面皮用鹼水泡更好吃。
因為鹼水可以使得面皮變得更加筋道有嚼勁，口感更佳。
而且鹼水還可以讓面皮變得更加透明，看上去更加誘人。
值得注意的是，過量的鹼水會對健康有所影響，所以要適量掌控使用量。
除了鹼水，還有其他的方法可以讓面皮更好吃。
比如說可以加入一些雞蛋液或者鮮湯，這樣面皮就會更加豐富多彩。
同時，面皮的烹飪方式也很重要，有炒、煮、拌等多種方式，需要按照自己的口味和喜好選擇。

材料

"高筋麵粉 200g","低筋麵粉 200g","鹽巴 1/2小匙","橄欖油 1大匙","水 220ml","砂糖 220g","酵母粉 4g"

做法

step1

1:將高筋麵粉和低筋麵粉一起放到料理碗內。

step2

2:加入鹽巴。

step3

3:加入砂糖。

step4

4:加入橄欖油

最常見的綠豆面皮。這種面皮夏季大家最喜歡吃。如果你從超市買來的價錢比較貴的那一種，屬於質量不錯的，這種用涼水泡發就可以了。

把粉皮用手撕成大塊，放入容器裡，加入涼水就可以了，注意要泡夠30分鐘，一般才可以。撈出放到盤裡就可以了。這時，如果嫌粉皮塊大，可以繼續撕小。

溫水。

1、面皮用要溫水泡不要直接用開水泡,這樣口感會更好一些。

2、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉或者辣椒油。

具體做法：

準備好面皮,加入溫水泡30分鐘,準備配菜和配料,黃瓜切成絲,大蒜切成末,放入碗粥,然後加入一勺辣椒粉,加入白芝麻,燒熱的油淋在蒜末辣椒上面,然後加入生抽陳醋,麻椒油,白糖,鹽辣椒油攪拌均勻料汁就做好了,面皮泡好以面皮泡好以後，撈入碗中放入黃瓜絲，然後加入調好的料汁，攪拌均勻就可以了。

我個人覺得面皮用涼開水泡比較好吃。

乾麵皮最好是用涼開水泡,這樣吃起來會更筋道一些，比較有嚼勁，而且口感非常好。

面皮用要溫小水泡不必直接用開水泡，那樣口味會更強一些。喜歡吃辣的能夠多放一點辣椒麵或是油辣子。大家調味品裡放的香油是麻椒油並不是香油哦。