饅頭發霉無論變成什麼色都是有毒的。饅頭發霉後，最嚴重的是產生黃麴黴素，而黃麴黴素是最毒的物質之一，在生活中一定要注意，只要是發了黴的物質都不能食用了。
如果饅頭發霉變成粉色的，肯定是有毒的。因為，饅頭屬於食品，發霉後會滋生細菌和黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是一種致癌物質。是有毒的，也是會致癌的。所以，是不能食用的。
饅頭發霉無論變成什麼色都是有毒的。饅頭發霉後，最嚴重的是產生黃麴黴素，而黃麴黴素是最毒的物質之一，在生活中一定要注意，只要是發了黴的物質都不能食用了。