西紅杮炒雞蛋是最簡單的一道菜，可以說一點難度都沒有，但是要想做得有滋有味，還是得掌握點技巧的。

作為一個喜歡研究美食的我來說，憑藉多年做西紅杮炒雞蛋的經驗，跟大家分享一下我的做法。

【準備材料】

雞蛋3個、西紅杮2個、蔥1根、鹽適量、蠔油適量

【西紅杮炒雞蛋做法步驟】

1、西紅杮洗淨，放進開水中，燙2分鐘後拿起，撕去皮，切成塊，裝碗備用;

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用;

3、鍋內放油，中火燒熱，倒入雞蛋液，加入少許水，蛋液一凝固，馬上盛起，裝碗備用;

4、鍋內放油，中火燒熱，倒入西紅杮，翻炒出汁，加入白糖、鹽、蠔油，翻炒入味;

5、然後倒入炒好的雞蛋，撒入蔥花，翻炒幾下馬上關火，起鍋裝盤，西紅杮炒雞蛋製作完成。

【烹飪技巧】

1、炒雞蛋液時，加入少許水，可以讓雞蛋更嫩更滑，口感更好;

2、西紅杮要炒軟炒出汁時，馬上倒入雞蛋，翻炒幾下馬上關火，炒太久西紅杮全部變成水，雞蛋也會變老，影響口感;

3、放入一些白糖可以讓西紅杮炒雞蛋味道更好，白糖可以中和西紅杮的酸味，不喜歡放糖的也可以不放。

怎樣做西紅柿炒雞蛋？

西紅柿炒雞蛋要想做的好吃，首先選西紅柿是關鍵。一定要選那種粉紅色的西紅柿，這種西紅柿沙瓤，水多，微甜，不要選那種大紅的西紅柿是酸的，水分少，而且口感硬邦邦的。

第2個要訣是炒雞蛋的時候要加少量的水，這樣炒出來的雞蛋不老而蓬鬆。

下面分享西紅柿炒雞蛋的做法：

材料：大的粉紅西紅柿1個，雞蛋2個，小蔥一把，鹽，味精適量

做法：

1把西紅柿洗乾淨，在光滑的這一面畫上十字，開水燙一下，把皮撕掉。當然這一步不做也可以。

2把西紅柿切成小塊，小蔥洗乾淨切成蔥花備用。

3碗裡面打入兩個雞蛋，加兩勺清水，用筷子打散。

4鍋燒熱，倒入油，油溫5成熱，倒入打散的雞蛋液，稍微定型以後再翻炒，然後盛出來。

5鍋裡倒油，油溫7成熱時，倒入西紅柿翻炒，一直把西紅柿炒茸，炒出汁水，再倒入炒好的雞蛋，快速翻炒，加適量的鹽，加一勺糖，一點點味精，翻炒均勻後裝盤，最後撒上碧綠的小蔥。

一份美麗而又美味下飯的西紅柿炒雞蛋就做好了 ，紅黃相間又有綠色點綴，願你吃出幸福的味道。

今天分享一道千萬國人喜愛的一道家常下飯菜，不僅營養開胃，還是一道易學易做的菜，這次小楊特意加了黑木耳和香菇，黑色的黑木耳配上喜慶的西紅柿炒雞蛋俏一點深層的色彩，看著也很和諧哦，尤其受到小孩子們的歡喜。

食材：西紅柿 雞蛋 黑木耳 香菇

輔料：香蔥 鹽 胡椒粉 南德 耗油 味極鮮

製作步驟

1：西紅柿劃十字花刀，用熱水浸泡一會，這樣容易去皮

2：香菇，黑木耳洗淨，香菇切片，西紅柿切丁

3：碗中打入兩個雞蛋攪撒

4：香菇和泡發好的黑木耳倒入水中焯水一分鐘，撈出瀝乾水分。

5：鍋中油熱倒入雞蛋，炒熟盛出。

6：鍋中熱油倒入西紅柿翻炒出汁。

7：再倒入香菇和黑木耳，翻炒一分鐘放入鹽 胡椒粉 南德 耗油 味極鮮炒至入味。

9：倒入雞蛋，全部翻炒均勻。

溫馨小貼士：炒雞蛋的時候要開大火，這樣容易定型，炒出來的雞蛋更香。