每年五月份開始，小龍蝦的旺季就到了，不知道什麼時候開始，啤酒小龍蝦成了年輕人宵夜，聚會的心頭好！涵媽住在浙江，離小龍蝦產地不遠，2019年的時候小龍蝦特別便宜，一斤才15元，今年疫情影響，小龍蝦產量也多，小龍蝦更便宜了，一斤才10塊錢左右！在外面吃小龍蝦，價格最便宜一斤30左右，拋開價格不說，小龍蝦確實挺髒的，店鋪產量大，不可能一隻給你洗過，有條件的話還是家裡吃乾淨，味道也不會比店裡差，今天涵媽分享一個廚房小白都能做的十三香小龍蝦，味道棒棒噠，成本在50左右，三斤小龍蝦，過過癮吧，湯汁不能浪費，做個主食，具體步驟如下

材料:小龍蝦三斤，海底撈十三香小龍蝦配料一包，蔥3根，香菜一把，蒜頭一個，生薑8片，啤酒一瓶，麵條半斤（細面粗麵都可)

1.小龍蝦在市場買好，市場會幫忙頭剪半，去蝦線，處理好拿回家，自己在家處理太麻煩了

2.小龍蝦泡在清水裡，用刷子吧蝦頭，蝦腹好好刷乾淨，特別髒，然後清水沖洗乾淨，想要吃的乾淨，不要怕麻煩

3.蔥洗淨打結，蒜頭切成蒜末，生薑切片，香菜洗乾淨切段

4.鍋里加水，燒開，放入小龍蝦焯水，龍蝦讓小龍蝦煮到6分熟，一般蝦殼紅了在煮一分鐘左右就可以了，撈出沖涼水讓蝦肉縮緊，備用

5.鍋里加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放入小龍蝦翻炒幾下，加入海底撈十三香醬，翻炒均勻，加入一瓶啤酒，在加點清水，沒過小龍蝦就好，大火燒開，轉中火

6.煮15分鐘左右小龍蝦就可以入味了，關火，盛出小龍蝦，撒上香菜段，美味小龍蝦就好啦

7.煮小龍蝦的湯汁別浪費，可以做個小龍蝦燜面，特別好吃，家裡如果是乾的掛麵，或者溼面，拿個鍋加水，燒開，放入麵條，煮到半熟，麵條撈出來，沖涼水

8.煮小龍蝦的湯汁放入鍋中，加入麵條，悶三分鐘左右就可以吃啦

加上兩瓶冰啤酒，完美！

到了夏季小龍蝦又開始旺銷了，外面吃的，自己家裡做的，百家百味。我也嘗試做了好幾種口味，但是吃來吃去還是覺得麻辣的最過癮。自己家裡做還可以調整麻辣度，不至於辣到眼淚水噠噠滴，嘴裡還要不斷的喝冰水才能緩解

主料

小龍蝦1500克

輔料

郫縣豆瓣醬 2湯匙

老抽30克

生抽50克

黃酒 50克

花椒4克

幹辣椒少許

蔥花少許

生薑片10克

蒜10克

花生油50克

步驟1

先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止

步驟2

把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了

步驟3

再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨

步驟4

備好調料（花椒 小蔥 幹辣椒 蒜片 生薑片 和郫縣豆瓣醬）

步驟5

熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後再把郫縣豆瓣醬炒出香味後把薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻

步驟6

把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替

步驟7

加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火

步驟8

燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火，不要急於撈起，在湯汁裡浸泡一段時間會更加的入味

我的作品裡有一期就是做小龍蝦的 你可以去看看哦

市場上大部分小龍蝦都是油炸處理的，這樣有好處也有壞處：好處是油炸出來的小龍蝦色澤更鮮豔，可以增加菜色，壞處是經過油炸的小龍蝦肉質發柴，口感偏差。我建議焯水處理龍蝦會更好。

這裡我就教一個比較容易上手的龍蝦尾做法 。

1：買來的蝦尾化凍後，涼水入鍋加入少量白酒或者料酒。加熱至水開，水開後撇去浮沫撈出過冰水。這一步是為了讓蝦尾去腥並且肉質緊嫩。

2：大蔥一根切斷，姜4-5片。香菜根若干，香蔥若干，洋蔥半個切片。熱鍋加入寬油，涼油下入這些輔料。加熱至蔥香味明顯轉小火炸至輔料變色撈出不用。這一步是隻做蔥油的方式，這一步是小龍蝦好吃的關鍵，儘量不要省略。

3：撈乾淨的蔥油稍涼後，加入花椒麻椒，燈籠椒，幹辣椒，香葉，八角，略微翻炒至出味，牛油火鍋底料切碎，根據自己口味加入火鍋底料。注意下火鍋底料後火不能大，不然會粘鍋，避免粘鍋可以加入少量水。炒香後倒入啤酒一瓶，大火燒開轉中火。下入龍蝦尾進行調味。

4：調味這一步幾點建議，（龍蝦類食材糖需要多一些，儘量用冰糖。 蝦尾不能過鹹。適當放鹽。） 加入冰糖10塊左右，生抽兩勺，雞精或者雞汁2-3勺，耗油2勺，胡椒粉1勺，燒15分鐘後收汁勾芡加入蔥段。斷生後淋入花椒油，麻椒油，蔥油即可出鍋。

當然別忘記小龍蝦的精髓：面哦，可以在收汁過程中下入面，起到畫龍點睛之筆。

夏天是吃小龍蝦的季節。那小龍蝦怎麼做好吃呢？

我就來教你做貴州辣味小龍蝦吧。

一、準備小龍蝦10斤（少了不夠吃）、大蒜1斤拍碎、姜200克切片、泡椒1小包（那種小小的一元一包的就行）、粑粑辣椒1斤（要很辣的辣椒）、菜籽油300克。花椒、香葉、草果、砂仁、白扣各10克、生抽、老抽、耗油、味精、雞精、白糖、鹽、料酒適量，啤酒兩瓶。北京二鍋頭兩瓶，10斤小龍蝦也就兩瓶夠了，如果有茅臺就更好，來一件啤酒也行。

二、將小龍蝦處理乾淨，清洗小龍蝦比較麻煩，不過沒有什麼能夠阻擋得了吃貨的腳步。那就看小龍蝦怎麼清洗才幹淨吧，方法步驟如下：

1、首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事

2、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉

3、下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃(很髒)，又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了

4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了)，熟能生巧，多練習吧

5、下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了

6、好了，清洗完畢，就等著下鍋吧。

三、經過奮鬥，小龍蝦處理乾淨，洗鍋燒油。

四、油溫8成熱，下粑粑辣椒爆香。

五、下大蒜、生薑炒香。

六、下花椒香葉等香料炒一分鐘、倒入泡椒。

七、下小龍蝦爆炒3分鐘。

八、倒入啤酒、高湯，沒有高湯就加入白開水，沒有白開水就加自來水。

九、加入生抽、白糖、老抽、耗油各20克、味精、雞精各5克、鹽、料酒適量。

十、開不火煮20分鐘，開大水收汁。汁幹，起鍋開吃。

兩瓶二鍋頭夠不夠啊？

1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理 2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！ 3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料 4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮 6、湯汁基本收完就可以出鍋了！味道真的很不錯，感覺比外面的好吃，最關鍵是便宜又幹淨！喜歡的朋友試試吧！現在小龍蝦季節都有蝦黃，喜歡的不要錯過！

蒜香小龍蝦，大人小孩都愛吃

食材：龍蝦

配料：大蒜，生薑，香蔥，生抽，香葉，桂皮，啤酒

詳細步驟：龍蝦去頭、蝦線洗乾淨，大蒜切末，生薑切絲，香蔥切段，鍋裡油燒熱，倒入龍蝦翻炒2分鐘，放入蒜末，生薑絲，蔥段，翻炒均勻，倒入一罐啤酒，少許生抽，放入香葉，桂皮，煮20分鐘左右即可出鍋。

香噴噴的蒜香小龍蝦就做好啦[耶]

第一步：清洗小龍蝦，清洗乾淨剪頭去蝦線，洗淨備用。

第二步：準備薑片，大蒜，花椒，幹辣椒粉，郫縣豆瓣。

第三步：起鍋燒油，下入薑片，花椒，辣椒粉，豆瓣醬炒香，下入小龍蝦一起翻炒，小龍蝦炒到變紅色倒入一瓶啤酒，然後放鹽，胡椒粉，大蒜，雞精，南德調味料，生抽，白糖，蓋上鍋蓋煮15分鐘起鍋。

第四步：技術總結小龍蝦要洗乾淨，煮的時候最少要煮15分鐘以上，這樣才更入味，放白糖的目的是中合辣味，提鮮。一道麻辣小龍蝦獻給大家。

麻辣小龍蝦 原料:小龍蝦、植物油、陳皮、鹽、糖、小蔥、薑片、生抽、八角、草果、桂皮、雞精、辣椒粉、花椒、小茴香、白芷、香葉、老抽醋 做法步驟:1.將小龍蝦刷洗乾淨2.用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉3.去除蝦線，用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉即可。 4.鍋中上油，油燒熱後下入砂糖 5.倒入小龍蝦，中火翻炒把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。 6.倒入調味料和辣椒粉翻炒炒出香味後加入料酒、生抽、老抽、醋和雞精翻炒均勻。 7.加入半鍋清水，加鹽。翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘。8.把料汁收至半乾即可出鍋裝盤

可以製作麻辣小龍蝦

方法，步驟；

1：首先準備小龍蝦，剪掉頭部，去除內臟，去掉蝦尾蝦線，用小刷子刷洗乾淨

2：鍋中燒油，油溫六成熱，下入小龍蝦炸，大火炸至兩分鐘撈出控油

3：鍋留底油，下蔥、姜、幹辣椒段、麻椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料，炒香炒出紅油下炸好的小龍蝦，翻炒幾下，加入一瓶啤酒，加鹽、耗油、生抽、雞精、少許白糖提鮮，炒勻蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，最後大火收汁，灑上香菜即可

大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題，小龍蝦怎麼做好吃呢？一般的我都是做香辣小龍蝦的。

做法如下。

我最喜歡麻辣龍蝦，我會把龍蝦先煮一遍，然後刷一下龍蝦有泥的部位，把頭剪掉，準備蔥，姜，香葉，八角，龍蝦料，啤酒，熟芝麻《熟了撒調味》，香菜，有時間給大家露一手，美味絕了！！

說起小龍蝦，湖北應該算是主場！在武漢，一到夏天喜歡吃蝦子的人還是蠻多的，油燜的、清蒸的、麻辣的、糖醋的、蒜蓉的、椒鹽的……我最愛吃蝦球，顆顆飽滿，用全味的做法，涵蓋了麻辣酸甜鮮，前味偏甜，後味偏麻辣，在甜與鹹，麻與辣之間的交錯讓舌頭上了癮。吃完了在用湯汁拌上一碗熱乾麵，真是回味無窮！今天就跟大家分享下全味蝦球的做法！喜歡吃蝦子的朋友們可以試試，自己在家做乾淨衛生，保證各個鮮活，食材絕對放心！點開頭像，視訊裡還有更多好的美食分享，感興趣的朋友們可以看看喲

可以製作麻辣小龍蝦

方法，步驟；

1：首先準備小龍蝦，剪掉頭部，去除內臟，去掉蝦尾蝦線，用小刷子刷洗乾淨

2：鍋中燒油，油溫六成熱，下入小龍蝦炸，大火炸至兩分鐘撈出控油

3：鍋留底油，下蔥、姜、幹辣椒段、麻椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料，炒香炒出紅油下炸好的小龍蝦，翻炒幾下，加入一瓶啤酒，加鹽、耗油、生抽、雞精、少許白糖提鮮，炒勻蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，最後大火收汁，灑上香菜即可

小龍蝦還真是在家裡做過幾次

味道得到了好多人的好評（當然也有可能是被我逼迫的）

我一般都做的是麻辣小龍蝦我感覺做起來下啤酒，那還是一個字妙

第一步 去買蝦

第二步 給蝦洗澡

第三部 給蝦嘁哩咔嚓一頓猛修理（剪頭去蝦袋、擰尾巴中間那一瓣拽出蝦線）

第四步 給蝦洗熱水澡（炸蝦）

第五步 準備蔥薑蒜、郫縣豆瓣、火鍋底料小火咔咔一頓炒 炒個差不多倒一罐啤酒燒開 放鹽 放生抽

第六步 把熱水澡處理過的蝦放進去煮三十分鐘

第七步 吃

第八步 使勁吃

我作為一個湖北人，分享的肯定是赫赫有名的潛江油燜大蝦。

首先，選兩斤（一般就一個人的量）鮮活的小龍蝦，清洗乾淨（這一步很重要，也最累，至少洗三遍），去除蝦線，去嘴部放好備用。

其次，準備調料∶薑切片，蒜瓣，蔥段，辣椒段，花椒，滷料（草果、桂皮、八角、香葉、茴香等）。

然後，起鍋燒油，七成熱後下姜、蒜、花椒炒香；下小龍蝦翻炒片可，再下蔥、辣椒、滷料、鹽、生抽、醋、豆瓣醬、蠔油繼續翻炒；兩分鐘後加入一瓶啤酒（蓋過龍蝦即可），大火悶5分鐘；加入白糖、雞精增鮮，再悶5分鐘（注意不要悶幹了，可以加點水或啤酒）。收汁後起鍋裝盤，撒上蔥花、香菜點綴！

一盤麻辣鮮香，回味無窮的油燜大蝦就好了！

最愛吃的就是小龍蝦，親朋好友聚餐少不了這道主角菜。

配菜：紫蘇、小米椒四到五個，獨蒜頭四五個、蔥三四根

配料：鹽、醬油、蠔油

做法：先將小龍蝦用牙刷刷乾淨，用醋或者酒醃製十分鐘，然後放油燒熱鍋，下蒜頭炒香，放小龍蝦小米椒一起爆炒，再放水悶，十分鐘後放紫蘇繼續悶幹水撒蔥花，上桌，一道美味的紫蘇小龍蝦出鍋。

蒜香小龍蝦：

原料：小龍蝦，啤酒1瓶，大蒜，菜籽油，蔥花。

1.把小龍蝦去頭去蝦線用刷子洗乾淨。油溫八成熱過油。

2.起鍋放入菜籽油，蒜蓉炒香，將小龍蝦炒至鍋中，下入啤酒，鹽，味精，白糖，雞精。

3.煮至10分鐘左右，勾欠加亮油起鍋，來點蔥花裝盤即可。

作為武漢人我們都會做哦！現在正是吃小龍蝦的季節，我們都特別愛吃，為大家介紹以下我們經常吃的小龍蝦的做法大全：

1油燜小龍蝦：鍋中倒油，放入香料爆香後放入火鍋底料，小龍蝦，料酒翻炒均勻，加水，調味，大火收汁後出鍋撒香菜即可 2 .蒜蓉小龍蝦：小龍蝦洗淨，鍋中倒油，放入香料爆香後放小龍蝦翻炒加水，調味，大火收汁後出鍋即可。

3.十三香小龍蝦：小龍蝦洗淨，鍋中倒油，放入香料爆香後放小龍蝦調料，收汁後出鍋即可。

4.五香小龍蝦：鍋中倒油，放入香料爆香後放小龍蝦，五香粉，料酒翻炒，加水，調味，大火收汁後出鍋撒香菜即可。

把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油。

大魯子各種小龍蝦製作方法

油燜小龍蝦

原料：小龍蝦1500克

調料：白糖25克，油燜大蝦專用香料包1克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。

專用料配比：

桂皮，八角，小茴香各8克，玉果，草果，砂仁各10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克混合而成。具有去腥香之作用（香料下鍋前用水洗淨泥沙，個體較大的香料要拍破）。專用醬料配方：

荊沙辣醬25克，辣椒粉10克。

製作方法：

（1）折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭5分之1的部位，拉出內臟，保留蝦黃。

（2）將龍蝦反覆換水清洗，至水質清澈為止，方法為用水浸泡，不得用流動水沖洗，防止腦殼內的蝦黃被洗掉。

（3）熱鍋冷油炙好鍋，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至蝦殼變紅，烹高度白酒去腥，下啤酒增香，加水250克作為溶劑，下味精和鹽調味。加蓋，中火燜15分鐘，出鍋放黃豆芽即可。

辣椒小龍蝦

具體做法：

1，龍蝦洗淨入六成熱油中炸1分鐘，至表面色澤變亮備用。

2，大蒜200克，色拉油200克，野山椒（連汁水）100克。生薑片50克一起入榨汁機打成汁（加入色拉油能保證榨出來的汁不變色）。

3，鍋人底油燒至四成熱，下人薑片，小香蔥煸香，再到人啤酒250克焼沸。

4，倒入清水2斤焼沸後下入龍蝦2斤大火燒滾，加白糖50克，鹽10克，味精5克，雞精5克調味，再將榨好的野山椒汁全部倒入，大火燒開後改小火燒7—8分鐘入味取出（一般批量燒10斤龍蝦，燒好後將龍蝦和湯汁分開儲存，以免湯汁的餘溫令龍蝦肉變老，若當日賣不掉側將龍蝦放保鮮冰箱儲存）。

5，燒好的龍蝦放入盛器中，取一漏網放在盛器上方，將燒龍蝦的汁經漏網過濾後燒入盛器內，沒過一半即可。

製作關鍵：龍蝦燒製時間不能超過8分鐘，否則蝦肉發“死”發緊。