1.臻選油粘米淘洗好，浸泡一小時左右。

2.把米放入電飯鍋中，加入礦泉水。

3.豬腳清洗乾淨，焯水2分鐘。焯過水的豬蹄取出後，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4.鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開小火，並不停攪拌，感覺火大了可以將鍋離火稍降溫，冰糖如果太大塊，需要拍碎後使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

5.倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色。

6.放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒過豬腳的熱水。

7.燒開後轉小火，燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉大火收汁至湯汁粘稠即可。

8.米飯煮好後，保溫10分鐘後再開啟，盛出一碗米飯。

9.擺放好燒好的豬腳，加上焯水的小青菜。

10.一碗好的豬腳飯少不了滷汁，上桌前淋上一大勺豬腳滷汁，一口肉一口米飯，被米飯裹挾著的肉汁喚醒味蕾，像張開嘴迎接絲般柔滑的酒心巧克力一樣，此刻的滿足值得細細品嚐

來分享下我做的香噴噴的豬腳飯！

1-香米淘好浸泡一小時.放入電飯鍋蒸

2-豬腳洗淨飛水取出用冷水清洗

熱鍋加油倒入冰糖炒糖色.倒入豬腳翻炒均勻.加入八角.香葉.老抽，生抽.料酒翻炒.加入清水沒過豬腳.燉制用筷子可以截透.

3-米飯蒸好後襬上豬腳澆上湯汁.在放幾顆青菜！這樣香噴噴的豬腳飯就做好了！你學會了麼？