作為配菜而出現在各種料理中的金針菇，經常容易被人忽略它自身的味道。雖然仔細想想金針菇似乎的確也沒什麼特別的味道……但營養價值卻不容小視哦！

除了快手的涼拌、用培根卷、包在花甲粉裡，對於金針菇這種食材，大家平時還有什麼喜歡的吃法呢？

1.椒鹽金針菇

·主料·

鮮金針菇｜1把

雞蛋｜2個

·輔料·

玉米澱粉｜適量

椒鹽｜適量

鹽｜1茶匙

蔥花｜適量

紅椒｜1個

做法:

a. 金針菇洗淨切去根部雜質部分。

b. 雞蛋打散，取1小束金針菇蘸上蛋液；玉米澱粉加入鹽拌勻，再薄薄的蘸一層澱粉，最好每根都能裹上澱粉。

c. 油鍋燒熱，放入金針菇中火炸至金黃。

d. 均勻的撒上椒鹽，喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉，撒上蔥花和紅椒碎裝飾就可以開吃啦。

2.金針菇炒西蘭花

·主料·

西蘭花｜1棵

金針菇｜1把

蝦米｜50克

·輔料·

蒜｜2瓣

香蔥｜2棵

蠔油｜1茶匙

醬油｜1茶匙

料酒｜2茶匙

澱粉｜適量

芝麻油｜1茶匙

香油｜1茶匙

香油｜1茶匙

·做法·

1. 西蘭花洗淨撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝乾； 蝦米洗淨，蒜切碎，蔥切末。

2. 金針菇切掉根部老的部分洗淨備用。

3. 在一個小碗裡，加蠔油、醬油、料酒、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用。

4. 熱油鍋，炒香蒜和蔥末，再加入蝦米炒一會兒，然後倒入金針菇炒2分鐘。

5. 倒入醬汁燒開後加入西蘭花炒勻，最後加入芝麻油即可出鍋。

金針菇除了涼拌和蔥油後，還有許多做法，現在分享一個金針菇、番茄、肥牛湯的做法，味道鮮美可口，是夏季必備的一個湯菜。

金針菇、番茄、肥牛湯的做法

用料：金針菇、番茄、肥牛、姜蒜、胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋清、香油、生抽、蔥花

步驟：1、把番茄洗淨去皮切成小塊

2、金針菇洗淨後撕成小塊備用。

3、把姜蒜切成碎粒備用。

4、把肥牛切成薄片放入碗中，加澱粉、生抽、雞蛋清、香油、鹽用手抓均勻備用。

5、鍋裡燒油，油熱後放姜蒜爆炒香後倒入番茄塊翻炒出番茄汁

6、鍋里加適量清水，水燒開後，加點鹽、倒入肥牛煮滑散。

7、兩分鐘後再放入金針菇煮熟後撒上蔥花即食。

此湯很有鮮味，一定不要放雞精調味，它因為有番茄、金針菇、自帶鮮味。金針菇還有其他做法，比如清炒金針茹、金針菇炒雞蛋、魚香金針茹等等。吃法多樣，只要你願意弄它，什麼調料、什麼做法都是可以改變的，不是一成不變，這也體現了我們國家的飲食文化博大精深。

金針菇是常見的食用菌菇類，口感比較爽滑，可以吸收不同的湯汁，所以口感很好，我自己吃火鍋一定會涮它。

平時我吃金針菇做湯會比較多，比如，番茄雞蛋金針菇湯，也可以焯水涼拌，不過，它還有另一個名字——江湖人稱"明天見"，這個名字具有調侃味道，因為金針菇滑腸，對於便祕人群很好，通導大便。

——【蒜蓉粉絲蒸金針菇】——

【食材】：大蒜、小米辣、粉絲、金針菇

【調料】：鹽、油、生抽、蠔油

——【做法】——

金針菇培根

培根中間切開分成兩段金針菇去老根洗淨備用取一小撮金針菇用培根捲起介面處用牙籤固定鍋內抹薄薄一層油放入卷好的培根金針菇卷加蓋用小火煎熟（中途可開蓋翻面）直到培根完全變色、金針菇出汁即可不需其他調料。

　　培根已經很油很鹹了油不可多也不需其他任何調料金針菇裡有很多水份煎的時候會出水不必擔心糊鍋如果喜歡多點汁的也可以用生抽、雞精加水調汁稍稍燜一會。

麻辣金針菇豆腐皮肉湯，麻辣爽口，下飯佳品

做法：1. 準備好食材，金針菇，瘦肉，豆腐皮，姜，蒜，新鮮紅辣椒，小蔥，香菜，然後洗乾淨備用

2. 將金針菇撕成一根根的，豆腐皮切絲，紅辣椒切圈，姜蒜切末，蔥香菜切碎

3.起鍋燒油，油開，先下入姜蒜辣椒煸香，再加入適量豆瓣醬炒出紅油，然後把肉倒進去，一起煸炒，鍋裡倒入適量鹽，炒香後加入清水，這時候鍋裡再加入適量五香粉，胡椒粉，生抽，醋，味精等，蓋上鍋蓋，靜待水開！水開後先後放入金針菇和豆腐皮，再蓋上鍋蓋大火煮開，煮開後嘗下味道如果鹹淡適中就可以準備出鍋了，出鍋前加入適量蠔油，出鍋後把蔥，香菜末撒入進行裝盤了

4.

今天分享一道錫紙金針菇

準備原料有；錫紙盒，金針菇，蒜蓉，蒜蓉辣椒醬，雞精，味精，白糖，生抽，油

開始製作蒜蓉汁，第一步把蒜蓉熬香，然後加入雞精味精白糖生抽蒜蓉辣椒醬攪拌均勻盛出備用

第二步把金針菇撕開放入錫紙盒中潑上準備好的蒜蓉放火上面烤5分鐘左右撒上蔥花就可以出鍋了

很喜歡吃金針菇培根卷，而且還很簡單

食材：金針菇一把、培根片、番茄、大蒜瓣、熟芝麻適量

1.番茄劃十字，放入沸水燙下、剝皮，切丁備用

2.金針菇洗淨去根，培根片切對半。金針菇捲入培根片，用牙籤固定

3.準備醬汁：大蒜末、2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖、少許鹽，攪拌均勻

4.起鍋燒油，放入培根卷，簡直表面金黃撈出

5鍋中留少許油，倒入蕃茄丁炒軟，加半碗清水煮沸，再放入金針菇培根卷，淋上醬汁，煮入味再大火收汁，裝盤即可

6撒上芝麻粒，還可以根據個人口味撒上蔥花

茄汁金針菇

是個快手菜

優點：容易做，又好吃，還低卡

缺點：太下飯

做法：

1、番茄去皮切小塊（愛吃皮可不去），金針菇洗淨。

2、油熱放番茄炒軟，用鍋鏟按壓幫助番茄快速出汁，然後加水沒過番茄即可。

3、水開放金針菇拌勻，金針菇熟了放鹽調味即可起鍋。

總結一下：做這道菜大概十分鐘，酸脆爽口，真的是下飯神器，小心吃多哦[機智][機智]

金針菇的做法其實有很多種，下面介紹一種自己平時比較喜歡吃的一種做法。

金針菇氽肥牛的做法

【食材與用料】

主料：金針菇 肥牛卷輔料：蔥 姜 蒜 黃瓜 香菜 小紅椒

【做法與步驟】

番茄豆腐鮮菇湯，主要採用西紅柿、白玉菇、金針菇、水豆腐一起燒煮而成，燒成的湯汁橘紅誘人，喝上一口酸甜可口，超級開胃！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道番茄豆腐鮮菇湯的做法，快去學起來吧~~

西紅柿2個、水豆腐1塊、白玉菇200克、金針菇150克、蔥花1根、生薑1小塊。

番茄豆腐鮮菇湯的做法：

1. 把水豆腐切成小方塊，金針菇切掉根部洗淨瀝乾，白玉菇洗淨切段，番茄剝皮後切碎（可以把番茄切十字刀，然後燒熱半鍋水，把番茄放進去燙至蛻皮，再從十字刀口處剝皮）。

2. 起鍋，放入2勺花生油，開小火燒熱後把番茄倒進去煸炒，讓油充分的稀釋吸收番茄汁。

3. 倒入2大碗清水，開大火燒開。

4. 把白玉菇和金針菇、水豆腐一起倒進去，繼續中火燒煮5分鐘後調小火燒煮3分鐘，讓食材的鮮味和番茄汁充分融合釋放。

5. 出鍋之前放入1勺食鹽調味即可出鍋。

金針菇，是我們平時很常見的食物，小編也是非常喜歡吃金針菇的，因為金針菇口感爽脆，營養豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，經常食用金針菇還可以防治潰瘍。金針菇的做法也有很多種，炒、煮、燉、炸、拌等等，那麼今天，小編就來給大家分享幾道金針菇的美味做法：

一、孜然金針菇

食材：大蒜、金針菇、白芝麻

配料：生抽、老抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉、清水

1、金針菇去根洗淨，控幹水分撕成條備用。

2、起鍋燒油，油熱後，下入蒜末爆香，倒入金針菇翻炒至沒有水份

3、再加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白芝麻、1勺孜然粉、1勺辣椒粉，翻炒均勻即可食用。

二、蒜蓉蒸金針菇

食材：金針菇、大蒜

配料：生抽、蒸魚豉油、花椒油、芝麻油

1、大蒜剝好後切成蒜末，鍋裡放一點油把蒜末爆香炒出香味，金針菇切掉根部，掰成小塊鋪在盤子裡。

2、把金針菇放到鍋裡大火蒸7-8分鐘，到金針菇煮軟後，將盤子裡多餘的水分倒入鍋裡。

3、並加入2勺生抽、2勺蒸魚豉油、1勺白糖、1勺花椒油，把湯汁煮開後，然後加入1勺芝麻油。

4、再將湯汁淋在金針菇上，撒上蔥花即可食用。

三、肥牛金針菇

食材：金針菇、豆腐皮、大蒜、牙籤

配料：生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、澱粉

1、金針菇切去頭部，洗淨後撕開，豆腐皮焯水2分鐘，放涼後切成大概5cm寬，10cm長。

2、卷金針菇，取一小撮金針菇，用豆腐皮緊緊的裹起來，再用牙籤從中間插過去固定住。

3、調醬汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽、小半碗水。

4、起鍋燒油，下大蒜爆香，倒入金針菇卷，小火煎制兩面金黃。

5、倒入醬汁，大火煮開，再加入水澱粉，小火煮至收汁，撒上蔥花即可。

金針菇是一種常見的食用菌。它嚐起來很滑，可以吸收不同的湯，所以味道很好。當我自己吃火鍋的時候，我會把它沖洗乾淨。

通常我吃金針菇來做更多的湯。例如，番茄、雞蛋和金針菇湯也可以在水中煮來做涼拌沙拉。不過，它還有另外一個名字，——，江湖人士稱之為“明天見”。這個名字有一種戲弄的味道，因為金針菇在腸內是光滑的，對便祕的人有好處，並且可以緩解便祕。

——[清蒸金針菇蒜蓉粉絲] ——

【配料】:大蒜、小米香辣、粉絲、金針菇

【調料】:鹽、油、醬油、蠔油

[練習] ——

事先將粉絲浸泡在溫水中，去掉金針菇的根，清洗乾淨，切好，放在盤子裡備用

將小米切成小圈，將大蒜切碎備用，並準備更多的大蒜

將油放入熱鍋中冷卻，將蒜和小米放入鍋中，爆香。小心不要油炸它

將炒好的蒜和小米放入盛有粉絲和金針菇的盤中，蒸5-8分鐘

將金針菇蒸熟以控制水分，小心不要把它倒出來以備後用。在鍋中加入控制水和適量的鹽、醬油和蠔油。水煮沸後，倒入金針菇中食用

結論

金針菇是大家經常吃的一到菜，平時用來涼拌或者下火鍋的多。除了這些疑問金針菇炒雞蛋也是比較好吃的，但是我今天要說的做法不是炒炒金針菇而是炸金針菇。

炸金針菇的方法

步驟1：先降金針菇的根部去掉，放到清水中清洗，洗的時候可以在水中放少量鹽起到殺菌清潔的作用。

步驟3：準備好適量的麵粉加上一顆雞蛋調成有粘稠感的麵糊，麵糊中可以加少量的少。

步驟4：鍋中倒人適量的食用油，待油溫到7成熱後，我們將金針菇裹上面糊放入鍋中炸，第一次炸至表面金黃撈出，然後再進行一次復炸。

步驟5：炸好的金針菇，再撒上椒鹽或者自己喜歡吃的調味料就可以了。

1、加蒜蓉做清蒸

2、加肥牛肉卷做酸湯肥牛

3、加孜然粉、小茴香做燒烤

4、用千張皮包起來，做金針菇卷

金針菇做法其實很多的，因為它吃起來脆脆的，嚼的時候咯吱咯吱，所以喜歡不同的做法來吃它，我比較喜歡油炸金針菇，然後刷上醬料，口感非常好，還有一種是蒜蓉金針菇，煮出來的金針菇放上青紅椒和蒜蓉，蒜香味很濃，還有就是炒金針菇也挺好吃，或者搭配肉類煮一鍋也是不錯的。

培根金針菇卷，簡單好吃。

製作方法：

1.金針菇先焯水，然後放鹽稍微拌一下；

2.培根把金針菇捲起來，牙籤穿一下定型；

3.少許油，平底鍋煎到培根表面有焦香味即可；

1.煮湯。金針菇煮湯味道會很鮮美，對人的腸胃也很好。

2.爆炒金針菇。金針菇加一點大蒜和生薑炒起來也很下飯。

3.金針菇煮魚。在做麻辣水煮魚的時候加一點金針菇，提鮮，而且一下吸進胃裡的感覺很舒服，可以試一試。

除了涼拌和蔥油，金針菇還可以白灼哦~

白灼金針菇，調味品只需用到生抽和鹽，這樣做出來的味道才更鮮更純粹哦。

中國沒有一件事是一頓燒烤解決不了的，有的話那就兩頓

培根金針菇

豆皮金針菇

蒜蓉金針菇

如果在飯店吃燒烤，還可以來個番茄金針菇肥牛湯解解膩！

大家好，我是小喵！很高興回答你的問題，探討一下金針菇的做法。我推薦的是一道椒鹽金針菇做法。簡單易學且咬一口脣齒留香，我家的大人孩子都很喜歡。下面我來介紹一下製作過程！（也可以看一下我釋出的視訊有詳細操作流程）

準備材料：

一小把金針菇，

1個雞蛋

一小碗麵粉

一些椒鹽

一小勺鹽

一小勺雞精

一小勺五香粉

切一些蔥花、芝麻

準備好所有食材以後，我們就可以開始製作了。

椒鹽金針菇的製作方法：

1.首先我們先把金針菇清洗乾淨，尾部切掉，然後把金針菇分成小段備用。2.打一個雞蛋，在碗中打散，加入一小勺鹽，雞精，五香粉，均勻的攪拌，澆在金針菇上，讓金針菇表面均勻裹上一層蛋液。再把金針菇在麵粉上粘一下，讓金針菇沾滿面粉。3.在鍋裡面倒入適量的油，等油熱了以後，我能把金針菇放進油裡小火慢炸一下。金針菇炸至微微金黃色的時候，我們就可以瀝乾油撈出了。4.然後撒上一些蔥花、芝麻、椒鹽就完成了。非常簡單吧！

喜歡番茄醬的話，也可以蘸著番茄醬吃，也是非常的好吃的，可以當作孩子零食，也可指招待客人，老少皆宜。希望對您有所幫助，如果您還有什麼好的建議，歡迎留言跟我分享討論。如果您喜歡我的觀點，歡迎轉發、點贊，讓更多人一起參與討論。