鹽焗蝦，蝦放在炒得滾燙的鹽上立馬變顏色，燜後揭開鍋，一股香味撲來，真是個不錯的做法，做出來的蝦味道特別鮮美，而且一點不鹹喲，下面來看看具體做法吧......

原材料：

【主料】：對蝦200克

【配料】：粗鹽300克

【調料】：生薑一塊、大蔥一段、花椒適量、料酒適量、食用油少許、小蔥一根

製作步驟：

準備好原材料

蝦剪去長鬚，挑去蝦線，清洗乾淨

生薑切成片，大蔥切成段，小蔥切成蔥花

蝦裡倒入適量料酒，少許食用油，加入部分蔥段和薑片，醃製10分鐘

鍋裡放入粗鹽，慢慢炒，一直炒到滾燙，炒變顏色

將蝦放入

放入剩下的蔥段和薑片，撒上花椒

蓋上蓋子，調成中火，燜一分鐘，然後將蝦翻一面再燜半分鐘

出鍋了，裝盤，撒上蔥花

小貼士：

一、醃製的時候加入少許食用油，可以將蝦裹住，不容易沾鹽，也裹住蝦的水分；

二、鹽一定要慢慢炒燙，火不要太大了。

食材準備：大蝦、紫生菜、甜辣醬、黑胡椒、鹽、白糖、生抽

食材處理：①把蝦洗乾淨，蝦鬚、頭、頭上的尖刺剪掉，肚子開刀（過油蝦會成元寶型），放入盆中。②紫生菜擇洗，擺盤。

製作過程：

①先鍋里加水燒水（蓋住蝦即可），把蝦過一遍水，撈出控水。

②熱油，進行攪拌。油熱下鍋炸，炸到用勺子掂蝦會發出蹭蹭聲，關火，讓蝦在油裡泡一會，會更脆。把蝦撈出控油後再下鍋翻一遍油撈出，外殼更脆。

④把蝦放在紫生菜盤子裡擺盤，點上薄荷葉，有需要可以點上小麵包（用豬油和香蔥考過的吐司）。

誘惑大蝦製作完成，在家也能當星級大廚，親朋好友來了端上這盤菜，餐桌都光榮！