一斤鹼水麵能做3碗炸醬麵

[食材]:肉餡200g、黃豆醬1勺、甜麵醬1勺、番茄醬1勺、黃瓜1根、胡蘿蔔半根

鹼水麵（溼麵條）半斤、紫甘藍少許、雞蛋2個、蒜末適量、生抽、花生

1.準備食材，肉餡是買現成的，自己買五花肉剁餡也行。胡蘿蔔、黃瓜檫絲，紫甘藍切絲備用。兩個雞蛋打散攤成雞蛋餅。

2.鍋中加適量油燒熱，放入蒜末炒香。

3.接著將肉末倒入鍋中煸炒，把肉末煸炒出油脂後，加入一勺生抽提味。

4.然後將黃豆醬、甜麵醬、番茄醬倒入鍋中跟肉末翻炒。做炸醬光放豆瓣醬可不行，加了甜麵醬和番茄醬能綜合豆瓣醬的口感，鹹中帶著酸甜。喜歡吃辣的這一步還可以加一勺老乾媽。



5.往鍋中加一勺水，繼續翻炒一會，讓肉末和醬料完全融化。



6.另一邊鍋裡煮著麵條，麵條煮好後過涼水備用。天熱的時候，吃過水涼麵。秋冬季節，吃“鍋兒挑”熱面。

擔擔麵的黃色麵條是以辣椒油和芝麻醬等調料製成的，可以使用有機食品色素或小米粉等添加劑來調整顏色。

通常在制作麵團時加入調料或顏色劑，然後通過拉麵或切麵的方式製作成特殊形狀的黃色麵條。

這種做法不僅可以增加麵條的口感和營養價值，還可以使擔擔麵更具有視覺吸引力。