔔營養價值很高，同時也更加的好吃。那麼我們農村種植的胡蘿蔔應該幾月種植？多久可以收穫呢？

胡蘿蔔種植時間

胡蘿蔔種植可以有春季、秋季兩個時節，由於胡蘿蔔播種以後的出苗時期要求的溫度是比較高的，因此我們要提前一些播種。一般春播的話在每年的2月到3月份進行，這樣對於胡蘿蔔出苗和後期生長更加有利。

播種前的土地管理

我們在播種前需要對土壤進行翻耕，胡蘿蔔喜歡疏鬆肥沃的土壤，而且土壤排水性也比較好的土壤更加適宜。我們在整地時要除去田間雜草雜物，把土壤正細、整平，同時撒讓腐熟的農家肥加少量化肥。

農家肥以每畝2300公斤左右即可，腐熟農家肥肥效沒有化肥那麼高，但是確實比較持久，更加有利於胡蘿蔔後期生長需求。

播種施肥

為了方便管理，我們播種的時候都是起壟進行撒播。播種完以後在土壤表面上覆蓋一層薄薄的秸稈，這樣更加有利於種子的發芽，當胡蘿蔔幼苗生長到一定階段以後，我們既可以定植了。

胡蘿蔔的田間管理

胡蘿蔔生長對於肥料需求比較高，而且對於田間比較乾旱的地塊，我們要不斷的施肥。當胡蘿蔔幼苗生長到四釐米左右時我們就可以進行施肥了，這時候主要追施一些腐熟的人尿糞水。

胡蘿蔔採收和病蟲害管理

胡蘿蔔可以分批次進行採收，根據大小不同進行。比如採收大個的胡蘿蔔，然後馬上追肥並且在此採收個頭小的胡蘿蔔。胡蘿蔔常見的病蟲害主要有黑腐病、菌核病，在發病初期我們可以用50%殺螟硫磷乳油1000~1200倍或2.5%敵殺死乳油2000倍液進行噴灑防治。

胡蘿蔔發芽適宜溫度為20～25度，適宜生長的溫度，白天為18～23度，夜裡為13～18度，溫度太高和太低都對生長不利。所以，胡蘿蔔一般自然條件下，春天可在3～4月播種，秋天可在8～9月播種。一般90天后收穫。

這是在自然條件下種植，如果利用大棚種植，追求經濟效益，那可以把生長期縮短，收穫可以提前。

一、胡蘿蔔的來歷

胡蘿蔔，別的名字還很多，如黃蘿蔔、紅蘆菔、胡蘿菔、丁香蘿蔔、藥蘿蔔、金筍、甘筍、赤珊瑚、卜香菜、黃根等等。原產地是在地中海皎沿岸。為一年生或二年生的根菜，屬傘形科。

胡蘿蔔的品種很多，有黃、紅、白、紫多種顏色，有圓錐形、圓柱形等不同形狀。我國種植最普遍的是紅、黃兩種顏色的胡蘿蔔。

據記載，約在公元十三世紀，中國就從伊朗引進胡蘿蔔來種植，十六世紀中國又把胡蘿蔔傳給了東面鄰國日本。如今胡蘿蔔已經在中國種植了近800年左右。

一、胡蘿蔔的營養價值：

胡蘿蔔不但適應性強，而且營養很豐富，食後對身體健康大有幫助。

1.胡蘿蔔有豐富的胡蘿蔔素，它有造血功能，可以補充人體所需的血液，能改善貧血或冷血癥。

2.胡蘿蔔素轉變成維生素A，可預防皮細胞癌變。也是骨骼正常發育的必須物質，有利於細胞的生殖和增長、提高肌體免疫能力和預防夜盲等作用。

3.胡蘿蔔含有降糖物質，含有槲皮素等，可以改善微血管的迴圈作用，對預防三高等心血管疾病有幫助作用。

二、胡蘿蔔的專業種植

胡蘿蔔很興旺，自然條件下，除了冷冬，其它季節都可以種植。現在有大棚的幫助，可以改變種植時的溫度，更是一年四季都可以種植。如果種植安排得恰當好處，一年差不多可以收穫4～5茬。但這種蘿蔔生長期短，胡蘿蔔素不足，營養性較差。僅只能提高種植經濟效益而已。下面就是透過利用大棚，縮短生長時間的種植方法：

1. 大棚栽培，在2月上旬播種，生長40余天，到4月初上市。

2. 露天栽培，在4月上旬露天播種，生長40余天，在6月上旬收穫。

3. 在6月下旬播種，生長35～40夭，在8月上旬收穫。

4. 在8月上旬播種，生長30～35天，在九月中旬收穫。

5. 在9月中旬播種，初冬上市一部分，其餘在春節前後上市。

前四茬採用條播，株距15～20Cm，行距25Cm，每畝約1.5萬穴，各茬都要在幼苗三葉期定株。

前期水份不能過多，如果前期水分過多的話，葉莖部分生長過旺，會影響胡蘿蔔的膨大生長。若後期水份不足，植根得不到充分的膨脹，影響產量。

三、一般胡蘿蔔的種植

一般自然條件下，可在春天、秋天各種一次。

春種：3～4月播種，6～7月收穫。

秋種：北方：7月下旬～8月上旬播種的胡蘿蔔，到了10月下旬收穫為宜；

南方：秋天可在8～9月播種。春節前後天氣轉暖，頂芽萌動，甜味減少，品質變差，快要 到抽薹期了，必須收穫完成。

四、苗期的管理

在3～4片真葉時，每畝施硫銨、過磷酸鈣、鉀肥各5斤。定苗時再結合澆水每畝施磷酸二安20斤、氯化鉀7～8斤，催苗快速的生長。在肉質根開始生長時，追施磷酸二氨、氯化鉀等肥。

在幼苗7～8葉時，進行深鋤蹲苗，促進主根住下伸長和根鬚發展，同時抑制葉部瘋長。經過10～20天，肉質根明顯膨大的時候，進行充分澆水，保持土壤溼潤。

五、胡蘿蔔對土質的要求

胡蘿蔔是入土較深，是在地下生長，耕種時，要深耕細作，施入腐熟的有機肥。

種植胡蘿蔔的土壤以較深厚的砂質土壤較好，土質松、土層深、排水好、富含有機質的土壤， PH值在5～8之間、溼度在60%～75%左右最適宜胡蘿蔔的生長。

如果土壤為全土型，土壤沾性大，特別在水分不足的情況下，會妨礙胡蘿蔔的正常生長，甚至長出畸形的胡蘿蔔來。

春胡蘿蔔必須選擇在地勢較高、排水方便的地塊。特別是粘性土壤的地塊，春天雨水多，如果不能很順暢的排水，能直接影響畝產的。尤其是那些纖維素含量低、肉質細嫩的品種。

五、胡蘿蔔的採收

胡蘿蔔肉質根中的胡蘿蔔素形成速度最快的時候是在播種後的50天以後，播種後的80～90天時，胡蘿蔔素的含量達到最高。隨著肉質根的成熟，葡萄糖逐漸轉變為蔗糖，澱粉、粗纖維慢慢減少，營養價值提高，品質柔嫩，甜味增高。如果90天后再不收穫，隨著胡蘿蔔肉質根不斷膨大，單個加重，到了一定的限度後，粗纖維就會增加，品質隨著變差。所以，胡蘿蔔種植90天后要及時收穫。

胡蘿蔔在達到可以收穫的時候，一般會是：心葉吳黃綠色，葉外稍有枯黃，墑面會出現裂縫，有的上部分會或多或少露出地表。

種下的胡蘿蔔及時收穫，對儲存來說非常重要。胡蘿蔔也叫蘿蔔，某些方面跟蘿蔔也相似，都沒有肉質根的體眠期。如果收穫太早，因為溫度高，不能及時的儲存好，肉質很容易發芽或者變質。如果收穫太遲，胡蘿蔔的肉質根增大、增重，粗纖維達到極限後，質量下降，而且可能在田間凍結、腐爛。所以必經及時的收穫。

春胡蘿蔔在播種後90天后開始收穫，秋胡蘿蔔則在嚴冬來臨前收穫貯藏。

個人觀點：胡蘿蔔如果自種自吃，不為追求經濟效益，最好只在春秋各種一次，讓它有足夠的生長期，有充足的營養，那才更是味美養人。

胡蘿蔔應該幾月份種植？多久可以收貨？

胡蘿蔔原產於冷涼掛著地區，為半耐寒性蔬菜。胡蘿蔔根系發達分佈深，能利用土壤深層水分，對土壤含水量的要求為60—70%，是根菜類中耐旱性最強壯的蔬菜。種植胡蘿蔔以疏鬆通氣的壤土或者沙壤土為好，選擇土層深厚、肥沃、保水排水良好的土壤為宜。

胡蘿蔔種植太早就容易抽苔，只有茂盛的胡蘿蔔葉和胡蘿蔔花，地下面沒有需要的粗、嫩、脆、甜的胡蘿蔔。如果種植過遲又影響產量，蘿蔔細小質量差，這是需要認真考慮的問題。

胡蘿蔔應該幾月份種植呢？

南方地區一般是7月上旬到8月下旬播種，12月下旬收穫。北方地區就要提前播種。

胡蘿蔔栽培技術

【整地施肥】

選擇土層深厚、排水良好，雜草少的砂質壤土，深翻耕地，施入腐熟的有機肥1000—1500公斤、草木灰100—200公斤、普鈣8—10公斤，將肥料翻入泥土中，耙平後開廂。一般採取高畦栽培，廂寬100—130釐米，高15—20釐米。

【播種】

種子處理

由於胡蘿蔔種子的特殊構造，並且播種時正值夏季高溫多雨季節，造成發芽出土困難，因此播種前要搓去種子的刺毛，使兩半果分開，成為單粒種子，以便播種均勻。胡蘿蔔種子吸水慢，發芽遲。催芽播種可以提早出苗，催芽的方法是將搓去刺毛的種子要40℃的溫水泡2個小時，然後撈出來放在20—25℃的室內進行催芽，保持適宜的溼度，定期翻動使溫、溼度均勻，當大部分種子的胚根顯露時就可以進行播種。

播種方法

播種時可以加入2—5%的小白菜，在整理好的播種廂面先潑施稀人畜尿，等待潑施稀人畜尿已經滲透土壤之後，就可以進行撒播或者按15—20釐米行距條播。播種後覆蓋1.5—2釐米細泥土，再蓋上稻草，降溫保溼。先出苗的是小白菜，小白菜可以為胡蘿蔔幼苗遮蔭，以後間苗時拔出小白菜。撒播每畝用種量1—1.5公斤，條播為0.7公斤左右。

【田間管理】

間苗、除草

胡蘿蔔播種後一般7—10天出苗，出苗後，要及時揭去覆蓋的稻草，這個時候正值高溫多雨季節，雜草生長快，結合間苗及時拔除雜草。間苗一般進行2—3次，第一次在1—2片真葉時進行，疏去劣苗、弱苗，留苗株距3釐米左右，第二次在3—4片葉時進行，這次如果定苗，苗距12—15釐米。如果是在第三次間苗後才定苗，第二次苗距為6釐米左右。在胡蘿蔔秧苗有4—5片葉時進行第三次間苗和定苗。

澆水和施肥

由於胡蘿蔔種子的發芽期正值高溫盛暑，為保證齊苗，要保持土壤溼潤，土壤含水量以60—80%為宜，葉片生長旺盛，要適當控水蹲苗，以防止徒長。在胡蘿蔔膨大期要注意澆水，以促進胡蘿蔔肉質根迅速膨大。

胡蘿蔔的施肥以基肥為主，追肥一般2—3次，以腐熟的人畜腐尿或者化肥為好。第一次在3—4片葉時追施，第二次在定苗後追施。由於胡蘿蔔對肥料非常敏感，注意不要施濃度過高的肥料。

【採收】

胡蘿蔔的採收時期因為品種不同而不同。收穫期可以看胡蘿蔔的植株心葉呈現黃綠色，外面的葉稍微有枯黃狀態時，由於直根肥大，地表出現裂紋，或者根頭稍微露出土表時，就可以進行採收了。

【病蟲害防治】

胡蘿蔔的病害比其他蔬菜少，有時也會發生黑葉枯病和腐敗病。黑葉枯病多由於天氣乾旱引起，所以田間要加強水肥管理，植株健壯，就會少發病。如果發現病株及時拔除，並噴灑波爾多液防止蔓延。腐敗病多在高溫多雨季節發生，表現為根部腐爛，葉黃萎，要按照合理輪作，充分翻曬土壤，病株及時拔除，並且與石灰進行消毒，防止蔓延。

胡蘿蔔的蟲害在苗期有盜蛾幼蟲為害，發現時用90%敵百蟲1000倍溶液，50%敵敵畏800—1000倍溶液、50%辛硫磷2000—2500倍溶液噴霧防治。