1.準備好食材2.處理食材將豬肚切成長條，生薑切絲。綠豆提前2個小時泡水備用3.煮熟豬肚等鍋內水開後，放入切好的豬肚，煮30分鐘後撈出。4.食材入鍋在鍋內放入清水，放入泡好的綠豆、豬肚、薑絲。大火煮20分鐘後轉小火燉20分鐘5.放入料酒綠豆和豬肚燉至軟爛後，加入料酒、鹽，攪拌均勻即可食用

2013-05-23

白胡椒煲豬肚湯

做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

香辣肚絲

豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量 　　調味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙 　　1、大蔥洗淨切段；生薑洗淨，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反覆用清水洗淨；青、紅辣椒洗淨切絲； 　　2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂； 　　3、洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮； 　　4、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲； 　　5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。