這個我曾經說過好幾次了，現在的豬肉根本就沒大吃。

1第一母豬肉，每年臘月我們這邊半個村子的人都去賣豬肉，就是母豬肉。絕大多數都送到國際莊了！前年豬肉便宜，七塊錢一斤。非洲豬瘟也在肆虐，我知道的一個豬肉販子買了八頭母豬總共花了兩千四。這幾頭豬就掙了兩萬多塊錢。

2死豬肉，病豬肉，我哥的同學就是幹這個的。去年臘月我還買了他的豬肉，因為市場上沒有別的，都是注水肉，母豬肉都是好的，就怕買到病豬肉，死豬肉，不過死豬肉很香，沒有注水呀！其實就是那麼一回事！

3注水肉，這也是我多次提醒的，但是也沒有辦法，市場上都是注水肉，有好幾種保水針，屠宰場大多都是比較良心的，注水不是很多，就怕那種小豬販子，去年我也買了，就是屠宰場買的，拿回來母親說是母豬肉，看著顏色也不錯，母豬肉就母豬肉吧，泡在水裡一會，整個豬肉，就是瘦肉全部膨脹成小疙瘩樣，後來我才知道是打保水針太多了。差點扔了，就是有一股味，我能吃出來，因為鼻炎聞不出味道，但是舌頭好用了。

市場上的豬肉，去年七月我去市場看了看，全部都注水，有的暗紅，有的鮮紅，七塊錢一斤，我沒有買，買了幾斤羊肉回去。說說這個保水針——阿索本。

這是一種人用針劑，殺豬之前打上保水針，然後注水，豬就無法排洩，這些豬尿就在豬體內迴圈，這能提高出肉率百分之十五以上，而且色澤鮮豔，豬肉色很好，不仔細看也看不出是注水肉。這都是純利潤。要是早上打的針還好些，尤其是晚上打的針這種豬肉就相當於在豬尿中泡了一樣，特別臭。再一個，灌水都是用的髒水，吃起來肉有一股豬糞味。長期吃這種注水肉，會對人肝腎有很大的損傷！

前一陣買了點豬肉，我家九歲的女兒嚐了一口就說這肉怎麼這麼臭呀！就不吃了。這還是好久沒有買肉吃的情況下！再一個這樣的注水肉放在鍋裡刺啦響，都是水，一股難聞的味。

總之現在市場上已經沒有真正的好豬肉了，懷念以前的生活。雞鴨豬都很好吃，現在食品安全確實到了最危險的時候了！

吃豬肉經常感覺到臭味

其實，豬肉本身尤其是豬皮就有股腥臭味，南方人經常燒豬皮子，本來就是去毛和去除腥臊味。

再有，或許你買到了老母豬肉。下過幾窩小豬的老母豬，燉後就有一股騷臭味道，很是難以下嚥！

研究表明，對於公豬肉的異味，有人敏感有人毫無所覺，而且，女性似乎比男性更敏感。

公豬異味是由兩種化合物- 雄酮和糞臭素- 在公豬的脂肪中蓄積形成的。未去勢公豬體內糞臭素的水平要高得多，這是因為睪丸激素抑制了肝臟對其的降解。於是，糞臭素便在雄性豬隻成熟過程中在它們的脂肪中累積起來。

這些化合物在雄性豬隻性成熟時自然產生，如果任其長時間在公豬體內積累，當豬隻被宰殺烹食時，由它們引起的異味很難讓人忽略。為了防止這些化合物的蓄積，生豬生產者通常將仔公豬去勢。

相傳華佗被曹操下獄後，有個獄吏對他比較照顧，於是將畢生醫術寫就的《青囊書》留給他，誰知獄吏妻怕惹禍將書付之一炬，獄吏爭搶下只剩殘卷，其中有對公豬公雞的劁割去勢之法，後來逐漸在中國是形成一門傳統的手藝，我記得小時候家家養豬，每隔一段時間鎮上農技站的技術員就會下鄉挨家挨戶詢問有無幼豬幼雞需要劁割的，所以，以前的豬肉味道很香。

現代養殖業發達，手工劁割已被打疫苗的方法取代，我們之所以總能買到腥羶的豬肉，大概是養殖戶沒有“多此一舉”吧。

要不我們明天燒一鍋紅燒肉吃吧，最好能放入幾個雞蛋，我不加思索立馬回答，看完這集電視劇，我就去做，老婆說，現在都11點了，要不明天做吧？

我說：每天洗完澡上床玩手機，最近的生活太不規律，都是凌晨1點多才睡，與其躺在床上玩手機還不如去做紅燒肉；

說幹就幹，從冰箱拿出春節前購買的五花肉，已是最後的一塊，在清水中浸泡解凍，為了節省時間，肉塊化凍的時間，我開始煮雞蛋，剝蛋殼；

家中的五花肉，最常見的做法是紅燒，為了除去肉腥味，我都會提前焯水，來去除豬肉的肉腥味，依據購買的五花肉的品質，在焯水的過程中，多少都會感覺到一些難聞的肉腥味，只不過有時肉腥味比較淡，有時卻特別嚴重，嚴重到，焯水後還不能完全去除，導致成品入口的那一瞬間，難聞的味道影響我們的食慾，明明是一鍋精心燒製的紅燒肉，因為肉腥味，讓家人都不太願意過多食用；

今天看到題主的這道問答題，由於我是天天都會下廚房做飯，對於肉腥味，也就是題主說的那股莫名的臭味，我是有切身體會的，具體原因，我可能說的不一定對，但還是想給大家分享一下，我的生活經驗：

1、只要是豬肉，都會有肉腥味的，區別在於，通過浸泡出血水和焯水的辦法，能夠完全去除和不能完全去除；

2、我不太願意去菜市場購買豬肉，主要原因是，菜場銷售豬肉的區域，大多時候都有一股難聞的肉腥味，走到肉攤附近，那股難聞的氣味就會讓我失去購買的慾望，更加不願意做來吃。所以，給了我這樣一種感受，菜市場由於缺少管制，肉攤的貨源品質參差不齊；

3、我更願意去超市購買，超市銷售豬肉的區域，完全沒有難聞的肉腥味，除了超市通風條件好之外，我想還是同豬肉的品質有著巨大關聯；

4、雖然菜市場肉攤銷售的豬肉也都是有檢疫的，但是，氣味重的原因，我一直想不明白，同樣是豬肉，為何超市購買的時候，沒有難聞的味道，焯水之後，也能幾乎去除肉腥味，想必，還是超市能夠嚴格控制貨源的原因；

我吃豬肉經常感覺到一股臭味，不是壞了的臭味？題主想了解豬肉產生肉腥味的具體原因，那我們也給大家簡單介紹一二：

1、豬肉分為瘦肉和肥肉，我們購買的豬肉，除了裡脊肉外，大多時候都是帶有大量肥肉的，肥肉多就說明脂肪豐富，過多的脂肪就有可能產生油臭味，這個是無法避免的；

2、豬肉記憶體在著氨氣，氨氣含量過多，豬肉的肉腥味就會過重，另外，豬肉上也不排除帶有尿騷味，綜合這些原因，才是豬肉的肉腥味產生的原因；

3、生豬的品種、飼養的環境、食用哪種飼料都會影響豬肉的品質，我們在日常生活中，應該是能夠明顯感受到的，那些品質好的豬肉，味道自然沒話說、肉腥味也是可以去除的；

4、價格低於市場普通價格的便宜豬肉，可能是一些沒有經過檢疫的，私下屠宰的豬肉，購買這樣的豬肉，豬肉的品質、健康狀況都無法得到保障，購買食用時，我覺得最明顯的感受就是，豬肉的肉腥味過重，好像是一股難聞的、讓人噁心的臭味；

寫到最後，還想囉嗦幾句，我想給大家分享一下，我在日常烹飪豬肉時，焯水的方法：

1、超市購買新鮮豬肉，每次不要購買過多，購買的新鮮豬肉，第一時間放入食品保鮮袋，放入冰箱冷凍區儲存；

2、焯水前，將冷凍的豬肉浸泡在清水中，解凍的過程，同時還可以浸泡出豬肉中的血水；

3、豬肉冷水下鍋，大火煮沸，放入適量的薑片和料酒，如果腥味過重，可以放入少許的花椒粒；

4、大火煮沸之後，撇清浮沫；

5、在撇清浮沫的沸水中多煮5-8分鐘；

6、焯水後，在清水處沖洗乾淨，之後再改刀成我們需要的肉塊大小；

多少年前我買過這樣的肉，後來再也不會買我經常賣的豬肉人了，我不說你們都知道那是什麼豬肉，要買肉就買可靠的人賣的肉。

說真的，前段時間非洲豬瘟，家裡很久沒吃豬肉，後來豬瘟結束買了豬肉吃，感覺一股豬屎的臭味，連續吃了幾天，就又聞不到了，傳說新疆人維吾爾族聞到漢族身上有豬臭味估計是真的，就是我們聞到他們身上有羊的氣味一樣。

有股尿騷味對不對？是注水豬肉。為了增加生豬的重量 賣豬前先用水管插豬胃裡給豬灌水，灌飽水後為防止豬排洩，又給豬打一種針，讓豬即使想排尿也排不出來。這時尿就會滲透到肉裡，炒這種肉時就會有一股尿騷味出來。現在菜市場很多豬肉都是這種注水豬肉，我買過多次。

我有段時間也不能吃豬肉，一吃豬肉就感覺有股豬肉那種腥味。這段疫情期間，家裡一直是我爸做飯，我吃豬肉就吃不到那種腥味。然後我就觀察我爸是怎麼做豬肉的，他做豬肉和排骨每次都要把肉給炒到水蒸發完，油出現，而且做豬肉不光要放茴香，也一定要放茴香粉，放了茴香粉，基本豬肉就沒腥味了。

豬肉分幾種型別，你遇到的聽賣肉老闆說，就是一種臊豬肉難聞不好吃，買到了不如扔掉！有香豬肉子豬肉很好，做好也非常好吃！豬肉現在吃的很少了，一年也吃不了幾次。

飼料豬，豬吃的泔水，不知道你見沒見過學校的殘食處，那些殘渣盛飯，都拉到養豬場了。還有的豬吃的化肥增肥，如果到規定內時間不殺，豬身上就開始長裂縫。

對，我買豬肉也經常感覺到臭味，非常噁心，開始的時候是鼻子聞肉，有臭味就不要，後來發現有些賣豬商戶處理了你聞不到味，回家一煮就飄出臭味了。後來問了一些人說可能是吃剩泔水豬、母豬肉、注水肉，飼養過程餵了一些快速催肥出欄的藥物，現在不是不想吃豬肉，實在是不敢吃了。

你說的臭味應該是我們說的豬騷味兒，聽老人說老母豬肉或者是配過種的公豬肉會有這樣的味道。這樣的豬肉一般都會在早市或者小地攤上賣，價錢會便宜一些。所以你今後買肉還是去大超市買品牌豬肉吧，買品牌豬肉基本上就不會遇到那樣的豬肉了。

聽養豬的人傳的，說放了瘦肉精的豬肉是有股味的，我看到整塊豬肉只有一點點肥肉我是不會買的，要買就買有很多肥肉的豬肉，不喜歡吃肥肉可以只買瘦肉，單價會貴些

吃多了，就這樣子的，甚至連看到都聞到味道。我曾經幾乎天天吃鴨，後來，吃鴨腸鴨腎等，一看到就有"鴨屎"的臭味，再也不想吃了，應了一成語"過猶不及"。

但是，過一兩月不吃，就好了。

那可能你遇到了一個不專業的屠豬師傅，在他處理豬腸的時候，不小心把豬糞弄到了肉上，在沸水裡面滾一下就沒有臭味了

做豬肉以及豬排骨、大骨頭不能蓋鍋蓋。加工好後，先用醬油浸泡十分鐘以後再放在涼水加熱，根據味口味加鹽適量，水開後換小火，除血沫，直到用筷子插得動出鍋。這樣不會有臭味了。

可能你吃的豬肉裡含有的化工物質較多或者有病變的生豬，屠宰後這些化工物質或病變物質在屠宰過程和運輸儲存環境中發生化學反應，所以產生了一些不良氣味。

其實，豬肉也是有一股腥味的，如果你不經常吃，過了很久，下廚房做的時候，尤其是肉加熱未熟時特別明顯，所以古人，有臊子一詞，陝西有臊子面。

我發現一到天氣熱起來後，有臭味的豬肉就出來了

7、8月的豬肉臭的嚴重，問過賣豬肉的說是泔水豬肉的有，說是母豬肉的也有，還有老闆說是殺之前注射過啥子藥水的

一到夏天就怕買到難吃對身體有害的豬肉

有時吃豬肉會感覺到一股怪味，特別是豬皮，若把豬皮去掉就沒有怪味的話，那這股怪味，在我們閩南語話叫“豬哥味”。由於小公豬，有的存在隱睪了，在小公豬醃割時睪丸漏割了，小豬養大了，成了成熟的大公豬了，沒醃割掉睪丸的公豬就會產生那股“豬哥味”，那股難聞的氣味，就影響了豬肉的口感了。