糖醋排骨

排骨是每個家庭，經常吃一道菜。排骨營養豐富，能提供人體所需的蛋白質和脂肪酸，還能提供血紅素，還能促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。

排骨除含蛋白質，脂肪，維生素，還含有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等等，為小孩老人提供優質的鈣。

隨著年齡的增長，身體各器官開始逐漸衰老。老年人又多數缺鈣，患有不同程度的骨質疏鬆症。

骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，還含有特殊的營養成分和膠原蛋白，可以疏通微迴圈並補充鈣質。

製作糖醋排骨的具體步驟:

主料:

排骨（小排）600克

材料:冰糖40克，香醋一大勺，鹽適量，大料少許，蔥花，薑絲少許。

第1步:

先把新鮮的排骨用自來水泡30分鐘左右，把血水泡出來，然後再把排骨撈出，再開啟水龍頭用流動水沖洗乾淨。

第2步:鍋洗淨加入純淨水，把排骨也放入鍋裡，大火燒開，煮5分鐘左右，看不到血水就可以撈出排骨，用流動水沖洗，把排骨上的浮沫衝乾淨，控水備用。

第3步:點火，鍋中倒入少許食用油，把冰糖放入鍋中，用小火熬製，在熬製的過程中，勺子要不停的攪動，一開始會起泡泡，慢慢泡泡變少，顏色從白變黃，再從黃色變成褐色或咖啡色。

第4步:

把控幹水的排骨倒入鍋中，用鏟子翻炒，每個排骨都沾上糖色即可。

第5步:

把提前準備好的大料，香醋，薑絲都放入鍋裡，再把提前燒好的開水倒入鍋中，熱水沒過排骨，大火燒開，再改用小火，慢慢燉40分鐘左右。

第6步:

水分逐漸變少，拿掉蓋子改大火收汁，加入一些鹽，再加入一小勺香醋，能提升排骨的味道。收汁的時候要多用鏟子動動，防止糊了，汁濃稠了就可以出鍋了。

注意事項:

買回來的新鮮排骨，一定提前用冷水泡泡，把血水泡出來，血水泡出來排骨味道會更加鮮美！

糖醋排骨

方法，步驟；

1：首先準備豬肋排，剁成大小均勻的塊

2：排骨冷水下鍋，煮出血沫用勺子把血沫撇出去，在加入蔥段，薑片，八角，香葉，桂皮，料酒，蓋上鍋蓋小火

首先準備排骨兩根，用刀把它改成小段，嫌麻煩的朋友也可以在肉店裡叫人家給你斬好。大蔥一顆，生薑半塊。花角十粒，八角五粒。

一 先把買來的排骨放在清水中清洗。用清水多洗幾遍，取出排骨中的多餘的雜質。排骨洗好後放在一個小盆中，切入蔥薑蒜，把切好的蔥薑蒜放到排骨中的小盆中，再把切好的蔥薑蒜也倒入當中，八角八角也一起倒進去。再加入食鹽30克，五香粉時刻一起醃製一個小時。

二 一個小時以後把排骨撈出，加入玉米澱粉包漿，然後起鍋燒油。缽中加入500克食用油，開火把油溫燒至八成熱。油溫燒熱後加入醃製好的排骨一起油炸。然後再把排骨炸至兩分鐘。兩分鐘後撈出。再次起鍋燒油，把油溫加熱把排骨復炸。這次的目的是把排骨炸酥炸脆。

三把炸好的排骨撈到一個小盆中。我中的油倒入到一個小盆裡，然後再次起鍋燒油。加入三200克的白糖炒糖色，用勺子不停的在旁中間一起攪動，全程要用小火，用小火子目底是不會把糖色炒糊。在搪塞冒煙時，你在往鍋中加入少許的水澱粉，再倒入少許的白醋。在熬製十秒後關火。這時快速的把熬好的糖色倒入到打好的排骨上。最後再撒上一點蔥花點綴即可。

一道色澤鮮豔的糖醋排骨製作完成。

糖醋排骨這道菜非常有名，也非常好吃。肉質鮮嫩，色澤鮮亮，口味酸甜，老少皆宜。是中國傳統美食中非常具有代表性的一道美味佳餚。

我們全家都愛吃這道菜，但是又怕程式太過複雜，一不小心做不好吃，浪費了食材。要知道豬肉可以是貴的。或者上班忙起來也沒有那麼多時間來製作。

終於，功夫不負有心人，讓我找到了一個非常簡單的懶人版糖醋排骨的做法。廚房小白跟著做都能學會，都能做出美味正宗的糖醋排骨。

下面就讓我來給你介紹下具體的步驟吧。

所需食材包括：豬小排五百克

所需調料包括：生抽，醋，米酒，食用油，白砂糖，白芝麻以及一小塊姜。

第一步：處理排骨

將排骨切成一小塊一小塊的，越小塊越好哦，比較容易入味

提前準備好一盆清水，將切好的排骨放入水中，浸泡十分鐘左右，去血沫

十分鐘之後將排骨放入藍中，瀝乾水分，避免待會兒煎排骨的時候炸油炸鍋

第二步：調製懶人版糖醋排骨汁

碗中加入一勺米酒，然後依次加入兩勺生抽，加了生抽之後加入三勺香醋，最後加入四勺白砂糖。一，二，三，四！是不是超簡單呢？加上我們的排骨就是一二三四五。將碗裡的調料攪拌均勻之後，我們的懶人版糖醋排骨汁就做好啦。

第三步：切薑片

薑切片備用，用來去除排骨的腥味

第四步：煎制排骨

熱鍋之後放入少量的油，將油均勻的鋪灑在鍋面上

油熱後，依次放入薑片，攪拌薑片，直到炒出香味

挨個兒放入已經瀝乾水分的豬小排，轉小火，進行煎制

在煎制的過程中大家一定要記得翻面，以免排骨糊鍋，可以用筷子，會更加方便哦

待排骨煎至兩面金黃微焦

第五步：燒排骨

加入我們的特製糖醋排骨汁啦，然後迅速進行翻炒，讓排骨的每一面都能均勻的裹上醬汁

翻炒一分鐘之後，加入提前準備好的熱水，剛好沒過排骨即可

然後用鍋鏟將湯汁攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉大火進行燜燒，十分鐘之後可以揭開鍋蓋看一下

哇哦，已經能聞到香味了呢，蓋上蓋子繼續燜燒，二十分鐘後揭開鍋蓋可以看到，湯汁已經冒出大量泡泡了

第六步：收汁

這時候迅速進行翻炒收汁，等到汁水已經收幹，排骨微焦，並且有些糊鍋的時候，我們就可以出鍋啦

所以糖醋排骨一共只需要燜燒二十分鐘左右哦。

用漂亮的盤子盛放排骨，再撒上一小勺白芝麻，色香味俱全的大菜---糖醋排骨就做好啦

醬汁完美的包裹在每一塊排骨上，色澤鮮亮紅潤，糖醋排骨肉質鮮嫩，口味香脆酸甜，老少皆宜。

是不是特別簡單呢？喜歡吃糖醋排骨的朋友們都可以做起來哦。

糖醋排骨，為數不多的甜口葷菜。口味偏甜的小夥伴對它愛不釋手，也就不難理解了。

同樣的，這道菜也十分簡單，若不是為了湊字數，不用十個字我就能把方法寫出來。

一、煮排骨

二、炒排骨

三、啃排骨

當然，這樣子搞是沒人買賬的。所以我還是要說複雜點！

正文：

一、選料，煮熟

生活比較精緻的小夥伴，在挑選排骨的時候可以只要直排。

就是這樣子，只要排骨中間那一段。

當然也可以不講究。

口味上沒有太大出入，無非營銷手段。

排骨洗淨，直接冷水下鍋。中火到小火慢慢煮半個小時，務必熟透。

將排骨撈出，放一邊晾涼，大概10分鐘就好。

晾完下油鍋炸一下，不用炸時間太久，排骨已經煮熟了的。

炸完排骨撈出來放一邊，多餘的油可以收集起來，下次炒菜還可以用，自己家裡做的話，不用太在乎。

鍋裡留一點點油，後面要用。

二、做醬料，炒排骨

這應該是所有菜裡面，醬料最簡單的一道菜了，不服來辯。

半碗白糖，半碗醋。

攪勻，倒入油鍋炒。

炒到能夠輕微拉絲，就可以把排骨倒下去了。

同樣的，稍微炒一下就好，讓糖醋均勻的覆蓋排骨即可。

一道外酥裡嫩，酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了，是不是超級簡單？

三、啃排骨

這一步自行發揮就好，沒什麼太大講究。