配白蘿蔔。

準備材料：

牛肉500克、白蘿蔔500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克

做法：

1、將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽醃製20分鐘待用。

2、將蘿蔔切絲，剁末，加入一勺鹽，醃製15分鐘，蘿蔔就會出好多蘿蔔水，蘿蔔水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。

3、然後先將蘿蔔中的蘿蔔水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿蔔水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿蔔水，然後拌入蘿蔔，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。

4、麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的麵團，一定要靜止醒20分鐘以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

5、然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。

6、鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。

我覺得牛肉餃子放大蔥比較好吃，因為牛肉餃子非常難煮熟，所以在調肉餡的時候加上一個雞蛋，肉餡加花椒粉、一點點料酒、蠔油、小磨香油，加大蔥末攪拌均勻即可。

放大蔥、白菜或白蘿蔔都是不錯的。牛肉餃子餡是北方人做餃子餡的主要原材料之一，餃子水煮和油煎都很不錯，再配上小酒更好。

牛肉適合跟芹菜、白菜、白蘿蔔、豆芽菜、胡蘿蔔、幹香菇、蔥、土豆等搭配做餃子。比較經典搭配就是：牛肉+芹菜+蔥，

牛肉餃子放白菜好吃。

牛肉餃子添加一點包包白菜是非常好吃的，特別是北方人，是特別喜歡吃餃子的，他們喜歡吃豬肉餃子，牛肉餃子，羊肉餃子不非常的過癮，特別是過年過節的時候，更喜歡吃餃子。

牛肉營養豐富，用來做餃子餡也是特別的好吃，牛肉餡的作法也有很多，比如牛肉白菜餡，牛肉芹菜餡，牛肉蘿蔔餡，牛肉大蔥餡等等，都非常的好吃，

白蘿蔔，紅蘿蔔，芹菜，韭菜，韭黃，香菇，青菜，這些蔬菜都是可以和牛肉搭配，做餃子餡兒的，韭菜和韭黃洗乾淨以後，切碎粒直接拌在牛肉的餡兒裡，其他的菜必須經過焯水後，然後再料理機內打碎以後，積水才可以加到肉餡裡

牛肉做餡兒包餃子很好吃，裡面可以添加胡蘿蔔，洋蔥，炒制一下和牛肉拌在一起，口感更香。而且回民也能吃這種餃子。喜歡的可以試試。

牛肉餡可以搭配很多類蔬菜做餃子吃。比如可以搭配洋蔥，香菇，胡蘿蔔，大蔥等等。牛肉餡加入各種調味料醃製好後加入準備好的蔬菜攪拌均勻就可以包餃子吃了。

關於牛肉餃子放什麼菜好吃的問題，因著口味都不同，一般的都願意放芹菜，芹菜屬於大眾菜，也可以放蘿蔔牛肉餡，都是最好的搭配，有營養，而且口感也好。

牛肉餃子裡面放些洋蔥最好。把牛肉洗淨後剁細，把洋蔥也剁細後拌在牛肉內，加入生薑，料酒，鹽，五香粉，花椒粉，味極鮮拌均後就可以包了。

洋蔥好吃，也可以放點大蔥就行了，具體看自己喜歡吃什麼，餃子不需要過多配料，純牛肉加蛋清也可以包餃子，配上香菜就行了。

茼蒿

首先備齊做餃子餡的食材。

2

茼蒿摘洗乾淨後切碎，大蔥也切碎。

3

把牛肉餡放入一個大一點的容器裡，先倒入料酒和花椒粉。

4

再根據個人口味，加入適量的鹽調味。

5

加入雞精增加口感。

6

這個時候加入生抽和蠔油。

7

把所有的食材，順時針混合攪拌上勁。

8

這個時候牛肉餡裡，加入切碎的茼蒿和蔥花碎。

9

再加入花生油。

10

把所有的食材翻拌均勻即可。

11

餃子皮上放入適量的餡料。

12

包成自己喜歡的模樣即可。

13

依次包好所有的餃子。

14

鍋中倒入適量的清水煮沸後，放入包好的餃子煮沸後點少許清水，反復3次，看見所有的餃子都漂浮在水面上即可關火。

15

鮮香味濃郁的牛肉茼蒿餃子就出鍋咯，

牛肉餃子放點白菜好吃，把牛肉剁碎白菜剁碎把蔥姜剁碎牛肉碎倒入提前泡好的蔥姜大料水，多次少放安照順時針使勁的攪拌，攪成粘乎乎的，再放入白菜碎蔥姜碎，加適當的鹽生抽耗油花生油拌勻就好了

答：牛肉餃子放芹菜，韭菜，白菜，胡蘿蔔都好吃！

牛肉切片剁碎，加入蔥沫，加入調味料，菜籽油，鹽，雞精，生抽，澱粉，順著一個方向攪拌，然後把芹菜洗淨切成丁，擠出多於水分，放入牛肉餡中，再次攪拌！餡就調好了！

牛肉餡餃子在裡面放的菜就一好，就是放大牛肉大蔥小餃子是最好吃的，或者是放一點點韭菜也是味道不錯的選擇。其他的菜不太好吃。

芹菜牛肉餃子餡

原料：芹菜250克，牛肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。

倆人份牛肉西紅柿餃子：

主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。

方法：1，西紅柿去皮。

把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。

方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊

方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。

方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。

西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。

牛肉餃子放芹菜好吃，因為牛肉不給大肉一樣，什麼菜都可以參在一塊兒，牛肉比豬肉腥味重點，選擇芹菜最佳，芹菜可以做調料，可以做主菜劈腥味

1、牛肉胡蘿蔔餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿蔔有很好的解膩效果，葷素搭配，營養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然後準備胡蘿蔔和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥羶味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、薑末，攪拌均勻以後，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收乾淨。

3、牛肉香菜餡

愛吃香菜的小夥伴，可以試一試這道牛肉香菜餡的水餃，香菜可以多放點，增加鮮味，做法也非常簡單，起鍋燒油，放點胡蘿蔔絲，翻炒一下，等晾涼以後，把胡蘿蔔和炒胡蘿蔔的油，一同倒入牛肉餡中，放入適量的蠔油、食鹽、雞粉、味精，攪拌均勻以後，最後放香菜和小蔥，現調現包，別耽誤時間久了，香菜就不新鮮了。

4、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收乾淨為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗淨控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點。

5、牛肉韭菜餡

牛肉和韭菜搭配，可能很多人沒試過，其實味道很鮮美，韭菜獨特的香味，還能遮蓋牛肉的腥羶味，準備牛上腦一斤，絞成碎末，根據個人的口味，加入食鹽、花椒粉、蠔油、五香粉、芝麻香油，蔥姜切末，韭黃切碎，裝入盆中絞碎，大功告成。

無論調牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥姜水、花椒水最好，盡量不用料酒，料酒醃製的肉餡，會明顯有發酸的味道，下鍋煮餃子時，酒精在揮發的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會殘留一股難聞的氣味，當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

讓牛肉餃子更好吃、更有營養。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的羶味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿蔔等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的羶味。