題主你好，我是小左美食日記。我來回答製作豬肉是否焯水這個問題：

製作豬肉時是否需要焯水主要是看豬肉怎麼吃，有的吃法需要焯水，有的吃法醃製以後就可以直接製作，不用焯水。下面我們就來列舉一些需要焯水的做法和不需要焯水的做法：

1、需要焯水的做法：

製作炸排骨，煮排骨湯，紅燒排骨都需要焯水，製作紅燒肉，水煮肉片，紅燒豬肘子等需要焯水，製作豬肉內臟：肥腸、豬肺、豬心、豬腰子等都要焯水。

2、不需要焯水的做法：

小炒肉、辣椒炒肉、炒肉絲、炒肉片、炒肉沫等都不需要焯水，但是豬肉切片、切絲、切肉沫時都要清洗乾淨以後再切，然後切好的豬肉需要放點生粉，耗油，料酒，鹽等調料醃製一下，不然炒出來的肉會有腥味。

關於豬肉是否需要焯水這個問題，其實有很多不同的答案，中華美食文化博大精深，地域特色比較重，有些地方不焯水不醃製，製作出來的豬肉一樣好吃，還有就是要看豬肉的品質，現在國內的豬肉大部分是美國豬，生長速度快，但是口感沒有以前國內自己的豬肉品種好。

小時候，在老家是不焯水的，直接下鍋煮，放點花椒、八角和鹽，鐵鍋一小時後滿園飄香啊！

隨著時代的進步，豬肉需求加大，目前都是飼料餵養的豬，還是要焯水，取下豬腥味。

豬肉需不需要焯水得看做什麼菜，有些菜需要豬肉沸水煮開去掉豬肉的異味，有些菜需要豬肉餡醃製後做。焯過水的豬肉不能夠醃製，而且醃製不入味。所以得看情況。

豬肉不一定要焯水,因為用水焯一下燒豬肉就不好吃了,如果你覺得不衛生就用水焯一下吧。

首先你要知道焯水主要是為了去掉豬肉裡面的血水等髒東西以及定形，如果是剛割下的新鮮豬肉，那麼用涼水沖洗一下表面就可以了，而如果是冷凍肉的話建議還是焯水，然後這幾點又關乎於豬肉的做法

如果你是在家裡自己做點紅燒肉並且採用生煎的方法去做，那麼完全不用綽水在鍋裡兩面煎得金黃鎖住水分然後加輔料和水直接燒製就可以，些許的浮末雜質並不影響口感。