步驟 1

干貝沖洗兩遍，溫水泡半個小時（也可前一晚放冷水中泡發一晚，如果覺得干貝腥可以加一片薑片及料酒泡發）

步驟 2

干貝泡好後備用，同時切蔥花備用

步驟 3

打兩個雞蛋攪勻（加一點點涼水，雞蛋更嫩）

步驟 4

加入蔥花、干貝、少許鹽（鹽要少一點，因為干貝自帶鮮味）

步驟 5

熱鍋熱油後直接倒入攪拌好的雞蛋液，翻炒熟了即可

步驟 6

出鍋完成

扇貝柱炒雞蛋的做法如下：

材料：扇貝柱、韭菜、雞蛋、食鹽、料酒；

步驟：

新鮮扇貝洗淨；用小刀剝開，將肉取下；將扇貝邊去掉取肉，2只雞蛋加料酒打散，韭菜洗淨切段；將扇貝柱入開水中焯燙20秒，撈出瀝乾；將扇貝柱倒入蛋液中；鍋中入油燒熱，倒入蛋液翻炒；蛋液稍凝固，放入韭菜炒勻；調入適量鹽翻勻；取出放入盤中食用即可