醬油應該用非轉基因的黃豆，小麥之類的原材料經過高溫蒸煮，菌種發酵，日曬釀造出來的醬油是最好的，

當然是釀造的好了。非轉基因只是說明了醬油原料的屬性，

這是兩個概念製造醬油的原料是非轉基因的同時是釀造的是好的

這個問題是二個概念非轉基因是指的大豆的種子問題是否是轉基因，而釀造是醬油的製作方法，醬油分勾兌和釀造二種方法，釀造的比勾兌的好。

釀造比非轉基因好。釀造是經過一定時間發酵 ，傳統工藝製成

醬油按生產工藝主要有釀造和勾兌，釀造醬油主要原料是糧食中的高梁發酵而成。如果勾兌而成的醬油口感和質量沒有釀造醬油好，所以還是釀造醬油好

首先選非轉基因，然後看標識圖有釀造二字，一般就是好醬油了。另，氨基酸大於或等於1.2，此醬油則更好。3個條件缺一不可。

釀造的好。

一般醬油都是由純糧食釀造而成的。

釀造的醬油的氨基酸態氮的含量高於0.8克每100毫升。它的含量越高，就說明它的營養價值越高。

會自然發酵出氨基酸和鮮味肽類組合等，這是醬油產生自然鮮味的主要因子，與新增穀氨酸鈉（味精）後呈現的“鮮味”完全不同，前者食用後能產生一種愉悅的感覺，而若是長期食用含有食品新增劑的醬油，則會產生味覺麻痺，進而對鮮味物質的敏感度慢慢降低。雖然中國將味精列為食品新增劑，可以在各種食品中應用，但卻未作具體限量要求，社會上關於味精對人身體是否有害的爭論也是熱度不減。

釀造的好，釀造醬油是使用黃豆作為原料，這也是最傳統的釀造原料，現在有很多配料表中會有“脫脂大豆”這一原料，其實就是被壓榨豆油後剩下的豆渣，又叫做“豆粕”，取了個好聽的名字就叫“脫脂大豆”。想吃優質的醬油，首先就要遵循古法，挑選使用黃豆作為原料的醬油。

非轉基因的醬油好於釀造製作的醬油。因為非轉基因醬油屬於發酵製做而成，營養成份相對齊全，且營養價值高。而釀造的醬油只是製做而成的，沒有發酵的過程，所以營養價值相對欠缺，口感相對差一點。所以提倡儘量使用發酵製作而成的醬油為好。