主料：

雞胗

500g

輔料：

油適量

鹽適量

孜然粉10g

孜然粒5g

幹辣椒段5g

薑絲適量

蒜適量

香油適量

胡椒粉適量

料酒適量

醬油適量

爆炒孜然雞胗的做法：

1雞胗擇淨表面殘留，清洗乾淨。

2切成薄的片。

3雞胗片里加鹽，料酒，醬油，孜然粒，胡椒粉。

4攪拌均勻，蓋保鮮膜醃製30分鐘左右。

5鍋中放油，油的量可以比平時稍多些。

6下醃好的雞胗翻炒至變色。

7斷生即起鍋。

8用鍋內餘油，放姜蒜，紅椒段煸香。

9倒入斷生的雞胗，翻炒。

10撒孜然粉，煸炒至鍋內略有偏幹，淋少許香油即可。

雞胗的做法，大家經常吃到，比如：辣炒雞胗、剁椒雞胗、涼拌雞胗，水煮雞胗等等，今天我們就來試試孜然雞胗，口味香辣，外酥裡嫩特有嚼頭，下酒菜怎能少了它呢？

雞胗大家把稱它為雞肫，其實它是雞胃，經常吃能治胃病。

孜然雞胗能在眾多做法中脫穎而出，並非是沒有道理的，現在人普遍鍾愛於燒烤的味道，自然而然就會將它引入日常生活中來，哪種微辣幹香的滋味，是好些人所不能抵抗得住的誘惑，出鍋後，香氣撲鼻，吃上一口滿嘴留香，隔著螢幕都會讓人流口水！

食材配料：雞胗、食用油、料酒、鹽、生抽、十三香、辣椒粉、孜然粉。

製作過程：

首先，將買回來的雞胗清洗乾淨，再用刀把它對半切開（這種切法，不僅吃起來比較方便，而且不塞牙），全部切好後，裝入碗中備用。

然後，在碗中加入適量的蔥段和薑絲，再放入少許的鹽、料酒、生抽、十三香，抓裹均勻，放置一旁醃製1個小時左右即可，以上幾種的辛辣的佐料和配料，就可以很好去除雞胗的腥味，需提前將它弄好，這是製作孜然雞胗最重要的地方。

起鍋燒油，油燒至5成熱時，再將醃製入味的雞胗倒入進去，開小火慢炸，把它炸至焦香撈出，控幹油分，盛入盤中備用。

最後，在盤中撒入少許的辣椒粉、孜然粉即可，孜然雞胗製作完成，口味香辣味美，響噹噹的下酒菜，聽著都會流口水。趕快做一盤吧？

孜然雞胗是一道非常好吃下酒下飯的菜，那麼孜然雞胗怎麼做才跟好吃呢，下面分享一些小的竅門給大家。

主料：雞胗300克，洋蔥4分之1個，芹菜一小顆即可

調料 ：食用鹽10克，耗油5克，白糖10克，蔥少許，老抽3克，大蒜2瓣，孜然粉15克，白芝麻10克，料酒少許。

步驟1：起鍋燒水放入料酒，將洗淨的雞胗的切片焯水備用。注意焯水時間不要過長，會影響雞胗脆嫩的口感。加料酒的目的是為了去除雞胗的異味。

步驟2：洋蔥洗淨切成指甲蓋硬幣大小的顆粒，芹菜去筋，切成寸段。蒜切片，蔥切小段備用。

步驟3：鍋中倒入食用油少許，油溫燒至七八成熱時倒入切好的蔥蒜爆香，倒入雞胗爆炒1分鐘，倒入芹菜段和洋蔥炒拌均勻。加入孜然和剩餘調料。喜歡吃辣的同學可以在炒蔥蒜時加入辣椒。出鍋時撒上白芝麻，裝盤後也可以表面放少許香菜作為點綴。

雞胗洗乾淨切片，鍋裡燒水，水開掉一下水撈出，鍋裡放油 油溫六成熱，下幹辣椒，乾花椒，薑片，蒜片爆香，放雞胗，然後一次放鹽，味精，雞精，適量辣椒麵最後撒孜然，蔥花，起鍋！

香辣雞胗下飯又美味，還能吃出燒烤的味道哦

雞胗擇淨表面殘留，清洗乾淨。

切成薄的片

雞胗片里加鹽，料酒，醬油，孜然粒，胡椒粉

攪拌均勻，蓋保鮮膜醃製30分鐘左右。

鍋中放油，油的量可以比平時稍多些。

斷生即起鍋

用鍋內餘油，放姜蒜，紅椒段煸香。

倒入斷生的雞胗，翻炒

撒孜然粉，煸炒至鍋內略有偏幹，淋少許香油即可。