1、杏鮑菇炒肉要焯水嗎

杏鮑菇炒肉要焯水嗎,這個沒有嚴格的規定,但是理論上,杏鮑菇是否需要焯水這得根據個人口感,以及菜餚型別而定。一般來說只要可以將其煮熟,炒熟,焯不焯水都沒有關係,並不會影響其食用。杏鮑菇質地肥厚,一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透,但不可否認的是杏鮑菇焯水後鮮味會大大的喪失,不再有那麼強烈的鮮香口感。但是,實際生活中,如果不怕麻煩,不管何種烹飪方式,都建議焯水比較好。從口感、味道及食品安全的角度來說,杏鮑菇及其它所有的蘑菇類食材,還是焯水以後再用來做菜比較科學合理,部分的營養損失和鮮味流失,相對於食品安全來說是微不足道的,而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。

2、杏鮑菇的營養價值

2.1、杏鮑菇還含有多種礦物質元素,經常食用可降低人體血液中的膽固醇含量。

2.2、杏鮑菇含豐富的膳食纖維、鈉、鈣、磷、鉀、鐵、B族維生素、多糖體及抗菌素等。

2.3、杏鮑菇營養豐富,含有大量的蛋白質,在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全。

2.4、據測定杏鮑菇蛋白質含量高達25%,脂肪1.4%,粗纖維6.9%,灰分6.9%。

2.5、每100克的杏鮑菇當中含有31大卡,也就是129千焦的熱量,碳水化合物8.30克,杏鮑菇的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

3、杏鮑菇炒肉的做法

準備適量的杏鮑菇,準備豬肉二兩,準備半個柿子椒,輔料有鹽、味精、蠔油、蔥和植物油。

首先把杏鮑菇清洗乾淨,切成薄片,把肉清洗乾淨以後也切成薄片,把青椒切成菱形小塊,鍋中放入清水,水開以後把杏鮑菇放到水中焯一分鐘,然後撈出控幹水分,豬肉放到碗裡面,加入少許的幹澱粉,抓勻。

鍋中放入少量的油,油熱以後放入蔥姜炒香,然後放入肉片,炒成白色,這時候再放入青椒塊兒,一起來翻炒,最後放入杏鮑菇,繼續大火翻炒,然後放入蠔油,加入少量的鹽和味精,繼續翻炒均勻,然後就可以出鍋了。

一般建議先焯水。

一般來說只要能將杏鮑菇煮熟並且熟透，是可以不進行焯水的，但是由於杏鮑菇存在有菇類植物特有的腥味，會影響到杏鮑菇的口感，焯水後的杏鮑菇炒起來味道更好，所以一般建議在做杏鮑菇先進行一次焯水，但是要注意焯過水的杏鮑菇的營養成分會有所流失，營養價值會較未焯水的杏鮑菇差一些

教你一種清蒸杏鮑菇的做法

1.洗淨切成條狀，放入盤中，大火蒸15分鐘

2蒸熟後，倒掉多餘的水，放入味精，鹽少些，在加入蒸魚鼓油 3切點蒜，碎一點，加點蔥花放入杏鮑菇上面，熱油淋一下增香！味道好極了

杏鮑菇炒肉焯水這個看個人咯，我一般炒這個菜一般都不焯水。

我一般的炒菜方法都是：1.將肉切成薄片，倒入清水抓洗乾淨，撈出擠幹水分，加入食鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，打入一個雞蛋，倒入一點老抽，攪拌至粘手，淋入一點植物油拌勻醃製10分鐘；

2.杏鮑菇洗淨後對半切開後，切成薄片，同時準備青紅椒、大蔥、大蒜、姜切成片

3.油溫六成熱時放蔥薑蒜炒出香味，倒入肉片，炒至6層熟。然後再放杏鮑菇倒入鍋中，中火一起翻炒，放鹽生抽醬油。炒至入味即可出鍋。我萬能的炒菜都是這個方法[大笑][大笑]

當然也可以不焯水，切成更薄的片，用平底鍋煎，加入鹽，醬油調味，也很香～不焯水的話會有一丟丟澀味，焯水的話容易老。