紅燒鮑魚做法

1.鮑魚處理：將小刀把鮑魚肉給它翹出來，把髒的綠色的東西去除掉清洗乾淨，一定要去除，特殊的季節鮑魚內臟有毒，吃了對人體不好，容易面板癢，水腫等建議任何季節都去除它，不要嫌費事

2.將鮑魚殼放開水煮10分鐘左右這些

3.把鮑魚肉改刀格字狀

4.準備好蔥薑蒜末香菜，不喜歡可以不放其中的

5.調醬汁，用白糖醬油鹽和澱粉清水攪勻

6.油熱放蔥薑蒜末爆香，在放入鮑魚進行翻炒，倒入醬汁攪拌均勻，轉成小火慢慢燜它，讓鮑魚充分吸滿湯汁，一般5分鐘左右可以熟，最後放點香菜翻炒兩下

7.記得把鮑魚殼和鮑魚肉出鍋擺一下哦，這樣比較美觀

鮑魚有幹鮑和鮮鮑還有罐頭鮑等。

如果您是買的新鮮的鮑魚呢，那麼它也有很多種做法。

比如說有:清蒸的，蒜蓉粉絲蒸的，豉汁蒸的，鮑汁扣的等等吧。

我給您介紹一種做法，比較簡單易做，而且能剛好的保留它的原汁原味，和口感的鮮嫩。

清蒸鮑魚，

首先把鮑魚摘洗乾淨，在鮑魚的凸起的那面打上花刀。

然後擺放在鮑魚殼中。上籠屜蒸3到5分鐘。

出鍋撒上蔥花，淋上熱油，最後澆上少許的蒸魚豉油即可。

味道非常鮮美！好吃。

首先要看你買的是什麼樣的鮑魚，是幹鮑魚還是活鮑魚。

如果是幹鮑魚：

首先要用清水把幹鮑魚洗淨，然後再首席放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水要沒過幹鮑魚。期間每隔八小時換一次水，夏天的話需要泡發1-2天，冬天就要泡4－5天。期間需要不時的換水。

泡發好的鮑魚要用雞湯慢慢煮到軟爛彈牙，統份吸收高湯的鮮味。因為鮑魚本身是沒有任保味道的，所以它需要藉助高湯的鮮味來成就自己。所以一鍋好的高湯也很重要。

那麼這裡也說說怎麼吊好一鍋上等高湯：用一隻一年以上的母雞、豬手一個、瑤柱若干、烤乾大地魚兩隻、排骨一大根，小火慢燉5個小時，直到肉爛快化渣時，過濾出湯汁，調味好想要的口味。這裡的湯就可以拿來煨發好的鮑魚了。

2：如果是買了幹鮑魚，那就簡單了：

第一種：清蒸鮑魚

我們先將鮑魚清洗乾淨，再用刀將殼取出，洗淨備用。去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎。然將鮑魚裝盤，擺上薑絲、蔥白段。在鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用。起鍋在鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢位後，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用啦。

第二種：粉絲蒸鮑魚

配料：鮑魚6個，油，鹽，紅椒，蒸魚豉油，大蒜4g，粉絲10g

步驟：

1.準備食材 2.鮑魚沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚，有點殘忍啊，鮑魚是活的3.取出鮑魚後剔除內臟，用鹽搓出粘液，清洗乾淨 4.清洗後，在鮑魚上面切上花刀 5.大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲溫水泡發，鮑魚殼用刷子刷洗乾淨 6.把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡，上面放上鮑魚，逐一做好 7.鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚豉油炒勻 8.澆在擺好的鮑魚上面 9.開鍋放入鮑魚，中小火蒸至7分鐘左右，準備好的蔥花 10.蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚上即可。

鮑魚本身沒有什麼味道，但是能吊鮮味，所以最好跟別的食材一起做，就像一個加大器一樣極力的增加另一味食材的鮮香，像鮑魚雞湯，鮑魚紅燒肉。

鮑魚是一種美味營養的海鮮，有一個成語叫“鮑參翅肚”，形容的就是那些特別高檔美味的食物，可見鮑魚之鮮美啦！

對於新手來說，面對鮑魚的第一個考驗，就是清洗。活鮑魚買回家，有點無從下手，不知道該從哪裡下刀。這裡我就給大家分享一下，如何處理鮑魚，以及幾種常見的鮑魚烹飪方法。

1、鮑魚買回家之後，首先我們大略地清洗它一下。如果等會兒烹飪時需要鮑魚殼的話，那麼就用刷子仔細把它的殼刷乾淨。

2、接著我們取一把舊牙刷，刷洗鮑魚的側面，這裡會有一些黑膜，全部刷掉。

3、取一把刀，從鮑魚殼的側面切進去，把整個鮑魚分離出來。取出來之後，再把鮑魚身上粉紅色的牙齒和黑黃色的內臟去除乾淨就可以了。

鮑魚的烹飪方法很多，下面我來分享幾種簡單好做的家常做法。

1、首先把鮑魚處理乾淨，在鮑魚表面劃傷十字花刀，再把它們放回殼裡。

2、粉絲泡軟之後，鋪在容器底部，再把鮑魚連著殼一起放上去。

3、蒸鍋上汽後，把鮑魚放上去，大火蒸15分鐘。

4、取一些大蒜切成蒜蓉，再拌入一些紅椒末、鹽、黑胡椒粉，燒一些熱油淋在蒜蓉中，調成蒜蓉醬。

5、把蒜蓉醬淋在蒸好的鮑魚上，再倒入適量生抽、陳醋調味，撒上蔥花即可。

1、將整雞洗淨切塊，冷水入鍋並加入薑片，焯水後撈出。

2、鮑魚處理乾淨之後，在表面改十字花刀。

3、起油鍋，放入焯水過的雞肉、花椒、薑片，翻炒至表面微焦後，把鮑魚放進去。

4、加入生抽、老抽均勻翻炒，再倒入沒過沒過所有食材的開水，放一些八角、桂皮、香葉，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

5、大火收汁，撒上蔥花就可以了。

1、取3個雞蛋打成蛋液，並加入1.5倍的清水，撒適量鹽和料酒，均勻攪拌。

2、蛋液可以過篩幾次，這樣蒸好的蛋羹更加細膩。

3、鮑魚清理乾淨，改十字花刀，放入沸水中焯一下水，然後撈出。

4、等蛋羹蒸到表面開始凝固的時候，把鮑魚放進去，和蛋羹一起上過蒸。

5、出鍋後撒上生抽、蔥花和紅椒碎即可。