食材：牛骨500克、冬瓜500克、白豆15克、薏仁15克、蔥、姜適量、鹽少許

做法

１、白豆、薏仁洗淨後放入水中浸泡兩個小時；

２、涼水放入排骨，水開後撇去浮沫，撈出排骨，衝淨血水；

３、砂鍋中水將沸時放入排骨、薏仁、白豆、蔥、姜同煮，大火煮開，小火繼續煮兩個小時；

４、放入冬瓜，繼續煮二十分鐘，加鹽調味即可

1、食材用料：洋蔥適量、蘑菇適量、牛骨量、胡蘿蔔適量、蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜幾片、香菜適量。

2、制作方法：

（1）準備好牛骨頭，洗乾淨備用。

（2）鍋中加水放入牛骨燒開，撈出來洗乾淨備用。

（3）準備好蔥姜洋蔥、蘑菇胡蘿蔔。（4）鍋中加一點點油加入洋蔥炒下。（5）炒完後加水，蔥姜，牛骨，小火慢燉兩個半小時。

（6）燉好後加入蘑菇、胡蘿蔔燉一會。（7）起鍋前加入鹽胡椒粉，香菜，蔥花。

1、食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。

2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。

步驟 1

牛骨涼水浸泡泡出血水，建議泡一下午換三次水

步驟 2

牛骨涼水下鍋，加兩片姜，四勺料酒，水開後煮五分鐘，撇去浮沫撈出

步驟 3

熱鍋倒入兩大勺豆油，放幾粒冰糖小火熬化後放入牛骨兩面煎一下不用時間過長，之後放入料酒，蔥薑蒜桂皮香葉八角幹辣椒花椒粒，加人四勺醬油，兩勺老抽，1勺耗油，放入開水抹過牛骨，加人十三香，辣醬和豆瓣醬，蓋蓋小火燉煮一個小時

步驟 4

我用的鑄鐵鍋，普通鐵鍋適當延長時間，快熟的時候可以根據自己的口味適量加少許鹽，因為已經加入辣醬和豆瓣醬了

步驟 5

不喜歡辣的可以不放辣醬，根據自己的口味隨意就可以了

步驟 1

準備好10斤牛排骨

步驟 2

鐵鍋裡倒油加入蔥薑蒜大料炒香

步驟 3

炒到這樣就能加牛骨頭了

步驟 4

加入牛骨煸炒

步驟 5

加入清水，再加入料酒、生抽、醬油、黃豆醬，大火煮骨頭

步驟 6

差不多煮熟了，再把玉米餅子貼了鐵鍋上，蓋上鍋蓋繼續煮

步驟 7

香噴噴的鐵鍋燉做好了，柴火煮出來的特別好吃。

步驟 1

牛骨泡水2-3小時，中間換水2次

步驟 2

冷水下鍋，煮開後撇去血沫，煮2-3分鐘，撈出沖洗乾淨。湯倒掉不用

步驟 3

重新冷水下鍋，水煮開後，放薑片.小蔥，小火慢燉40一60分鐘.

步驟 4

加入胡蘿蔔，玉米，鹽，再燉40分鐘。出鍋撒點香菜

材料

牛骨1公斤，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，白蘿蔔1/2條，芹菜2支，水5000c.c，月桂葉5片，紅酒1/2杯

做法

1.將牛骨洗淨備用；洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜等切大塊備用。

2.取一烤盤，用切好的洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、芹菜墊底，與牛骨一同放入烤箱中，以200℃的溫度烘烤15分鐘。

3.取出放入大湯鍋中，加入水、月桂葉、紅酒，以大火煮開後再轉小火繼續熬煮4小時，中途撈除浮沫即可。

食材用料

牛骨頭5斤，西紅柿2，綠茶一小包，大蔥1根，鮮姜5片，大蒜5瓣，大料4粒，花椒少許，啤酒1聽，醬油3勺到5勺，鹽少許

做法

1/4冷水將牛骨放入

2/4加蔥薑蒜，茶葉包，啤酒一聽，花椒少許，大料，桂皮，一起燉

3/4水開後把沫子清了，放入醬油，鹽，待燉爛出鍋

4/4非常美味

把處理好的牛骨頭放白酒焯水，然後撈出來洗一下就進砂鍋，加熱水，再放一點酒，切點蘿蔔一起燉40分鐘，最後加一點鹽，枸杞調味就可以了。

食材

牛排骨（2斤左右）大蔥（1根）

生薑（適量）料酒（1-2瓷勺）八角（1個）

花椒（適量）白蘿蔔（1根）蔥花（適量）

鹽（適量）

步驟1: 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗乾淨排骨。

步驟2: 準備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！

步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開火先燒開！

步驟4: 洗乾淨的牛排骨，冷水下鍋，放入薑片，倒入1-2勺料酒，開大火煮開！

步驟5: 把浮末打幹淨，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開後先轉最小火！

步驟6: 八角，沒有的話可以不放，就一顆八角也是可以的。

步驟7: 炒鍋洗乾淨燒熱，加入少量底油。

步驟8: 油熱後、直接倒入排骨煸炒出油脂，然後放入準備好的材料，翻炒出香味。

步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來兩勺開水。

步驟10: 像這樣煮開後，倒入旁邊湯鍋中！

步驟11: 開大火，放入花椒，有麻椒可以再加點麻椒。不能太多！

步驟12: 大火燒開之後，如果還有少量浮沫，把它打幹淨，然後轉小火蓋鍋蓋，燉兩個小時！有小孩的可以燉三個小時更軟爛些！（具體時間按自己喜歡的口感調整）兩個小時的時候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什麼的調料撈出來扔掉！然後加入鹽！（自己嘗鹹淡調試噢）放入鹽後燉半小時入味！

步驟13: 準備一個白蘿蔔洗淨，削皮，切稍微大點的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時。看個人喜歡蘿蔔的口感而定！

步驟14: 出鍋！撒蔥花開吃了！

1、燉牛骨頭放的調料一般是料酒、鹽、姜、蔥、香葉、味精。牛骨頭湯裡面可以添加其他不同的食材，像白蘿蔔，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇，可以根據自己的口味做一些蘸料來吃。

2、煲湯以前，先將清洗的骨骼破開，隨後放進涼水，涼水一次性加滿，並漸漸地升溫，在水燒開後可適當放醋，由於醋能使骨骼裡的磷、鈣溶解到湯內。另外，不必太早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的美味

1。牛骨頭1000g，香葉3片，姜5片，花椒20粒，幹辣椒3個，肉蔻3個，八角3個，草果2個，當歸1根，醬油1勺，雞精1勺，蔥1顆，丁香3個，冰糖2顆，鹽1小勺。

2。首先準備好燉牛骨頭所需的大料：生薑，丁香，花椒，幹辣椒，香葉，草果，肉蔻，當歸，冰糖。

3。牛骨頭用冷水浸泡30分鐘後，再用溫水清洗乾淨，再將牛骨頭冷水下鍋，慢慢的浸出血水，水開後，焯水5分鐘左右。邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末，記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻，焯好水的牛骨頭放在水龍頭下衝洗掉上面的浮末，撈出瀝乾水分備用。把準備好的調料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽、一勺醬油，再加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。蓋上蓋子煮一個小時，等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開蓋子，濾出燉好的牛骨頭湯，裡面放入適量的蔥花和雞精即可。

1、主料：牛大骨兩斤、清水半鍋。

2、輔料：料酒兩大勺、老抽兩大勺、豆瓣醬一大勺、花椒一小把、八角兩個、桂皮一塊、香葉幾片、草果一顆、肉蔻一顆、丁香一小把、白芷兩片、小茴香一小把、茶葉一小把、冰糖幾塊、鹽適量。

3、將牛大骨放入冷水中浸泡一個小時，泡出血水。

4、將清水和牛大骨放入鍋中，加兩大勺料酒，加熱。

5、煮沸後調成小火，繼續煮五分鐘。

6、撈出備用。

7、將牛大骨重新放入鍋中，新換上一鍋清水。

8、加入兩大勺老抽和一大勺黃豆醬。

9、加入花椒，八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，丁香，白芷，小茴香等香料，最好再加一小把茶葉。

10、大火煮沸後調成中小火繼續煮一個小時，加入適量的鹽和冰糖。

11、繼續加熱半個小時，將湯汁收一收即可。

材料：

帶骨牛腩500g、牛骨1kg、蘿ト1個、蒜頭心1整顆、洋蔥1個、姜2塊、黃豆一把、干貝一把、黑胡椒粒／白胡椒粒一把

清燉方法：

口牛骨、牛腩清理洗淨，浸泡在水裡5~6小時左右，去除血水

鍋裡倒入水，放姜花椒料酒，大火煮至沸騰，放入牛骨，牛腩骨，續煮15分鐘左右後，倒掉水沖洗乾淨濾幹水分

胡椒粒中火加熱至看到有跳起來，就可以關火備用；黃豆干貝泡水洗淨；洋蔥開半；姜切大塊、蒜剝皮；白蘿ト削皮，一定要削2次，把苦澀的部分去掉，然後切滾刀塊

砂鍋裡依次牛骨、牛腩、姜、洋蔥、蒜粒、黃豆、干貝、胡椒粒，然後放入熱水壺煮好的開水，直至沸騰，轉中小火慢慢熬煮3小時左右

在此過程中去除浮上來的泡沫與油脂，然後放入白蘿蔔繼續煮2小時再次湯撇去除油脂，用魚露／鹽調味，大火煮10分鐘，就可以開喝啦

牛大骨三斤，青蘿蔔一個，大蔥一隻，生薑一頭，鹽15g，八角三四粒，幹辣皮三四個，料酒、生抽適量。

首先將牛大骨放入大鍋中，加水，水量以漫過牛大骨為宜，將水燒開，撇去浮沫，將蔥切段，薑切片，加入幹辣皮，再加入八角，少許料酒和生抽，轉中小火燉三四個小時，直至大骨頭燉爛為止，在出鍋前半小時加入適量的鹽，因為過早加鹽會使大骨頭上的肉變硬，變柴，不易燉爛，過晚加鹽，會有鹽生的感覺，使湯不醇厚。

大骨湯燉好之前，可把青蘿蔔切成薄片，撒入鍋內，兩三分鐘即可出鍋。大牛骨湯和蘿蔔是很配的喲。

用料:

牛骨一斤、黑胡椒5g、鹽1勺、薑片10片

步驟 1

切好的骨頭，放入水中，煮開，去除血水等

步驟 2

小火十分鐘後，撈出，拿冷水洗乾淨後放入砂鍋煲中，加水，加薑片，先煮開，後轉小火煲，燉三個小時，出鍋。

主料：牛骨約500克、生薑12片、香葉3片。

調料：白胡椒粉1/2小匙，清水1/3鍋，精鹽1小匙、白酒1大匙。

做法

一、把骨頭室溫，放入冷水泡，加精鹽1小匙入水，泡15分鐘；

二、把骨頭放冷水鍋，放生姜3片，白酒1大匙，燒至起浮沫，撈起用熱水沖洗；

三、高壓鍋放胡椒粉1/2小匙、香葉片和生薑9片；

四、放清水入鍋約1/3深，倒入牛骨，

五、設置40分鐘；

六、時間到後用密網篩撇去油層即可。

食材：牛棒骨2000克，大蔥一小段，白蘿蔔一小塊，白胡椒15克，草果皮一個，小茴香10克，食鹽適量。

做法：

1.牛棒骨分割成幾段，然後放入清水中浸泡出血水，然後用流水沖洗乾淨，留著備用。

2.香料放入溫水中泡20分鐘，然後用料包裝起來。

3.鍋中放入水，然後放去牛骨，大火燒開後，打撈血沫子。

4.下入大蔥，白蘿蔔和香料包，煮10分鐘後撈出。

5.如果要濃湯或者白湯就需要大火熬製4個小時以上，若是要清湯難道就用小火熬製4小時以上即可

食材:

生薑1塊、八角2個、香葉3片、牛骨500克、桂皮1塊、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺

步驟:

1/4

準備好所有食材，鍋裡放水，將牛骨汆燙出血水，洗淨備用。

2/4

鍋裡放入薑片，放入牛骨，加入兩勺料酒，加兩勺蠔油，加入五勺生抽，加入兩勺老抽，加入冰糖、香葉，桂皮、八角

3/4

加入清水，水量和骨頭齊平。大火燒開轉小火

4/4

慢燉兩個小時即可

燉牛骨頭最正宗的燉法：

主材：

牛骨400克

調料：

鹽適量，料酒20克

燉牛骨頭湯最正宗的做法:

1. 牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。

2. 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。

3. 在焯水過程中，會出現很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質，這些東西是導致湯腥的主要原因。

4. 把骨頭撈出，清洗乾淨，然後把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過於油膩。

5. 冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開後燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。

6. 在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。

7. 燉了2個小時的湯，已經有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態，繼續燉。

8.出鍋前放適量的鹽！不需要加多餘的調料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完後嘴裡會有些許的回甘味道，讓人欲罷不能。