四季豆跟五花肉大家都愛吃，四季豆的口感爽脆，煮久了會變軟，影響口感，煮的時間短了又怕四季豆煮不熟，吃了肚子疼，食物中毒。

所以四季豆讓很多人又愛又恨，愛的是它的美味，恨的是做法相對要比尋常的蔬菜要難以烹飪。今天的這道五花肉炒四季豆做法，四季豆不僅好吃，還儲存了本身的口感，越嚼越香，愛吃的朋友可以試一下這麼做一回。

【四季豆炒五花肉】

—————————四季豆，五花肉，蔥，姜，辣椒，生抽，醬油，料酒，白糖，鹽，油，耗油。

第一步、

四季豆洗淨，斜刀切段。辣椒斜刀切小段，蒜頭拍碎，薑切片備用。

第二步、

五花肉去皮，洗淨切成薄片，然後放入碗中

倒入少許料酒，生抽，鹽，醬油，料酒醃製幾分鐘。

第三步、

起鍋，鍋裡倒入適量的清水，水煮開後，放少許油，鹽，料酒，再把四季豆放入鍋裡焯水。水再次煮開三分鐘再把四季豆撈出備用。

撈出的四季豆可以放入涼水裡浸泡，這樣四季豆不容易變軟。

第四步、

重新起鍋，鍋裡倒入少許油，五花肉片下鍋小火煎至，五花肉炒出油後下蒜頭，薑片如果煸香後一起炒。

第五步、

五花肉炒至焦黃狀，如果鍋裡的油比較多可以倒一些出來，接著再把四季豆放入鍋裡一起炒。

第六步、

放一勺白糖提現，稍微翻炒幾下後再放一勺蠔油，接著把辣椒放入鍋裡一起炒。

繼續炒一分鐘左右就可以出鍋了。四季豆入鍋前後炒了兩分鐘左右，多餘的水份已經炒出來了，也已入味，ok了。

四季豆很多人都非常喜歡吃，不過對於廚房新手來說，可能並不知道怎麼樣才能夠把這道菜炒得好吃，而且在炒這道菜的時候也容易走入到一些誤區當中去，下面就來給大家介紹一下四季豆最簡單的做法，也就是四季豆炒肉這道菜，不僅十分簡單，而且味道也是非常不錯的，新手應該也能快速學會，一起來看看這道菜的具體做法吧。

第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料是四季豆、紅辣椒、青辣椒、幹辣椒、大蒜。

第二步處理四季豆。在菜市場購買四季豆時應該要注意，儘量選擇新鮮脆嫩的四季豆，不要選擇很老的四季豆，這些很老的四季豆口感並不怎麼好，在購買了四季豆以後需要把四季豆兩邊掐掉，因為四季豆兩邊都是有毒素的，吃進去對身體健康不好，四季豆兩邊掐掉以後把四季豆掰成小段，用清水清洗乾淨，為了防止有農藥殘留，可以把四季豆放在清水裡面浸泡，加入一些食鹽進去，食鹽水可以把大部分的農藥殘留去除掉，讓人吃得更加安心一些。

第三步，醃製瘦肉。四季豆炒肉一般直接購買瘦肉即可，瘦肉用清水清洗乾淨，把瘦肉切成肉絲或者切成片，瘦肉切好了以後裝進碗裡面，在碗里加入生抽和色拉油，再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻醃製15分鐘左右的時間，很多人習慣了用生澱粉來醃製瘦肉，認為用澱粉醃製瘦肉可以讓瘦肉更嫩滑，其實加入澱粉以後瘦肉的味道或許不那麼好，會有一股澱粉的味道，直接用雞蛋清來醃製就可以了，用雞蛋清醃製瘦肉，瘦肉的口感也會十分鮮嫩。另外大家要注意醃製瘦肉不能夠加入食用鹽，有些人在醃製瘦肉時加入食鹽，這會讓瘦肉裡面的水分流失。

第四步四季豆焯水。在鍋裡面倒入適量的清水，四季豆放進鍋裡面焯水，因為四季豆沒有炒熟的話也是會有毒素的，對身體健康不好，四季豆冷水下鍋，大概焯水五分鐘左右，把四季豆撈出來。

第五步炒四季豆和瘦肉。在鍋裡面倒入適量的食用油，先把瘦肉放進鍋裡面翻炒一下，瘦肉翻炒變色了以後就可以直接撈出來，先放在一邊備用，鍋裡面放入大蒜、幹辣椒、青辣椒一起爆出香味，把四季豆放進鍋裡面一起翻炒，兩三分鐘以後把瘦肉放進去一起翻炒均勻，加入食用鹽、白糖、生抽一起翻炒均勻就可以直接裝盤出鍋了。

問題導讀：你有四季豆好吃的家庭做法嗎？

四季豆在我們這裡叫芸豆，是老百姓餐桌上常見的蔬菜。芸豆的做法很多，可以燉、可以炒、還可以直接上鍋蒸蘸醬吃。好吃的家庭做法，關鍵還要看個人的口味，地方的習俗等等。我生活在海邊，這裡有一道芸豆和小海鮮在一起做的打滷麵分享一下：

【食材】芸豆、豬肉、蜆子、木耳、麵條

【調料】食用油、醬油、鹽、雞精、香油、蔥花

【製作步驟】

1、鍋中燒水沸騰後，加入一勺鹽，下入麵條，煮10分鐘左右至麵條熟透，撈出過涼水備用。

2、芸豆切成小丁，豬肉切片。

3、鍋中多加一點水，蜆子煮至開口後扒出蜆子肉，煮出的蜆子湯倒入碗中備用。

4、鍋中倒入食用油燒熱，下肉片炒至變色，放入蔥花爆香。

5、倒入切好的芸豆，加一勺醬油翻炒均勻。

6、把煮出的蜆子湯倒入鍋中，加清水沒過芸豆，大火燒開。

7、水開後放入泡好的木耳，加鹽調味，大火煮開後轉中小火15分鐘左右。

8、煮至芸豆熟透，打入蛋花。

9、倒入蜆子肉，加雞精、香油調味，攪拌均勻即可關火。

【成品】把麵條盛到碗中，舀上芸豆蜆子滷。

1、煮麵條時加一點鹽，可以使麵條筋道還不粘鍋。

2、煮蜆子多放點水是為了做滷的需要，要注意使用時慢慢倒，湯底會有沙子和雜質不能用。

3、做麵條滷要比平時做菜多放一些鹽，因為滷中鹹味會被面條中和，放少了淡而無味。

4、芸豆含有皁素和凝血素，沒有煮熟的芸豆會強烈刺激消化道，引起中毒。所以，芸豆一定要熟透才能食用。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

今天，對每個人分享來說，“炒青豆”的方法，一種常見的家庭菜餚，要特別和常見得多。例如，冷拌和煸炒都很好，但許多人只認為綠豆有毒。事實上，如果方法做得好，根本沒有問題，它有消腫的效果。

以下是每個人的詳細練習列表分享。喜歡它的朋友應該很快學會。

[炒青豆]

1.我們開始準備食物材料。我們用剪刀把青豆的兩端都剪掉。青豆兩邊的排骨也應該去掉。老排骨會影響味道。

然後把青豆切成三到四釐米，放在盆裡備用。

2.準備一些碎肉，放在碗裡備用。將蔥切成圓形，放入盆中備用。把姜切成塊，放在盆裡備用。

將大蒜搗碎，切成小塊，放入盆中備用。此外，準備一個小盆，抓起20克乾紅辣椒和5克胡椒。

3.當原料準備好，我們將炒青豆約一分鐘，炒青豆，直到面板起皺，並倒出油供以後使用。

4.現在我們開始烹飪，在鍋裡放一點油，倒入肉沫，快速翻炒肉末以去除香味，倒入乾紅辣椒和胡椒，翻炒幾次，然後倒入蔥、姜和蒜繼續翻炒，然後倒入幹豆豉，快速翻炒紅油。

倒入青豆，加入鹽、雞粉、白糖和十三種香料，快速翻炒以融化調味料，然後倒入辣椒油，用大火翻炒幾次，然後你可以從鍋裡取出放入盤中。

好的，一盤美味的炒青豆就好了。花點時間嘗試你最喜歡的烹飪。

大家好，你們的家庭版四季豆是怎麼做的呢？

我家一般都是四季豆煸炒五花肉，特下飯[吃瓜群眾][吃瓜群眾][吃瓜群眾]

下面我就分享一下我的家庭版四季豆煸炒五花肉:

1.四季豆要先用鹽水或淘米水浸泡30分鐘左右，再清洗乾淨，橫截面斜刀切成薄片，瀝乾水備用

2.五花肉洗乾淨切薄片備用（五花肉煮熟再切薄片也可以，但是我個人喜歡生煎的五花肉）

3.準備一點蒜頭切碎備用

4.鍋熱加幾滴花生油放入五花肉煸炒，五花肉炒得兩面金黃後加入一勺豆瓣醬和適量鹽繼續翻炒一分鐘左右，把五花肉裝起來，鍋裡留底油

5.四季豆倒進鍋裡煸炒，炒呀炒呀炒……一定要把四季豆的水份煸炒幹略有點要發煎的狀態

6.立馬把五花肉都進去一起煸炒，加入生抽、耗油、適量鹽，喜歡吃辣朋友也可以加點小米辣，繼續翻炒均勻即可出鍋

一道家庭版的四季豆煸炒五花肉就完成了，特好吃！你們也趕緊試試吧[比心][比心][比心]

下面來做乾煸四季豆，和幹鍋花菜有相似之處。

首先煸炒四季豆，煸是個很有意思的烹飪技法，可以用少量的油，炒掉素菜中的水分，讓菜餚變得幹香可口。

鍋要燒熱，油比平時炒菜稍微多一點，中小火，否則就糊了，然後放入四季豆，撒一點鹽，不停地翻炒，慢慢就會看到四季豆表面呈現出褶皺的虎皮狀，有點醜萌，但是好吃。

把煸炒好的四季豆先盛出來。

然後用鍋裡剩下的油（如果還有的話），炒肉末，這個肉末同樣要用小火慢慢炒，炒的過程中加一點醬油，炒到不那麼軟了，有點香酥才好。

再放入幹辣椒、花椒、蒜蓉、芽菜。

花椒是好調料，微微的麻味很適合這種幹香的菜餚，缺點是把一整顆吃到嘴裡不太好受，受不了的話就撒點花椒麵吧。

芽菜是四川的一種醃鹹菜，炒過之後特別鮮香，我坦白，我沒買到芽菜，用的是醃雪裡蕻，和芽菜略有不同，但異曲同工。

放入四季豆，淋入一點生抽醬油炒均勻就可以了，不需要其他更多調料了，肉末、芽菜、辣椒那些就足夠香了。也不需要炒很久，主輔料都是熟的了。

這個菜，做好了真的香，各種香。

大家好，我是你們的羅小廚。

莊子曾說：“樸素而天下莫能與之爭美。”說的是人越樸素單純，越有內在的芳香。我覺得做菜亦然，白水+蔬菜 = “樸素”，原原本本烹飪出食物本身的清香，純粹！

四季豆+嫩玉米

白水果果菜

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。我家更喜歡四季豆燜面。喜歡四季豆厚實的口感和價格的實惠。四季豆燜面中手擀的面吸足了四季豆和五花肉的香味，鹹香味濃，就著大蒜，吃了還想吃。下面我把製作方法分享給大家。

【豆角燜面】

【所需食材】五花肉一塊，四季豆適量，西紅柿一個，麵粉適量，細玉米麵適量，蔥一棵，姜一小塊，蒜幾瓣。

【調味料】食用油，鹽，醬油，花椒粉，胡椒粉，黃豆醬適量。

【製作方法】1.五花肉洗淨切片，加入胡椒粉，醬油，黃豆醬醃製待用。

2.四季豆去兩頭筋洗淨，掰成小段。

3.西紅柿洗淨，頂部打十字花刀，汆燙去皮，切成條狀，蔥斜刀切片，姜切絲，蒜按扁。

4.麵粉里加入適量的涼水，和成較硬的麵糰，醒面二十分鐘，再揉麵。

5.再醒，再揉，重複兩次，麵糰揉的特別光滑，即可開擀，擀時灑上細玉米麵防粘連。

6.擀大，擀的厚薄均勻，象摺扇子一樣，疊起來切面。

7.切好後，把面抖開即可。

8.起鍋燒油，油溫六成熱，倒入醃製好的肉片，翻炒變色，放入蔥薑蒜，炒出香味。

9.倒入四季豆，翻炒均勻，加入西紅柿，花椒粉，醬油，鹽適量，翻炒均勻。

10.倒入開水，沒過四季豆，撒上面條，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘。

11.開啟蓋子，把麵條翻個面，再蓋上，大火燜五分鐘收汁。把菜和麵挑拌均勻，即可盛盤開吃。

大家好我是畫波，很高興回答這個問題

四季豆的做法有很多，最火的應該就屬乾煸四季豆和肉沫芽菜四季豆的做法了，可以說四季豆那是想怎麼吃就可以怎麼去做了

主料：四季豆三斤，豬排骨二斤

輔料：蔥片，薑片，大料

調味料：鹽，雞精，白糖，黃豆醬油，老抽，幹辣椒段

把四季豆摘洗乾淨從中間掰成兩段，清洗幾遍放入漏筐控幹水分備用

把排骨放入高壓鍋，加入蔥薑片大料，幹辣椒段，倒入半手勺料酒，半手勺老抽調色，高壓鍋上氣後壓五分鐘倒出來備用

鍋中放入底油，把四季豆下鍋小火煸炒至變成翠綠色，烹入半手勺黃豆醬油，倒入豬排骨和壓排骨的老湯，大火燒開改小火慢燉

鹽適量，雞精適量，白糖一小湯勺，一點點十三香，等湯汁燉到快要沒有的時候撒上蔥花和蒜沫，淋上材料油出鍋裝盤即可食用

2：四季豆一定要炒到變成翠綠色，這麼做是為了去除生豆角的味道

四季豆又叫豆角，性甘、淡、微溫，有調和臟腑、益氣健脾、強壯骨骼、補鐵以及利水消腫等多種功效。四季豆無論是單獨清炒，還是和其它肉類一併炒制，或是焯熟涼拌都非常美味，頗受人們的歡迎。

由於四季豆的結構比較特殊，所以在烹調前應將四季豆的豆筋去除，要不然不易消化，還影響口感。除此之外，四季豆烹煮的時間要儘量長一點，一定要保證四季豆熟透，否則會發生食物中毒的現象。為了預防中毒的發生，四季豆在炒制前可用開水焯一遍，或著用熱油煸，直至變色熟透就可以了。

雖然不正確的烹煮方法有可能會導致腸胃不適，不過大家也不要對四季豆產生畏懼心理，畢竟中毒的概率還是很小的。使用正確的方法，大家完全可以放心食用。四季豆其實能做出很多美食，像清炒四季豆、油炸四季豆等等，今天小董就給大家介紹一下四季豆的家常做法--乾煸四季豆。

乾煸四季豆的做法主要是將食材用油慢慢煸幹，比較適合質地較硬、耐煮、不易熟的蔬菜和其它各種肉類。乾煸四季豆是一道口感非常好的家常美食，豆角外焦裡嫩的口感，搭配辣椒淡淡的香氣，簡直令人胃口大開。當然了，這道菜也是比較出名的下酒菜，下面就一起來看一下具體的步驟。

需要準備的食材：四季豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒

1、首先將四季豆兩頭去蒂，去掉豆筋，然後放入清水中，洗乾淨撈出控水備用。

2、蔥切成片，姜拍扁剁成末，蒜拍碎切成塊，裝盤備用，幹辣椒切成段，如果喜歡吃辣的話，可以多放點。

3、五花肉去皮，先切成片，再剁成肉末備用，乾煸四季豆加點肉末會更好吃。

4、鍋中倒入油，油燒至6成熱左右，倒入四季豆，用中火慢慢炸，讓四季豆中的水分慢慢蒸發，確保炸熟炸透，直到表皮變色起皺就可以了，然後撈出來控油備用。

5、鍋中留底油，油熱之後放入肉末煸炒，炒至變色後放入幹辣椒、花椒。炒出辣味後放入蔥、姜、蒜一併炒香，然後放少量料酒、生抽，最後倒入四季豆快速翻炒均勻。關小火開始調味，放半勺鹽，半勺雞精，半勺五香粉，半勺白糖提鮮，快速翻炒入味。出鍋前再撒點熟芝麻，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

這樣一道口感焦香爽脆的乾煸四季豆就做好了，無毒不夾生，越吃越過癮。

【小貼士】

（1）最後一步調味品的新增，可以根據自己的口味酌情選擇。

（2）油炸的時候要控制好火候，否則很難控制油溫，油溫太高的話，四季豆表面就會發黑，顯的不好看。

（3）不管是乾煸還是清炒，四季豆都要過油或者焯水處理，那樣吃起來才更加安全健康。

欖菜肉碎四季豆

四季豆 適量 、 五花肉 適量 、 橄欖菜 適量 、 鹽 適量 、 醬油 適量 、 料酒 適量 、 耗油 適量 、 白胡椒 適量 、 姜 適量 、 生粉 適量 、 幹辣椒或鮮米椒 適量

烹飪步驟

步驟1/3

將五花肉剁碎放入小碗中，加入料酒、生粉、醬油、一點鹽一點白糖醃5-10分鐘左右。四季豆洗淨瀝乾水切斷（5-7mm）左右，切碎也可以。

步驟2/3

將鍋燒熱， 倒入適量油， 下入薑末和大蒜末，煸炒一下， 待其煸炒出香味。下肉沫翻炒出色後，盛入菜碟上待用。

最後一步

鍋下油鹽下薑末蒜末辣椒煸炒出香味，倒入四季豆大火爆炒至熟透，關小火倒入肉碎加一點耗油一點白胡椒粉（或五香粉）翻炒均勻。再加入兩勺橄欖菜繼續翻炒均勻，即可出鍋上菜了。

大家好，我是柒玥，下面給大家介紹三種四季豆的家常做法:

1.乾煸四季豆

準備材料有:

四季豆，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，蒜片，油，鹽，白糖，雞精，陳醋，生抽。

做法:

四季豆擇成4-5釐米小段，焯水後瀝乾水備用，油鍋燒熱放蒜片，幹辣椒，花椒，豆瓣醬爆香，再放入四季豆爆炒2-3分鐘，加鹽，白糖，雞精，陳醋調味，炒制豆角變軟，表面有虎皮狀即可出鍋。

2.四季豆煎蛋

準備材料有:

四季豆，胡蘿蔔，雞蛋，油，鹽，白糖，雞精，生抽，料酒。

做法:

把四季豆和胡蘿蔔切成絲，焯水斷生後瀝乾水，放入碗中，打入2個雞蛋，放鹽，白糖，雞精，生抽，料酒攪拌均勻，油鍋燒熱下菜煎，攤開煎至兩面成金黃色即可出鍋。

3.四季豆炒五花肉

準備材料有:

四季豆，五花肉，姜，蒜，油，鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，澱粉。

做法:

四季豆擇成小段，焯水斷生後瀝乾水備用，五花肉用少許鹽，白糖，雞精，生抽，澱粉醃製10分鐘，鍋燒熱下五花肉煎炒出油，在放入四季豆，加適量鹽，生抽，雞精，大火翻炒收幹水分即可出鍋。

四季豆有很多做法，其中最好吃的還是乾煸四季豆，其實幹煸四季豆在家也是可以做的，而且可以做的非常好吃。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

乾煸四季豆，一道非常解饞又下飯的家常菜！這道菜乾香口，味道辣、麻、鹹、香，口感焦而不幹，營養豐富！

一、食材

1、主料：四季豆

2、輔料：肉末、鹽菜、大蒜、姜、花椒、幹辣椒、

3、調料：鹽、糖、醬油、香油、白胡椒粉

二、烹飪

步驟一、準備食材。選擇新鮮的四季豆，去掉老筋，掰成兩截，泡水一個小時，洗淨，控幹水分；豬肉餡炒熟，放點鹽、白胡椒粉和料酒；鹽菜泡水一個小時，洗淨，攥幹水分；幹辣椒切段；大蒜和姜切末。

步驟二、炸四季豆，油溫五成人，下鍋炸四季豆，中小火炸五分鐘，炸到四季豆起虎皮即可，不要炸的太乾，外焦裡嫩的效果最好。

步驟三、烹飪，熱鍋溫油，小火炸花椒和幹辣椒，然後放蒜末和薑末，再放肉末炒香；放鹽菜炒熟，再放炸好的四季豆，然後碼味放糖、白胡椒粉和醬油炒出香味；最後點香油，出鍋！

說明：

1、炸四季豆時，油要寬一些、四季豆一定要把水控幹。其實，剩下的油可以炒別的菜，味道不受影響！

2、做好用四川的鹽菜，口感和味道更好，其次可以選擇芽菜，不過口感和味道都會差一些，而且容易炒鹹！

3、四季豆不要炸的太乾，不然口感不好，外焦裡嫩是最好的！

準備四季豆300克，

豬肉100克，

酸菜50克，

生薑，大蒜，油鹽，生抽耗油適量。

紅米椒兩個

把豬肉切末，酸菜，紅米椒切丁，將生薑大蒜切碎。把四季豆清洗乾淨，加鹽焯水三分鐘，斷生後出鍋。

鍋入油燒至八成熱把生薑大蒜炒香，入豬肉沫煸炒入四季豆煸炒五分鐘至表皮起皺。 後入紅米椒和酸菜一起翻炒，加入適量的白糖生抽蠔油調味即可出鍋。

這樣做出來的四季豆，帶點酸菜的酸味，帶點紅米椒的辣味，特別容易下飯

天熱了沒胃口，用梅乾菜炒四季豆好吃。

【材料】：四季豆500克 ，梅乾菜小半碗，肉沫適量，蔥適量，小紅椒1個， 醬油適量，鹽適量 ，油適量，白糖一點點。

【做法】：1、梅乾菜洗乾淨，晾乾，用白糖和黑芝麻拌勻，四季豆切段，放鍋裡滾水焯熟。準備蔥花，辣椒切碎。

2、鍋裡放油，油熱後下蔥白、下肉沫炒香，再放入四季豆再放入鹽炒片刻，再放入小紅椒和梅乾菜，出鍋前放點醬油，炒出香味後就可以把蔥花放下去炒勻裝盤了。

五花肉爆炒四季豆的用料

五花肉 200克四季豆 300克幹辣椒 4-6個大蒜 3瓣花椒 6粒蔥薑蒜 適量生抽 2瓷勺老抽 1瓷勺料酒 1瓷勺鹽 適量味精 適量

五花肉爆炒四季豆的做法步驟

步驟 1

鍋底刷上少許油、小火加熱、放入焯水瀝乾後的五花肉小火煸出油

步驟 2

待五花肉炒至金黃、放入幹辣椒、蔥薑蒜煸香

步驟 3

放入生抽、老抽、料酒中火翻炒、然後放入四季豆加鹽繼續翻炒、中途可以淋少許水、待四季豆熟透加少許味精翻炒均勻出鍋

四季豆好吃的家常做法，四季豆洗淨切成絲。五花肉切薄片、放入鍋中爆香，加料酒，幹辣椒，花椒，姜蒜，豆瓣醬，火鍋底料，炒香加入四季豆絲，4分鐘後放醬油，蠔油，雞精少許翻炒起鍋裝盤。，記住四季度一定要炒熟。生的容易中毒。

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道乾煸四季豆的做法，快去學起來吧！

四季豆 200g、豬肉末 80g、油適量、料酒 1大勺、生抽1大勺、幹辣椒碎適量、花椒適量、鹽適量、白糖少許、蔥花少許。

烹飪步驟：

1. 將四季豆摘去兩頭抽去豆筋，掰成段洗淨瀝乾。

2. 鍋中放適量油，待油溫七成熱後，把四季豆放入，炸至外皮略皺（約1~3分鐘），撈出控幹油備用。

3. 鍋內放適量餘油，將豬肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末幹酥。

4. 加入幹辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，翻炒均勻。

5. 加入鹽和少許白糖炒勻，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

乾煸四季豆食材清單:四季豆，豬肉糜，小米椒，蒜頭，生薑，料酒，生抽，老抽，白糖。

烹飪步驟:

1/6:四季豆折去老的部分，對切，鍋內燒油，放入四季豆，鹽，用中小火煸炒至表面起皺盛出備用。

2/6:炒鍋內剩下的油，放入姜蒜，炒出香味。

3/6:加入豬肉糜，用小火炒至出油脂。

4/6:色澤轉白色。

5/6:加入料酒，生抽，老抽，白砂糖翻炒1分鐘，加入之前炒好的四季豆和辣椒碎，再翻炒1分鐘。

6/6:出鍋

乾煸四季豆的用料

四季豆 300克幹辣椒 4個花椒 10粒蒜 1瓣鹽/雞精 適量

乾煸四季豆的做法步驟

步驟 1

四季豆我直接挑選的無筋的，要挑扁平的最好。先直接清洗，濾幹水分，再掐頭去尾，弄成兩段。

步驟 2

然後下油鍋煎炸至兩面表皮皺縮斷生，濾幹油分，炸的時候用中大火。 (上一步清洗過後一定要濾幹，否則會濺油，而且一定要掐之前整根清洗，這樣水才不會進到四季豆裡面) Ps:不嫌麻煩的話也可以煮了再大火炸

步驟 3

4個辣椒剪斷，1瓣蒜切碎，10個花椒。 鍋內下少許油，把這些先下鍋煎出香味，再馬上倒入四季豆，翻炒到幹身，再加少許的鹽，繼續翻炒到幹身，最後加點雞精就可以出鍋了。 (煸的時候用中小火！中小火！，幹辣椒比較容易糊黑)

準備的食材：四季豆500克、蒜末1小碗、料酒1湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、鹽適量、榨菜1袋

下面介紹的做法步驟：

1、熱鍋，倒入稍微多一點的油，下四季豆煸炒

2、一刻不停的炒，停下來四季豆就會焦了

3、煸炒到四季豆表皮微皺時，將豆鏟一邊，把一小碗蒜蓉全部倒入煸炒出香味

4、再加入榨菜一起炒，加料酒炒

5、最後加入生抽，糖，鹽調味，起鍋時倒一勺香油炒勻