500克低筋麵粉中加入3克泡打粉，加入5克酵母，用240克冷水和麵，少量多次加水攪拌，攪成絮狀時，盆中剩下一點水備用，用手揉成光滑的麵糰，用手沾盆中的水，用麵糰刮掉盆上的面，揉搓麵糰，用拳頭按壓，蓋蓋發酵至2倍大，手沾乾麵粉戳進去不回縮即可。

我對於這個問題真是深有體會，曾經試過一晚上也發不起來的，也試過超快發起來的，現在把我試過的超快發麵方式告訴您。

那就是使用多倍劑量酵母用溫水化開，倒入麵粉中，然後邊倒入溫水邊用筷子將麵粉攪成絮狀，再開始使勁揉麵，在夏季，你將體會到怎麼也無法揉成光滑麵糰，因為發的太快了，邊揉麵邊發起來了！！！

有條件可以試一下，我這樣蒸了好幾次，就是有點費酵母。還要注意一定要用40度以上溫水，最好環境溫度也在20度以上。

蒸饅頭最快的發麵發麵方法是什麼？多長時間？

一、原料:高筋麵粉100克，酵母1克，泡打粉1克，牛奶適量。

二、製作過程:

1、高筋麵粉100克，酵母1克，泡打粉1克，溫牛奶適量。攪拌成棉絮轉，一邊下牛奶一邊攪拌，不可太溼。下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜。

放在30°的地方發酵。十分鐘左右就能發酵完成。

2、把發酵好的麵糰取出，我搓排氣，搓成長條，切成等份大的面胚。上蒸籠，蓋上蓋。放在30°左右的地方發酵，大約五分鐘左右就發酵完成。

3、冷水下鍋，放上蒸籠。大火蒸至12分鐘左右，燜兩分鐘即可出鍋。

4、根據自己的口感備好蘸料。

三、特點:奶香味濃郁，澎松暄軟，營養美味。

最快的發麵方法是用酵母，500g的麵粉放盆裡，加4g酵母，溫水和麵，水要一點一點倒，先把面打成絮狀，然後再揉成團，揉光滑一點，然後蓋蓋，放到溫暖的地方40幾分鐘就醒發了

1.首先我們要準備好相關的材料，麵粉要選擇那種中筋麵粉，這種麵粉做出來的饅頭更加的筋道

2.然後準備適量的米酒啤酒白糖。我們先將麵粉加入盆中，然後將米酒啤酒白糖混合在一起攪拌均勻，然後再向裡面適當的加入一些溫水，水溫控制在三十度左右就可以了，因為這個溫度是最適合酵母發酵。然後緩慢的將這些混合物加入到麵粉當中，在邊加入的時候一定要均勻的緩慢的調和

3.最終將麵粉揉成麵糰之後，再將上面加入保鮮膜，放到溫度適中的地方，讓其自然發酵

4.加入了這些佐料的麵糰，發酵起來時間可以說是非常的快速，基本上原先用幾個小時，現在用幾分鐘就可以將其完全發酵好。

最快的當然是用酵母啦，放入比正常量多倍劑量的酵母，用溫水化開後，和麵。在室溫30度左右的條件下，很快就好了

把5克酵母，3克泡打粉，10克糖。到入250克40°左右的溫水中融化，到入500克麵粉的盆中和成絮狀加10克食用油和成光滑麵糰蓋上保鮮膜。取一個大點的盆裡面放50°左右的溫水，把和好面的盆坐到水盆裡30分鐘就OK了

把5克酵母，3克泡打粉，10克糖。到入250克40°左右的溫水中融化，到入500克麵粉的盆中和成絮狀加10克食用油和成光滑麵糰蓋上保鮮膜。取一個大點的盆裡面放50°左右的溫水，把和好面的盆坐到水盆裡30分鐘就OK了

蒸饅頭，最快的發麵方法是什麼，多長時間？

我認為酵母白糖發麵法快，時間取決於溫度，夏季1個小時左右，冬季放暖氣上也和夏季一樣一個小時左右，方法如下。

[贊]第一步：和麵

普通麵粉1斤，溫水半斤（麵粉：水=2：1），乾酵母粉2茶勺（10克左右乾酵母），5克白糖。

[比心]1、把麵粉倒入盆中或面板上，中間挖個坑，酵母、白糖放入溫水中溶化（需要5分鐘左右）。

溫馨提示：水溫不宜過高，用手摸著稍溫就行，水太熱會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

[比心]2、和好面後，將和好的面放入盆裡，在盆上蓋一塊稍微有一點溼的布，放在溫度暖的地方發酵。夏季正常放在室內就可以了，冬季可以放在暖氣上，發酵時間約為1小時以上。

溫馨提示：和麵時，不要一點點的補加水，一次性把水都加入。一點點加水和出的麵筋度不夠，要揉很久才能達到面光的效果。

[比心]3、麵糰發酵好後，麵糰聞上去有淡淡的酸味。把發酵好的麵糰取出，放在面板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。蓋上盆醒發十分鐘，就可以蒸饅頭啦。

1.發酵粉放足，放少了發酵慢。

2.發酵粉先用38度的溫水泡開，再和麵，比直接用發酵粉和麵發酵快。

3.和好面後注意保持環境溫度在38度左右，可以把面盆蹲在熱水鍋裡，也可以用蒸箱的發酵檔。

最快的發麵方法，看看這個怎麼樣。

碗中加入適量發酵粉，倒入溫開水（手指放進去不燙，不冷即可），攪拌均勻。倒入麵粉中，一斤面約5-6克發酵粉，加點白糖進去，揉勻。揉好的面直接揪劑子，做成饅頭生坯，放入冷水籠屜內，大火上汽後直接蒸15分鐘即可出鍋。

發麵要有一個過程，就是麵糰在一定溫度、水分(溼度)的條件下，讓老面(或酵母)在麵糰中氧分的作用中，將澱粉轉化為糖並在消耗的時候，釋放出二氧化碳氣體。這時麵糰膨脹至原來兩倍以上。那麼就需要一定的時間(用酵母粉發麵，按標準發麵，夏季至少要4個小時)。若是用老面發麵要6小時以上。也就是說，也不能讓麵糰很快成發麵。只要能提前1——2個小時也就是“快速”了。

發麵最愁的是冬季，其他季節一般都能正常發麵的。可以採取這幾種辦法給麵糰“提速”:

【1】增加水溫。這個要根據季節來定。比方夏季用冷水也能發麵，為了加快發麵速度，改用溫水；冬季本來用溫水，改用大溫水(手試有微燙感)。

【2】選擇有溫度的地方。這是指將和好的面放在電熱毯床(或土炕)，土灶臺、暖氣折、火爐等有溫度的地方。

【3】增加發酵物量。一般5斤麵粉用老面2斤，為了“快速”發麵，將老面用量增加一倍以上。

【4】麵粉中加入白糖。和麵時加入白糖，能促老面本身繁殖和分解酵素，並提供養分，使面用發酵加速，縮短髮酵的時間。

【5】加入少量酵母粉。酵母是一種有益的活性菌，它的復甦和發力能是麵糰膨脹，這也是酵母發麵的原理。但是為了是蒸製品有麥香味，採用老面發麵。缺點是發麵時間較的，可以加入酵母粉，讓其與老面一起作用，提高發面的速度。一般是500克麵粉加入5克酵母粉。可以在老面發麵中按這個量減半加入。

原料：饅頭專用麵粉1000g、溫水500ml、酵母3茶匙。

發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；

2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；

4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡

我感覺揉好面以後可以放到溫水鍋裡，大概40-50度，隔水發麵，這樣大概40多分鐘，冬天大概60分鐘左右。水涼了可以再開火加熱一下，千萬注意水溫[可愛]

我目前都是用烤箱或者麵包機的發酵功能，這個功能比較恆溫，40分鐘到60分鐘就會發的不錯，提醒大家要注意自己需要的是半發麵還是1.5倍或者2倍。

夏天放到有太陽的地方，發麵也很快，注意蓋一個玻璃透明蓋，隨時觀察[耶]

蒸饅頭最重要環節就是發麵，發麵好霈決定著蒸饅頭的成功與否。很多朋友不知道在家蒸饅頭髮面需要多長時間，其實這個和你採用哪種方法發麵有很大關係，下面把不同發酵所需要時間分享給大家。

一、不同的發麵的方法不同的時間

1、酵母發麵法，也是最簡單的一種操作方法。

配料：麵粉1000g,水500g左右,酵母3～5g(天冷最多量不超過10g),白糖20g。操作時將麵粉、酵母、白糖充分拌勻，加入水調成麵糰，放在較熱的地方醒發2小時左右即可直接進行成型操作，不需要兌鹼。

特點：發麵速度較快，簡單易操作是最大的優點，成品質量一般，味道較好。

2、傳統發酵法，也就是用老肥面(指上次發麵後剩下的發麵團，可放在冰箱冷凍或鷥殺４媯使用時解凍或用溫水化開和在麵粉中使用)發麵。

具體操作方法為：1取100g左右的老肥面，加溫水500g用手充分抓開成糊狀，再加入少量面分調成稠糊狀置於較熱的地方發透。2發好的糊中再加入適量溫水調成較稀的麵糊，然後加入多量的麵粉和成軟硬適中的麵糰置於較熱的地方完全發透。3將發好的麵糰放在撒有撲面的案板上兌鹼處理，揉均勻即可。兌鹼要求中和正好，不會的可先少放，採用逐漸加量的方法操作，兌鹼後中和發應情況見附表：

特點：發麵速度慢，成品色澤較差，口感味道好，經濟型做法。缺點是兌鹼時較累，且不易揉均勻，麵糰揉不均勻會出現鹼點。

3、混合發酵法，也是目前餐飲業中最常用的一種。

具體方法為：將老肥面1000g,加入5000g左右的溫水調製成糊狀，然後加入鹼水中和酸性，然後加入50g酵母及30g泡打粉調均勻，然後再加入3000g左右的麵粉和均勻，成型後醒發蒸制即可。

特點：發制速度快，適合大批次生產，產品色澤、口感、味均好，但工藝較為複雜。

如何用酵母快速發麵

配料:麵粉500克,乾酵母3克、泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克。

用酵母快速發麵方法：

1、將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2、在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.

3、待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4、把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花捲17分鐘)

發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

總結：

製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”;要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口

蒸饅頭，最快的發麵有如下幾種方法。

家人喜歡吃饅頭，所以在如何發酵、做好饅頭上花費很多時間去研究，去實踐，效果很好，整個疫情期間，可以說靠自家饅頭拯救了早點。

夏天時，取麵粉500克，酵母3～5克（新手可放5克），白糖8克（放白糖就是增加發酵速度，節省發麵時間），加溫水（我是用一盒牛奶，外加一個雞蛋代替用水量）和麵，邊和麵邊加水（因為每種麵粉的溼水性不同），直至麵粉顯現絮狀停止加水，用手揉成光滑的麵糰，然後面盆上覆蓋保鮮膜，10～15分鐘即可發好。

春天、秋天時，因外界氣溫的變化，麵粉、酵母、白糖同上一樣，發酵方式也一樣，但是發酵的時間會延長，一般用時30分鐘。

冬天時，氣溫下降，也是用同樣份量的麵粉、酵母、白糖，可置面盆於暖氣片旁，或者面盆下放置熱水袋，或烤箱裡放置熱水，面盆放熱水中，關閉箱門，增加溫度，均可達到快速發麵的效果。

生活中點滴經驗，與之共享。

這個問題作為一箇中原人的我來聊一下

1,家用發麵有兩個方法，酵子，和酵母粉，

酵母粉超市都可以買，酵子一般是自己家之前用老面做的。

2.發麵想快也不能放過多的量，放多了會影響口味，兩千克的面放三勺酵母粉就可以，

3.另一個影響發麵速度的就是溫度，家裡一般不被溫度計，我是靠手摸，和麵用的水摸著溫溫的就可以，水燙手的話會把面和酵母燙死，永遠發不了，

4.和好的面用保鮮膜把盆口封了，帶著盆放入一個大的容器裡，裡面放上溫水，可以促進發面速度，

現在室外溫度28度一30度左右，根據溫度可以做到從和麵到蒸饅頭20一30分鐘左右;

和麵了3一5分鐘左右，餳面5分鐘，出記1一3分鐘左右，製坯3一5分鐘左右，蒸熟8一10分鐘;

麵粉1斤加入乾酵母5克<用溫水稀釋也可以>，泡打粉6一8克，白糖5克用溫水化開，水250克一300克<根據口感決定加水量>，把所有的料混合均勻和成麵糰，餳5分鐘左右，餳好後再揉一下，出記制生坯，醒發5分鐘上籠蒸8一10分鐘，即可食用了。

蒸饅頭，最快的發麵方法肯定是酵母發麵啦～～[機智]蒸饅頭是我的拿手美食！看看我蒸的大饅頭，宣軟美味！

要想發麵快，用溫水化開平時兩倍量的酵母，加入到麵粉中，麵粉中再加入兩勺白糖，促進發酵哦～～再加入一些食用油，一起和麵。

和成光滑的麵糰後，蓋溼紗布，放在溫暖處發酵，一小時之內，麵糰就發到兩倍大了！非常快捷～[呲牙]

你好，我是飯飯，很高興為你回答。蒸饅頭想要快速發麵又好吃的話，首先選用高筋麵粉，溫水把酵母化開，將適量的麵粉放入盆中，左手倒水，右手攪拌，水邊倒邊攪拌，水量一定要少，直到攪拌成絮狀，然後再用手把面揉成光滑成麵糰。蓋上保鮮膜，想要快速就要給麵糰保暖，盆底下墊一個暖水袋，不要太熱的，要不面就熟了。溫水即可。再給它蓋上一個棉被，用不了幾分鐘就發好了，發好的面用手拿出來，再揉幾下，切成大小均勻的麵糰，然後揉成饅頭，再次醒發，揉好後用保鮮膜蓋起來20分鐘就發好了，冷水上鍋蒸25分鐘關火，，10分開鍋饅頭就蒸好了，又松又軟的大饅頭好好享受吧！