膜狀肋膜牛是當今世界上最之一。膜狀肋膜牛出生時體型看似普通牛犢，但它們的體重快速超過其他品種，最終體重可達800-1000公斤，而普通牛犢體重不超過400-500公斤。

膜狀肋膜牛體長高大壯實，項部寬厚，足下廣大，肩胛寬闊，腰圓挺，尾垂不長，背部寬大以及脊椎禿而低矮，皮膚結實有膜。

膜狀肋膜牛肉質細嫩，殼質雪白，肥瘦均勻，經久可耐，可立刻發貨。

膜狀肋膜牛行軍距離遠、速度快，能承受很大的負荷，耐力十足，是最常用的牛。

比利時藍牛是世界上最強壯的牛，其特點是早熟、溫馴，肌肉發達且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少，比平常的牛的肉比多40%。比其他品種牛多提供肌肉18%～20%，骨少10%，脂肪少30%。

比利時藍牛成年母牛平均體重1450斤，體高134厘米；公牛體重2400斤，體高148厘米，體長最長能長到近5米！

比利時藍牛犢牛早期生長速度快，最高日增重可達 1.4 千克，瘦肉率高，以經濟角度來看，這是一種相當“划算”的牛！

比利時藍牛經宰殺後牛肉會被送往世界各地，在肉品市場上相當普遍，搞不好你哪裡買的牛肉就是產自這種牛。

比利時藍牛號稱牛族裡的施瓦辛格，極具辨識度：體型碩大屬於典型的短粗型，所有的肉朝著身體臀部簇擁；肌肉發達呈塊狀、凹凸分明，有點像填充了發泡劑；腰、肩、背及大腿的肉因為過於“集中”’而出現擠壓、重疊，這種有“贅肉”的情況多是一些年齡偏大的老牛，像正鉚足勁長身體的少壯牛肌肉緊實、皮膚少有褶皺。

一般成年比利時藍牛公牛體高150公分，體重1.2噸，最重能到達3噸；母牛體高135公分，體重0.8噸。

1.安格斯牛的特徵是黑色無角肉用牛。起源於蘇格蘭東北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英國古老的肉用品種之一。安格斯牛隻是一個品種

2.西門塔爾牛

門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。

3.比利時藍牛

肌肉感爆棚！堪稱牛中的健美先生！比利時藍牛的肌肉特別發達，腰部、臀部、肩部都是結實的肉塊，也因此產肉量特別高，而脂肪則比其他品種的牛少很多。能夠提供好吃的牛肉就是王道。

3.利木贊牛

利木贊牛因原產於法國的利木贊而得名。利木贊牛的生長速度快，體格大，出肉率高，最關鍵的是肉質細膩而富有彈性，脂肪較少，瘦肉率高，牛肉味很濃，品質明顯高於其他牛肉。

4.皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛因產於意大利北部皮埃蒙特地區而得名，是肉乳兼用品種。產肉量和瘦肉率都很高，脂肪含量較低.

5.奧布拉克牛

法國奧布拉克牛肉入口即化，醬汁和配菜也非常完美。奧布拉克牛，這是一個古老的品種。牛肉鮮嫩多汁.

6.夏洛萊牛

夏洛萊牛肉是是法國的頂級極品。是舉世聞名的大型肉牛品種。夏洛莉牛全身純白色，在法國，這種牛肉在餐牌上占有重要席位。

7.秦川牛

產於八百里秦川的陝西省關中地區。秦川牛毛色多為紅棕色，體型高大豐滿，產肉率高，肉色鮮紅，肉質細嫩，牛肉味濃，為上品佳肴。

8.晉南牛

晉南牛產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，屬於中國五大名牛之一。晉南牛屬大型役肉兼用品種。體格高大，骨骼結實，產肉率高，肉質優良，具有遼闊的發展前景。

9.南陽黃牛

南陽黃牛主要產自中國南陽盆地，屬大型役肉兼用品種，有中華五大黃牛之首的美譽。得益於南陽地區八百里伏牛山脈及白河流域,南陽黃牛吃的是天然牧草，喝的是純淨泉水，因此膘肥體壯，肉嫩味鮮，香味濃醇，是受到國內外認可的優質牛品種

10.魯西黃牛

中國五大名牛之一，又名山東膘肉牛，主要產于山東地區。魯西黃牛非常高大健壯，全身的毛色呈棕黃色，性情比較溫順，不管是耕地還是拉車都是一把好手。在過去，魯西的農家都將它視作鎮宅之寶。不僅如此，魯西黃牛的牛肉也是一絕。皮薄骨細，脂肪分布均勻，有“五花三層肉”之說，肉質非常鮮嫩，受到國內外客戶的喜愛。

11.延邊牛

延邊牛主要產地在東北地區，是北韓與本地牛長期雜交的結果，也混有蒙古牛的血統。延邊牛集中了這些牛1的優點，體質結實耐寒，性情溫順，不管是農業耕作還是山地運輸都非常給力，是東北農民幹農活的好幫手。

12.青海犛牛

犛牛作為青藏高原的特有物種，素來被譽為“高原之寶”，受到人們的喜愛。犛牛在藏族人生活中發揮了十分重要的作用，可以說藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。

1魯西黃牛。

原產地山東魯西南一帶，體格健壯，毛黃色，性情溫順，耐粗飼。抗逆性強。過去役用，現在肉用。是國內優良品種。

2延邊牛。在延邊地區，耐寒性溫順。耕地肉用均可。

牛的品種有乳牛、黃牛、水牛、野牛、耗牛，其中荷蘭乳牛質量優良，每年為全世界提供45%乳製品，黃牛及水牛是各華人民的肉類提供者，野牛及耗牛屬野生動物，受到各國動物組織保護。

牛的品種很多，常見的有荷斯坦、黑白花、西門塔爾、夏洛萊、安格斯等等。
這些不同品種的牛由於遺傳基因、生長環境等因素的不同，具有不同的體型特徵、肌肉質量和產奶量等方面的優缺點。
例如荷斯坦牛在產奶量方面表現突出，而安格斯牛在肉質方面表現較好。
除了以上提到的品種外，還有一些地方性的牛種，例如中國特有的黃牛、水牛等。
這些牛種適應性強，能在特定環境下生存和發展，也有著自己獨特的優點。

牛可以分為奶牛、肉牛和雙用途牛三種大類。

其中，奶牛是主要生產牛奶的品種，經過長期的選育和改良，已經形成了多個優良品種，比如荷斯坦牛、黑白花狀牛、梅花兒牛等等，這些奶牛品種產奶量高、質量好、適應力強。

肉牛則是專門用於生產肉類的牛種，常見的品種有安格斯牛、利木贊牛、西門塔爾牛等，這些肉牛品種生長快、肉質鮮嫩、適應力強。

雙用途牛則是可以同時產奶和肉的品種，也因此受到了很多地區的青睞。

最常見的品種是西南牛、豪賽牛、比利時藍白牛等，這些雙用途牛品種產奶與肉的比例差異化較小，因此能夠利用資源更加節約。

1 牛有很多種，品種不同，外貌和性格也不同。
2 不同的品種有不同的用途和特點：比如荷斯坦牛是奶牛，肉牛是肉牛，然後還有藏牛、水牛、犢牛等等。
3 牛類是經濟動物，人們可以通過研究不同品種的牛來了解它們的適應能力和生產力，進而科學地進行畜牧業和養殖業的發展。

黃牛、水牛。除了我們常見的這兩種牛外，還有一些其他品種的牛，我們一起來看看。

1、魯西牛

原產山東西部地區。該牛體軀高大，身銷短，骨骼細，肌肉發達，背腰寬平，側望為長方形。被毛淡黃或棕紅色，眼圈、口輪和腹下、四肢內側為粉色。毛細，皮薄有彈性，角多為“龍門角”和“八字角”。成年公牛體重400～650kg，母牛350～450kg，育肥牛屠宰率達50～55%。肉質細嫩良好，受到外商好評。

2、南陽牛

原產河南南陽，體高力大，肌肉豐滿。公牛頭部雄壯方正，有凹溝，頸短，髻甲高;母牛頭清秀，多凸起，口大，方正平齊。毛和角為紅白、草白或黃色。成年公牛體重405kg左右，母牛330kg左右，屠宰率達43.2%。肉質細嫩多汁，味道鮮美。性情溫馴，使役力強。

3、秦川牛

原產秦嶺和關中平原地帶。毛多為紫紅色和紅色，毛密細軟似錦緞。頭部大小適中，眼大，口方平，角短細緻，頸短皮薄。胸部肌肉發達，背腰平直，腹大而圓，四肢粗大，蹄質結實，身軀長。公牛平均體重575kg，母牛466kg，屠宰率53.9%，淨肉率45%。

4、海福特牛

原產英國海福縣，現已遍布歐美和亞洲許多國家，是歐美的四大肉牛品種之一。具有早熟、增重快、飼料轉化率高的特點。一般日均增重1.5kg，400天牛體重達500kg，屠宰率67%，淨肉率60%。肉嫩多汁，味美可口。

5、夏洛萊牛

原產法國，後遍布五大洲。75～120日齡體重達100～200kg，9月齡體重達380kg，27月齡體重達500 kg以上，犢牛生長發育快，平均日增重1432g，日耗飼料9.26kg，400日齡體重達553kg。

6、利木贊牛

原產法國中部，1974年引入中國。初生犢36kg，3月齡體重140～170kg，8月齡250～300kg，9～14月齡350～550kg。公犢10～30日齡去勢育肥，30～36月齡頭均重700kg，屠宰率63～71%。肉質良好，紋理結構均勻。

7、西門塔爾牛

原產瑞士阿爾卑斯山區，為肉、乳、役三用品種。12月齡內日增重90～1000g，屠宰率達60%。較準泌乳期為270～305天，年產奶量4070kg，乳脂率3.9%。性情溫馴，使役性能好。

8、短角牛

英國培育的肉乳良種牛，也是中國最先引進的牛種。200日齡體重209kg，300日齡314kg，400日齡412kg，500日齡500kg。成年公牛體重913～1041kg，母牛600kg。屠宰率可達72%。

9、荷蘭牛

又稱黑白花牛，荷蘭育成的乳肉兼用品種，已分佈於世界各地，並冠以本國名稱如中國黑白花牛等。個體高大，體高不低於135厘米。成年母牛年產奶量在8000kg左右，最高產奶量達25270kg，終生產奶量157183kg，乳脂率4.2%左右。一般牛200日齡體重達250～300kg，400日齡體重在500kg以上。淘汰牛育肥後屠率達55～58%，小牛犢從40kg育肥到250kg，日增重1kg。

10、晉南牛

原產山西晉南地區。牛體格粗大，骨骼結實，背腰平直，胸深寬，臀部輕窄而臀斜，被毛以紅色為多，其次為黃色或褐色，被毛有光澤。公牛角圓，角根粗，母牛角多為鹿扁形。閹牛平均屠宰率為40.7%。

11、延邊牛

原產北韓及中國延邊北韓族自治州。該牛體軀粗壯結實，結構勻稱，骨骼堅實，胸深發達，被毛較長較密，多為黃色。公牛體重在430kg左右，母牛330kg左右。屠宰率為45～50%左右、淨肉率為35%左右。

12、安格斯牛

原產英國的早熟肉牛品種。體格中等，公牛成年體重800～900kg，母牛600kg，體型呈長方形，多脂肪，毛色純黑而無角。易早熟、生長發育快，耐粗飼，抗病力強。12月齡體重可達400kg，屠宰率達60～65%。

13、皮埃蒙特牛

原產意大利，典型的瘦肉型肉牛品種。體型中等，毛色灰白。公牛成年體重800kg，母牛500kg，屠宰率達70%，淨肉率66.2%，瘦肉率82.5%，皮薄骨細，後軀肌肉特別發達。泌乳性能較好，280天產奶量為2000～3000kg。

14、丹麥紅牛

原產丹麥，乳肉兼用品種。毛從淺紅色到深紫紅色，個別牛腹下及乳房部有零星白毛。鼻鏡、眼圈和蹄殼呈黑色。1.5～11月齡平均日增重達1332g，屠宰率為52.7～57%。平均產奶量6712kg，乳脂率4.31%，乳蛋白率3.94%。