家庭版自制葡萄酒

材料：十五斤葡萄，四斤冰糖(或者白糖)，大容器玻璃罐，過濾紗網

過程：（全程無油操作）

1:十五斤葡萄洗乾淨 把水瀝乾(葡萄品種無所謂，外面賣的家裡種的都可以)

2:大容器，網上買的大瓶子三十升裝的，可以根據自己的做量適當調整葡萄多少和容器大小

3:一層一層放葡萄，用手擠碎越碎越好，葡萄籽葡萄皮都放進去。

4:瓶子上方要保留三分之一空間發酵和膨脹，千萬不可太滿，會溢位來，發酵的時候會產生大量的氣體，如果是塑料瓶會被漲變形或者爆炸。(水封罈子其實也可以)

新增冰糖，此時新增冰糖越多將來出酒度數越高，我放了四斤，大家可以根據自己喜好調整冰糖數量，十分之一也可。

5:罐裝完成，放在陰涼處，切記不可暴晒，每日一次開瓶攪拌放氣。

6:十天左右發酵完成，當葡萄渣子不再大量冒泡說明發酵初期完成，紗網過濾出葡萄渣，再次新增冰糖繼續發酵，此時加冰糖是關於出酒後口感和甜度，大家可以根據自己口味選擇放糖多少

7:三十五——四十天後，渣酒又分離開，倒出澄清部分，清甜可口酒香撲鼻。

準備一個乾淨密封的容器，再選成熟度較好的應季葡萄，接著用淡鹽水浸泡葡萄，浸泡完瀝乾水分，待表面無水珠時然後捏碎整個葡萄，不然做不出紅葡萄酒的顏色。最後加糖密封發酵，注意留出三分之一空間，發酵完成後將果皮籽果肉過濾掉，只留下葡萄酒即可。

葡萄酒怎麼做

材料準備：紅葡萄、冰糖、乾淨容器

準備容器：先準備一個乾淨密封的容器(最好用開水燙一下晾乾備用)

準備葡萄

成熟度較好的應季葡萄是首選，顏色紫紅較甜。

清洗葡萄

貼著果蒂剪下葡萄避免傷者果皮，也避免在浸泡時果肉汙染。

浸泡葡萄

用淡鹽水浸泡十分鐘左右，可除去葡萄表面的有害物質及農藥殘留物。

瀝乾水分捏碎

當浸泡完後撈起沖洗乾淨並瀝乾水分，待表面無水珠時然後捏碎整個葡萄，不然做不出紅葡萄酒的顏色。

加糖密封發酵

釀葡萄酒必須放糖，糖是葡萄發酵重要因素(比例可根據個人口味調整)

密封時注意留出三分之一空間(以免發酵產生氣體使酒液溢位，也不要更過分嚴密壓東西 以免把容器脹壞)

濾渣品嚐

又到葡萄成熟時，自釀紅葡萄酒味道純正，做法簡單。發酵完成後需將果皮籽果肉這些濾渣過濾掉，只留下葡萄酒即可(注意：過濾的工具要消毒 喝不完的還要密封儲存)

步驟1

把葡萄洗乾淨，瀝乾水份

步驟2

放到容器裡把它捏碎

步驟3

在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）

步驟4

在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌

步驟5

這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長黴。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵

步驟6

發酵一個星期的葡萄，已經轉為平緩期

步驟7

再備一個容器，擦乾淨不要有水份

步驟8

紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮

步驟9

再倒入容器裡密封好再發酵一個星期

步驟10

將準備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍

步驟11

如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一樣，就要準備好雞蛋清

步驟12

把它打成泡沫，把它放入酒中

步驟13

然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了

葡萄酒——愛酒人士的選擇

【備料】葡萄五斤，糖適量

① 挑選葡萄5斤，因為釀造葡萄酒顏色也是重要的，可選用顆粒飽滿的紅葡萄，當然也可以結合個人喜好自行決定。

② 挑選好的葡萄，用清水沖洗乾淨，加入適量食用鹽浸泡一刻鐘左右。

④ 準備一個透明的玻璃罐或者陶器罐，把晒乾水分的葡萄顆粒捏破放入其中，再放入適量白糖，在上面覆蓋一層保鮮膜。

⑤ 蓋子蓋上（不宜蓋得太緊），48小時後就開啟發酵過程，之後每個24小時開啟瓶蓋，用攪拌棍攪動十幾下，再把蓋子蓋上，陸續操作半個多月就可以了。

6、到了這個階段，就基本發酵好了，倒出用紗布過濾掉葡萄殘渣，剩下的葡萄汁在靜放一個星期，一款醇香爽口的葡萄酒就製作而成啦。

表姐的公公家裡種葡萄已經有20年的歷史了，僅僅靠著家裡的20畝葡萄地，給兩個兒子買了車，買了房子，老兩口自己還單獨買了一套，真的是兩位勤奮的老人！表姐每年到這個時候都會給我們家裡送一些葡萄和他公公釀的葡萄酒，喝起來甜甜的非常好喝。

1，將買來的玫瑰葡萄壞的去掉，洗淨，把葡萄的水氣漓幹。

2，10斤葡萄，用4斤冰糖，可以一層葡萄，一層冰糖放置 ，也可以將冰糖喝葡萄一起擠絨，擠完後把他密封好，放置幾天把他開啟來攪拌一下，等到有酒香味就可以漓葡萄渣了。

3，等靜放一月後，開啟在漓一次渣，就可以了。

1. 買最便宜的葡萄，摘掉壞的，用水泡一會兒，簡單洗洗，晾乾。

2. 找一個罐子，把葡萄捏碎裝進去（不要超過罐子體積的2/3），放葡萄重量1/3的白糖，攪拌均勻，蓋好蓋子，置於陰涼處，每天稍稍開蓋放氣，搖動罐子把浮起來的葡萄皮壓下去，到十來天左右不冒氣了繼續放置兩週。

3. 用絲襪過濾，裝瓶密封，靜置一個月就差不多了，可以把上層清液吸出來，底層的沉澱就不要了。

紅酒，是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。

洗葡萄：水裡加入適量的澱粉,葡萄放進去浸泡半個小時,然後用清水沖洗乾淨，這樣洗的葡萄很乾淨,壞的挑出來不要。

葡萄酒的存放如果有條件可以買一個葡萄酒專用的冰箱恆溫儲存，放的時候還必須橫著放，以免酒瓶的軟木塞幹縮，使酒精和酒香揮發，還可以使酒塞比較好取出

葡萄酒怎麼做？說簡單確實簡單，配料：葡萄，酒。簡單吧，說複雜它也確實工序也蠻多。先從葡萄說起，葡萄有大有小，有雜交的，有轉基因的，有嫁接培育的，品種繁多。不同的品種做出來的葡萄酒味不一樣，如果用一般在市場上作水果銷售的葡萄，他們粒大而甜，甜度高，酸度較低，用他們泡製出來的酒甜而膩。如果選用純天然野生黑葡萄，他們粒小微甜酸味重，酒精含量高，用他們泡製出來的葡萄酒十分香醇，醉不上頭，外國葡萄酒望塵莫及。泡製方法：選用野生葡萄（黑葡萄，粒小酸微甜）用剪刀剪去果枝，然後用高度三花酒（五十三度以上）洗淨葡萄表面雜質，將洗淨的野葡萄放入酒罈，每十斤葡萄配酒（50度）四斤，冰糖二斤，一同泡製，三個月後，葡萄發酵自然再生出酒，聞到酒香味後即可飲用。

82年的拉菲的製作。就說關鍵那一步。

拉菲是享譽世界的法國波爾多葡萄酒之一，是法國紅酒的代表。而1982年是難得的好年份，那年的氣候條件絕佳，使得葡萄的質量都非常的好，所以該年份葡萄酒在全世界葡萄酒收藏者中得到一致好評，因此也非常的昂貴。1982年這個年份指的是葡萄採摘年份，並不是和82年拉菲品質相近就可以稱為82年的拉菲。

也就是說1982年大自然饋贈了人類上等的食材葡萄。經過充分的光照和水分，使當年的葡萄顆顆果實圓滾、晶瑩剔透。最大限度保留葡萄營養成分，甘甜可口，香沁心脾。

1.葡萄酒的釀造過程 採摘--去梗--擠破--第一次發酵(2-3星期)--抽出滴出酒--壓榨葡萄渣--混合滴出酒與壓榨酒--醇化--澄清--釀藏(6-24個月)--裝瓶

2.正品拉菲 釀藏的過程是增加葡萄酒風味的主要過程,但並不是越久越好,一般好酒都是2年。 裝瓶之後這個酒就可以喝了,算是成品了,...

3.所以大概2--3年就可以出成品,,13-20年才能讓他趨於完美

關鍵步驟《擠破》當時是採用人工的方法，用腳攪拌（洗腳），俗稱人工踩曲，目的採取收集腳底菌群，當然你的腳菌群好發酵就格外成功。微生物通過無氧呼吸完成的發酵，就這樣裝好密封葡萄酒開始發酵了。

　　婆婆在山東煙臺農村種了幾畝葡萄園，有2.0年以上的栽培經驗，商人在田地裡收穫葡萄，賣大串的，賣品相好的，剩下的小玫瑰串用來釀酒，山東煙臺，大小合十禮工作室多， 種葡萄的農民幾乎家家戶戶都可以釀合十禮喝，其實釀合十禮很簡單，今天的婆婆和大家分享其做法程式和配方！ 喜歡的小夥伴一定要試試，注意收藏評論的轉發！ 謝謝您的關照。

　　準備食材：

　　葡萄、鹽、小麥麵粉、糖。

　　具體的方法、步驟如下：

　　取盆子，取葡萄粒，放在盆子裡。

　　2 .在葡萄顆粒中加入兩勺小麥麵粉，一勺鹽，用水洗滌，洗滌時左右轉動，漂亮地洗滌。

　　3 .漂亮地洗淨後，舀入男低音袋，瀝乾水分。

　　4 .取出沒有水的沒油瓶，選擇玻璃瓶，用手壓碎葡萄粒，裝入玻璃瓶。

　　5 .葡萄顆粒整齊後，在瓶口蓋上纏繞膜，蓋上蓋子放在陰暗處，使其發酵4.0天。

　　6.40天后，用過濾菸嘴過濾、丟棄葡萄皮和顆粒，將葡萄汁倒入鍋中，加入適量的冰糖，一般來說，葡萄粒為1.0斤，冰糖為3斤，大火煮沸，冷卻後，用過濾菸嘴過濾，倒入鍋中，製成美味的自制合十禮

　　溫暖提示：

　　葡萄粒一定要完全特羅爾好水分，裝在瓶子裡。

　　瓶子一定要找沒有水的，瓶口要密封好。

　　在4.0之後再次用鍋煮，因為會殺死更多的細菌，所以喝了之後會變得更衛生。

我們家種了25年葡萄，一般農村是這麼做的，十斤葡萄放的3斤白糖，首先把葡萄洗乾淨，找一個可以密閉的罐子，把葡萄捏碎放進去，一層葡萄一層白糖那樣子，再密封緊閉，等待2個月自然發酵，再開啟撈去雜物，在密封儲存，如果覺得不夠甜，可以再加一點糖，這個不是專業的葡萄酒，專業的要通過蒸餾，去除葡萄酒中的糖粉，有糖更容易讓人接受一點。

首先準備白糖還有純淨水

我們再把葡萄的子肉壓扁開來，這裡我們壓完可以不用去把裡面的籽去掉，因為這個葡萄籽會起到一定的均衡作用，這部步驟做好之後，接下來就是將白糖和水一起融合在一塊倒入缸子裡，這裡要注意❓我們一定要先放水再加白糖，不然白糖會化不開，操作完這個步驟之後，我們再將葡萄籽放進缸子裡密封個1個月，我們葡萄酒就成形啦

葡萄酒的製作方法，嗯，第一步是先把那個葡萄摘下來一粒一粒的，然後用清水清洗乾淨，空幹水分，放在罈子裡面放裡面放白糖。

我做過很多次葡萄酒每次都很成功：葡萄我們就選用超多水分的巨峰葡萄，買一件巨峰葡萄回來，再買大塊的那種冰糖，買十五塊到二十塊錢的回來備用，第一步：先把葡萄一粒一粒摘了放進乾淨盆或者桶中，用鹽水泡十五分鐘，然後倒出控幹水分，之後準備一個玻璃缸（25斤到50斤）的都可以，洗乾淨，擦乾水分，然後就戴上一次性手套把控幹水分的葡萄放進玻璃缸中捏出水分，把皮跟肉都放進玻璃缸中，一層葡萄，一至兩塊冰糖一直這樣重疊至葡萄捏完，最後放個保鮮袋或者封個保鮮膜把口封住，再蓋上蓋子，然後放至陰暗地方，讓它慢慢發酵半個月或者一個月，之後用隔渣袋把裡面的渣渣隔出來，最後美味的葡萄酒就做好啦！（備註：要做葡萄酒的寶寶們最好在夏天的時候再做，天氣越熱發酵越快哦！）我做了很多次葡萄酒都是這樣做的，不想喝太甜的可以不要放那麼多冰糖，看葡萄的甜度跟個人喜歡的甜度

葡萄酒很香，但是價格比較貴。自己做的葡萄酒，物美價廉。

做葡萄酒，首先要有葡萄。葡萄洗乾淨，摘成葡萄粒，一個個的捏破，拌入一些白糖。大概十斤葡萄拌入兩斤白糖。然後密封起來發酵三天。三天以後，葡萄皮葡萄渣會浮上來，葡萄汁全部沉在下面。

把葡萄渣子撈出來以後，葡萄汁繼續密封發酵。發酵十天，葡萄酒就可以了。

正常來說，葡萄酒是甘醇濃香，略微帶著一些苦澀味道。如果喜歡甜味，可以加入一些白糖。

準備一個乾淨密封的容器，再選成熟度較好的應季葡萄，接著用淡鹽水浸泡葡萄，浸泡完瀝乾水分，待表面無水珠時然後捏碎整個葡萄，不然做不出紅葡萄酒的顏色。最後加糖密封發酵，注意留出三分之一空間，發酵完成後將果皮籽果肉過濾掉，只留下葡萄酒即可。

將買來的玫瑰葡萄壞的去掉，洗淨，把葡萄的水氣漓幹。

2，10斤葡萄，用4斤冰糖，可以一層葡萄，一層冰糖放置 ，也可以將冰糖喝葡萄一起擠絨，擠完後把他密封好，放置幾天把他開啟來攪拌一下，等到有酒香味就可以漓葡萄渣了。

3，等靜放一月後，開啟在漓一次渣，就可以了。

葡萄酒怎麼做？

很多人會對平時所喝的瓶裝葡萄酒產生好奇，葡萄酒是如何被釀造出來的？是通過什麼樣的工藝方法才釀造出了那一瓶瓶備受人們喜愛的葡萄酒，今天為大家分享親釀葡萄酒的方法和注意事項。

在準備葡萄的時候要買紫紅色的成熟了的葡萄（嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。

葡萄在發酵釀酒之前，還要對其進行浸泡，將殘留在葡萄上面的有害物質和農藥進行去除。可以將選好的葡萄浸泡在淡鹽水中，兩個小時後將其取出，再用清水進行清洗，隨後擺放到Sunny下將水分晒乾。

在釀製葡萄酒時，除了需要準備葡萄以外，還要準備適合的容器進行發酵，一般是選擇透明的廣口玻璃瓶，可以很好的觀察其發酵情況。除此以外，還要準備適量的冰糖或者砂糖，作為輔材料進行釀製。

晾乾的葡萄需要捏碎裝進瓶子，可以帶上手套，對葡萄進行擠壓捏碎，將其果肉從果皮中擠出，隨後將捏碎的葡萄和汁液放入玻璃瓶中。再加入適量的冰糖，按照6:1的比例放置，將其混合攪拌均勻。

將葡萄和冰糖裝到玻璃瓶的2/3位置，隨後將蓋子蓋上，不要蓋的太緊，使其有一定的空間進行空氣流通，發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。在一週左右，瓶裡的葡萄就會慢慢變成紅色，開始散發葡萄酒的清香，此時就發酵成功了。

葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具如漏瓢。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦，將瓶裡發酵的葡萄酒的汁液，過濾後倒進另外的乾淨玻璃瓶中，隨後密封儲存即可。要注意一般儲存期限只有2年，要及時飲用避免過期變質。