每個人的口味都不一樣，因人而異吧！這個不好說，口味這東西太難說了。1、有的人喜歡麵條

關鍵是口味不行。麵條不筋光，湯麵條湯特別難吃，淡而無味。配的排骨等還可以，但是不入麵條味。面本身吃不出香味來。

你都說了江浙一帶的麵條，這是給我們江浙一帶人準備的，我們從小吃到大的味道。我就喜歡吃硬的麵條，軟不拉幾的麵條一點沒有嚼勁，放一下就變成麵糊湯了，那是我最討厭的口感。入鄉隨俗，如果你是北方的，到江浙吃不慣麵條，到處都有北方菜館，至於做得是不是正宗北方的味道我們就不知道了，畢竟各花入各眼，那些也不是太入得了我們江浙人的眼。

頂級吃麵的吃汆面，也就是下開水一會就撈起來，一級吃麵吃拌麵，二級吃麵吃硬麵，三級吃麵吃緊湯麵，四級吃麵吃寬湯麵。戇卵洋盤阿烏卵十三點痴貨北佬吃爛面！

你是傻子嗎，嫌硬不會和下面師傅說？我們這裡大多數愛吃硬麵，所以可以讓師傅面多點少點，硬點，軟點都可以溝通的好吧，當然面多面少只限於本地人開的。你自己不說怪誰呢

少見多怪，你吃過廣州的竹升面嗎？比江浙的麵條還硬，我們稱為“爽韌”，讀萬卷書不如行萬里路，北方從來就不是美食天堂。

江浙人都是早上才吃麵，注重的是一碗湯而不是面。因為面煮的太爛，會影響湯的口感。江浙人吃麵，是為了開啟一天的味蕾，不是為了追求吃飽，不會太注重面的口感啊，是否有嚼勁什麼的。跟北方人吃麵還是有本質的區別。

不能這麼說，一方水土一方人，你只是吃慣了自己的那一方而已。江浙人其實也這麼說你的。喜歡吃辣和喜歡吃甜能說誰對誰錯嗎？

只說浙江的，因為江蘇的麵條我真沒吃過。蘭溪手工牛肉麵，次塢打面，義烏佛堂拉麵，杭州片兒川這些面味道很好，面硬不硬看個人，我在深圳吃這邊的面實在吃不下去，那種嘴一抿就斷的面實在太難吃，根本沒有面的嚼勁，無法入口。這和你說江浙一帶的面太硬一樣，只是地區口味不一樣。我北方南方的面都吃過，但說實話，浙江的麵條配料是最多的，味道也是最好的，鄧超在蘭溪拍銀河補習班時就吃蘭溪的面，他說整個北京都找不到這麼好吃的面。

要論飲食的精細化，藝術化，製作的複雜化，江浙滬這一帶說第二，沒有人敢說第一，不相信你去問問歷代皇上，至於你不習慣，那還是回家喝你的麵疙瘩吧，沒人攔著的

吳越文化養育著江浙人民，這裡是中國的經濟發達地區，也是文化發達地區，飲食當然和北方有所區別，可江浙人民喜歡，自己喜歡才是最開心的事！

江浙的麵條也有不同種類的，我是蘇南人，都吃不慣杭州的麵條。我喜歡在蘇錫常盛行的面，機器做的，很細的面，帶著重重的鹼水味，不講究嚼勁，講究硬道，面不能爛，但一咬就斷的麵條。江浙有一種面，叫次塢打面，北方人應該喜歡，是手擀麵，有嚼勁，加上現燒的澆頭，非常鮮美。

浙江從南到北，好吃的面不要太多。同時麵條種類也多，不要拿你的無知來評價江浙地區的面。就拿溫州來說，既有麥面，又有米麵，還有粉幹（粗粉幹到細粉幹），還有能穿過針眼的紗面。？這還就是面本身種類，還不說做法。

說句不好聽的，作為中國智商最高，院士最多的江浙，你以為我們吃麵的花樣不比你老家多？？？

我是常熟的 也去過好多地方 南方北方的面也都吃過 我只想說論面還沒有超過常熟蘇州這塊的炒澆面 北方的面太粗糙了 東南西南的面花頭多中看不中吃

北方人總是不說人話，總以為自己家鄉的東西才好吃，其實只不過是自己吃習慣了而已。但北方人很賤，一方面自己吃不習慣的就說難吃，還要別人認同這說法；另一方面你不喜歡吃南方的食物，可以不要到南方來啊，但是又大批北方人逃難到南方來打工，一邊嫌棄一邊又賴著不滾回北方。所以北方人都很賤的。

江浙的面，與北方的面相比，蘇州老城區裡的陽春麵，上海里弄小店裡的大排面，杭州湧金門附近的片兒川，面，鹼味較重，口感較硬，但勁道十足，並勝在澆頭。

毫無意義的問題。世界本是多彩的，一切以自身的習慣喜好去評判他人文化的高低，是不必要且狹隘的。這與中國人批評西方，以及西方批評中國人一樣無知。

作為北方待過七年的浙江人發表一下個人愚見。浙江各市的麵條都不同，所以不要說江浙這麼籠統。整體來說北方面食重面的嚼勁口感，而南方面更注重面的味道。但是杭州的面最北方化，受開封文化影響連方言都帶有北方烙印，喜歡吃麵而且明顯和其他各市的面不同。其實個人覺得其實也挺尷尬，而且估計很多北方朋友吐槽的是杭州面，用北方面的煮法，用的卻是機器做的面，湯汁味道麼也沒有特別出彩有特色。但是杭州面代表不了南方面食，個人最喜歡金華的面，其中最愛蘭溪手擀麵，兼具面的嚼勁與湯的美味於一體。

南方人，尤其是江浙蘇南浙北一帶人吃麵條，與北方人吃麵條的品嚐角度不一樣，追的目的也不一樣，難吃是相對而言的。

北方人似乎更注重麵粉的品質與口感。這對於主食是小麥的北方地區來說，是很自然的事。以前，看過央視專題節中，介紹黃河的河套地區麵條是中國最好的麵條，所以，幾年前去內蒙時，專門是邊喝酒，邊把當地的麵條放在羊水蠍子鍋中煮了一小個多時，發現麵條一點不爛，還相當有嚼勁，口感的確是最好的。另一個令我記憶猶新的好麵條是雞西冷麵，麵粉品質與工藝結合，確實是名不虛傳。

主食大米的江浙一帶（特別是蘇州，杭州，嘉興）人吃麵條，講究的是麵條的做工與配菜，南方不產小麥，以前農民家種的小麥大都是用來喂剛出生的小豬仔，與當家禽飼料的，傳統習慣上對小麥的認識，遠沒北方那麼崇高。所以，在麵條配菜上就注重極其精緻的口味，甚至達到了奢華的高度。每家麵館的品種麵條是一樣的，但配菜基本是在十幾種以上，做工也是湯麵，炒麵，冷麵，拌麵，蓋澆面，落鍋面等等。

蘇州，嘉興原居民吃的傳統落鍋面更是相當講究，老食客每天會專門早起第一個等吃“頭湯麵”，“落鍋面”的配菜對雞，鴨，魚，牛羊豬肉的要求是當天活殺的，下鍋油炒的技法也是各不相同，口感自然也是各有千秋。

江浙蘇南浙北人吃麵條主要是吃配菜而定，北方人更注重的是麵粉的品質，所以，不能簡單難吃好壞之分。這如同，在北方請人吃餃子，煮條鯉魚是熱情好客的禮貌待人之道。但在江南，鯉魚這些泥土醒味重低端的魚類，連喂野貓都不吃，更不可以用來招待客人。

一百元就能搞定的肉餡餃子請人吃飯，在江浙是相當不禮貌的待人之道，還不如請喝杯茶更有品位，有禮貌。在自古就富裕的江南核心蘇杭這一帶，物產豐富，如果用品種與口感相同的餃子請人吃飯，只會讓客人有小氣，吝嗇，把別人當傻瓜的感覺！

不同的地域，不同的歷史經濟與文化，自然會有不同的生活習慣與品質，北方武斷說江浙人面條難吃，說的應當是麵粉的質量不行，這是個事實。江浙人說北方餃子難吃，是指餃子太簡單，太低端，幾乎全是一個味，一般人家裡喂寵物的米飯配菜也不會天天同一種味道。

九十年代初，我在東北呆過一個冬季，導致我足足二十多年看到大白菜就噁心，甚至是聽到這詞就要吐。四五個月天天一個菜對江浙人來說，簡單是種恐怖的惡夢。

江浙一帶的面注重澆頭，湯頭，並不在意麵本身。我們樂清這邊的三鮮面，主要就是吃滿滿一碗的海鮮。有黃魚，蛤蜊，蝦，鰻魚鯗，蟶子，姜蛋和蔬菜。極致鮮美的湯頭和澆頭，早就壓過所謂的面香。麵條本身就是提供碳水，填飽肚子而已。