這個可以根據自己的口味來做的，分享一個好吃的做法

食材 ：韭菜 雞蛋 牡蠣 蔥姜 木耳 海米

步驟

1．韭菜切好。炒好的雞蛋，木耳，牡蠣，蔥姜泡發的海米。調成餡。

2．韭菜盒子包好了。

3．平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在裡面煎。

4．煎熟一面，翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可。

麵食是北方人的專屬，包子，餃子，饅頭，烙餅都是好評如潮的。有一種餅是帶餡的，吃過它的人，都被它的顏值及口感深深吸引，金黃酥脆的外皮，滋味鮮香的餡料，每一口都是滿足，它就是——韭菜盒子，一道地道的北方傳統小吃……

韭菜盒子做法並不複雜，只要面和對了，餡調好了，別烙糊了，應該就沒什麼大問題。很多人在做的時候，都會遇到同樣的問題，那就是韭菜容易出水，烙好的韭菜盒子容易出湯，麵皮不酥脆，韭菜發黑，其實想要做好，還是需要一丟丟小技巧的，小簡偷偷告訴你，韭菜餡盒子，餃子，包子，最忌諱直接調餡，你知道為什麼嗎？別急，慢慢往下看……

所需食材：麵粉，韭菜，雞蛋，鹽，蝦皮，食用油，香油，蠔油。

做法，1：大碗內加入麵粉，豬油，沸水，攪成絮狀和勻。再取麵粉加入冷水，揉成麵糰，兩者混合揉勻，蓋保鮮膜，醒發30分鐘。

2：雞蛋打散，加入少許的料酒，胡椒粉，炒鍋燒熱加入少許的食用油，倒入雞蛋液，煸炒至金黃色，盛出涼透待用。

3：另起鍋加入少許的食用油，放入蝦皮煸炒出香味，盛出待用。粉條泡好，切末。

4：韭菜用淡鹽水浸泡，控幹水分之後，再切成末，拌入少許的蔥油，待用。

5：將韭菜，蝦皮，雞蛋，粉條，加入蠔油，鹽，香油，攪勻。

6：醒好的麵糰搓成長條，下成小劑子，擀成圓形的麵皮，包上韭菜餡。

7：將麵皮對摺，成半圓形，將邊緣捏緊，或者捏出花邊。

8：電餅鐺燒熱，加入少許的食用油，放入韭菜盒子，煎制兩面金黃，就可以了。

技術要領總結：

1：買回的韭菜，一定要用淡鹽水浸泡，這樣能去除農藥殘留，也能使烙好的韭菜盒子，韭菜更翠綠。

2： 炒好雞蛋和蝦皮，一定要徹底涼透後，再放到韭菜餡中，避免將韭菜“燙傷”。

3：想要韭菜盒子好吃，不要只用冷水和麵，也要用熱水和麵，兩者混合，做好的韭菜盒子麵皮更酥脆。

4：烙制時，要全程中火，隨時觀看，以免烙糊，大約3-5分鐘就可以了。

韭菜餡，萬不可直接調製，要在切好的韭菜裡面，加點小蘇打，不用太多，這樣就能避免韭菜發黑的問題，而且做好後，韭菜更翠綠，一定要多加這1步哦，很關鍵！再就是，加熱的時間不宜太長，用電餅鐺烙制大約3-5分鐘就可以，平底鍋大約7-8分鐘，當然這也根據韭菜盒子的大小決定。學會竅門，其實做菜很簡單…