說到自己做豆腐，那咱們農村人肯定是家家都會做。

記得小的時候，家裡面農活少的時候或者家裡來親戚，父母都會做豆腐，那會兒做豆腐都是用石磨把黃豆磨成豆漿的。

現在在家想做豆腐，一個豆漿機就可以搞定。

【主要材料】 （1）黃豆 （2）滷水或者石膏（3）水

【製作步驟】

（1）泡黃豆（4小時左右）

（2）泡漲的黃豆放入豆漿機打成豆漿

（3）煮豆漿（將生豆漿倒入鍋，煮熟）

（4）點滷（將滷水或者石膏加到煮熟的豆漿裡）

（5）成型（將點好滷的豆腐花舀入濾布當中裹好用木板壓住，過段時間就成豆腐了）

其實豆腐的營養價值很不錯的，味道也好，可以做很多種菜:比如麻婆豆腐，香煎豆腐等等

雞蛋豆腐

1:將黃豆清洗乾淨，用水泡發。

2:用豆漿機將黃豆打爛，做出豆漿

3:用細紗布將豆漿的渣過濾

4:取200克豆漿，打入200克雞蛋，加入少於鹽，將雞蛋與豆漿充分拌勻，蛋液打散

5:取一平底容器，將打好的豆漿蛋液倒入容器內，上蒸籠大火蒸40分鐘後關火燜10分鐘再出鍋

6:待雞蛋豆腐講了後倒出來切成方塊

7:將雞蛋豆腐均勻的沾上生粉

8:油5成熱下入雞蛋豆腐，炸至兩年酥脆即可

9:鍋內下少許油，加肉泥，薑末，蒜末，耗油，雞精，生抽，味道適中後用生粉勾芡。

10:將勾好的湯汁澆在豆腐上，灑上蔥花即可

1:將黃豆泡水10小以上 2:把黃豆放入豆磨磨成豆漿3:過濾出豆渣，取豆漿備用4:把豆漿放入鍋中煮開5掀去上面一層豆皮，出鍋盛入大桶中，6:生石膏0.7比黃豆10的比例備好石膏7:生石膏放入火中燒熟，研成末加水備用8將備好的石膏水分幾次倒入煮好的豆漿中，衛攪拌邊倒入，至豆漿成型凝固，9:將凝固的豆花倒入豆付模箱內壓成塊就好了

豆腐，是中華美食的一大精華。相傳是漢朝時候的淮南王劉安在煉丹的時候無意間所發明。

有詩為證：

壽陽雞犬仍做聲，八公仙人化舊塵。

笑煞淮南煉丹術，煉丹不成豆腐真。

把黃豆泡水發透，然後磨成豆漿。古時候都是用石磨，如今很多人家裡有家用豆漿機，很方便的。磨成漿以後要過濾出純豆漿，不能夠有一點豆渣。

把豆漿燒開。因為豆漿富含蛋白質，很容易糊鍋，產生苦糊味。另外豆漿富含蛋白質，容易起沫子，並且開鍋以後很容易瘀出鍋外。這裡面有秘方：先燒開一點點清水，然後不斷注入豆漿。燒開一點注入一點，這樣既不會糊鍋，也不會淤出來。

豆漿燒開以後，加入稀釋過的鹽滷水。鹽滷水，又稱“膽巴”。直接使用會有毒。豆漿裡面加入少量滷水，可以使豆漿凝結成團，稱作豆花。

把凝結成團以後的豆花舀入紗布中過濾出水份，再包緊壓實，放上十來個小時，就成了一大塊結識的成品豆腐塊。

這樣的豆腐，可以任意烹製。紅燒豆腐，麻婆豆腐，麻辣豆腐，鍋塌豆腐，釀豆腐，還可以做成黴豆腐，臭豆腐，豆腐湯，豆腐乾…

詠豆腐

明—蘇平

瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。

箇中滋味誰得知，多在僧家與道家。

豆腐 中華上下五千年的歷史了

自制豆腐的方法很多種，最好的莫過於農村最為傳統的方法

第一步：選用優質的黃豆，浸泡一天

第二步：把泡好的黃豆用農村石磨磨出豆漿，用啊沙袋把豆漿過濾掉

第三步：用過濾好的豆漿放鍋裡煮開，放鹼，

第四步：把豆漿盛出來放到四方的器皿中用紗布包裹起來用石頭壓住把水分壓幹成形 過半天左右就完成啦