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1 # 盲盒筆記
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2 # 阿宋電影剪輯
1、食材：香菇適量、豬瘦肉適量、油適量、澱粉少許、八角一粒、耗油適量、醬油適量、蔥姜適量。
2、香菇洗淨切除柄後備用。3、香菇頂刀切成薄片。
4、豬瘦肉解凍後切成薄片放入小碗中，滴幾滴清水，放入澱粉抓勻。5、鍋中放油，肉片倒入鍋中翻炒。
6、放入蔥薑片和八角炒香，倒入適量耗油炒勻。
7、切好的香菇片入鍋翻炒。8、倒入適量醬油作色炒熟，最後撒入少許鹽調味即可關火盛出
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3 # 簡單風鈴8K
1、主料：枸杞菜400克。
2、輔料：豬肉(瘦)80克、鹽3克、糖1克、油1勺、生粉2克、耗油2克。
3、枸杞葉一片片摘下來洗淨，（莖不要，也可切小段，放到湯裡熬出味）
4、枸杞葉瀝乾水，瘦肉切薄片調入適量的鹽、生粉、耗油、糖碼入味。
5、熱鍋下油鹽薑末，炒出香味。
6、倒入適量的熱水。
7、水燒開後下枸杞葉，多煮一會的枸杞葉口感才會順滑。
8、下瘦肉，用筷子輕挑開瘦肉煮至變色就可關火上菜。
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4 # 平頭哥oO
原料：豬精肉、黃豆芽、食鹽、薑末、料酒、紅薯澱粉、熱水、食用油、蔥蒜末、幹辣椒段、火鍋底料。
做法步驟：
第1步、豬精肉切薄片。
第2步、裝入盤中加入食鹽、薑末和料酒醃製20分鐘。
第3步、準備紅薯澱粉1碗。
第4步、倒入大碗中加熱開水。
第5步、攪拌成可以拉絲的糊狀。
第6步、將醃入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊狀澱粉。
第7步、準備蔥蒜末和幹辣椒段。
第8步、黃豆芽清洗乾淨。
第9步、起鍋燒油。
第10步、炒香蔥花等。
第11步、加入1勺火鍋底料。
第12步、加入熱水煮開之後下入黃豆芽煮至斷生撈出。
第13步、撈入湯盆中墊底。
第14步、湯底再次燒開下入滑肉片（注意，肉片下入後先不要攪動，以免昏湯）。
第15步、等肉片定型後用鍋鏟攪動鍋底，以免糊鍋。
第16步、滑肉片斷生後撈出裝入湯盆。
第17步、撒上蔥花蒜蓉。
第18步、澆上熱油爆香。
第19步、滑肉片非常的軟嫩、香辣。
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5 # 一往無前奶酪sj
工具/原料：肉 (200克)，雞蛋 (一個)，澱粉 (50克)，香菜 (30克)，青菜 (50克)
方法/步驟
1.肉切段。
2.肉中放入澱粉，雞蛋攪拌均勻。
3.香菜切段。
4.鍋中加水，燒開後轉入小火，慢慢放入肉段。
5.加入青菜，鹽，雞精。
6.煮開後撒入香菜。
7.淋入香油。
8.煮熟即可出鍋食用。
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6 # 餓了就吃劉喵喵
1、食材：豬後腿肉200克，青菜80克，雞蛋1，蔥50克，水豆粉15克，泡辣椒末30克，鹽適量。
2、選取豬的後腿肉，改刀成長條狀。然後將青菜洗淨後備用。
3、給切好的豬肉碼味，加入料酒、鹽、水豆粉揉抓均勻。
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7 # 煮飯0703
原料：豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、蔥花、紅薯粉、小蘇打、蛋。
做法步驟:
第1步、新鮮的豬頸肉。
第2步、切5毫米厚的薄片。
第3步、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。
第4步、加入鹽、雞精、小蘇打、白糖、蛋清、生抽、紅薯粉、油抓勻醃製備用。
第5步、取40克左右的紅薯粉，用滾水邊衝邊用筷子攪勻成偏硬一點糊。
第6步、把糊放入醃好的豬肉裡抓勻，使每塊豬肉均勻掛上糊，靜待20分鐘左右。
第7步、鍋放適量水燒開，把豬肉一塊一塊下鍋裡，煮定型後打起過涼。
第8步、想吃的時候，鍋裡放入高湯煮開，下滑肉煮熟調味盛起，灑點蔥花就ok了
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8 # 用戶8457287990215
2/14 準備食材，肥瘦肉，青紅辣椒，香辣醬，豆干，蒜苗，姜，蒜

3/14 肥瘦肉去掉皮，這樣在炒的過程容易熟，在切成薄片，青紅辣椒切絲，豆干切長條，薑切片，蒜切片

4/14 熱鍋放上切好的肉片

5/14 翻炒片刻，在放上花椒大火翻炒，

6/14 翻炒肉片裡面出油，在把多餘的油倒出來

7/14 在放薑片，蒜片，香辣醬翻炒均勻

8/14 在倒入紅醬油快速翻炒

9/14 炒制肉片有點捲起的那樣

10/14 在放上豆干翻炒

11/14 在放上辣椒翻炒均勻，一直都要大火

12/14 在放蒜苗，放上自制雞精，鹽少許，因為香辣醬裡面有鹽，所以放鹽的時候可以嘗嘗

13/14 快速翻炒均勻即可

14/14 最後出鍋裝盤
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9 # 櫻空之雪Q
1、食材：豬肉片200克、芹菜200克、油適量、鹽適量、老抽海鮮醬油適量、姜蒜適量、白糖適量
2、準備好姜與蒜。
3、在豬肉片中加入適量老抽、海鮮醬油、姜、蒜，攪拌均勻。
4、再加入幹澱粉攪拌均勻，放置待用。
5、芹菜切成小段。
6、稍多的油熘肉片至豬肉變色。
7、加入芹菜，大火翻炒2分鐘左右。
8、根據菜已有的鹹度，加入適量白糖、鹽翻炒均勻，即可裝盤。
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10 # 須臾的星辰大海
1、配菜洗乾淨，切好。裡脊肉切成片洗乾淨，空下水。(五花肉也可以，個人愛好)用雞蛋和生粉把切好的肉攪拌下，放入適量的鹽，醃製一會。
2、在切菜時可以燒些水，節省時間。把醃製好的肉放入熱水裡煮熟，撈出空下水備用。
3、在炒鍋裡放油燒熱，不薑絲和蒜爆炒一下，放入西紅柿黑木耳，接著放入青菜(間隔不要太久)翻炒之後，把之前的肉放進去，接著炒。
4、肉放入之後不要炒太久，放入佐料蔥花，水滑肉就可以出鍋了，喜歡的話還可以放香油
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11 # 夢想成真2023888
食材：酸蘿蔔一小塊，夾心肉一小塊
調料：幹海椒，花椒，姜，蒜，澱粉各適量
步驟：
1、酸蘿蔔切絲，肉切片，薑切片，蒜切片
2、一勺豬油下鍋，完全熱化後下幹海椒，花椒，姜，蒜
3、佐料炒一下，下泡蘿蔔，翻兩下就下熱水，按要喝的湯量，下太少會很鹹（也跟泡蘿蔔的鹹度有關），蓋蓋煮
4、肉用生抽和姜攪勻，肉用打溼的澱粉抓勻，多抓一會兒
5、煮出酸蘿蔔味兒後下肉，一片一片的分散下，要快
6、肉浮起後再煮兩分鐘關火結束。酸蘿蔔滑肉湯的做法完成。
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12 # 同樣一個你
花椒、辣椒、生薑、蒜瓣 、鹽適、味精、油放入鍋中大火翻炒（2-3分鐘）
2.炒好後，加入水，將水煮開
3.將豬肉切碎，成泥狀，豬肉中加入生薑、蒜花椒適量，一起切碎
4.在切碎了的豬肉中加入準備好了的紅薯粉，攪拌均勻
5.將攪拌好了的豬肉用手捏成小圓（小湯圓大小）放入鍋中，肉放完後放入豌豆尖，大火煮3分鐘
6.關火，盛入碗中，加入切好的蔥花。
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13 # 柯南講故事888
第1步.瘦肉可攪碎可不攪碎 放鹽 醬油 拌均勻 生薑 大蒜打碎 拌入 紅薯粉一大勺子加入瘦肉裡面 拌均勻 肉粘在一起即可
第2步.燒開水 放入泡椒 西紅柿 或者 切片的白蘿蔔 都可以 水開了放入瘦肉丸子 別捏太緊 難煮熟 當然也不能太鬆否則容易鬆散 丸子浮出水麵之後 加入少量鹽巴 雞精 蔥蔥就可以了
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14 # 小桃CCcc
1、新鮮的裡脊肉切成薄片備用，厚度大約3-4毫米左右，選用裡脊肉的原因是肉質更加細膩一些。
2、幹黃花菜，先放在水裡沖洗幾遍，洗乾淨表面雜質，然後80度熱水泡發備用。
3、紅薯粉條一小把，放在開水裡浸泡15分鐘，讓粉條充分泡軟，沒有粉條，可以用粉絲代替。
4、香蔥、香菜切成碎末，然後加入香醋、老抽、生抽、蠔油、食鹽、五香粉、香油，醃製30分鐘，充分入味。
5、準備工作做好之後，鍋中加入足量清水，花生米清洗乾淨，涼水下鍋，開始煮。
6、肉片上漿，這裡上漿有個技巧，肉片放入碗中，加入紅薯澱粉，然後加入開水，沿著一個方向攪拌上勁兒，反復2-3次，讓肉片充分裹上漿糊。（開水上漿的好處，肉片下入鍋中不易掉粉）
7、肉片上漿完成之後，鍋裡的花生米基本上已經煮熟了，這個時候咱們把泡發的黃花菜、粉條、豆芽全部下入鍋中，煮上5分鐘。
8、接下來把肉片一片一片用筷子下入鍋中，會發現肉片基本上是不脫粉的，煮出來的肉片非常嫩。
9、準備2勺紅薯澱粉，涼水攪拌開，下入鍋中增加湯汁黏稠度。
10、最後把兩個雞蛋打撒，倒入鍋中，然後加入之前醃製好的蔥花和香菜，攪拌均勻即可出鍋享受美味了。
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15 # 好像ffu
1、先把豬肉切成肉絲（稍微粗一點）用鹽 味精 醬肉 等調味。
2、醃好後放放入大量欠粉加水調勻，使每條肉都粘上欠粉。
3、另外燒一鍋水把肉條兩三條成一團，下鍋煮。記住輕輕攪以免粘鍋。
4、肉煮熟後加入青菜鹽味精調味。
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16 # qe櫻桃小丸子
原料：西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，蔥末若干，雞蛋1個，香油，鹽。
配料：鹽、酒、胡椒粉、澱粉。
制作步驟
1、西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。
2、肉片用醃料醃。
3、水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入。
4、待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時用勺子攪動，最後撒鹽、蔥末，淋上香油
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17 # 紫色微塵一一
1.豬瘦肉切成小片。
2.用醃肉料醃製30分鐘。
3.小青菜擇好洗淨。
4.炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。5.肉片浮起後，將小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
6.青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
酸菜滑肉湯的做法排骨用鹽，打散的蛋液醃製十分鐘。鍋裡放水，加入切成片的酸菜和老薑。排骨放澱粉，少量溫水攪拌均勻，放置兩分鐘用手一塊塊的將滑肉加入燒開的水中轉小火燉四十分鐘，加少許鹽調味起鍋~撒上小蔥，香味四溢~
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18 # 努力努力努力要努力
步驟一】：把前夾肉清洗乾淨後切成和硬幣厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的蔥姜水、鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然後用手抓拌均勻後醃製10分鐘。
【步驟二】：生薑切成片、大蔥切成段、香蔥和香菜切成末，西紅柿切成塊，然後分別裝盤備用。
【步驟三】：準備一個大碗，把紅薯澱粉放裡邊，然後用開水把紅薯澱粉化開，攪拌成澱粉糊，一般用筷子能夠把澱粉蘸起來成溜往下滴就可以了。
【步驟四】：把醃製好的瘦肉片放入澱粉糊中，用手抓拌均勻，讓肉片都裹上澱粉糊。
【步驟五】：炒鍋放一勺油，把蔥姜放裡邊小火爆出香味，然後倒入高湯（骨頭湯或者雞湯都可以），大火燒開煮2分鐘把蔥姜的味道煮出來。
【步驟六】：煮兩分鐘後把蔥姜揀出來，倒入西紅柿，然後開小火。
【步驟七】：把裹上澱粉的肉片逐一下入鍋中，繼續小火把肉片煮定型，這裡要注意的是一定要小火，否則大火會把滑肉表面的澱粉衝散。
【步驟八】：滑肉煮定型後，稍微開大火把滑肉煮飄起來後，開始調味，依次放入胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺，攪拌一下，煮半分鐘左右，把調料和湯汁充分融合，融合關火，倒入香菜和香蔥末，攪拌一下出鍋裝盤即可。
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19 # 七七愛小皮皮
材料
瘦肉 300克，絲瓜 一條，蔥一根，姜一塊，澱粉適量，麵粉適量，雞蛋一枚
做法
1. 先把瘦豬肉切塊，再將雞蛋和瘦肉攪拌至嫩黃，再放入少許澱粉，再放少許麵粉進行攪拌
2. 絲瓜切成一條一條等入鍋。
3. 先將水燒開，再把拌好的肉一塊一塊下鍋，等到沸騰後再煮一會，就可以把絲瓜放進去了，再放蔥和調料
4.出鍋即可了，湯很美味噢
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20 # 多才多藝餅乾9X
做法：
1.將菜葉、姜、香菜洗淨，肉切條備用
2.用清水少許(溫水或高湯)將紅薯粉發溼，方便後面更好操作，不會有一粒粒粉難調散(不能太多，後面調料和雞蛋有水份)
3.加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在一起
4.調成這樣很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點稀了，可以再加紅薯粉的!
5.鍋里加水燒開後放入(用手抓，保證每顆都有肉哦，跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟雞蛋大小差不多就行了)全部都放下去了，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再用鏟子從底部刮一下，以免粘鍋了。
6.煮3分鐘的樣子放入菜葉!待菜葉好了，放入鹽、雞精就可以出鍋了。盛在碗裡，放入蔥花，香菜，香油，喜歡吃辣的也可以滴。
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主料：絲瓜1根，豬瘦肉300克
輔料：花生油2ml，鹽4g，醬油1g，香蔥10g，生薑3g，生粉5g
做法步驟：
1. 準備好絲瓜、豬瘦肉、生薑等食材；PS：絲瓜要挑選嫩的。
2. 豬瘦肉切薄片，放油、鹽、醬油、生粉、拌均醃製3分鐘；
3. 絲瓜去皮，洗淨、滾刀切塊；
4. 熱鍋，倒油，生薑、肉片爆只五成熟起鍋；
5. 倒入絲瓜，爆炒片刻；PS：爆炒可以去絲瓜青澀味
6. 適量的開水加入，再次煮沸；
7. 加入炒過的豬肉片，翻滾片刻；
8. 放鹽、香蔥，起鍋即可。