主料：白條兔一隻，油一百克

輔料：1、料酒，鹽，生抽，味精白酒，十三香，辣椒粉。2、蔥切段，薑切片，圓蔥丁，八角

做法：

1.、將白條兔用竹籤插出些小孔，洗淨擦乾。

2、把白酒，生抽，十三香，辣椒粉鹽抓入白條兔內外抓均。

3.、蔥姜八角放兔肚子裡面封口，

4、兔晾乾刷上油後掛到陽涼通風口就好了。

可以做蒸臘兔肉，具體做法如下：

1、準備用料：臘兔肉250g、黃酒適量、生薑適量、雞精適量。

2、將兔肉用淘米水浸泡半小時，取出。

3、臘兔肉洗淨，切塊裝入盤子裡。

4、加入黃酒，雞精。

5、撒上生薑後隔水蒸20分鐘。

1、選料：選擇符合標準的2千克以上的活兔，要求膘肥肉滿，越大越嫩越好。

2、醃漬料配方：每100千克兔肉用食鹽5～6千克，花椒0.2千克，硝酸鈉0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，醬油3.1千克。

制作要點

①宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳瓜，用竹片撐開成平板狀。

②鹽漬。將配料混勻後，塗擦胴體內外(也可用冷開水7.5千克溶解配料溼醃)，平置於容器內，剩餘的醃漬料撒在最上層，每天上下翻動1次，3天后取出整形。

③整形。醃製好的胴體攤開放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後，掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。

用料

蘿蔔乾 適量

臘兔肉 250g

生抽 適量

料酒 適量

幹辣椒 4只

青辣椒 2只

蒜苗 2根

雞精 少許

大蒜 2瓣

老乾媽 1小勺

做法步驟

步驟 1

兔肉去骨切小塊(最好提前溫水泡2h以上，不然太鹹)。

步驟 2

蘿蔔乾提前浸泡去鹽，切丁。

步驟 3

蒜苗，辣椒，蒜頭切好備用。

步驟 4

冷油下幹辣椒，熱鍋後下蒜末，放入兔肉煸炒，加入料酒。兔肉約七成熟後放入蘿蔔丁，下老乾媽煸炒。

步驟 5

最後放入青辣椒和蒜苗，出鍋前少許雞精提鮮。

步驟/方式一

臘兔肉洗淨，切成肉片

步驟/方式二

西蘭花洗淨，切成朵。鍋中煮開水，下西蘭花焯熟，可下一點油鹽;

步驟/方式三

同時備一些香菇切片 ，番茄切塊;

步驟/方式四

熱油鍋，先下蒜蓉炒香，然後下臘兔肉炒香炒熟;先倒入香菇一同炒香;

步驟/方式五

然後加焯好的西蘭花和番茄一起炒勻;最後加鹽和蠔油調味即可！

煮火鍋最好吃。
因為臘幹兔肉本身的風味比較重，而煮火鍋可以讓其與其他食材相互融合，味道更加鮮美。
同時，煮火鍋也可以讓臘幹兔肉更加易於消化和吸收，對身體的營養價值也更好。
除了火鍋，臘幹兔肉還可以用燉、燒、炒等多種方式制作，各種烹飪方法也可以根據個人口味和喜好進行選擇。
無論哪種方式，都能夠充分挖掘出臘幹兔肉的美味。
但需要注意的是，臘幹兔肉屬於重口味食物，建議不要過量食用，以免對身體造成不良影響。

那肯定是炒著吃，在兔肉中加一點算苗，也可以和紅羅卜切成片，炒著吃，也可以放一點蔥和將一起蒸著吃，這個也是最好吃的做法