食材明細

白菜260克、豬五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、蔥、小米辣各適量。

1、五花肉切薄片，白菜切小指寬、4-5厘米長條，蔥切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段

2、熱鍋大火，放入較平常炒菜多一半的油，油熱後放入五花肉翻炒，可以加老抽調色，調入適量料酒去腥，炒至肉片變色，將火關小，放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、放入蔥薑蒜、小米辣及豆豉，重新開大火翻炒至有香味，放入白菜翻炒至斷生，放入生抽、香醋調味即可出鍋。

先把白菜表面的幾層葉子去掉。

再扒下來適量葉片，放進水中清洗乾淨，洗淨後拿出來控水。等水控淨後，把白菜葉子揪下來，撕成小片，而白菜幫切成小塊，放在碗內，並撒少許食鹽抓拌。五分鐘後，炒鍋預熱放入豬油，燒熱到七成熱時，將蒜、幹辣椒放進鍋內爆香。再立即倒進白菜幫翻炒，炒半分鐘後倒入白菜葉翻炒，持續大火炒到葉子打蔫。

最後加入食鹽、生抽、醋，再翻炒幾次出鍋，如果不愛吃醋可以不放，但對比起來放醋的更好吃，不僅味道好，白菜也更脆。

要熱乎，趕緊開吃！