醃製分為兩步驟。

第一步為鹽醃，即把晾好的醃瓜為1公斤瓜片撒純淨的食鹽0.7公斤，在Sunny下放入缸內醃製，分層擺放，每天倒翻一次，醃5～7天后即好。

鹽醃主要關鍵一是鹽要淨，因鹽中若帶有黑塊、土等雜質則影響玉瓜品質。

二是要掌握好食鹽數量，因食鹽過多浪費較大，且製成的玉瓜不脆；若食鹽過少則產品易變質。

第二步為封制。群眾又稱之為醬制，即把提前曬好(或購買)的麵醬(甜醬)，粉碎成末，將鹽醃製好的瓜片放入大瓷盆裡，放一層瓜片，撒一層醬末，每公斤瓜片需撒0.6公斤醬末，將瓷盆放滿為止。

最後在上面撒一層醬末，把瓜片蓋嚴，然後置於Sunny下曝晒。

曝晒期間應注意遇雨時要防淋，遇風時要防塵，還要蓋窗紗以防止蒼蠅汙染。

羊角瓜想要醃製的好吃需要注意兩點。

第一點醃製羊角瓜時，需要先將其水分抓揉掉一部分，這樣醃製羊角瓜的時候更容易入味。

第二點醃製羊角瓜時，鹽分少放，瑪個底味即可，適當放入白糖和白醋，可以讓醃製之後的羊角瓜更加鮮美可口。希望對你有所幫助。

所需配料：羊豆、大蒜、小紅辣椒

步驟：

1、準備兩斤羊豆，把頭尾去掉之後，清洗乾淨，備用。

2、放在陽臺上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。

3、開始調醃製酸羊角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過羊角即可。

4、放入適量的鹽，盡量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。

5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。

6、把晾乾水分的羊角放進乾淨的玻璃罐裡。

7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。

8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則羊角會腐爛。

9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。

10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。

.刺角瓜,原產於非洲南部卡拉哈里沙漠地區,味道類似黃瓜與西葫蘆的混合味或香蕉、檸檬和黃瓜的混合味,品嘗過後,口腔內會留有淡淡的草本清香。

名字中帶“瓜”字的蔬菜有：絲瓜、南瓜、冬瓜、倭瓜、苦瓜、吊瓜、地瓜、茭瓜，香瓜，等等。||名字中帶“瓜”字的水果有：西瓜、甜瓜、哈密瓜、香瓜等。有些蔬菜是可以作為水果來吃的，比如黃瓜，香瓜，哈密瓜，西瓜，甜瓜，木瓜。

瓜類食物當中含有的維生素礦物質和碳水化合物是比較豐富的，能夠滿足身體所需要的各種汙染，同時也可以補充身體所需要的營養，有利於身體健康。瓜類食物當中含有的營養價值特別高，能夠起到利尿消腫的功效，同時也可以增進食慾，消除腹部腫脹。

誰能說出10個帶瓜字蔬菜一或水果？答能說出10個帶瓜的蔬菜，大家喜歡吃的大西瓜，對身體很健康的南瓜，白瓜，東瓜也是的還有茭瓜，別名叫茭白，反瓜北方叫反瓜，南方叫西葫蘆，有黃瓜，，還有苦瓜，翠瓜別名是菜瓜，還有甜瓜，能作湯，也可用雞蛋炒的絲瓜瓜的種類還真不少咬。

水果有三白瓜，香瓜，佛手瓜，哈密瓜，甜瓜。三白瓜它表皮是白綠色，果肉是乳白色，味甜多汁，是秋季的主要水果。木瓜，又叫海棠梨，安徽宣州最佳，它營養豐富，甜美可口，有水果之皇的雅稱。哈密瓜，又叫雪瓜，它喜歡充足的Sunny和較大的溫差，它甜分很高，味極香甜。香瓜，又叫甜瓜，果肉香甜，