兩種選擇

1.想獲得更多維生素c，可以選擇生吃，高溫會破壞維生素c，所以生吃比較好。

2.想獲得更多番茄紅素，那建議熟吃，番茄蛋湯，番茄炒蛋都可以，更利於脂溶性營養素的釋放和吸收。

涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經過烹調，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，並且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

生吃西紅柿時 ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿時，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學的。

的卻，西紅柿在用開水燙後，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水裡燙後，由於受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內後發揮不到它應有的作用。

西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道後不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內的毒素得以排除，毒性物質就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。

此外，西紅柿尚有抗癌作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因為含有毒性物質，食後人體會出現流涎，頭暈，噁心，嘔吐等不良反應。故而青西紅柿不能食用。

番茄怎麼燒有營養，肯定是搭配雞蛋嘍。

先把番茄清洗乾淨，然後改刀切片備用，雞蛋打碗備用，就開始炒番茄雞蛋了。

先把雞蛋炒好盛出來備用，然後下鍋炒番茄，炒軟以後加入雞蛋，放入適當調料，完美出鍋……

番茄排骨湯，或者番茄燒牛腩，都是特別有營養的湯鍋。

今天我給你介紹一下番茄排骨湯。

準備番茄3個（去皮後一個切4塊）、排骨一斤（焯水備用）、水果玉米2個（切成2釐米寬的段）、還可以加點山藥在裡面營養更豐富）。

調料比較簡單，薑片少許，1根蔥，少許鹽。

砂鍋一個，放入排骨、玉米、番茄、薑片、大蔥。（如果有山藥的話先別放）加水，以剛好漫過食材2公分為宜，放點料酒。蓋上蓋子大火燒，開轉小火煮30分鐘左右（如果有山藥現在可以放入），撈出大蔥不用，放入適量的鹽，再煮10分鐘左右，關火這道番茄排骨湯就完成了。

西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。

　　西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。

西紅柿中含有番茄紅素，維c，蘆丁果膠等營養物質。

有抗氧化能力，降低膽固醇，預防動脈硬化。

維生素c含量豐富，生吃能夠補充維生素c，增強免疫力。

可以當水果吃，胃寒的人不要生吃。

熟吃最經典的就是西紅柿炒雞蛋，西紅柿燉牛腩，開胃而且營養價值高。

大家好！熟吃比生吃更有營養價值，油脂和高溫能促使抗氧化劑的釋放；連皮吃更營養，因為番茄皮上有大量的番茄紅素；想補維生素C可以多多的成熟生番茄；推薦最佳菜式，番茄蛋湯，番茄炒雞蛋，番茄燒茄子，番茄燉牛肉……

[贊]1.材料：番茄 3個（拳頭大的就2個）、雞蛋3個、鹽1小茶勺、雞精半茶勺（可以不放）、糖1湯勺（喜歡甜口多放點）

[贊]2.製作：雞蛋打散，番茄切塊（塊小湯就多，塊大湯就少），起鍋燒油，油熱煎雞蛋，煎好盛出，再把番茄倒入鍋中炒，炒至番茄剛出一點湯再倒入雞蛋翻炒，調味料放入再炒兩下出鍋。

和米飯絕配，再來瓣蒜，美滋滋。

番茄這麼做，營養美味，特別適合夏天吃！

番茄也就是西紅柿，營養豐富。這種營養豐富的食材，多一分烹飪，就會多一分營養成分的流失，因此，用最營養的做法，就是嘴簡單的做法。

西紅柿切薄片，擺在盤子裡，撒上一層白糖，醃製十分鐘就可以吃了。沒有營養成分流失，口感清甜，還能去火，夏天吃最合適了！

番茄生吃最好了，去皮切碎，撒上一些白糖，我老公說叫“火山飛雪”，很形象吧！！不過我減肥的時候都是直接吃不放糖。。

1、番茄菜花

原料：菜花一大朵、西紅柿2個

輔料：青尖椒2個

調料：番茄醬適量、蔥1棵、姜3片、油、鹽適量

做法：

1、鍋內放油，倒入西紅柿翻炒，炒至西紅柿變軟出紅汁

2、加入焯過水的菜花迅速翻勻

3、加入薑絲、蔥、和適量的番茄醬

4、炒至菜花上色加入尖椒和鹽調味後關火出鍋

2、番茄毛豆炒雞蛋

原料：蕃茄2個、毛豆150克、雞蛋2個

調料：油、鹽、白糖、雞精

做法：

1、蕃茄洗淨，切塊，備用

2、買來的是剝好的毛豆，用水衝一下，倒入沸水中，煮熟，撈出瀝乾水分

3、雞蛋於碗中攪打均勻，備用

4、起油鍋，放入雞蛋翻炒，待定型，搗碎，下入蕃茄，大火翻炒幾分鐘，之後加入毛豆，調入精鹽、白糖，繼續翻炒，臨出鍋前調入雞精即可

3、木耳番茄雞塊

原料：鮮雞肉150克、番茄2個

輔料：水發木耳20克、紅花5克

調料：蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量

做法：

1、將鴨肉切成片；番茄洗淨，榨汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝乾水

2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調味即成

4、番茄素湯

原料：番茄2個、土豆1個

輔料：豆腐1小塊、金針菇60克

調料：蒜2瓣、蔥段少許、番茄醬2大勺、色拉油少許、鹽1匙、白糖1匙、胡椒粉少許、清水1小碗

做法：

1、準備土豆泥：土豆切塊，上鍋蒸熟，取出後稍放涼，加少許清水，放攪拌機攪拌成濃汁

2、洗淨所有材料，番茄去皮切丁，豆腐切小方塊

3、鍋內加適量油，熱後放蔥蒜爆香

4、加番茄塊炒出紅汁，加番茄醬繼續翻炒

5、加土豆泥拌勻後，加適量清水，邊攪邊煮沸

6、倒入豆腐塊和金針菇，蓋上鍋蓋，小火煮一會兒

7、待湯汁濃稠，調入適量鹽和糖，拌勻

8、撒適量胡椒粉，出鍋

5、番茄炒土豆絲

原料：西紅柿1個、土豆2--3個

調料：鹽1小勺、味精少許、香油少許、清水100毫升

做法：

1、土豆去皮切成細絲，西紅柿洗淨切塊

2、將切好的土豆絲放到清水中，去掉多餘的澱粉

3、鍋內放少許油燒熱，油熱後放蒜末爆出香味

4、放入土豆絲煸炒，炒至土豆絲表面微微發粘的時候，加入西紅柿翻炒均勻

5、炒至西紅柿有湯汁滲出的時候，加1小勺鹽炒勻

6、加100毫升清水，蓋上鍋蓋稍稍燜一下土豆絲（一兩分鐘足矣）

7、鍋內湯汁所剩無幾的時候用鏟子翻炒均勻

8、加少許味精，最後臨出鍋的時候放少許香油翻均勻即可

6、番茄炒蛋

原料：番茄、雞蛋

調料：蔥、姜、澱粉、鹽、糖、高湯（我用家樂濃湯寶老母雞湯）

做法：

1、番茄去蒂十字刀下鍋燙，燙好的番茄泡一下冷水，熱脹冷縮，皮肉就很容易分離，將番茄切成適當大小

2、切蔥花，姜去皮切末。蛋打勻加少許鹽，澱粉兌水

3、油鍋放薑末爆香

4、加入番茄略炒，湯寶兌小半碗水（不能多）倒入煮開

5、加適量鹽和糖

6、開始收汁了加水澱粉勾薄芡

7、加入蛋液，略微晃動鍋子，讓蛋液均勻一些，之後輕輕用筷子撥動（輕輕撥動幾下即可，不然蛋會很碎~）

8、出鍋前加入蔥花即可

7、番茄雞塊

原料：雞塊

輔料：西蘭花、西紅柿

調料：大蔥、姜、鹽、生抽、料酒、糖、2片香葉

做法：

1、雞塊入冷水鍋中焯下,然後過涼水

2、西紅柿切小塊,大蔥切小段 ,薑切片，西蘭花切小朵

3、水燒開放入西蘭花焯熟過涼待用

4、鍋燒熱放入西紅柿翻炒至出紅水,加入雞塊,鹽,生抽,料酒.蔥姜.糖,香葉反覆翻炒至西紅柿成碎末

5、加入清水,(沫過雞塊即可) ,水開後小火20分鐘,最後淋入香油即可出鍋

8、番茄燉牛腩

原料：番茄5-6個、牛腩500g

調料：蔥姜少許、生抽、鹽、油、香菜少許調味

做法：

1、牛肉要選擇牛腩，這塊肉比較嫩

2、番茄最好去皮使口感更好。切丁，打成泥更好。要先熬成醬再加牛肉

3、入紫砂煲要用高檔可以翻滾的狀態熬煮。這樣燉出來番茄汁很粘稠，口感好

4、鹽不可早放。出鍋盛入湯盅可加香菜或香蔥調味

9、番茄圓白菜

原料：番茄、圓白菜

調料：油、鹽

做法：

1、 將圓白菜一層層剝開，洗淨瀝乾，切成絲

2、番茄切成小塊

3、坐鍋熱油，放入圓白菜絲翻炒，炒至圓白菜軟塌，放入番茄塊，加鹽，繼續翻炒至番茄出湯，白菜絲軟爛即可出鍋

10、番茄拌黃瓜

原料：熟透的番茄12只、切成小塊的黃瓜2根

調料：柑花蕾2O克、香精1小瓶、切細的分蔥4O克、橄欖油、檸檬汁、味精、胡椒粉適量

做法：

1、將番茄去皮、去籽後切成小塊

2、與小刺山柑花蕾、香精、分蔥等拌合，加入鹽和胡椒，倒入油，湧入幾滴檸檬汁，再和切成小塊的黃瓜拌合後即可食用

西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。

　　西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。

西紅柿蛋湯，簡單美味又營養！

番茄也就是西紅柿，可以涼拌切片放點白糖，保持它的營養。也可以炒雞蛋了最經典的做法，首先先用開水燙一下皮把皮去掉切丁，在把雞蛋炒熟最後放入西紅柿，一道美味就好了。

番茄肉丸湯的做法

夏季來臨，番茄成了家中的常備菜。番茄的維生素含量非常豐富，被稱為“蔬菜中的水果”。今天，鄭州新東方烹飪學校的老師就教大家做一款番茄肉丸湯，把番茄的酸甜融入湯中，好吃不膩。

配料：

番茄 2個、料酒 6克、花生油 20克、香菜 1顆、金針菇 100克、豬肉 300克、蔥 適量、姜 6片、生抽 15克、精鹽 適量、老抽 5克、雞精 1克、澱粉 15克、八角 2瓣

烹飪步驟：

1. 把豬肉洗淨後用刀切成小塊，適量的蔥和3片姜切碎備用。

2. 把切碎的蔥姜和豬肉塊放入絞肉機裡攪成肉泥。

3. 把攪好的肉餡放入一個大一點的容器裡，加入花椒粉和料酒，再加入適量的鹽和雞精，加入老抽和5克生抽，最後加入澱粉。

4. 順時針方向攪拌上勁即可。把攪拌好的肉餡做成大小一致的丸子。

5. 番茄洗淨後用刀切成塊狀。

6. 金針菇洗淨後去除根部，然後用手把金針菇撕開，蔥姜切碎備用。

7. 鍋中倒入花生油燒熱後，先小火炒香八角後，再爆香蔥姜。

8. 這個時候放入切塊的番茄，大火翻炒片刻。

9. 加入10克生抽調色。鍋中倒入適量的清水。再加入適量的鹽調味。

10. 大火煮沸後，放入做好的豬肉丸子。大火繼續燉煮10分鐘左右。

11. 這個時候放入金針菇。再加入雞精調味。大火燒開後即可關火，撒上香菜段即可。

一個愛做飯的小哥哥線上為您解答。

番茄怎麼燒最有營養。

我們先來看一下，你給的圖片是聖女果，也叫小番茄，正常的番茄呢，是大的那種西紅柿。

番茄裡面的各種營養物質我就不再贅述，網上很多很多很多，平時多吃一些，對身體很好。生吃和熟了吃都可以。

燒的話，一般來說，可以先把番茄洗淨，然後不愛吃皮的可以拿開水燙一下，這樣的話，番茄外面的一層皮很容易就可以剝落，然後在案板上把番茄切碎，切的很碎，一個一個的小丁丁，鍋中燒空氣，降入薄油，然後放入番茄丁，小火煸炒，炒一會之後，加一些水，加一點鹽巴，小火慢燉，等到番茄都燉成了湯，濃稠的湯汁了以後，基本就可以了。

拿這個湯汁可以去燒菜，比如豆腐、菠菜、雞蛋等等。

也可以去做滷，做成番茄醬，拌麵吃，泡米飯也行，吃到最後，菜吃乾淨，湯喝乾淨，營養一點也不會流失，也不會浪費，而且味道是真的很贊。

平時煮泡麵也可以放一個番茄進去哦，味道超級好呢！！！

實在不會做，我可以教你呀。

番茄炒蛋是我的最愛，可以是甜的也可以是鹹的。首先先熱鍋炒蛋，很重要的一點就是油不能太少，要保證雞蛋蓬鬆，而且不能炒過火，凝固之後裝盤備用。番茄最好去皮，翻炒過後熟了之後直接把蛋下去翻炒就可以裝盤了，最後弄幾根香菜點綴一下，當然不喜歡的也可以不要。想簡單的話就涼拌，直接沾著白糖吃。

番茄裡有一種番茄紅素的物質，生吃能補充維生素c,熟吃能補充抗氧化物。有研究發現，將加熱後的番茄和未經加工的番茄比較，雖然加熱過程中番茄中的維生素c有所損失，但其中的番茄紅素和抗氧化物會相應增加，對我們的消化和吸收極其有利，進而最大限度的保留了番茄的營養價值。下面，我就題主所提問題，番茄怎麼燒最有營養，推薦一道西紅柿山藥排骨湯的做法，希望有所幫助。

主要食材:西紅柿600g、山藥400g、排骨500g、生薑3片、適量食鹽、料酒、醪糟水、大蔥。

方法步驟:

1.將泡水半小時的排骨放入鍋裡，加入冷水、料酒、大蔥去除腥味。大火燒開後，除去浮沫。焯水後的排骨用冷水沖洗乾淨控水備用。同時，將山藥去皮，切成小段，西紅柿用蘇打水浸泡、洗淨，切成滾刀。

2.將控水後的排骨放入燉鍋裡或砂鍋裡，加入薑片，加入冷水，水適當多一點，後面還要加番茄和山藥。大火燒開，小火慢燉，半小時後放入切好的番茄，大火燒開煲半小時後放入山藥、醪糟水。大火燒開後再慢煲半小時。

3.出鍋裝碗，一道湯汁鮮香，、營養好喝的西紅柿山藥排骨湯就做好了。

溫馨提示:

1.番茄煲湯時，要根據食材多少，加水一次性加夠，最好不要中途新增。

2.水燒開後，一定要改為小火慢慢熬製，讓番茄抗氧化物慢慢釋放出來，融合到湯裡。

【食材】雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生薑

【做法】

1、西紅柿洗淨切塊,黃瓜洗淨切片,雞蛋打勻。

2、鍋中加水,放入生薑2片一起煮。

3、水開後加西紅柿,再開轉小火放入黃瓜,加少許鹽,把雞蛋倒入,關火。(關火前可點入幾滴香油)。

二、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯,炒制的烹飪方法不夠健康,加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿,儘量減少西紅柿的受熱時間。

【食材】西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,食用油

【做法】

1、先將材料準備好。西紅柿洗淨切好。

2、打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。

3、小火起鍋、倒入食用油。將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。

4、再起鍋,倒入些許食用油,放入西紅柿翻炒2分鐘左右。

5、加入已經炒好的雞蛋、適量鹽炒勻即可,最後撒上點蔥花。

西紅柿怎麼吃最有營養?西紅柿我們經常吃,但怎麼吃卻讓很多人糾結不已,歸其原因還是營養和味道的問題。專家表示,西紅柿不同的烹飪方法各有優勢,大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短,在保證口味的同時,最大化地儲存其能防癌的營養價值。

西紅柿吃法營養排行榜

一、西紅柿雞蛋湯

番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素,與胡蘿蔔素是“同門師兄弟”,經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解,所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短,可最大限度地儲存番茄紅素,並能避免微量元素流失。

【食材】雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油 、蔥花、生薑

【做法】

1、西紅柿洗淨切塊,黃瓜洗淨切片,雞蛋打勻。

2、鍋中加水,放入生薑2片一起煮。

3、水開後加西紅柿,再開轉小火放入黃瓜,加少許鹽,把雞蛋倒入,關火。(關火前可點入幾滴香油)。

二、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯,炒制的烹飪方法不夠健康,加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿,儘量減少西紅柿的受熱時間。

【食材】西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,食用油

【做法】

1、先將材料準備好。西紅柿洗淨切好。

2、打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。

3、小火起鍋、倒入食用油。將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。

4、再起鍋,倒入些許食用油,放入西紅柿翻炒2分鐘左右。

5、加入已經炒好的雞蛋、適量鹽炒勻即可,最後撒上點蔥花。

三、西紅柿炒西蘭花

美國伊利諾伊大學研究發現,西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑,可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配,不僅營養價值加倍,而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下,更容易炒熟。

【食材】西紅柿、西蘭花、鹽、雞精、食用油

【做法】

1、 西紅柿洗淨,去皮,切成半月狀。

2、西蘭花洗淨並掰成小朵,用開水焯燙1~2分鐘。

3。、炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可。

四、西紅柿燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纖維較粗,不易消化吸收,而西紅柿可刺激胃腸道蠕動,促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩,出鍋前5分鐘再放西紅柿。

【食材】牛腩、香芹、西紅柿、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

【做法】

1、將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮

2、涼水牛肉下鍋焯水

3、焯出血沫撈出溫水洗淨待用

4、鍋燒熱後內放油,煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水

8、大火燒開關小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)

9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味

10、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

五、糖拌西紅柿

涼拌最能避免維生素C的丟失,但番茄紅素的吸收效果相對較差,同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用,熱量較低,營養損失小。

【食材】西紅柿、白糖

【做法】

1、選擇全熟紅色番茄2-3個(全熟番茄,手感略軟,不要太軟)然後,使用清水洗淨表面,不要浸泡。

3、把切好的西紅柿放入盤中,撒入一定白糖。

4、根據個人喜歡,可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘。

專家提醒:西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高,還富含膳食纖維。在保證清洗乾淨的情況下,最好不要去皮烹飪。此外,番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況,儘量減少食用。