雞胸肉肉的做法多種多樣，有名的做法有宮保雞丁，醬爆雞丁，辣子雞丁，滑溜雞片，炸雞排，香煎雞柳，還有用雞肉做成減脂丸子的，但是雞胸肉的烹飪如果做不好，就會出現肉柴而無味的情況，所以把雞胸肉烹飪的滑嫩不柴就是成功的做法。

【所用食材】

雞胸肉250克 雞蛋清1個 蔥姜適量 胡蘿蔔 半根 木耳6朵 菠菜3棵 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量

【製作流程】

1.將胡蘿蔔切成小丁，木耳洗淨控幹水分切碎，蔥姜切成絲，用清水浸泡。菠菜洗淨切段待用。雞蛋開啟，留雞蛋清。

2.鍋中做水，加入鹽，幾滴色拉油，水開下入洗乾淨的菠菜段，10秒鐘撈出待用。

3.將雞胸肉切片，放入料理機中，用手攥蔥姜水裡的蔥姜，使蔥姜的味道溶於水中，將適量蔥姜水倒入料理機中，加入雞蛋清，少許料酒，鹽和胡椒粉。

4.開啟料理機，將雞肉打碎成泥，開啟加入胡蘿蔔碎和木耳碎，再繼續開料理機。

5.做一鍋水，水開後關小火，將打的雞蓉用拇指和食指擠成丸子的形狀，下到鍋裡，待丸子漂上來就熟了，湯里加入菠菜段雞精，滴幾滴香油就出鍋了。

1.雞肉選擇新鮮的雞胸肉，蔥姜水第一次少加點試試如果有點稠就再慢慢加入，一次加太多，丸子不成型。

2.煮丸子時一定不要用大火，小火慢慢燉。

3.平時的丸子都需要加入澱粉才能使丸子緊緻，不至於鬆散，我用蛋清代替澱粉，減少了碳水化合物的攝入。輔料選擇胡蘿蔔和黑木耳，使營養更加的豐富了。用蔥姜水代替了蔥姜，在增加了蔥姜味道的同時，又吃不到蔥姜。

解鎖雞胸肉的美味吃法這樣做才好吃。

蔬菜豆腐雞胸肉丸子

豆腐雞胸肉丸子做法

1.雞胸肉去掉筋膜後攪拌機攪拌，或者剁成肉泥。

2.加入豆腐一起攪拌，可以加點喜歡的蔬菜粒。

3.用手團一個肉丸子，放入100度白開水下鍋撈起即可。

黑米雞胸肉香腸

1.黑米放入水中浸泡2-4小時後電飯鍋蒸熟備用。

2.雞胸肉攪拌機攪拌成泥，或者剁成泥。

3.黑米加入雞胸肉攪拌均勻，加入喜歡的調味料。一般我都加鹽跟黑胡椒，喜歡吃辣的朋友可以加辣。

4.放入雞肉腸的模具壓平上鍋蒸20分鐘即可。

家庭版雞胸肉鬆

1.雞胸肉下鍋焯水撈起來放涼備用

2.放涼後的雞胸肉撕成絲狀。

3.放到鍋中加入調味料翻炒，我一般加醬油跟黑胡椒，喜歡吃辣吃甜的可以加辣椒粉或者糖。

4.鍋中炒至幹身放入白芝麻提香

5.喜歡碎一點的可以放攪拌機攪拌，喜歡絲狀的可以直接吃。