要是自己在家吃的話是推薦草魚，鯽魚，武昌魚價格便宜肉質很嫩。當然價格高一點的像羅非魚，帶魚，大黃魚也都很好吃的。

家庭做紅燒魚用鯽魚，因為鯽魚營養價值高，營養物質成分豐富全面，適合做紅燒，味道鮮美，肉質細膩豐富，非常的好吃的哦

根據個人口味來選魚。紅燒黃花魚（七八兩重）清洗乾淨掏內臟然後劃三道，放入油溫六七成熱兩面煎金黃色然後放蔥薑蒜醬油醋料酒白糖鹽燉二十分鐘收汁即可。

如果是做紅燒魚的話最好是鯽魚或者可以做黃花魚，還可以用草魚比較好，如果是家庭吃紅燒魚最好的黃花魚比較合適。

鯽魚

,如果說紅燒魚的話,用鯽魚比較好,紅燒鯽魚,是以鯽魚為主要食材,配以香菜、紅辣椒一起燒製的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皺,營養價值豐富。

家庭做紅燒魚可以用鯽魚、草魚或者鯉魚等淡水魚類。
因為這些魚肉質細嫩，適合紅燒烹調方式，能夠更好地吸收和融合調料的味道，口感也更加鮮美。
此外，這些魚種價格適中，比較容易購買到。
如果想要更加豪華一些，可以選擇用大黃魚等海魚類來制作紅燒魚，不過價格會相應更高。

可以用來做紅燒魚的魚類是很多的，我們家經常用鯽魚，鯿魚，鱅魚，鰱魚，有時也紅燒黃魚，包括鱸魚等，只要你選擇什麼魚都可以，根據你家平常習慣去選擇魚就可以了。

做紅燒魚，一般會選擇肉質較好，口感鮮美的魚類，比較常用的有:鯰魚，肉質細嫩，有一定彈性，適合在烹製過程中吸收醬汁，味道鮮美。

鱸魚，肉質鮮嫩，豐滿，煮的過程中也能吸收調味汁。

鯽魚，肉質細膩，營養價值高，適合做紅燒魚清蒸魚等。當然還有其它適合紅燒的魚類，如鯉魚草魚等。根據個人口味和當地的食材選擇魚類即可。

1 家庭做紅燒魚一般選擇草魚或鯽魚。
2 因為這兩種魚的肉質緊實，不易散爛，適合長時間慢火燒。
而且這兩種魚的肉味道鮮美，口感豐富，深受大家喜愛。
3 當然除了草魚和鯽魚，還有很多其它種類的魚可以用來做紅燒魚，比如鱸魚、鱅魚、鯉魚等等，選擇不同的魚類也會帶來不同的口感和風味。

家庭做紅燒魚，一般選用草魚或者是鯽魚比較合適。草魚因為其體型較大，肉質細膩，適合煮湯或者是紅燒等烹飪方式。鯽魚則是體型較小，鮮美可口，也被廣泛用於家庭烹飪。需要注意的是，選購鮮魚時一定要選擇新鮮的魚，切割後還要將魚鱗洗淨，以保證魚的口感和質量。同時，烹飪時可以加入一些蔥、姜、料酒和醬油等調味品，這樣做出來的紅燒魚更加鮮美可口！

家庭做紅燒魚可以用鯉魚，然後也可以用鯿魚，也可以用海里的魚，例如，鮁魚，黃魚，都可以做成紅燒魚，就看你愛吃什麼魚啦，然後喜歡什麼魚就買什麼魚，做成好吃的紅燒魚，很多人都愛吃。

一般家庭做紅燒魚會選用鯽魚、草魚或者鰱魚等比較容易入味的淡水魚因為這些魚的肉質較為細嫩，肉質不太會糊爛，能夠更好的保持魚的形狀，而且這些魚的肉質的味道也比較鮮美，加上紅燒的調料，更能突顯出魚的美味同時在選擇魚的時候還需要考慮到新鮮度，最好選新鮮的魚來制作紅燒魚，這樣才能保證口感和健康需要注意的是，家庭做紅燒魚過程中，選用的魚要清洗乾淨，去除魚腥味和內臟，再根據不同的口味和做法進行調料的搭配和調整，才能燒出美味的紅燒魚菜品。

鯽魚，黃花魚。等，大多數魚做紅燒魚都很好吃。好吃的關鍵不是紅燒。而是魚的新鮮度，做魚調料的配比，還有火候的掌握，任何條件都缺一不可。

多用淡水魚類，比如鯉魚，草魚，胖頭魚，鯽魚等，我的家庭做紅燒魚，常用淡水魚，不用海里的魚，草魚和鯉魚是最佳紅燒魚類的

在家裡自己做紅燒魚我認為用鱸魚最好，因為鱸魚刺少肉多，吃起來方便。鯽魚也行，就是刺比較多吃起來麻煩。其他太大的像鰱魚之類的，我覺得自己家裡做紅燒魚太大了。

我個人覺得紅燒魚的情況下，一般的都是鯉魚，很多人都會說紅燒鯉魚味道比較不錯，口感也比較鮮嫩潤滑，孩子老人都比較喜歡

家庭做紅燒魚一般使用草魚。
因為草魚肉質細嫩、肉味鮮美，適合用來煮湯或做紅燒等烹飪方法。
此外，草魚中含有豐富的優質蛋白質和必需脂肪酸，營養價值高，受到很多人的喜愛。
如果您想更加美味、健康，還可以在煮紅燒魚的時候添加一些佐料，如蔥姜、料酒、鹽、糖等，使其更加香甜可口，同時也能增加湯的營養價值。
另外，盡量選擇清潔、新鮮的草魚，並在調味時根據自己的口味進行適當調整，做出一道符合自己口感的美食。

1 一般選用草魚或者鯉魚2 因為這兩種魚肉質細嫩，魚刺較少，燒出的紅燒魚味道鮮美。
3 當然，如果你喜歡其他種類的魚，也可以嘗試使用，但需要注意選擇肉質較好、刺較少的品種，燒製技巧也需要略有調整。

用鯧魚，鯧魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻。

大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。

炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。

1、做紅燒魚用草魚、鯽魚、帶魚、武昌魚比較好。

2、草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因為草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，並且在切成魚塊之後還要再上面切花刀，這樣才會充分的入味。

3、鯽魚的營養價值非常高，味道甘甜，並且比較容易購買，非常適合做成紅燒魚。大家在做紅燒鯽魚，可以直接整條魚在鍋中煎熟，但是一定是小火或者是中火，這樣做出來的鯽魚才會漂亮美觀。

4、帶魚的價格會稍微比較高，但是食用起來是非常美味的。大家在準備材料的時候首先將帶魚切成適當的長度，之後要進行充分的醃製，可以在裡面加入料酒、鹽、薑末進行醃製，最後準備麵糊將帶魚炸一下，再進行紅燒，這樣也是一種非常美味的做法。

5、武昌魚的肉質肥嫩，做成紅燒魚也是一種不錯的選擇。紅燒武昌魚的做法也是比較簡單的，大家在將武昌魚洗乾淨以後在上面切成網格，在鍋中先用蔥薑蒜爆炒以後加入武昌魚，最後放入老抽和料酒燜煮，最後收汁就完成了。