主料

文蛤200g

雞蛋3個

輔料

調和油適量

食鹽適量

蒸魚豉油適量

小蔥適量

小米椒適量

步驟1

鍋內倒水，大火燒開，花蛤開口後撈出

步驟2

將沒有肉的那半邊殼子掰去，有肉的半邊擺盤

步驟3

雞蛋打入大碗，加1.5倍涼水和鹽攪拌，將雞蛋篩入蒸盤

步驟4

給蒸盤蓋上保鮮膜，大火蒸10-15分鐘

步驟5

撒上香蔥末和小米椒，淋上蒸魚豉油，最後澆上熱油

1花蛤清洗乾淨，在鍋中加水燒開放入花蛤，待花蛤都開了就撈出裝碗備用。豆腐切塊放入盤中，碗中打入兩個雞蛋，10勺清水（一般正常大小的雞蛋5勺清水）少許食用油打發好倒入不鏽鋼盤子裡。

2在盤子裡擺上撈好的花蛤，加上保鮮膜入鍋蒸，大火蒸2分鐘改成小火蒸5分鐘，中間可以打開鍋蓋看到雞蛋四周有些凝固了就可以改小火蒸。待全部凝固就可以關火了。蒸雞蛋火候和時間還是很重要的不然容易老了底下發黑。

3澆上1.5勺的生抽，灑上蔥花就可以上桌了，非常鮮嫩哦。

菜名：全家福湯

主料：油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸皮肉、冬筍、木耳、熟肚片、墨魚片、雞肉、香菇、蛋腸、火腿

配料：姜、蔥

調料：油、鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉

烹飪方法：煨、燉、蒸

營養價值：蛋白質、鈣質、穀氨酸等營養豐富、可預防骨質疏鬆、老年痴呆

特點：做工複雜精細、色澤豔麗、鹹鮮味濃、香醇適口、營養豐富

操作步驟：1.主料、輔料備全、冬筍沸水煮五分鐘撈出，肉丸、蛋肉卷提前準備好；2.將所有主輔料依次裝入扣碗中，擺出造形，加入調製好的高湯上蒸箱蒸15-20分鐘即可；3.最後灑上蔥花即成。

耒陽全家福湯是湖南耒陽地區的一道傳統湯菜，主要原料是豬骨和各種蔬菜，口感鮮美，營養豐富。以下是制作耒陽全家福湯的做法：

材料：

豬骨500克、蔥姜適量、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、茭白半根、香菇5朵、黃瓜1根、西紅柿1個、豆皮適量、鹽適量、料酒適量、清水適量。

步驟：

1.將豬骨用冷水浸泡30分鐘，去掉浸泡水，加入清水中煮沸，撈出洗淨備用。

2.將豬骨放入沸水中焯水，撈出洗淨備用。

3.鍋中放入適量的清水，加入焯過水的豬骨，加入蔥姜和料酒，大火煮開後轉小火慢燉2小時。

4.將胡蘿蔔、洋蔥、茭白、香菇、黃瓜、西紅柿、豆皮洗淨切成適當大小的塊狀備用。

5.燉好的豬骨湯中放入切好的蔬菜塊，加鹽調味，大火煮開後轉小火慢燉30分鐘即可。

注意事項：

1.豬骨需要提前用冷水浸泡，去掉浸泡水，這樣可以去除一部分腥味。

2.焯水的時候可以在水中加入少許料酒，可以去除更多的腥味。

3.煮湯的時候需要用小火慢燉，這樣可以讓豬骨的營養成分釋放出來，湯味也更加濃郁。

1 耒陽全家福湯是一道湖南省耒陽市的傳統美食，是一種極具地方特色的家常菜。
2 耒陽全家福湯的主要材料包括魚頭、青蛙、雞腿、蓮藕、木耳、菜花、金針菇等，調料有蔥薑蒜、料酒、鹽、雞精等。
3 具體做法如下：首先將魚頭清洗乾淨，加水煮沸後撈出備用；青蛙剖腹去皮，清洗乾淨；雞腿洗淨切塊，焯水去血水；蓮藕切片，木耳、菜花、金針菇分別清洗乾淨備用。
鍋中加水燒開，放入魚頭、青蛙、雞腿，煮至肉爛骨酥。
然後加入蓮藕、木耳、菜花、金針菇、蔥薑蒜、料酒等調料，煮至菜熟，加鹽和雞精調味即可。
結論：耒陽全家福湯是一道美味可口的地方名菜，做法簡單易學，值得一試。