我們有個同事是安徽六安的，他老婆也在這邊打工！他總是抱怨說我們這邊的豬肉雞肉不好吃，菜市場的雞和豬肉很少買！

上次十一放假，他和他老婆回老家了。回家就在家裡買了一口大豬，找人殺了。然後連豬頭帶豬腳整個都帶過來了（他們自己開車回家的）！帶過來了後就喊我們吃飯，吃殺豬菜！那個味道真的好吃，雖然肉肥膘很厚，但那個肉特別香，而且很有嚼勁！我就買了200塊錢的，想多買點，那傢伙不肯，他說要留著醃起來慢慢吃！

我拿著肉回家。我家皇后娘娘還不樂意，說這麼厚的肥膘怎麼吃！我說你炒個回鍋肉，我再燒個紅燒肉嚐嚐再說！我家皇后娘娘炒回鍋肉時剛下鍋那個肉就香氣四溢，饞的我口水直流！飯菜做好，我就著這些菜喝了兩杯白酒！老婆大人也不說肉肥了，吃的滿嘴流油！我女兒平時很少吃肉，那天也吃了好幾塊！我們把兩大盤肉一掃而光！老婆大人還說這肉有小時候在老家吃的肉的味道！

可惜現在我們蘇州這邊沒有這種豬肉賣，老家那邊現在也沒的賣了！現在都是三四個月就出欄的飼料豬！那個味道真的很一般，而且還死貴死貴的！

現在市場上所售成品肉，大概要經過生產和加工幾個環節：生物的生長週期，所食用飼料和熟食加工的過程。直接影響到成品質量。

你小時候吃的都是本地產的土豬肉土雞肉，隨著改革開放，外國的速生品種被引進，什麼杜洛克、大約克、長白等等吃全價飼料的豬和雞在我國大規模養殖，速生快長，養殖時間比本地土豬土雞縮短一半，這就是人們戲稱的“塑膠豬”、“塑膠雞”，由於週期短見效快，養殖戶在利益的驅使下樂此不疲，不少土著品種逐漸被淘汰，市場上自然少見土豬肉土雞肉。

要想品嚐原汁原味的農家土豬土雞，就得不辭辛勞去偏僻的山區農村，或可覓得農婦用米糠、南瓜、地瓜藤等喂大的豬鵝雞鴨。有興趣就去鄉村轉轉，也不失為一件樂事。

現在人吃的食物豐富，品種繁多，營齊全，八十年代，以前的人，那有現在食物豐富繁多，一年能吃上純麥面饅頭的人家，一個生產隊，能有幾家，能比吃上玉米麵攪麥面的都算日子比較好的，農村人一年吃油一家子不到5/6斤，吃肉的次數能數清，。誰家過娶媳婦兒過事剩的剩菜，你家端一碗，他家端一盆，過事客人沒吃完的剩菜，到最後都分的端回家吃了，那個年代能跟現在比嗎？食物品種少，人吃肉的機會也少，肚子裡沒有油水，吃的也多，嘴也嘇，吃什麼都感覺很香，那時候，人吃糧都是勉強夠吃，那有糧食餵雞羊豬

主要有三個原因:

一是飼養的時間，以前小雞長到成雞，可以吃的時候至少3個月以上，至於豬，尤其是農村散養的至少1年以上。現在的農村散養的雞，豬在市場裡很難買到。至於市場上出售的都是養殖農戶及企業飼養的，為了追求更高的利潤都是速生品種，雞1個半月就出售，豬3到5個月出欄。這種速生的甚至是被藥物催長的在口感上和質量上肯定不如自然生長的了。

二是飼養的飼料不同。以前農民散養的雞、鴨、豬等肉食動物，所用的都是人們吃剩下的，或者自種的糧食，都是真正的綠色食品。而現在大部分養殖戶及企業養殖，大都是用添加了某些化學物質或藥物的飼料養成的。這樣一對比可以知道，口感上肯定有別了。

再一個就是，現在的物質生活更豐富了。以前人們，尤其是農村人一年到頭“豬油可吃個三兩回"呢，就別說吃那些雞鴨豬肉了(農民養殖雞鴨豬是為了換錢的，不是為了殺吃的。)。一年偶爾吃一次肯定是口感剛剛地，再看現在是不是隨時想吃就吃唄。所以就口感疲勞了吧。

以上三點就是我認為的，現在雞呀，豬肉呀，口感沒有以前好的主要原因吧？